6 võimalust jõhvikate kasulike omaduste säilitamiseks talvel

Isegi neile, kes on selle marjaga pikka aega tuttavad, jääb jõhvikate säilitamise küsimus aktuaalseks. Lõppude lõpuks on see üks kõige kasulikumaid "laia toimespektriga" marju ja soovite selle kasulikke omadusi pikka aega säilitada. Jõhvikad on pikka aega kuulunud oma tervisest hoolivate inimeste toidulauale. Ta kasvab väikestel põõsastel, mille terved istandused asuvad Euraasia ja Ameerika külmavööndites turbarabades ja samblarabades. Venemaal koristatakse igal aastal mitusada tonni seda hämmastavat marja. See sisaldab palju kasulikke happeid, suhkruid ja vitamiine. Jõhvikaid kasutatakse sageli immuunsuse suurendamiseks, jõu taastamiseks ja kahjulike ainete hõlpsaks eemaldamiseks kehast. Lisaks aitab see võitluses vitamiinipuuduse, bronhiidi, kurgu- ja urogenitaalsüsteemi haigustega. Ja jõhvikamahl kustutab hästi janu, ravib külmetushaigusi ja on palavikku alandava toimega. Tänu toitumisspetsialistide pingutustele kasutatakse neid soomarju aktiivselt erinevate roogade valmistamisel, lisades nende maitsele uusi noote.

Oluline on see, et jõhvikas on üks väheseid marju, mis säilitavad oma kasulikud omadused ka pärast külmutamist.Kuid enne, kui saate teada, kuidas seda saavutada, peate valima õiged toorained pikaajaliseks ladustamiseks.

Kuidas valida säilitamiseks jõhvikaid?

Jõhvikasaaki on kaks: varane, septembris, kui marjad pole veel täielikult küpsed, ja hiline, pärast esimest külma, kui need on võimalikult mahlased. Kui kavatsete jõhvikaid hoida kogu talve sügavkülmas, on parem valida veidi (!) küpsed marjad. Kui need on liiga küpsed, väheneb pärast sulatamist toote maitse märgatavalt.

Kuidas marju valmistada?

Enne jõhvikatega manipuleerimist peate need teatud viisil ette valmistama. Kõigepealt sorteerige puuviljad. Visake kõrvale kõik lehed, oksad, putukad. Kui see on kortsus või liiga küps, pane kõrvale. Ära viska neid, sest nendest marjadest saad teha suurepärase puuviljajoogi (vt retsepti artikli lõpus). Kuid valgeid, see tähendab täiesti küpseid marju, ei tohiks kasutada. Seejärel pese jõhvikad korralikult puhtaks ja kuivata sõelal või alusel.

Niisiis, olles otsustanud, millised marjad on pikaajaliseks säilitamiseks kõige paremad, räägime teile kõige populaarsematest ja edukamatest jõhvikate säilitamise viisidest.

Jõhvikate säilitamise meetodid

Marineeritud jõhvikad

Vaja läheb: vett, puhtaid nõusid (purgid, plastpudelid, kausid).

• Valik 1.

See on võib-olla kõige iidsem ja lihtsam ladustamisviis. Kõigepealt peate marjad põhjalikult pesema ja seejärel eelnevalt ettevalmistatud konteineritesse panema. Ärge täitke anumat täielikult – jätke purki või pudelisse ruumi. Keeda vajalik kogus vett, jahuta ja vala puuviljadele. Konteinereid tuleb hoida jahedas kohas. Selleks sobib suurepäraselt külmkapp või kelder.

• 2. variant.

Kergelt hapuka maitse eemaldamiseks võib jõhvikaid täita pigem suhkrusiirupiga kui lihtsalt veega. 1 kilogrammi marjade säilitamiseks võta 1 spl suhkrut ja näpuotsaga soola. Maitse järgi võid lisada nelki, veidi kaneeli või muid vürtse.

Miinus: säilitamise ajal imavad marjad vett, nii et hiljem muutub nende maitse veidi. Jõhvikad ei hakka enam hammaste peale krõmpsuma, vaid jäävad sobivaks toiduvalmistamiseks või puuviljajookide ja tarretise valmistamiseks. Lisaks säilivad kõik kasulikud omadused.

