Kuidas oliiviõli kodus õigesti säilitada?

Paljud tervisliku toitumise asjatundjad mõtlevad: kuidas oliiviõli kodus õigesti säilitada? Me räägime teile, kuidas säilitada toote maksimaalsed kasulikud omadused pärast selle avamist.

Säilitamise põhireeglid

Oliiviõli on kiiresti riknev toode. Tootja etiketil märgitud säilivusaeg kehtib tavaliselt avamata toote kohta ja ei tohiks ületada 2 aastat. Ekspertide sõnul on suletud pudelis säilivusaeg mitte rohkem kui 9 kuud.

Pärast konteineri avamist väheneb säilivusaeg oluliselt ja on vaid 3-4 nädalat. Selle aja möödudes ei muutu õli inimeste tervisele kahjulikuks ega ohtlikuks, vaid kaotab oma kasulikud omadused. Tagamaks, et see ei muudaks oma maitset ja omadusi veelgi varem, on oluline järgida säilitustingimusi.

Vitamiinide ja mineraalide maksimaalseks säilitamiseks peate meeles pidama põhireegleid.

• Negatiivset mõju põhjustavad päikesevalgus ja hapnik, mis oksüdeerivad toodet ja muudavad selle maitset.
• Oliiviõli ei soovitata hoida külmkapis ja mitte mingil juhul ei tohiks seda külmutada.
• Ärge ostke õli varuks: parem on osta väikesed kogused, mida saate kiiresti kasutada.

Oliiviõli valik

Oliiviõli valimisel tasub meeles pidada, et mida kvaliteetsem toode on ostetud, seda suurem on võimalus, et see on tõeliselt tervislik ega muuda oma maitset liiga kiiresti.Seetõttu peaksite valimisel pöörama tähelepanu mitmele punktile.

• Parim enne kuupäev. Otsige toodet, mis oli pakendatud mitte varem kui 6 kuud tagasi.
• Päritoluriik. Tootjariikidest on liidrid Kreeka, Hispaania, Itaalia ja Tuneesia. Ideaalis peaks tootmine ja pakendamine toimuma ühes riigis.
• Klass. Ekstra neitsioliiviõli on tavaliselt märgistatud "Extra Virgin Olive Oil". See on rafineerimata külmpressitud õli, mis sisaldab maksimaalselt kasulikke aineid.
• Välimus. Toode ei tohi sisaldada setteid, hägusust ja valgeid helbeid ning olema helekuldne või tumeroheline. Samuti peab konteiner, milles seda müüakse, olema hermeetiliselt suletud.

Mõnikord võite müügil leida toote, mida pakutakse kraanist ostmiseks. See ei pruugi olla halva kvaliteediga: enamasti on see suurtest plekkpurkidest pärit õli. Sellist toodet ei soovitata siiski osta lihtsal põhjusel: te ei tea, kui palju aega on selle avamisest möödunud ja millistes tingimustes seda hoiti. Selline õli võis juba ammu oma kasulikud omadused kaotada ja seega pole seda mõtet tarbida.

Konteinerite valik

Hea õli on müügil kahes pakendamise variandis - klaaspudelites ja purkides. Kui näete poes plastpudelis toodet, on soovitatav selle ostmisest loobuda. Kvaliteetset toodet ei villita kunagi plastmahutitesse: see on kas võlts või kahe taimeõli – oliivi- ja päevalilleõli – segu. Sellise toote kasulikest omadustest ei saa rääkidagi.

• Klaaspudelid

Kõige sagedamini näeme riiulitel oliiviõli klaasis.Tegemist on reeglina tippklassi tootega – sellel on kvaliteetne ja parimad maitseomadused. Ideaalne variant on õhukindla kaanega tumedast klaasist anum. See pudel kaitseb toodet valguse eest ja tagab pikima säilivusaja - 1,5–2 aastat. Kui ostsite oliiviõli läbipaistvas pudelis, on soovitatav see pakkida fooliumisse või tumedasse riidesse: päikesevalguse mõjul võib toode rääsuda.

Hapniku sisenemise vältimiseks on väga oluline, et kaas sulguks tihedalt. Loomulikult on õli kasutamisel võimatu vältida kokkupuudet õhuga. Seetõttu on soovitatav osta väikesed pudelid ilma varudeta.

Nõuanne

Kui ostsite suure mahu, on soovitatav valada toode väiksemasse mahutisse. Paljudest ehituspoodidest leiab väikeseid klaaspudeleid, mis sobivad suurepäraselt õli hoidmiseks. Tavaliselt on sellised konteinerid varustatud suletud korgiga, mis kindlasti õhku sisse ei lase. Seega puutub toote põhikogus hapnikuga palju vähem kokku.

• Plekist mahutid

Paljud tootjad villivad oma tooteid purkidesse. See õli on tavaliselt klassi õlist madalam kui klaasõli, kuid on ka üsna hea kvaliteediga. Samuti säilib oliiviõli plekkpurkides üsna kaua - kuni 1 aasta - eeldusel, et anumat pole avatud.

Plekkpurgid sobivad hästi toote pikaajaliseks säilitamiseks, kuid igapäevaseks kasutamiseks ei tundu need kuigi mugavad. Kõige sagedamini valatakse õli pärast ostmist klaasanumatesse. Kui otsustate oliiviõli purki jätta, veenduge, et kaas oleks pärast iga kasutuskorda tihedalt suletud.

Temperatuur

Oleme kõik harjunud, et toidu värskuse pikendamiseks on vaja seda hoida külmkapis. Paljud inimesed järgivad oliiviõli puhul sama põhimõtet – ja teevad vea.

Madalad temperatuurid põhjustavad valge sademe moodustumist, mis kuumutamisel kaob. Samuti muutub jahutatud toode sageli häguseks ja muudab värvi. Sellised metamorfoosid mõjutavad negatiivselt selle maitset ja toiteväärtust. Sellega seoses ei ole soovitatav seda hoida külmkapis, palju vähem sügavkülmas.

Tähtis!

Optimaalne säilitustemperatuur on +14°C kuni +18°C. Ärge jätke toodet sagedastele temperatuurimuutustele, vastasel juhul omandab see kiiresti ebameeldiva kibeduse.

Panipaik

Kui kaua õli maitsev ja aromaatne püsib, sõltub otseselt selle hoiukohast. Valides, kuhu pudelit panna, tuleks arvestada, et säilitustemperatuur ei tohiks ületada +25°C. Mugavuse huvides asetavad paljud inimesed toote pliidi lähedusse, mis on põhimõtteliselt vale: kuumuse mõjul kaotab see kiiresti oma maitse.

Võttes arvesse kõiki ülaltoodud fakte, võime järeldada, et oliiviõli hoidmise koht peaks olema jahe ja päikesevalguse eest kaitstud. Parim on kodumasinatest eemal asuv läbipaistmatute ustega kapp. Kui te neid soovitusi tähelepanuta ei jäta, võib avatud toodet säilitada umbes kuu. Oliiviõli säilivusaeg suletud mahutis ei ületa 2 aastat.