Kas kasemahla on võimalik hoida külmkapis ilma konserveerimata?

Kasemahl, nagu iga vitamiinivedelik, rikneb kiiresti. Kasemahla säilitatakse külmkapis. Säilitusaeg määratakse säilitusainete olemasolu järgi:

• Värske jook säilib külmikus mitte kauem kui 2 päeva.
• Purgist või tetrapakendist konserveeritud - avatud kuni 3 päeva ja suletuna kuni 2 aastat.

Värskelt kogutud mahla pikaks säilimiseks võib seda konserveerida, aurustada, külmutada või sellest valmistada kalja.

Säilitusaeg

Kasemahl ei säili kaua. Nagu igas vedelikus, paljunevad selles kiiresti mikroorganismid ja õhuga kokkupuutel see oksüdeerub. Mida rohkem aega see istub, seda vähem vitamiine sinna jääb. Jook muutub magusaks, kuid mahedamaks, muutub häguseks ja omandab lõpus äädika maitse.

Kasemahla säilivusaeg:

• värske - 48 tundi;
• konserveeritud - 2 aastat;
• konserv avatud – 72 tundi.

Mõned tootjad märgivad, et pärast avamist ei saa jooki säilitada kauem kui üks päev. Väidetavalt ei sisalda see säilitusaineid ja seetõttu rikneb kiiresti. Praktikas pole see aga midagi muud kui reklaamitrikk: konserveeritud toode võib kesta palju kauem, kuni 5 päeva. Peaasi on seda õigesti säilitada.

Säilitamise reeglid

Selleks, et kasemahl säiliks võimalikult kaua, tuleks see paigutada mikroobide kasvuks ebasoodsatesse tingimustesse.

Säilitamise reeglid:

• Läbipaistvasse anumasse kokku keeratud kasemahla säilitatakse otsese päikesevalguse eest kaitstud ruumis (külmkapp, kelder).
• Suletud tooriku säilitustemperatuur on 0 kuni 25 kraadi.
• Avatud pakendis värsket mahla ja purgimahla tuleks hoida temperatuuril 0 kuni 10 kraadi (ainult külmkapis).
• Mahuti peab tihedalt sulguma. Mida vähem õhku sinna satub, seda kauem jook ei rikne. Säilitamiseks sobib ideaalselt tiheda kaanega klaaspurk.
• Mahuti peab olema steriilne. Vähemalt tuleb see põhjalikult pesta ja keeva veega üle valada või veelgi parem steriliseerida auru kohal.

Kuidas pikendada loodusliku mahla säilivusaega?

Lühikese säilivusaja tõttu töödeldakse värsket kasemahla peaaegu kohe pärast ekstraheerimist. Mida saate sellega teha: valikuid on mitu:

• Külmutamine. Võimaldab säilitada kuni 80% toitaineid ja pikendada säilivusaega 8 kuuni. Looduslik kasemahl külmutatakse portsjonite kaupa, sest pärast sulatamist rikneb see kiiresti. Mugav on kasutada plastpudeleid mahuga 0,5–1 liitrit. Külmumisel vedelik paisub, mistõttu on oluline anum mitte täielikult täita, lisades ülaosast umbes 2-3 cm.
• Konserveerimine. Kasemahla kokkurullimiseks tuleb lisada 3 spl. lusikad suhkrut 1 liitri kohta, lase keema tõusta ja vala kohe steriliseeritud klaaspurkidesse. Keerake purkidele kaaned peale ja pärast jahtumist asetage need jahedasse kohta. Mõnikord lisatakse sidrunhapet koos suhkruga (1 tl 1 liitri kohta).
• Kvass. Hoides suletud anumas kuni 3 kuud, osutub see väga kihisevaks.Valmistamine: vala 150 g pestud kuivatatud puuvilju (kuivatatud aprikoosid, ploomid, õunad, rosinad) kolmeliitrisesse purki, vala juurde 2,5 liitrit kurnatud looduslikku mahla. Kata marliga ja aseta 2 nädalaks jahedasse kohta. Kurna kvass ja vala steriliseeritud anumasse.
• Seedimine. Kasesiirupit võib lahjendada veega, määrida leivale või lisada teele. See võib kergesti istuda külmkapis terve talve keeratava kaanega klaaspurgis. Valmistamine: lase 3 liitrit mahla keema tõusta, alanda kuumust ja hauta 1 tund, eemaldades vahu. Lisage 3 tassi suhkrut ja jätkake küpsetamist. Veel 1 tunni pärast vedelik pakseneb ja selle saab valada steriliseeritud anumatesse.

Kasemahl on tervislik ja paljude jaoks on see lemmikjook. Seda kaevandatakse kevadel, kui kasepuud hakkavad mahla voolama. Kahjuks kohe pärast kogumist see kiiresti rikneb. Seetõttu hoitakse seda ainult külmkapis ja võimalusel töödeldakse. Purgi- või külmutatud jook säilib kaua ja seda võib juua aastaringselt!