Külmutamine

Kui valite külmutamiseks veidi küpsed marjad, on nende säilitamiseks ettevalmistamine väga lihtne. Aseta kuivad jõhvikad kilekottidesse, seo tihedalt kinni ja aseta sügavkülma.

Nõuanne

Pane ühte kotti nii palju marju, kui korraga ära kasutad. Te ei saa neid kaks korda külmutada.

Kui teie jõhvikad on väga küpsed, muutub külmutamisprotsess pisut keerulisemaks. Peate selle kandikul ühe kihina laiali laotama ja tahkeks külmutama. Alles pärast seda saab marju kottidesse panna.

Jõhvikad suhkruga

See meetod rõõmustab kindlasti neid, kellel on magusaisu. Selle eeliseks on see, et toodet ei pea enne kasutamist ette valmistama. Lisa marjadele maitse järgi suhkrut ja haki. Seejärel pane saadud segu purkidesse, sule need kaanega ja hoia külmkapis.

Nõuanne

Hoia anumaid hästi ventileeritavas kohas, sest kui õhus on palju süsihappegaasi, võivad marjad rikneda.

Värsked jõhvikad

Jõhvikad säilivad ilma erilise manipuleerimiseta päris kaua. Valage sorteeritud marjad lihtsalt puidust või metallkastidesse ja jätke need jahedasse kohta.

Kuivatatud jõhvikad

See meetod ei aita teil säilitada marjade kasulikke omadusi, kuid kuivatatud jõhvikad sobivad suurepäraselt kompottide või täidiste valmistamiseks. Niisiis, asetage pestud ja kuivatatud marjad alusele ja kuivatage neid mitu nädalat väljas. Pärast seda töödelge neid ahjus või ahjus ja asetage seejärel kottidesse. Kuivatatud marjade peamine eelis on see, et neid saab hoida kõikjal ja kasutada rohkem kui kolm aastat.

Konserveerimine

Üsna levinud meetod, kuna selle kasutamise tulemusena saadud jõhvikad on uskumatult maitsvad. Ja säilitusviise on palju, mis annab võimaluse valida.

Sa vajad: liiter marju, veerand liitrit apelsinimahla, 3 kg suhkrut.

Lisa marjadele apelsinimahl ja blenderis blenderis ühtlaseks massiks. Seejärel lisa suhkur ja kuumuta keemiseni. Keeda segu madalal kuumusel umbes tund aega, pidevalt segades. Laske jahtuda ja valage steriliseeritud purkidesse. Soovitav on neid hoida jahedas kohas.

Nüüd, kus tead, kuidas jõhvikaid talveks säilitada, liigume edasi ühe populaarseima sellest rabamarjast valmistatud karastusjoogi juurde. See on maitsva maitsega ja kustutab kuuma ilmaga hästi janu. Lisaks tugevdab jõhvikamahl immuunsüsteemi ja ravib tõhusalt külmetushaigusi.

Kuidas teha jõhvikamahla?

Selle meistriteose kodus loomiseks ei pea te marjade pärast muretsema – need võivad olla värsked, külmutatud, terved, isegi veidi muljutud.

1. Peske marjad ja jahvatage need segistis.
2. Lisa saadud massile vesi ja kuumuta madalal kuumusel, kuni tekivad esimesed mullid.
   

   Nõuanne

   Morse EI TOHI keeda. Vastasel juhul kaotab see kõik kasulikud happed, suhkrud ja vitamiinid.

3. Tõstke pruul tulelt ja lisage sellele eelnevalt valmistatud suhkrusiirup - selle proportsioonid sõltuvad ainult teie eelistustest ja armastusest maiustuste vastu. Suhkru asemel võid jahtunud joogile lisada mett.

Jõhvikad on üks väheseid marju, mis ei kaota oma kasulikke omadusi pärast pikaajalist säilitamist. See sisaldab bensoehapet, tänu millele säilib see kodus nii kaua. Sellel ainel on ka loodusliku säilitusaine omadused – nii et te ei pea kasutama soola, äädikat ega muid komponente. Kui tarbite regulaarselt külmutatud või värskeid jõhvikaid, on teie keha palju vastupidavam erinevatele haigustele ja infektsioonidele. Mitte ilmaasjata kutsuti seda iidsetel aegadel marjade kuningannaks.