Jeruusalemma artišoki säilitamine: toote kuivatamine, külmutamine ja säilitamine

Kui kasvatate oma suvilas maapirne iseseisvalt, on saagi töötlemiseks mitu tõhusat lähenemisviisi. Ja selleks, et te ei peaks üldse välja mõtlema, kuidas maapirni säilitada, peate lihtsalt välja kaevama ainult selle toote koguse, mida lähitulevikus süüakse.

Jäänuseid saab vajadusel kokku korjata, juurvili talub hästi külma. Toote korteris hoidmine hõlmab ka muljetavaldavat valikut. Jeruusalemma artišokki saab kuivatada, konserveerida ja sügavkülmutada, mis annab valmisroogades muljetavaldava maitsevaliku.

Maapirni säilitamise meetodid isiklikul maatükil B

Maapirni saab traditsiooniliselt hoida madala temperatuuri ja kõrge õhuniiskusega keldris, kuid tuleb meeles pidada, et isegi väike temperatuuri tõus võib mugulaid negatiivselt mõjutada. Kui teil on saadaval väike maatükk, võib savipirni ladustamine toimuda järgmisel kujul:

• Lihtsaim viis on kaevata keskmise sügavusega auk, kuhu asetatakse saagijäänused, mida kogu talve jooksul vaja ei lähe. Parim on asetada need puidust kastidesse.

Näpunäide: maapirni võib hoida ka kodus puidust anumates - rõdul, kuid ainult siis, kui seda ei köeta ja see ei ole kuidagi isoleeritud. Kui temperatuur tõuseb +2ºС-ni, hakkavad toote toiteomadused kiiresti langema.

• Lumepuhangud. Optimaalne variant maapirnide välitingimustes hoidmiseks. Puhastame ala ja valame sellele ühtlase kihina mugulad. Lao peale 10 cm lund ja jälle kiht mugulaid. Pärast mitmekihilise konstruktsiooni ehitamise lõpetamist tuleb see puistata saepuru ja isoleerida õlgedega.
• Ladustamine kaevikutes. Enne maa külmumist kaevame sellesse madala kaeviku, mille põhja vooderdame kuuseokstega. Asetame neile plastikust lillepotid, mis on täidetud mustusest puhastatud juurviljadega. Katame kõik lumekihiga, millele järgneb isolatsioon (hein või oksad) ja katame kõik katusevildiga.

Peamine asi, mida maapirni säilitamiseks välitingimustes kasutades meeles pidada, on see, et nahk ei tohi sattuda värske õhu kätte. See soodustab kahjulike komponentide vabanemist, mis mõjutavad keha seisundit negatiivselt. Selle nähtuse täiendav ennetamine võib olla spetsiaalsete mittetoksiliste parafiinikompositsioonide kasutamine.

Kuidas maapirni õigesti kuivatada ja külmutada?

Jeruusalemma artišoki säilitamine kodus ei piirdu ainult külmkapi kasutamisega, eriti kuna mugulad ei kesta selles kauem kui kuu. Ja siis, kui paned need õhukindlasse anumasse või kilekotti. Kooritud ja tükeldatud juurvili säilib värskena vaid paar päeva.

Parem on valmistada omatehtud preparaate ühel järgmistest viisidest:

• Külmutamine. Puhastame maapirni juure, peseme ja lõikame ribadeks või kuubikuteks. Blanšeerige toodet piima-kohupiima vadakus maksimaalsel temperatuuril 5-10 minutit. Seejärel jahutage toode ja hoidke seda sügavkülmas.
• Liiva kasutamine. Võtame lõuendi või kilekotid, vooderdame need märja liiva, turba või saepuruga ja täidame savipirniga. Peate anuma hoolikalt siduma, siis seisab toode probleemideta mitte väga soojal rõdul või kütmata lodžal, kuni ilm soojeneb.
• Ttavapärane kuivatamine. Enne maapirni kuivatamist tuleb see koorida, pesta ja lõigata õhukesteks viiludeks. Kasutame ainult häid mugulaid ilma ussiaukude ja kahjustusteta. Asetage saadud tükid õhukese kihina alusele ja hoidke kuni plaatide valmimiseni vabas õhus kaitstes otsese päikesevalguse eest.

Näpunäide: maapirni lõikamiseks on soovitatav kasutada keraamilist või luust nuga, sest... metall on tugevalt oksüdeerunud, mistõttu instrument muutub kasutuskõlbmatuks.

• Kuumtöötlus. Maapirni vilju võib ka ahjus kuivatada, saab palju kiiremini. Liitris vees lahjenda teelusikatäis söögisoodat ja aja saadud lahus keema. Blanšeerige selles tükkideks lõigatud mugulaid mitte rohkem kui 9 minutit. Seejärel oodake, kuni need jahtuvad, lõigake õhukesteks viiludeks ja kuivatage ahjus 60ºC juures valmimiseni. Asetage valmistoode õhukindlasse klaasanumasse, muidu on selles putukaid.

Kuivatatud maapirni võib jahvatada jämedaks jahuks. Seda pulbrit saab kasutada nii paljudes ebatavalistes ja traditsioonilistes retseptides.

Maitsev ja tervislik konserveeritud Jeruusalemma artišokk

Maapirnipreparaatide retsepte on kümneid. Pealegi ei lepi suund tavaliste hapukurkide ja salatitega. Soovi korral saab maapirnist valmistada maitsvat moosi.

• Marineeritud maapirn. Ühe liitri vee kohta vajame porgandeid, juurvilju ise, kaks supilusikatäit äädikat, lauasoola ja mett. Puhastame köögiviljad ja lõikame need suvalisteks tükkideks, paneme need steriilsetesse purkidesse. Ülejäänud koostisosadest valmistame marinaadi, mille kallame toidule. Pastöriseerige anumaid veerand tundi ja keerake rulli.
• Jeruusalemma artišoki salat. Kilogrammi mugulate jaoks võtame pool kilogrammi porgandit, sidrunit ja soola. Haki köögiviljad, riivi sidrun peeneks riivis või jahvata blenderis. Segage need koostisosad, lisage maitse järgi soola ja oodake, kuni segust tekib mahl. Seejärel paneme massi purkidesse, pastöriseerime pool tundi ja keerame rulli.
• Jeruusalemma artišoki moos. Kilogrammi savipirni jaoks võtame sama koguse kõrvitsa viljaliha, sidrunit ja klaasi granuleeritud suhkrut. Koori ja lõika juurvili ja kõrvits tükkideks, sidrun jahvata riivis või blenderis. Sega kõik koostisosad ja jäta umbes tunniks seisma. Seejärel pange segu tulele, keetke ja keetke madalal kuumusel pidevalt segades mitte rohkem kui viis minutit. Valage valmistoode purkidesse ja sulgege tihedalt. Päeval tuleks purke teki all tagurpidi hoida.
• Toitumisalane koostis immuunsuse suurendamiseks. Sega kaks klaasi astelpajumahla klaasi keedetud või destilleeritud veega. Lõika kilogramm juurvilju kuubikuteks, täitke saadud vedelikuga ja katke klaasi liivaga. Asetage segu tulele ja laske keema tõusta. Eemaldage kohe tulelt ja valage purkidesse. Pastöriseeri pool tundi ja rulli kokku.

Ülaltoodud meetodeid kasutades on võimalik tootes säilitada maksimaalne kogus kasulikke aineid ja optimaalselt tõsta selle maitset.