Kas piparmünti on võimalik sügavkülmutada: kolm võimalust hoida seda värske ja lõhnavana kevadeni

Ainus viis säilitada piparmündi kaunist rohelist värvi ja värsket mentoolimaitset on see külmutada. Selleks vajate tavalist majapidamiskülmikut koos sügavkülmikuga ja 15 minutit aega. Kuid talvel saate nautida kõiki jooke ja roogasid, mis nõuavad seda ürti.

Milline piparmünt sobib külmutamiseks?

Esimene ja peamine nõue külmutamiseks mõeldud piparmündiokstele on, et need peavad olema värsked. Isegi mitte seda – ülivärske. Kaua korjatud ja juba närbunud rohelisi on parem kuivatada.

Samuti on oluline, et:

• lehtedel ja vartel ei olnud haigusjälgi (valge või hall kate, rooste, mustad laigud);
• taim ei olnud liiga noor (sisaldab minimaalselt aromaatseid aineid) ega vana (kahjunud piparmündilehed muutuvad jämedamaks ja eeterlike õlide sisaldus väheneb) - võimalusel tuleks seda ürti koristada õitsemise alguses;
• kogumine toimus sooja päikesepaistelise ilmaga.

Rangelt on keelatud külmutada (või isegi süüa) teeservadele, tööstusettevõtete lähedusse ja muudesse keskkonna seisukohalt ebasoodsatesse kohtadesse kogutud piparmünti.

Roheliste valmistamine

Kõigepealt tuleks piparmünt välja sorteerida – eemaldada muljutud või kahjustunud varred, samuti umbrohi, mis võib kogemata kobarasse sattuda. Pärast seda alustage roheliste pesemist külma jooksva vee all.

Kokkupuudet sooja ja eriti kuuma veega ei tohiks lubada: piparmünt kaotab osa oma aroomist ja näeb loid välja.

Järgmisena kuivatatakse pestud piparmündioksad mitme kihina volditud puhta vahvlirätiku või marli abil. Kuid kui jääalused külmuvad, võib selle ettevalmistusetapi tähelepanuta jätta.

Kaunistuseks võib piparmündi külmutada tervelt. Kui ürti on ette nähtud jookidele lisamiseks, on parem eraldada lehed vartest.

Külmutamise meetodid

Olenevalt sellest, kuidas ja milleks piparmünti edaspidi kasutatakse, saab seda talveks ette valmistada mitmel viisil.

Vaakumkottides

Ideaalis võiks aromaatsed ürdid niimoodi sügavkülmutada, sest pikalt madalal temperatuuril seistes taimed “kuivavad” – nende kudedest aurustub niiskus ja koos sellega ka eeterlikud õlid, mis annavad meeldiva aroomi. Kui rohelised on kotis, millest on õhk eemaldatud, pole niiskusel lihtsalt kuhugi välja pääseda. See tähendab, et isegi 5–6 kuu pärast säilitab piparmünt täielikult oma maitse ja näeb värske välja.

Jäävaagnates

See preparaat sobib suurepäraselt kokteilide ja jäätee jaoks. Kui plaanite, et piparmünt annab joogile oma aroomi- ja maitsenoodid, tuleks lehed peeneks hakkida, kohe vormidesse panna, joogiveega (puhas või lisatud sidrunimahlaga) täita ja sügavkülma panna. Mida kiiremini see ülesanne täidetakse, seda rohkem eeterlikke õlisid rohelistes säilib.

Juhtudel, kui jääkuubikute sees olevat piparmünti kasutatakse kaunistuseks, on parem kasutada terveid lehti. Kõige ilusamad näevad välja varte tipud.

Plastmahutites

Kui teil pole vaakumtihendit või jääkuubikualuseid, võite piparmündi külmutada tavalises plastnõus. Oluline on jälgida, et sellele oleks märgitud töötemperatuuri vahemik: anum, mis ei ole ette nähtud kasutamiseks alla nullkraadise temperatuuri, võib eralduda kahjulikke aineid või muutuda lihtsalt kasutuskõlbmatuks.

Konteineris külmutamine on võidukas võimalus järgmistel juhtudel:

• Mündi kasutamise vajadus tekib sageli ja seda kulub väike kogus (vaakumkotti pole mõtet avada ning anuma avamine ja sulgemine on kahe sekundi küsimus).
• Hinnanguline säilivusaeg on alla kahe kuni kolme nädala (selle aja jooksul ei jõua ürt ikka veel oma aroomi kaotada ja kuivada).

Selle meetodi eeltingimuseks on suletud kaane olemasolu.

Olulised küsimused ja vastused

Siiski on piparmünt sagedamini kuivatatud kui külmutatud, nii et inimesed, kes otsustavad proovida teistsugust maitsetaimede valmistamise meetodit, seisavad silmitsi paljude küsimustega, millele pole nii lihtne vastuseid leida.

• Kui kaua piparmünt sügavkülmas säilib?

Mida madalam on temperatuur, seda kauem säilitab taim oma omadused.

-20–23°C juures säilib ürt vaakumkotis 6–8 kuud. Jääkuubikuid ei soovitata säilitada kauem kui 2-3 kuud, eriti kui nende täitmiseks kasutati vett loodusliku mahlaga. Münt on soovitav kasutada anumas kuu või pooleteise kuu jooksul - siis kaotab see märgatavalt nii maitse kui kvaliteedi.

• Kas piparmünt sulatatakse enne kasutamist?

Kui teil on vaja rooga kaunistada, asetage piparmünt eelnevalt väga külma või isegi jääveega anumasse ja asetage see külmiku põhisektsiooni riiulile.Pärast seda, kui rohelised on soojenenud üle nulli, võite neid kasutada ettenähtud otstarbel.

Ilma veeta sulatamisel muutuvad lehed nõrgaks ja võivad värvi kaotada. Ärge sulatage tee valmistamiseks piparmünt.

• Kas piparmünti saab uuesti külmutada?

Selline piparmünt muutub tarbimiseks kõlbmatuks. Pealegi jätab selle välimus palju soovida - lehed kaotavad oma atraktiivse värvi, kuju ja elastsuse. Kui temperatuuride vahe oli väga suur, levib piparmünt käte vahel nagu keedetud kapsaleht.

Mündi külmutamine on nii lihtne, et seda pole mõtet talvel üüratu raha eest osta. See pole aga mitte ainult viis ettevalmistuste tegemiseks edaspidiseks kasutamiseks, vaid ka suurepärane viis palavuse üleelamiseks – mentooli maitse ja aroomiga jääkuubikud muudavad iga külma joogi värskendavaks. Lisaks võid nendega hommikuti pühkida oma nägu ja kaela – see aitab säilitada naha nooruslikkust ja annab sellele loomuliku sära.