Kuidas feijoat õigesti säilitada

Seda "vitamiinide ladu" saate osta kogu oktoobris-novembris ja jätta sellega hüvasti kuni järgmise sügiseni, kuid parem on teada, kuidas seda säilitada. Seda saab teha mitmel viisil: värskelt või jahvatatud suhkruga moosina. Lisaks võib moos olla "elus" või kuumtöödeldud. Valitud säilitusviis määrab otseselt selle, kui kaua säilib värske ja söödav.

Kuidas valida

Ükskõik, millist feijoa säilitamisviisi eelistatakse, on oluline valida õige marja. Sest sel juhul ei mõjuta küpsusaste otseselt mitte ainult maitset, vaid ka kasulikkust. Seega pöörake marjade valimisel tähelepanu järgmistele punktidele:

1. Välisvärvus: tumeroheline, erkroheliste laikudeta (ebaküpsuse märk), mati, kortsulise koorepinnaga (läige ja kortsude puudumine viitavad küpsele viljale).
2. Sisevärv: läbipaistev. Viljaliha valge värvus tähendab, et vili pole küps, pruun - et see on üleküpsenud. Küpsemata marjad võivad kodus valmida, üleküpsed aga enam toiduks ei sobi.
3. Varre puudumine. Kui see on olemas, tähendab see, et mari lõigati küpsena, samas kui feijoad on õige koguda maapinnast, kui need valmivad ja kukuvad ise maha.
4. Ei mingeid tumedaid laike. Nende olemasolu näitab, et vili on pikka aega lamanud ja hakkab juba riknema.

Näpunäide: feijoa suur suurus ei näita alati selle küpsust. Suurus sõltub sordist.

Feijoa keskmine säilitusaeg pärast saagikoristust on 10 päeva.Lahutage sellest transpordi- ja pakkimisaeg ning selgub, et värsked marjad säilivad külmikus mitte kauem kui nädal. Seetõttu on soovitatav neid kasutada kohe pärast ostmist, nagu öeldakse, ilma neid pikka aega edasi lükkamata. Ja kui need otsa saavad, ostke uued.

Kuid nagu teate, ei saa te edaspidiseks kasutamiseks vitamiine ja mikroelemente varuda ning feijoa sisaldab neid palju. Need on B-vitamiinid, C-vitamiin, PP, aga ka jood, kaltsium, tsink, magneesium, kaalium, naatrium. Kogu selle hiilguse säilitamiseks kodus kauem kui nädal tuleks kasutada suhkrut, looduslikku säilitusainet. Tulemuseks on väga maitsev moos, mille retsepti kirjeldatakse allpool.

"Elus" moos

Parim viis feijoa säilitusaega kodus minimaalsete vitamiinikadudega pikendada on valmistada “elus” moosi, mille retsept on uskumatult lihtne. Ehk siis need on lihtsalt suhkruga jahvatatud marjad. Retsept on klassikaline, sama mis teiste marjade puhul. Nõutud:

• 1 kg feijoa;
• 1 kg suhkrut.

Suhkru kogus võib varieeruda 700 g kuni 1,5 kg. Kõik sõltub isiklikest maitse-eelistustest. Mida rohkem suhkrut marjadele puistate, seda kauem need säilivad. Moos kaotab aga spetsiifilise “hapu” maitse, mida gurmaanid nii väga armastavad.

Ettevalmistus:

1. Peske feijoa ja eemaldage varred ja sabad.
2. Jahvata marjad segisti või hakklihamasina abil.
3. Asetage emailitud kaussi ja lisage suhkur. Segage.
4. Sega aeg-ajalt “elavat” moosi. Seda tuleks teha nii mitu korda, kui suhkrukristallide sulamiseks vajalik.
5. Loputage purgid ja kaaned põhjalikult söögisoodaga, valage peale keev vesi ja valage valmis “elus” moos neisse.
6. Hoida külmkapis kuni 2-3 kuud.

Huvitav "elava" moosi retsept, mis on valmistatud mitte suhkru, vaid meega. Mesi on ka looduslik säilitusaine. Seda kasutatakse “elusates” hõrgutistes, mitte “keedetud” hõrgutistes, sest keetmisel kaotab mesi kõik oma kasulikud omadused. Lisaks meele saate feijoa maitset täiendada mis tahes pähklitega, välja arvatud maapähklid.

Näpunäide: säilivusaeg sõltub meetodist. Lõunast toodud ja poest ostetud värsked feijoad säilivad külmkapis kuni 7 päeva, “elus” moosi hoitakse külmas pimedas kohas (külmkapis) kuni 3 kuud, kuumtöödeldud moosi hoitakse pimedas kohas kuni 1 aasta.

"Keedetud" moos

Maasikad, kiivid, banaan ja isegi karusmarjad – nii püüavad paljud sõnadega seletada, kuidas feijoa maitseb. Just sel põhjusel armastavad nad eksootilisi marju ja püüavad seda hõrgutist võimalikult kaua säilitada. Kui probleem taandub säilivusaega, peaksite selle õigeks pikendamiseks kasutama kuumtöötlust. Muidugi lähevad kõrge temperatuuriga kokkupuutel paljud kasulikud ained kaduma, kuid säilivusaeg pikeneb 12 kuuni.

Allpool on klassikaline retsept, mis võimaldab teil valmistada kõige tavalisemat "keedetud" moosi, säilitades feijoa tõelise maitse. Lisaks klassikalisele on rohkem kui üks retsept, mis sisaldab koostisainetes erinevaid lisandeid. Maitse on päris huvitav. Toidulisandid võivad sisaldada:

• sidrunimahl;
• koorega apelsin;
• ingverijuur;
• pirn;
• jõhvikas.

Niisiis, klassikaline feijoa moosi retsept. Nõutud:

• 1 kg feijoa;
• 1 kg suhkrut;
• 1 klaas vett.

Ettevalmistus:

1. Peske feijoa ja eemaldage varred ja sabad.
2. Jahvata marjad segisti või hakklihamasina abil.
3. Valage emailitud kaussi vesi ja asetage pliidile, laske keema tõusta.
4. Lahustage suhkur vees.
5. Tõsta marjapüree kastrulisse, kus on vesi ja selles lahustunud suhkur. Sega puulusikaga korralikult läbi.
6. Lase marjade ja suhkru segul keema tõusta, oota 7-10 minutit ja lülita pliit välja. Küpsetamise ajal tekib pinnale vaht. See tuleks eemaldada.
7. Moosi küpsemise ajal saate purgid ette valmistada. Neid tuleks põhjalikult pesta söögisoodaga ja steriliseerida.
8. Niipea kui moos on valmis, tuleb see purkidesse valada ja kokku rullida.
9. Keedetud moosi tuleks hoida jahedas ja pimedas kohas kuni 12 kuud.

Feijoa on maitsev ja tervislik toode, mida soovite süüa mitte ainult hooajal, vaid ka talvel. Seetõttu tasub õppida, kuidas seda õigesti säilitada. Suhkruga keetmise teel säilitamise retsept võimaldab teil valmistada aromaatset moosi ja "elava" delikatessi retsept säilitab selle kasulikud omadused pikka aega.