Kuidas hapuoblikaid talveks sügavkülma panna ja mida teha, kui sügavkülmas pole ruumi?

Hapuoblikas on tagasihoidlik mitmeaastane taim, mida paljud kasvavad oma maamajades ja aiamaadel. Mahlased lehed on originaalse “hapuka” maitsega ning sisaldavad palju seedimise parandamiseks ja immuunsuse säilitamiseks vajalikke vitamiine ja mikroelemente. Seetõttu püüavad ettenägelikud perenaised hapuoblikaid talveks sügavkülma panna või muul viisil rohelist valmistada, õnneks on paljud neist välja mõeldud. Külmutatud hapuoblikas säilib suurepäraselt kuni uue saagikoristuseni, mis tähendab, et saab aastaringselt kapsasuppi keeta, lisandeid teha ja rohelise täidisega pirukaid küpsetada ning suve meenutada.

Hapuobliku valimine külmutamiseks

Sügavkülmikute tulekuga hakkasid paljud loobuma traditsioonilisest purkides konserveerimisest. See on arusaadav: selle asemel, et jännata steriliseerimisega, kui väljas on juba talumatult palav, on parem toode tükkideks lõigata ja sügavkülma jätta. Lisaks säilivad vitamiinid paremini ilma kuumtöötlemiseta.

Peaaegu kõik juur- ja puuviljad taluvad külmutamist hästi, hapuoblikas pole erand.See taim sisaldab mineraalsooli, flavonoide, karoteeni, vitamiine C, K, PP, B1, B2 ja pärast külmutamist jääb kasulike ainete komplekt muutumatuks. Peaasi on valida kvaliteetsed rohelised ja neid õigesti töödelda.

Hapuoblikas on mitmeaastane taim. Esimesed rohelised lehed ilmuvad juuni alguses. Niipea, kui nad muutuvad tugevamaks ja omandavad vajaliku toitainevaru, võite alustada saagikoristust. Ei tasu oodata, kuni lehed kasvavad takjasuuruseks ja muudavad värvi tumeroheliseks: koos massi suurenemisega suureneb ka oblikhappe sisaldus, mille liigne kasutamine on ebasoovitav.

Kõigil pole võimalust koristamise jaoks ise rohelisi kasvatada. On ainult üks väljapääs – mine turule või toidupoodi. Ostmisel tuleb tähelepanu pöörata mitmele märgile.

Kuidas valida hapuoblikas?

• Lehed peaksid olema värsked, erkrohelised, tihedad ja puudutamisel elastsed.
• Rebenenud leht eritab spetsiifilist hapukat aroomi.
• Rohelised on kuivad, veega piserdamata.
• Jätke varred vähemalt 3 cm pikkuseks.

Hapuoblikaid ei tasu osta, kui lehed on kaetud tumedate või heledate laikudega. Tõenäoliselt söödeti sellist taime valesti väetistega või töödeldi parasiitide vastaste kemikaalidega. Samuti tuleks tugevalt tolmuste lehtedega rohelised ära visata, kuna tolm tungib taimekoesse ja rikub toote maitset.

Ettevalmistus külmutamiseks

Hapuobliku külmutamisega tuleks alustada kohe, niipea kui see on aiast kokku korjatud või poest toodud. Enne taime külmutamist sügavkülmikus tuleb see korralikult ette valmistada.

Ettevalmistusprotsess on jagatud mitmeks etapiks:

1. Peate lehed hoolikalt sorteerima, jättes kõrvale need, mis on nõrgad, ilmsete kahjustustega ja ebaühtlase värviga. Eraldage kogemata kobarasse sattunud praht ja umbrohi.
2. Loputage rohelisi mitu korda rohke veega. Selleks võtke plastikust kauss, täitke see jaheda veega ja kastke lehed sellesse. Peske rohelised hoolikalt kätega ja asetage kurn. Vala puhas vesi ja peske hapuoblikas uuesti.
   

   Te ei tohiks rohelisi pikaks ajaks vette jätta, muidu muutuvad lehed vesiseks.

