Kuidas säilitada juustu pikka aega külmkapis?
Näib, et juustu kasutatakse toiduvalmistamisel igal pool: pitsad, salatid, eelroad, vormiroad ja isegi supid – ja ikka tuleb aeg-ajalt mõni külmkapis lebav hallitanud tükk välja visata. Isegi kui teile meeldib juust ja olete kindel, et see ei lähe vanaks, on teil ikkagi kasu, kui õppida juustu külmkapis hoidma, nii et te ei pea peaaegu riknenud toote kõrvaldamiseks juustupäevi korraldama.
Õige säilitusmahuti valimine
Teadus selle kohta, kui kaua juustu säilitada, algab sellest, milles seda täpselt säilitada, et pikendada selle eluiga. Enamasti müüakse toodet kilesse pakendatult, kuid kuivõrd saab seda pakkimisvõimalust optimaalseks pidada?
Nad ütlevad, et juust "hingab" ja seda ei tohiks tihedalt õhukindlasse materjali mähkida. Toote kodus kiles hoidmine ei aita selle eluiga pikendada: selline pakend on täis hallituse kiiret ilmumist ja vastavalt ka toote riknemist. Muidugi, kui te ei kavatse tükki pikka aega säilitada, ei pea te kilet teise pakendiga asendama.
Aga kui juust seisab külmkapis mitu päeva, on parem mähkida see küpsetuspaberisse või küpsetuspaberisse. Võib-olla mäletate, et Nõukogude Liidus müüdi seda täpselt nii ja ilmselt mõjuval põhjusel. Selline pakend võimaldab sellel palju paremini hingata kui kile või foolium ning tükk püsib kauem värske ja terve.
Kuid juustu hoidmisel tasub meeles pidada, et see kipub kuivama ja reageerima liigniiskusele, mistõttu tasub paberisse pakitud tükk lahtisesse kilekotti panna. Loomulikult võite toote eluea pikendamiseks kasutada vaakumkotti, kuid kas te tõesti kavatsete seda nii kaua säilitada?
Ja jah, ärge tükeldage juustu eelnevalt, kui te ei kavatse seda sügavkülmas hoida. Nii lüheneb säilivusaeg järsult ning maitse ei ole enam originaaliga võrreldav.
Nõuanne
Paber ei suuda takistada juustu lõhnade imamist, nii et pikaajaliseks külmkapis säilitamiseks võite panna tüki kilekotti. See mitte ainult ei säilita selle algset lõhna, vaid aitab vältida ka varajast hallitust.
Mis siis, kui panete selle sügavkülma?
Nagu juba mainisime, on juust elav toode ja selle säilivusaeg on lühike. Kas juustu saab hoida sügavkülmas?eluiga pikendada? Tõenäoliselt ütlevad juustugurmaanid, et see on kuritegu maitsemeelte vastu, sest külmutades toode "sureb", kaotades lõviosa maitsest, lõhnast ja struktuurist. Seega pärast külmutamist juust mureneb ja omandab “kumise” maitse.
Kuid enamikes kohvikutes ja pitsabaarides kasutatakse eelnevalt riivitud külmutatud juustu ja see ei muuda serveeritud roogasid vähem maitsvaks! Ja ilmselt teavad nad, kuidas juustu võimalikult kaua õigesti säilitada! Nii et võite julgelt ettevalmistusi teha, kui teil on suur kogus juustu ja te ei tea, kuhu seda panna. Lõppude lõpuks on sügavkülmik kindlasti parem kui prügikast!
Nõuanne
Kui me räägime marineeritud pehmetest juustudest, siis kahjuks on neid võimatu sügavkülmas hoida.Sellised sordid on lühikese säilivusajaga ja neid säilitatakse kas soolvees või õhukindlas pakendis kuni kasutamise lõpuni. Selliste juustude ülekuivatamine ei mõjuta nende eeliseid, kuid maitse pole just kõige meeldivam.
