Küüslaugu säilitamine järgmise hooajani: ideaalsed kohad korteris

Kasvatatud saagi ladustamiskoht tuleb korraldada nii, et töö ei oleks asjata. Erinevalt teistest köögiviljadest on küüslauku lubatud hoida otse korteris. Tänapäeval on palju võimalusi. Peamine on vältida sibulate kuivamist ja riknemist. Sobivates tingimustes võib küüslauk säilida kuni järgmise hooajani.

Küüslaugu säilitamise temperatuuri- ja niiskustingimused

Säilitustingimused sõltuvad sellest, millist küüslauku kasvatatakse. Talvisordid istutatakse sügisel, et saada suur saak. Tema pead lebavad hästi temperatuuril +1-4°C ja õhuniiskusel 60-80%.

Kevadisordid (kevadel külvatud) näitavad head säilivusomadusi kõrgematel temperatuuridel (+15-20°C). Samal ajal vajavad nad veidi madalamat õhuniiskust - 50-70%. Kindlasti ei tohiks panipaik olla liigniiske. Selleks, et sibulad ei mädaneks, vajavad nad õhuvahetust. Mahuti peab laskma õhku läbi, kelder ja kelder peavad olema varustatud ventilatsiooniga. Küüslauku ei tohi kunagi hoida aku läheduses.

Küüslaugu ettevalmistamine ladustamiseks

Ettevalmistusprotsess algab kohe pärast koristamist. Mullaniiskuse eemaldamiseks jäetakse küüslauk paariks päevaks varju. Pärast seda lõigatakse terava noaga juured ära, vars lühendatakse, jättes alles 2 cm kõrguse kännu.

Küüslaugu riputamiseks jätke pealsed, mis seejärel punutakse.Enne laos hoidmist saak sorteeritakse, visates ära mehaaniliste vigastuste, plekkide ja mädanenud aladega isendid. Edasised toimingud sõltuvad sellest, kuidas köögivilja täpselt hoitakse.

Keldris ja keldris

Õnnelikud keldriomanikud saavad sinna hoiustada oma küüslaugusaagi. Kelder sobib ainult siis, kui see pole liiga soe. Küüslaugupäid hoitakse plast- või puidust kastides. Mahutis peavad olema õhu vabaks liikumiseks pilud või augud. Temperatuuril ei ole võimalik langeda miinusväärtustele, vastasel juhul läheb kaotsi mitte ainult küüslaugu, vaid ka muude köögiviljade saak.

Majapidamisruumides on sageli kõrge õhuniiskus, seega peate eelnevalt hoolitsema hea ventilatsiooni eest. Kui see tingimus ei ole täidetud, võib nelkidele ilmuda hallitus. Kord 2 nädala jooksul sorteeritakse saak, eemaldades tärganud ja riknenud sibulad.

Kus talvel korteris küüslauku hoida - asukoha valimine

Koha valik, kus sibulad järgmise kevadeni lebavad, sõltub sellest, kas küüslauku on võimalik külmkapis hoida. Kui on, siis suurepärane, kui mitte, siis peate kasutama muid võimalusi. Vaatame iga meetodit eraldi.

Lodžal ja rõdul

Külma välistemperatuuri korral võib küüslauku hoida ainult klaasitud rõdul. Temperatuur alla 0 °C on vastuvõetamatu; köögivili ei tohiks külmuda. Sibulad peavad olema päikese eest kindlalt varjatud. Optimaalseks niiskustasemeks peetakse 60%. Küüslaugusibulad on ladustamiseks kokku volditud:

• kastides;
• kotid;
• kaaneta klaaspurgid;
• plastmahutid.

Et küüslauk talvel ei külmuks, võib selle panna soojustatud karpi, mille seinad ja põhi on vooderdatud penoplasti tükkidega. Külma ilmaga saab soojustuseks peale visata vana teki või jope.

Külmkapi kambris

Küüslauku on väga mugav hoida külmkapis, sest soovitud temperatuur hoitakse automaatselt. Ainus miinus on see, et suur kogus köögivilju sinna lihtsalt ei mahu.

Küüslauk on pakitud paksudesse paber- või puuvillakottidesse. Korralikult pakendatud köögiviljad säilivad kuni 4 kuud. See meetod sobib ainult enne talve istutatud sortidele. Kevadine küüslauk sellistes tingimustes ei valeta.

Sügavkülmas

Säilitamiseks võib külmutada ainult kooritud küüslauku. See võetakse viiludeks lahti ja vabastatakse kestast. Siis võib olla 2 võimalust: nelki säilitatakse tervena või purustatud kujul. Terved viilud saab pakkida lukuga kotti.

Blenderiga jahvatatud küüslaugupuru pannakse õhukindla kaanega plastanumatesse. Sügavkülmas kaotab küüslauk osa oma maitsest ja aroomist, kuid säilitab oma kasulikud omadused. Temperatuuriregulaator on seatud -18° C. See indikaator sobib enamiku toodete jaoks. Sügavkülmas püsivad küüslauguküüned rahulikud kuni järgmise hooajani.