3. Pestud lehed asetatakse rätikule kuivama. Kui hapuoblikas ei kuivatata, on töödeldavas detailis liiga palju vett.
4. Lõika rohelised vastavalt soovile ribadeks või ruutudeks. Lõikamisel tuleb erilist tähelepanu pöörata vartele. Kui need on paksud ja karedad, on parem neist lahti saada. Värsked õhukesed varred ei riku töödeldavat detaili, neid saab tükeldada koos lehtedega.

Olles sel viisil rohelised ette valmistanud ja valinud ühe allpool kirjeldatud külmutusmeetoditest, võite asuda tööle.

Kuidas hapuoblikaid talveks korralikult külmutada?

Hapuobliku sügavkülmikus külmutamiseks on mitu võimalust. Milline neist valida, sõltub sügavkülmiku suurusest, töödeldava toote kogusest, tooriku kasutamise eesmärgist ja perenaise isiklikest eelistustest.

Pakkides

Hapuobliku sügavkülmas hoidmiseks on mugav kasutada spetsiaalseid toidukotte. Võite võtta tavalise või tõmblukuga.

Ribadeks lõigatud lehed pannakse kuiva kilekotti, surutakse kätega veidi alla, et liigne õhk välja eralduks, seotakse kahte sõlme või suletakse tõmblukuga ja saadetakse sügavkülma.

Kotile tasuks panna silt “hapuoblikas”, et seda edaspidi mõne muu ürdiga segamini ajada, ja aastaks sügavkülma panna.Kuupäeva ja kuud pole vaja märkida, kuna rohelisi saab säilitada kuni uue saagikoristuseni.

Ühekordsetes konteinerites

Kui sügavkülma ruum võimaldab, võid kottide asemel kasutada 250 ml või 500 ml ühekordseid plastnõusid. Tükeldatud rohelised pannakse anumasse, kaetakse kaanega ja asetatakse sügavkülma.

Jääkuubikute kujul

Väga mugav on külmutada rohelisi jaotatud kuubikutena. Selleks kasuta koogikeste küpsetamiseks silikoonvorme või jää valmistamiseks plastikvormi. Peeneks hakitud rohelised purustatakse mahu vähendamiseks käsitsi ja asetatakse vormidesse. Seejärel valatakse igasse lahtrisse veidi külma keedetud vett. Seda saab teha lusika või teekannuga.

Vormid asetatakse sügavkülma ja jäetakse mitmeks tunniks (soovitavalt üleöö) seisma. Kuubikud peavad olema põhjalikult külmunud, muidu on neid raske vormist eemaldada. Külmutatud rohelised kuubikutena loksutatakse kotti või anumasse ja saadetakse edasiseks säilitamiseks sügavkülma.

Hapuobliku püree

See meetod sarnaneb eelmisega, kuna selles kasutatakse jää valmistamiseks ka vorme, ainult siin hapuoblikas ei lõigata, vaid purustatakse hakklihamasinas. Tulemuseks on rikkalikult rohelise värvi vesine püree, mis pannakse vormidesse ja saadetakse koheselt, ilma vett lisamata, sügavkülma. Mõne tunni pärast, kui rohelised on põhjalikult külmunud, laaditakse jääkuubikud kottidesse või konteineritesse. See preparaat on kasulik lihakastme, rohelise kapsasupi, erinevate kastmete ja kastmete valmistamiseks.

Võiga külmutamine

Võiga külmutatud hapuoblikas on peen ettevalmistus talveks, mis sobib suurepäraselt ürdisupi, omletti või piruka kõrvale. Koduseks hapuoblikas-võikuubikute tegemiseks pole vaja muud kui võid ja peeneks hakitud rohelisi lehti.

