Ootame selle valmimist: kuidas mangosid õigesti säilitada?

Mango maitse võlub oma magususe ja “eksootika plahvatusliku” poolest. Kuid selleks, et see ilmutaks kogu oma hiilguses, tuleb mangot õigesti säilitada. On mitmeid funktsioone, mida peaksite teadma.

Küpsed viljad riknevad kiiresti. Toatemperatuuril tumeneb viljaliha 2–4 ​​päeva pärast ja muutub kleepuvaks. Mitte mingil juhul ei tohi küpseid mangosid hoida külmkapis. Vastasel juhul jäävad need maitsetud, sitked ja isuäratavad.

Mango ladustamise omadused

Eksootiliste puuviljade säilitamise reegleid reguleerib GOST 33882-2016 “Värsked mango puuviljad”. Dokumendi järgi tuleb neid hoida puhtas, kuivas, külmkambris, mis ei sisalda võõrlõhna. Toote konkreetsed tingimused ja säilivusaja kehtestab tootja. Täpset teavet tuleks otsida eksportiva riigi eeskirjadest. Venemaale tarnivad puuvilju peamiselt Tai ja Aafrika riigid.

Mangosorte on rohkem kui 300 ja igal neist on oma säilitusomadused. Kõige mahlasemad ja magusamad sordid ei säili kaua – need tuleb ära süüa järgmise 24 tunni jooksul. Kuid on kõvasid puuvilju, mida süüakse soola ja maitseainetega. Ühte sorti teisest eristada pole alati lihtne. Eriti arvestades asjaolu, et kõik mangod tuuakse Venemaale küpsena, muidu nad lihtsalt ei ela transporti üle.

Küpsed puuviljad

Kui ostsite küpsed puuviljad, kuid ei kavatse neid kohe süüa, kasutage säilitamiseks külmkappi.Siin võib mango kesta 5 kuni 10 päeva.

Kuidas mangosid kodus õigesti säilitada?

1. Asetage puuviljad paberkotti. Paber laseb õhku läbi ja imab niiskust, vältides seeläbi viljade kiiret riknemist.
2. Valige hoiustamiseks külmkapi teine ​​riiul ülalt või nn värskuse tsoon. Temperatuuri hoitakse siin +3 kuni +5 kraadi, mis sobib ideaalselt kõikide puu- ja juurviljade hoidmiseks.
3. Kontrollige mangot perioodiliselt. Kui märkate esimesi riknemise märke - tumenemist, koore pehmust, mõlke -, kiirustage vilja võimalikult kiiresti ära kasutama.

Küpseid puuvilju ei ole soovitav hoida toatemperatuuril. Päeva või kahe jooksul muutuvad need liiga pehmeks ja neid on raske puhastada. Ja maitse muutub ülemäära magusaks ja segaseks.

Tai säilitusretsept

Tais hoitakse küpseid mangosid kodus ilma külmkapita. Puuviljade kauem värskena hoidmiseks leotatakse neid 2–3 tundi soolases vees ja seejärel pühitakse kuivaks. Tailased väidavad, et see manipuleerimine muudab viljaliha krõbedaks ja parandab ka selle maitset.

Kui mango lõigatakse

Vilja paljastatud viljaliha kipub õhu käes tumenema. Riknemise vältimiseks ja mangode eluea pikendamiseks veel üheks päevaks toimige järgmiselt.

1. Piserdage puuvilja viljaliha sidrunimahlaga.
2. Asetage puuviljad taldrikule.
3. Mähi toidukilega.
4. Aseta külmikusse keskmisele riiulile.

Külmutamine

Kui puuvili on "äärel" ja te pole seda praegu valmis kasutama, peaksite kasutama külmutamist. See ei muuda maitset ja võimaldab säilitada kõik kasulikud omadused.

Kuidas puuvilju õigesti külmutada?