Teised kohad

Küüslauku ei pea köögis hoidma. Saak asetatakse plastikust köögiviljakasti. Ja siis valivad nad korteris suvalise nurga. Kasti saab panna kappi, voodi alla, rõduukse lähedusse või kappi ära panna.

Aeg-ajalt peate lampide seisukorda kontrollima, sorteerides need välja. Noort küüslauku, mida nimetatakse ka kevadiseks küüslauguks, hoitakse soojas. Kellel on rustikaalne köök, saab seda kaunistada seinale riputatud küüslaugupunutistega.

Kuidas küüslauku korteris õigesti hoida

Küüslauku ei ole alati võimalik kodus toatemperatuuril hoides kaua säilitada. Leidlikud suveelanikud on pikka aega välja pakkunud täiendavaid viise köögiviljade ohutuse säilitamiseks.

Pankades

Kuivad puhtad pead sobivad hästi klaaspurki, mis tuleb enne steriliseerida ja kuivatada. Ruumi säästmiseks võite pirnid lahti võtta üksikuteks viiludeks. Säilitustemperatuur sõltub küüslaugu tüübist. Talvisordid asetatakse rõdule, kevadised sordid saab paigutada igasse mugavasse kohta, kus puudub juurdepääs valgusele.

Soolas

Selle ladustamismeetodi rakendamiseks vajate üsna palju soola, nii et seda ei kasutata nii sageli. Kuid selle meetodiga säilitatakse küüslaugupead kauem. Sool imab õhust endasse liigse niiskuse, kaitstes köögivilja hallituse ja mädanemise eest, hoides samal ajal ära selle kuivamise. Kõrge õhuniiskusega ruumides säilib selle säilitusviisiga küüslauk kodus hästi 5-6 kuud.

Õlis

Rafineeritud ja desodoreeritud õli aitab säilitada küüslauguküünt. Toode ümbritseb iga küünt, takistades õhu juurdepääsu. Tänu sellele hambad ei kuiva ega allu mädanemisprotsessidele. Tavaliselt kasutatakse seda meetodit selliste põllukultuuride päästmiseks, mis on juba hakanud riknemise märke näitama.

Õli säilitamise meetodi negatiivne külg on köögivilja ettevalmistamiseks kuluv suur aeg. Iga pea tuleb jagada viiludeks ja seejärel kestast vabastada. Mahuti (ideaalne klaaspurk) tuleb pesta ja steriliseerida, sel juhul säilib küüslauk umbes 3 kuud jahedas kohas. Seejärel ei valata aromaatset õli välja, vaid kasutatakse toiduvalmistamiseks.

Kangast kottides

Kasutada tuleks paksust puuvillasest riidest kotte. See materjal tagab õhuvahetuse. Kotte on mugav hoida rippudes, vabastades riiulitel ruumi muude köögiviljade jaoks.

Kui on muret küüslaugu ohutuse pärast, on soovitatav kasta iga pea 5-10 sekundiks kontsentreeritud soolalahusesse ja põhjalikult kuivatada. Pärast seda töötlemist säilib köögivili paremini.

Jahus

Sel juhul kasutatakse adsorbendina jahu. Toode imab väga hästi liigset niiskust. Võite kasutada mis tahes jahu, mis teil kodus on. Meetodi olemus seisneb selles, et sibulad asetatakse sobivasse anumasse, piserdades neid samal ajal jahuga.

Pead peavad olema üksteisest isoleeritud ega tohi puudutada anuma põhja ja seinu. Pärast täitmist sulgege anum kaanega. Sel juhul võib küüslauk vastu pidada kogu talve ja kevade.

Saepuru sees

Saepuru aitab küüslauku säilitada nii, et see ei kuivaks ega mädaneks. See on vana meetod, mis on juba ammu oma tõhusust tõestanud. Kasutada tuleks kuiva saepuru ja sibulad ise kuivatada. Mahuti põhi kaetakse täiteainega ja pead valatakse.

Parem on kasutada okaspuu saepuru, need eraldavad fenoolseid ühendeid, mis kaitsevad köögivilju riknemise eest. Kuna täiteaine on kaalult kerge, saab konteineritena kasutada isegi pappkaste. Sel viisil saate sibulaid jahedas hoida kuus kuud või kauem.

Toidukiles

Küüslaugu kuivamise eest saate vältida, kui keerate terved pead 2 kihina toidukilesse. Iga pirn on pakendatud eraldi. Peate küüslaugu tihedalt mähkima, nii et kile alla ei jääks õhku. Meetod on mugav ka seetõttu, et sellise ladustamise ajal ei nakata riknenud pead terveid sibulaid.

Sibulakestes

Suveelanikud, kes lisaks küüslaugule kasvatavad suurt sibulasaaki, saavad küüslaugupeade hoidmiseks kasutada sibulakoori. Sibulakoored mängivad sel juhul täiteaine rolli. Küüslauku karpidesse, karpidesse, anumatesse pannes puistatakse need üle sibulakoortega. See tehnika võimaldab saada hea tulemuse vürtsika köögivilja säilitamisel.

