Kas pärmi on võimalik sügavkülmas hoida ja kuidas seda õigesti teha

Pärmi ebaõige ladustamine põhjustab küpsetustõrkeid. Selliste olukordade vältimiseks õppige pärmi säilitamist sügavkülmas. Räägime erinevatest pärmitüüpidest: pressitud, kuivpärm, õlu jne.

Mis on pärm ja kuidas seda säilitada?

Tänu seentele, mida perenaised tunnevad pärmseenena, rikastub tainas süsihappegaasiga ja kerkib. Küpsetised tulevad kohevad ja pehmed. Pärm on elusorganism, mis tähendab, et seda ei tohiks mingil viisil säilitada. Nad vajavad kas juurdepääsu hapnikule või isolatsiooni sügavkülmikus. Toitude valmistamisel tuleks arvestada ka sellega, et tegemist on toiduseentega: organismid kardavad kõrget temperatuuri ja otsest päikesevalgust.

Pärmi on mitut sorti:

1. Värskelt või pressitud müüakse briketis. Neid hoitakse kas toatemperatuuril või külmkapis või sügavkülmas. Toorpärm sureb kiiresti ja vajab kõrget niiskust. Need kestavad köögikapis mitte rohkem kui 2, maksimaalselt 4 päeva.
2. Kuivad sordid vajavad kuiva ja hästi ventileeritavat ala. Need kotid seisavad köögikapis kaua. Granuleeritud pärm tuleb ära kasutada 1,5 kuud varem, aktiivpärm võib oodata kuni kuus kuud. Samuti on olemas kiiretoimeline sort, mis säilib kuni 2 aastat, kuid pakendi avamisel väheneb säilivusaeg 2 päevani. Muide, sellised pakid sisaldavad lisaks seentele erinevaid ensüüme ja mineraale.
3. Kuid alkohoolset pärmi saab hoida ainult külmkapis, sügavkülmikus pole sellele kohta.
4. Õllepärm lahjendatakse purgis veega ja hoitakse kuu aega külmkapis. Te ei saa neid kuivaks külmutada - nad kaotavad oma omadused.

Sügavkülma pannes pärm ei sure, läheb ainult peatatud animatsiooni. Soojale naastes muutuvad nad taas aktiivseks.

Kui kaua saate säilitada

Erinevatel pärmidel on oma säilivusaeg. Seda näete pakendil. Kui pakendit pole alles, siis tutvu toodete ligikaudse säilivusajaga:

1. Pressitud briketti säilib külmutatult kuni 2 aastat.
2. Kuivi ei ole alati mõtet külmkappi või sügavkülma panna, need peavad hästi toasoojas. Toode on mõistlik alles hoida, kui pakend on avatud. Kui otsustate tulevikus tarvikuid säilitada, proovige toode eemaldada ja kasutada 2 nädala jooksul, kui see oli külmkapis, ja 6 kuu jooksul, kui see oli sügavkülmas.

Nõuanded ajakirjast purity-et.htgetrid.com
Kontrollige pärmi alati enne selle taignale lisamist, et vältida koostisosade raiskamist. Võtke 1 tl. sulatatud pärm, lisa soe vesi või piim (temperatuur - 30 kraadi), veidi jahu ja suhkrut. Asetage plaat sooja kohta. Kui 10-15 minuti pärast ilmuvad pinnale mullid, on mikroorganismid töökorras ja neid saab küpsetamiseks kasutada.

Muide, presspärmi briketilt on parem eemaldada pealmine tumenenud kiht.

Kuidas sügavkülmikus säilitada: näpunäited

Toote portsjoniteks pakkimine ja sügavkülmas hoidmine välistab olukorrad, kus on vaja tainast teha, kuid põhiainest kas pole või on see ebasobivates säilitustingimustes riknenud.Kuid ikkagi ei tasu seda aastaid ette osta, välja arvatud juhul, kui teil on isiklik pagariäri.

Tähtis
Aegunud pärmi ei saa toiduks kasutada.

Erinevate kasulike näpunäidete kogumik pärmi sügavkülmas hoidmiseks:

1. Ärge jagage presspärmi kile- või paberkottides, vaid kasutage küpsetamiseks fooliumit. Teil on vaja üsna suurt lehte. Jagage portsjonid fooliumitükkide vahel ja mähkige tihedalt. Et kõik oleks ühes kohas, aseta juba pakitud tükid sügavkülma kotti.
2. Toodet ei ole vaja korduvalt külmutada ja sulatada. See teeb ta ära hellitatud.
3. Kui toode lõhnab ebameeldivalt ja näeb imelik välja, siis on parem selle säilitamine lõpetada ja osta värskena.
4. Kasulik nõuanne leivamasina omanikele: et mitte iga kord vajalikku kogust pärmi briketist ära lõigata, tehke seda lihtsalt kohe pärast ostmist. Jaga pressitud toode vajalikeks portsjoniteks ja aseta sügavkülma. Vajadusel eemaldage juba mõõdetud osa.
5. Veel üks huvitav säilitusviis on jahus. Veereta selles tükkideks lõigatud brikett ja aseta kõik väikesesse purki. Puista peale jahu ja aseta sügavkülma.
6. Pärm on parem päev enne küpsetamist sügavkülmast välja võtta. Nii ei kahjusta toodet äkilised temperatuurimuutused.

Mida peaksite teadma kuivpärmi kohta? Neid pakitakse ka kottidesse. Mõõtke küpsetiste valmistamiseks täpsed portsjonid. Kui võtate kotti pidevalt sügavkülmast välja, tekib sellesse kondensaat, mis rikub toote.

Milline pärm muudab küpsetiste maitse paremaks? Traditsioonilised toored sobivad kõige paremini, kuid sama hästi toimivad ka tänapäevased granuleeritud ja kiiretoimelised sordid. Toetuge oma maitseelamustele. Küpsetamise kvaliteet ei sõltu ainult valitud pärmist, vaid ka jahu tüübist, munadest ja erinevatest lisanditest. Ärge unustage käivitada starterit soojas vedelikus; ärge hävitage pärmi keeva või liiga külma veega.