6 suurepärast viisi mädarõika säilitamiseks

Juba iidsetest aegadest on see köögivili populaarne ja köögis laialdaselt kasutatud. Juba siis mõtlesid perenaised, kuidas mädarõigast kogu talve säilitada, sest see võib kergesti mitmekesistada suppide ja muude roogade maitset. Ja tänapäeval on juured ja lehed üks populaarsemaid koostisosi liha- või kalaroogade valmistamisel. See pole üllatav - need mitte ainult ei anna neile särtsu, vaid aitavad suurendada ka söögiisu. Lisaks on mädarõigas C-vitamiini allikas, mida see sisaldab isegi rohkem kui sidrun. Samuti on see rikas kaaliumi, kaltsiumi, naatriumi, väävli, fosfori, raua ja muude mineraalide poolest. Juurviljad sisaldavad palju askorbiinhapet, fütontsiide, eeterlikke sinepiõlisid, suhkrut, tärklist, vaiguseid aineid, süsivesikuid, kiudaineid, B-vitamiine ja PP-d ning värsked lehed sisaldavad karotiini.

Tänu sellele ja teistele kasulikele omadustele on mädarõigas leidnud laialdast rakendust meditsiinis. Soovitatav kasutada selliste haiguste puhul nagu madala happesusega gastriit, neerukivid, kuseteede põletikud, põiepõletik, aga ka podagra ja reuma.

Nagu paljud teisedki köögiviljad, võib ka mädarõigas säilitada enamiku oma kasulikest omadustest kogu talve.Kuid selle köögivilja pikaajaliseks kasutamiseks peate mõistma, et mädarõika kodus hoidmine on väga oluline ülesanne ja sellele tuleb suhtuda täie vastutustundega.

Kuidas valida?

Reeglina kaevatakse mädarõigas üles sügise keskel või veidi varem. Kuid isegi kui teil pole oma suvilat, saate sel ajal turult sobivaid köögivilju valida. Talveks koristamiseks on parem kasutada suuri juuri ilma tarbetute jaotustükkideta. Õhukesi juuri ega tükeldatud tükke ei tohi ära visata – need tulevad samuti kasuks. Näiteks maitseaine loomiseks. Tõsi, see säilitab oma maitse vaid paar nädalat, mistõttu pole mõtet edaspidiseks kasutamiseks suurtes kogustes ettevalmistusi teha.

Kuidas ladustamiseks valmistuda?

Puhastage puuviljad hoolikalt mullast. Seejärel peske neid voolava veega ja kuivatage toatemperatuuril. See võimaldab köögivilju säilitada optimaalses seisukorras ega kuivata neid.

Keldrikorrusel panipaik

Valik 1.

Puhastage juurviljad põhjalikult mullast ja laske neil värskes õhus kuivada. Seejärel pange need puidust kastidesse või kastidesse, piserdades iga kihti liivaga.

2. variant.

Vormi juurviljadest väikesed kobarad ja riputa need lakke.

Mädarõigast saab talveks hoida kas keldris või mõnes muus kütmata ruumis. Näiteks korteris võib see olla rõdu. Tõsi, tugevate külmade korral on parem köögiviljad täiendavalt katta, et kaitsta neid madalate temperatuuride mõjude eest.

Nõuanne

Jälgi, et kastides olevad juurviljad kokku ei puutuks. See hoiab ära mädanemise.

Sügavkülmiku hoidmine

Pärast juurviljade mullast puhastamist peske neid voolava veega ja kuivatage toatemperatuuril.See võimaldab köögivilju säilitada optimaalses seisukorras ja mitte kuivada. Koorige need (võite lihtsalt noaga kraapida) ja lõigake 3-5 sentimeetri suurusteks tükkideks. Seejärel asetage mädarõigas, nagu iga muu köögivili või puuvili, kilekottidesse.

Nõuanne

Te ei tohiks kõiki köögivilju ühte kotti panna - parem on need väikeste portsjonitena külmutada.

Kuivatatud mädarõigas

Selle meetodi puuduseks on köögivilja kasulike omaduste osaline kadumine. Ja te ei saa sellest vürtsikat maitseainet valmistada. Kuid kuivatatud mädarõigas sobib suurepäraselt kasutamiseks erinevates kastmetes, pearoogades või suppides. Lisaks on mugav lisada hapukurgile.

Aseta kuivatatud ja tükkideks lõigatud juurvili ühe kihina alusele või ahjuplaadile. Neid on mugav kuivatada ahjus (avatud uksega) või puuviljakuivatis. Kui aga on lisaaega, võib juurvilju õues kuivatada. Seejärel pange need kottidesse ja hoidke koide eest kaitstud kohas.

Nõuanne

Enne kuivatatud mädarõika kasutamist leota seda umbes tund aega vees.

Külmhoone

Mädarõika talveks külmkapis hoidmiseks valige väikesed juured. Nende pikkus ei tohiks ületada 30 sentimeetrit. Koorige valitud juurviljad mullast ja keerake need seejärel toidukilesse. Pärast seda tehke sellesse õhuringluseks mitu auku.

Nõuanne
Mädarõigas säilib külmkapis mitte kauem kui kuu. Pikemaks ajaks on parem kasutada sügavkülmikut.

Riivitud mädarõigas

Pese juurviljad ja riivi need peenele riivile. Seejärel lahjendage äädikaga ja segage, kuni saadakse homogeenne vedel mass. Seda segu on kõige parem hoida tiheda kaanega klaaspurkides.

Keerdunud mädarõigas

Pestud juurviljad jahvatage hakklihamasina abil.Lisa maitse järgi äädikat, peedimahla, suhkrut või soola. Asetage segu purkidesse ja asetage need külmkappi. Kodus saate mädarõigast sel viisil säilitada 3-5 kuud.

Kuidas mädarõika lehti säilitada?

Kui olete õppinud mädarõigast aastaringselt säilitama, peaksite pöörama tähelepanu selle köögivilja teisele osale - lehtedele. Need sisaldavad palju kasulikke aineid, mistõttu seda toodet kasutatakse marinaadide valmistamiseks või konserveerimiseks.

Selleks, et mädarõika lehti kodus talveks säilitada, kuivatage need ahjus või kuivatis, seejärel tükeldage ja asetage kinnisesse anumasse.

Mädarõika lisamisega valmistatud roogadel on eriline maitse. Lisaks aitavad sellega kastmed või maitseained jagu saada paljudest haigustest. Tänu nendele lihtsatele meetoditele saate selle köögivilja juured ja lehed talveks säilitada, aga ka enamikku selle kasulikest omadustest.

Tähelepanu!

Mädarõigast ei soovitata kasutada rasedatel ega ägenemise ajal siseorganite põletikuliste protsessidega inimestel.