1. Koori mango.
2. Lõika kuubikuteks.
3. Asetage need alusele üksteisest kaugel.
4. Saada kiirkülmutatud osakonda.
5. 2-3 tunni pärast valage kuubikud plastnõusse või kotti.

Külmutatud mango sobib ideaalselt magusate teraviljade, küpsetiste ja smuutide jaoks. Saate seda kasutada nii, nagu soovite ja igal ajal. Säilivusaeg sügavkülmikus on 9 kuud.

Valmimata viljad

Enamasti müüakse mangosid küpsena. Seetõttu viiakse viljad enne söömist küpseks. Roheliste mangode külmkappi panemine on suur viga, kui soovid maitsta mahlaseid ja magusaid puuvilju.

Valmimata puuvilju säilitatakse järgmiselt:

• toatemperatuuril;
• kuivas, ventileeritavas kohas;
• eemal otsesest päikesevalgusest.

Mangod võid jätta puuviljakorvi. Ja niipea, kui see saavutab nõutava küpsuse (5–7 päeva), võib seda süüa või hoida külmkapis. Kui asetate viljad koheselt külma ja jätate pikaks ajaks seisma (2-3 nädalat), siis küpseb see valesti - muutub pehmeks, kuid maitse jääb maitsetu ja mitte nii magus kui võiks.

Mango naha roheline värvus võib olla märk ebaküpsest. Aga mitte alati. Mõnikord on see sordi eripära. Näiteks sortide Neelum ja Brahm Kai Me roheline nahk.

3 elustiili kiiresti valmivate mangode jaoks

Kuna Venemaal leidub küpseid mangosid sagedamini, peavad paljud inimesed neid kodus meeldiva maitse ja mahlasuse juurde viima. Tavaliselt piisab, kui jätate puuviljad lauale ja ootate 5 päevast nädalani. Kuid kui ootamine on väljakannatamatu, võite kasutada nippe ja lühendada protsessi ühe päevani.

Mida teha, et mangod kiiresti valmiksid?

• Aseta puuviljad kaussi ja kata keetmata riisi ja maisiga. Ühe päeva pärast on see kasutusvalmis. Seda meetodit kasutatakse Mehhikos ja Indias.
• Mähi mango 2-3 kihi sisse ja jäta kööki seisma. 1-2 päevaga saab see küpseks.
• Aseta puuviljad küpsete õunte, banaanide või pirnidega korvi. Nende toodetud etüleen paneb mangod küpsema kiiremini - 1-3 päevaga.

Kuidas eristada küpset vilja valmimata viljast?

Nagu te juba aru saite, ladustatakse küpseid ja küpseid mangosid erinevalt. Kuid paljud ei mõista, kuidas neid eristada. Tegelikult on kõik väga lihtne.

Pöörake tähelepanu järgmistele parameetritele:

• Kaal. Sama suurusega on küpsed viljad raskemad.
• Lõhn. Kõige olulisem näitaja. Küpsed puuviljad eritavad meeldivat magusat aroomi, küpsetel puuviljadel on aga hapukas männilõhn.

Mida te ei pea vaatama:

• Kõvadus. Nii küpsed kui ka valmimata mangod on üsna tiheda koorega. Kui see pressib läbi, tähendab see, et vili on juba üleküpsenud ja riknenud.
• Värv. Mitte alati soovituslik. Kõige küpsemad ja mahlasemad võivad olenevalt sordist olla nii rohelised mangod kui ka kollased ja punased.

Tehke test: vajutage vilja varrele. Kohe ilmub lõhn, küpsele viljale magus, küpsele hapukas.

Kuidas mangosid õigesti säilitada, on näidatud tarnija esitatud saatedokumentides. Teil on õigus neid müüjalt küsida. Soovitatavad säilitustingimused sõltuvad nii sordist kui ka puuviljade küpsusastmest. Säilitage küpseid mangosid külmkapis või sügavkülmas, valmimata mangosid aga toatemperatuuril 5-7 päeva.