Tuha sees

Nendel eesmärkidel sobib igasugune tuhk, näiteks see, mis jääb alles pärast puidu põletamist vannis. Sellisel juhul on oluline küüslauk õigesti asetada. Iga kiht puistatakse tuhapulbriga. Tuhka pannakse ka peale ja alla. Tuhapulber on fungitsiidse toimega ning kaitseb päid hallituse ja mädanemise eest.

Küüslaugu töötlemise meetodid pikaajaliseks ladustamiseks

Terved küüslaugupead võtavad ladustamisel üsna palju ruumi. Sel põhjusel töötlevad paljud suvised elanikud köögivilju mitmel viisil. Taaskasutus aitab ka siis, kui pole võimalik luua ideaalseid säilitustingimusi.

Puhastatud

Kooritud küüslauku saab kompaktselt pakendada. See lahutatakse üksikuteks nelgideks, seejärel pannakse see paberkotti ja asetatakse köögiviljakambrisse. See preparaat kestab kuu aega ilma kvaliteeti kaotamata. Kooritud nelki säilitatakse ka sügavkülmas, jahu või võiga purgis või soolaga karbis.

Kuivatatud

Kodus on lihtne valmistada kuivatatud küüslauku, mis on tööstuslikule tootele vääriline alternatiiv. Nelk puhastatakse esmalt, lõigatakse õhukesteks viiludeks ja saadetakse elektrikuivatisse või ahju kuivama.

Kuivatage köögivili madalal temperatuuril (50-60 ° C).Valmis kuivatatud viilud võib sellesse vormi jätta ja kohe klaaspurki hoiustada või blenderis purustada, mille tulemuseks on lõhnav pulber.

Tükeldatud

Nelk jahvatatakse tavaliselt edasiseks säilitamiseks sügavkülmas. Sellist toodet võib hoida ka külmkapis, kuigi see siin nii kaua vastu ei pea. Küüslauguküünt saab lihvida hakklihamasina või segistiga. Kui toodet on vähe, võite tükeldamiseks kasutada tavalist riivi.

Kui kaua küüslauk säilib?

Kui kaua küüslauk säilib, sõltub säilitustingimustest ja -meetoditest. Näiteks võib toatemperatuuril olev talisort hakata riknema 3-4 nädala jooksul. Köögiviljade säilivusaeg on keskmiselt 3-4 kuud. Ideaalsetes tingimustes peavad pead vastu kuni kuus kuud või veidi kauem. Külmutatud küüslaugul on kõige pikem säilivusaeg. See säilitab oma omadused vähemalt 1 aasta.

Salvestusprobleemid

Mõnikord, hoolimata loodud tingimustest, hakkab küüslauk ladustamise ajal halvenema. Sellega võib tekkida mitmesuguseid probleeme – nelk kuivab, mädaneb, hallitab ja hakkab tärkama. Igal juhul on kahju tekitamisel põhjus.

Küüslauk kuivab

Põhjuseks võib olla korteri õhu suurenenud kuivus või liiga kõrge temperatuur. Kuivamise märkide märgamisel viiakse küüslauk jahedamasse ruumi, mille niiskustase on 60-80%. Kuivamist saate vältida ka siis, kui asetate pead soola, saepuru või jahu sisse. Toidukile aitab ka köögiviljas niiskust säilitada.

Seene- ja hallituskahjustused

Sibulad võivad hallitama minna, kui need on külmas ja niiskes ruumis. See juhtub sageli keldris või keldris halva ventilatsiooniga hoidmisel.Mõjutatud pead tuleb laost eemaldada, et need ei nakataks naabruses olevaid isendeid. Samuti on vaja võtta meetmeid siseruumide niiskuse vähendamiseks. Kui see pole võimalik, viiakse küüslauk ladustamiseks teise kohta.

Idanemine

Sibulad idanevad, kui neid hoitakse kõrgel temperatuuril. Idanemist saate vältida, kui asetate köögivilja jahedasse kohta - külmkappi, rõdule, keldrisse või keldrisse. Säilitusaja lõpu poole võib küüslauk isegi ideaalsetes tingimustes hakata idanema.

Mädanema

Küüslauk võib ladustamisel mädaneda, kui pead on mõne haigusega nakatunud või saak on halvasti kuivanud. Võimalik, et hoidlat ei desinfitseeritud enne saagi ladustamist. Pead tuleks hoida temperatuuril +1-3°C ja õhuniiskusega 75%. Mädaniku kahjustatud sibulad eemaldatakse laost, et säilitada ülejäänud saak.

Eelnevat kokku võttes jõuame järeldusele, et küüslaugusaaki on võimalik säilitada, kui selleks valida õige meetod ja luua ideaalsed tingimused. Kui kahtlete, kas köögivilja ohutust on võimalik tagada, on parem seda töödelda - kuivatada või tükeldada ja panna sügavkülma.