Kas juustu on võimalik süüa, kui sellel on hallitus?
Arvestades asjaolu, et pehmete juustude külmkapis hoidmisel peetakse optimaalseks perioodiks kolm päeva ja kõvade juustude puhul pikeneb aeg vaid seitsmeni, võib nädalaga tükile tekkida hallitusplekk. Muidugi räägitakse palju õudusjutte sellest, kuidas hallitus mõjutab inimkeha, kuid fakt jääb faktiks: me kõik tarbime seda aeg-ajalt, lihtsalt märkamata alles tekkima hakkavat haiguspuhangut. See tähendab, et kui juust pole muidugi veel poole kuu vanune ja kui sa pole liiga kidur, siis võid hallitanud kooriku lihtsalt ära lõigata ja esimesel võimalusel tüki ära kasutada ning soovitavalt roas, mis nõuab kuumtöötlus.
See life hack väga tundliku seedimisega inimestele eriti ei sobi, kuid teistele ei põhjusta selline toode tõenäoliselt toidumürgitust.
Nõuanne
Tehniliselt veel riknenud ja aegunud juustule võib tekkida liiga kõrge õhuniiskuse tõttu varajane hallitus, mis ei ole külmkambri suletud mikrokliima puhul sugugi haruldane. Niiskuseregulaatoriks võib olla tükk rafineeritud suhkrut või muud pulbrilist imavat ainet, mis pannakse koos juustuga kotti, et see kõrge õhuniiskuse tõttu hallitama ei hakkaks.
Mõned viimased näpunäited
Sellel, mida me praegu jagada tahame, on salvestusnippidega vähe pistmist ja see võib siiski päästa teid peavalust.Tähtis on ju mitte ainult see, kuidas juustu kodus säilitate, vaid ka see, kas te seda targalt kasutate.
- Armastus või kaastunne.
Proovige määratleda oma suhe juustuga ja osta tooteid vastavalt sellele. Kas teate, et teie pere sööb seda toodet iga päev? Siis pole tõenäoliselt aega rikneda - võite osta terve ratta. Kas oled juba aru saanud, et vahel ründab sind vastupandamatu soov tükk ära süüa, aga see läheb kiiresti üle? Miks siis osta 300 grammi tükk ja siis ära visata? Kas ostate pitsa jaoks juustu juurde, kuid ei jõua kunagi teise portsjoni juurde? Hinnake realistlikult oma jõudu ja paluge kaaluda täpselt nii palju, kui saate lühikese aja jooksul, näiteks ühe päeva jooksul, ilma hoiustamise vajaduseta ära kasutada.
- Austa toitu.
Mõelge, kui palju vaeva näeb juustu valmistamine ja kui paljud inimesed ei saa seda endale lubada. On aeg hakata toiduga tõsisemalt suhtuma, sest toidu äraviskamine mõtlemata sellele, kuidas seda säästa saab, on tõeline lugupidamatus teiste inimeste, töö ja looduse vastu.
- Ärge ostke uut enne, kui kasutate vana.
See meetod aitab vältida toodete riknemist, eriti nende puhul, mille säilivusaeg on lühike. Sinu ülesandeks on vaadata üle külmiku sisu, valida välja enam-vähem omavahel kokkusobivad tooted, mis on seal juba päris pikka aega olnud ja peagi äraviskamiskandidaatideks ning valmistada neist improviseeritud roog. Ja ärge jookske poodi lisakaupade järele!
Ärge tehke oma elu keeruliseks, proovides rakendada keerulisi näpunäiteid juustu kodus hoidmiseks: piisab, kui teate vaid mõnda nippi ja mõtlete veidi ümber oma suhtumise ostmisse ja toiduvalmistamisesse, et end sellest peavalust päästa.Loodame, et te ei pea enam kunagi nii suurepärast toodet nagu juust minema viskama!