1. Või tuleb eelnevalt külmkapist välja võtta ja lasta sulada. Ärge mingil juhul soojendage õli tulel ega mikrolaineahjus, püüdes protsessi kiirendada. Toote struktuuri on nii lihtne rikkuda. Või peaks spontaanselt pehmenema.
2. Peeneks hakitud rohelised laaditakse sügavasse kaussi ja lisatakse võid. Sõtkuge segu puulusikaga, kuni see muutub homogeenseks.
3. Segu pannakse jääkuubikuvormidesse ja külmutatakse.

Valmis hapuoblikas ja võikuubikud eralduvad vormi seintest suurepäraselt. Need asetatakse eraldi konteineritesse ja kasutatakse talvel teie lemmikroogade valmistamiseks.

Külmutatud hapuoblikavorstid

Üks parimaid retsepte hapuobliku talveks valmistamiseks on selle külmutamine vorsti kujul:

1. Pane tükeldatud lehed kurni ja blanšeeri 1 minut. Kui te ei soovi seda ajastada, saate juhisena kasutada lehtede värvi. Niipea, kui rohelised muudavad värvi, on aeg kuumtöötlus lõpetada.
2. Eemaldage kurn pannilt, laske liigsel veel ära voolata ja jahutage rohelised toatemperatuurini.
3. Lõika toidukile mitmeks tükiks. Jahtunud rohelised visatakse kile keskele, rullitakse vorstikujuliseks ja asetatakse sügavkülma.

Selle preparaadi kasutamiseks ei ole vaja kilet eemaldada ja kõiki rohelisi sulatada.Piisab, kui lõigata vorstilt maha nii palju kui vaja ja ülejäänu oma kohale tagasi viia.

Külmhoone

Kui teil pole olnud aega sügavkülmikut hankida, võite kaaluda ühte võimalust hapuoblika külmikus hoidmiseks.

Omas mahlas

Suurepärane retsept hapuobliku valmistamiseks ilma vee, soola ja erinevate maitseaineteta, kasutades kuumtöötlust:

1. Mitu steriliseeritud klaaspurki täidetakse tükeldatud lehtedega.
2. Purgid asetatakse laia metallnõusse, mis täidetakse veega nii, et see ulatuks purkide riidepuudeni.
3. Konstruktsioon asetatakse pliidile ja vesi kuumutatakse keemiseni.
4. Rohelised keeva vee mõjul eraldavad mahla, keevad ja settivad. Lisatakse värskeid lehti, kuni purgid on täis.

Purgid keeratakse kaanega kinni ja hoitakse külmkapis või keldris. Purgis olev hapuoblikas ei rikne tänu oma mahlale ja säilitab põhitoitainete varu.

Sool ja keev vesi

Üks levinumaid hapuoblika valmistamise viise on selle soolaga piserdamine. Asetage puhta klaaspurgi põhja kiht soola. Seejärel lao kiht hakitud rohelisi ja puista uuesti soolaga. Seda protsessi korratakse, kuni purk on soolaga ülepuistatud ürtidega täielikult täidetud. Hoidke seda preparaati külmkapis plastkatete all.

Sellise hapuoblika kasutamisel on oluline rooga mitte üle soolata, kuna konservid sisaldavad juba märkimisväärses koguses soola.

Mõned perenaised usuvad, et ainult soolast ei piisa ja toode säilib kauem, kui lisada purki keev vesi. See toode on kasutusvalmis aasta jooksul.

Külm vesi

Väga lihtne ja samas originaalne preparaat, mis sisaldab ainult hapuoblit ja külma vett.Asetage rohelised lehed puhtasse purki, suruge need kergelt kokku, et võimalikult palju mahuks, ja täitke külma veega. Purk suletakse ja asetatakse külmkappi. Kolmandate osapoolte säilitusaineid pole vaja, kuna nende rolli mängib lehtedest eritatav hape.

Ja veel, hapuoblika külmutamine on kõige lihtsam ja mugavam viis talveks roheliste valmistamiseks, mis võimaldab säilitada kõiki taime maitseid ja kasulikke omadusi. Toodet ei ole vaja enne küpsetamist sulatada. Lihtsalt võtke kotist paar rohelist kuubikut või haarake anumast peotäis lehti ja visake need pannile.