Kui kaua saab erinevat tüüpi liha ohutult sügavkülmikus hoida?

Kui kaua saate liha sügavkülmas hoida, on lai küsimus. Linnuliha, näiteks kanaliha või suurte artiodaktüülide liha (veise- või sealiha) hoitakse sügavkülmas ebaühtlaselt kaua. Eraldi olukord kehtib hakkliha, jahutatud liha või tükeldatud külmutatud tükkide kohta.

Kui järgite põhireegleid, võib liha säilivusaega oluliselt pikendada, isegi kui tegemist on mitte külmutatud, vaid jahutatud liha või hakkliha tükkidega, mis riknevad alati kiiremini.

Mitu päeva võib erinevat tüüpi liha sügavkülmas hoida?

Tööstuslikud sügavkülmikud suudavad säilitada mis tahes toiduaineid aastakümneid, kuid tavalisele kodusele sügavkülmikule kehtivad rangemad ajapiirangud ja toitu tuleb osta ettevaatusega.

1. Veisetooteid (sea-, veise- või lambaliha) tuleks hoida sügavkülmas 4 kuud kuni aasta.
2. Linnuliha (terve kana, hani jne) võib kiiremini rikneda. Sügavkülmas säilib maksimaalselt aasta, kuid 8-9 kuu pärast läheb maitse kaduma.
3. Tükkideks hakitud linnuliha (kana, kalkun, part) võib vaikselt istuda kuni 8 kuud.
4. Kui kaua hakkliha sügavkülmas säilib, on ka kõige madalamal temperatuuril keerulisem ennustada. Igasugune jahutatud toit (hakkliha, rups) on juba mõnda aega poes olnud. Külmutatud hakkliha orienteeruv säilivusaeg on 4 kuud, kuid alati tuleks kontrollida pakendilt kõlblikkusaega ja mõtteliselt veel kuu aega maha arvata.Supermarketites on sageli patt kleepida uuesti kleebiseid valmistamise kuupäevaga, kui midagi on otsas.

Nõuanne

Kui on vaja küpsetada etteantud ajast kauem sügavkülmas seisnud kana, tuleks seda keeta vähemalt poolteist tundi. Erinevad vürtsid aitavad vabaneda vana liha ebameeldivast lõhnast, kuid peate olema kindel, et liha pole rohkem kui üks kord sulatatud, vastasel juhul ei kõlba see enam küpsetamiseks.

Kui kaua võib liha erinevatel temperatuuridel sügavkülmikus säilitada?

Liha on kõige parem säilitada vastavalt tabelis toodud temperatuuritingimustele.

Nõuanne

Kui majas elekter välja lülitada, ei juhtu 2-3 tunniga midagi, pole vaja muretseda. Toite katkestamine pikemaks ajaks võib aga põhjustada linnu riknemise. Sellises olukorras peate toote sügavkülmast välja võtma ja äädika või sidrunhappega hõõruma ning seejärel panema toiduained maja kõige jahedamasse kohta.

Kana või veiseliha ei tohi liiga kaua hoida külmkapis temperatuuril 0°... +4°. Sel juhul peate selle asetama spetsiaalsesse anumasse: plastikust, emailist või klaasist ja kaane asemel kasutama paberrätikut või salvrätikut.

Vastus küsimusele, kuidas liha külmkapis hoida, on lihtne – maksimaalselt kaks päeva. Selle aja jooksul tuleb seda keeta või külmutada, vastasel juhul rikub toode. Kui tooteks on hakkliha või tükeldatud tükid (eriti linnuliha: kana, part jne), on säilivusaeg külmikus 12 tundi – poole pikem kui esimesel perioodil.

Nõuanne

Kui liha ei saa hoida sügavkülmas või külmkapis, on värskuse säilitamiseks soovitatav pakkida toode salitsüülhappe lahuses leotatud riide sisse, mida saab osta apteegist. Võid värskuse säilitamiseks kasta linnulihatüki ka jääkülma piima või hapupiima sisse. Ükskõik milline esitatud meetod säilitab toote värskuse 10 tundi, mitte rohkem.

Seega säilib liha sügavkülmas päris kaua. Suured loomalihad, nagu veise- või sealiha, säilivad aasta või kauem, kuid linnuliha, näiteks kana või kalkun, säilib madalal temperatuuril kuni 12 kuud. Kõige tähtsam on täpselt teada toiduainete “vanust”, eriti nende, mis on enne ostmist jahutatud, näiteks hakkliha või terved tükeldatud tükid.

Hädaolukorras oleme andnud näpunäiteid säilivusaja pikendamiseks “rahvalike” meetoditega, kuid ka siin piirdub aeg 10 tunniga.