Kuidas tulerohtu säilitada nii, et see maitsetuks umbrohuks ei muutuks?
Kes on kunagi proovinud tulerohust valmistatud jooki, hindab ilmselt selle õrna maitset ja aroomi. Selleks, et need omadused oleksid parimad ja säiliksid pikka aega, tuleb tulerohuteed (nii kutsutakse seda) õigesti säilitama.
Säilitamistingimused
Nagu praktika näitab, on kuivatatud tulerohi kõige parem säilitada temperatuuril +15 kuni +20°C. See tähendab, et tal on "mugav" peaaegu igas korteris. Kuid niiskuse tase ei tohiks ületada 70%, vastasel juhul võib muru halveneda. Seetõttu ei tohiks te seda hoida köögis ega niiskuseallikate – kraanide, õhuniisutajate, avatud akende – läheduses.
Samuti on ebasoovitav, et tulerohi oleks otsese päikesevalguse käes. Nad on võimelised muru soojendama, tõstes selle temperatuuri lubamatule tasemele. Sellistes tingimustes rääsuvad ja aurustuvad eeterlikud õlid kiiremini, kuid just nemad annavad keedule maitse, mille pärast gurmaanid seda nii väga hindavad.
Ideaalne konteiner Ivan tee jaoks
Kauplustes müüakse tulerohtu kõige sagedamini kas kaalu järgi, pakendatud käsitöökottidesse või tehasepakendisse - siis on see suletud kilekotis, mis asetatakse õhukesesse pappkarpi. Ideaalseks ei saa nimetada ei esimest ega teist varianti, mistõttu tuleks muru koju jõudes kohe sobivamasse konteinerisse ümber tõsta.
Kõigi Ivan-teed kodus säilitatavate pakendite eeliste ja puuduste kohta saate teada tabelist:
| Materjal, millest konteiner on valmistatud | Eelised | Puudused |
|---|---|---|
| Klaas | See ei lase niiskusel ja õhul purgi sisse imbuda, mis tagab tulerohu parema säilimise. | See laseb läbi valgust, mis esiteks soodustab bakterite arengut, teiseks mõjub halvasti tulerohu maitsele - selles vallanduvad keemilised reaktsioonid, mille tulemusena hävivad aromaatsed ained. |
| Samas ei eraldu klaasist eeterlike õlide molekule – need jäävad pakendi sisse, mistõttu ei muutu ürdi lõhn ja maitse pikka aega. | ||
| Lisaks on see materjal keemiliselt inertne – ei reageeri tulerohu ühegi komponendiga. | ||
| Paber | Paberi eelised hõlmavad selle kättesaadavust ja madalat hinda. See on täiesti sobimatu kuivatatud ürtide pikaajaliseks säilitamiseks. Näiteks võite selle mähkida ümber klaasanuma, et kaitsta selle sisu valguse eest. | Paber, mis ei ole ette nähtud toiduks kasutamiseks, võib sisaldada kahjulikke komponente. Kuid selle materjali peamine puudus on selle võime niiskust edasi anda ja koguda. Kui tulerohu hoiuruum on liiga niiske, hakkab ürt hallitama ja muutub pruulimiskõlbmatuks. |
| Plastikust | Ei lase niiskust läbi ja ei lase aroomil aurustuda. | Loob "kasvuhooneefekti", mis mõjutab negatiivselt joogi kvaliteeti. Lisaks on enamus plastikust läbipaistvad. |
| Tekstiil | Linaseid ja puuvillaseid kotte võib tulerohu hoidmiseks kasutada ainult ruumides, kus niiskustase pole kunagi liiga kõrge.Samuti on soovitatav asetada kott väikesesse kappi, kus puuduvad võõrad lõhnad - see loob täiendava kaitse niiskuse sissetungimise eest ja hoiab ära muru lõhna "välja eraldumise". | See laseb ja imab niiskust, lühendades seeläbi ürdi säilivusaega, samuti laseb aromaatsete ainete molekulidel välja imbuda, mistõttu kuivad lehed kaotavad oma aroomi. |
| See materjal sobib ainult lühiajaliseks ladustamiseks - mitte rohkem kui kuus kuud. Kangal kui sellisel pole eeliseid. | ||
| Portselan, savi | Piirab päikesevalguse juurdepääsu konteinerisse. | Ainus puudus on kaas - see on harva suletud, mis tähendab, et niiskus tungib anumasse. Ka tulerohi kaotab oma meeldiva aroomi. |
| Tagab loomuliku niiskustaseme. | ||
| Glasuurimata tooted võivad õhku läbi lasta, kuid see ei mõjuta tulerohutee kvaliteeti pikaajalisel säilitamisel. | ||
| Metallist | Toiduplekist valmistatud karbid ja purgid sobivad ideaalselt tulerohu hoidmiseks. Need säilitavad kõik muru omadused ja nende eraldi eeliseks on tihedalt suletava kaane olemasolu. | Kui kasutatakse kohvipurki, tuleb see põhjalikult loputada ja kuivatada, et tee ei satuks võõrast lõhnast küllastumiseks. |
Selgub, et kuivatatud ürte saab hoida kas paberisse keeratud klaaspurgis või savinõus. Kõige parem on aga toiduks sobivas metallpurgis.
Parim enne kuupäev
Vastavalt tehnilistele tingimustele võib Ivan-teed säilitada mitte kauem kui kaks aastat. Praktikas säilitavad mõned inimesed seda 6 või isegi 10 aastat. Nad väidavad, et kuna tulirohi ei kuivatata, vaid kääritatakse isegi suletud anumas, toimuvad selles protsessid, mida nimetatakse kuivkääritamiseks.See ainult parandab maitset ja lõhna.
Tulerohu õigeks säilitamiseks tuleks arvestada selliste teguritega nagu temperatuur ja niiskus, vältida otsest päikesevalgust ning valida sobiv anum. Sellistes tingimustes säilib see suurepäraselt pikka aega.
Ma tõesti armastan Ivani teed. Ma ei hoia seda väga kaua, aga kui seda paberpakendist välja ei võta, kaob maitse kiiresti. Seetõttu panin värske tulerohi kummeeritud kaanega klaaspurki. Nüüd panen ka pimedasse kohta.