Kus ja kuidas peeti kodus talveks säilitada, et säilitada nende mahlasus ja tugevus kevadeni: 4 parimat meetodit

Juurviljade kasvatamine vastavalt kõikidele põlluharimistehnikatele, korrektne ja õigeaegne koristamine on vaid pool võitu. Samuti on oluline teada, kuidas peeti säilitada nii, et see säiliks kaua, säilitaks kõik oma omadused, esitusviisi ja ei läheks mädanema. Selliseid teadmisi ei vaja mitte ainult põllumehed, vaid ka suveelanikud, kes kasvatavad endale talveks saaki, ja lemmikloomakasvatajad, kelle toidulaual on värsked köögiviljad. Et vältida vigu ja mitte kaotada kogu saaki, piisab, kui kaaluda peamisi võimalusi, kuidas peet pärast saagi koristamist õigesti säilitada.

Peedi ettevalmistamine pikaajaliseks säilitamiseks

Enne peedi pikaajaliseks ladustamiseks saatmist tuleb see korralikult ette valmistada. Toimingute algoritm on järgmine:

1. Kõigepealt sorteeritakse juurviljad hoolikalt. Pikaajaliseks talviseks säilitamiseks sobib ainult terve peet, kahjustused või mädanikujäljed on lubamatud.Köögivilja tuleb hoolikalt kontrollida, kahjustusi, haiguste või kahjurite jälgi ei tohiks olla. Need juurviljad sobivad kõige paremini töötlemiseks. Talveks säilitamiseks ideaalne peet näeb välja selline - välimus terve, defekte pole täheldatud, läbimõõt varieerub 10-15 cm. Muidugi võib võtta ka suuremaid vilju, aga siis tuleks arvestada, et need on kiulise struktuuriga ja mõne aja pärast kaotavad maitse ja mahlasuse.
2. Pärast juurviljade valimist tuleb need hästi kuivatada. Selleks peate võtma peedi ja asetama need mitmeks päevaks kuiva ja hästi ventileeritavasse ruumi. Valgustus peaks olema hajutatud. On vastuvõetamatu, et punapeet on otsese päikesevalguse käes, kuna see mõjutab saaki negatiivselt. Kui köögivilju koguti märja ilmaga ja need tulid koju niiskena, tuleb neid kuivatada vähemalt nädal.
3. Enne svenkla külmkappi panemist või keldris hoidmist tuleb pealsed eemaldada. Lehtede lõikamiseks kasutage teravat lõiget - see peaks olema võimalikult ühtlane, leheroots jäetakse umbes 1 cm kaugusele. Peamine juur tuleb samuti eemaldada, ainult pikkus jäetakse veidi pikemaks - 6 cm Külgjuured on täielikult ära lõigatud.

Tähtis! Keelatud on ülaosasid käsitsi keerata.

Juurvilju pole enne ladustamist vaja pesta. Mullatükkide olemasolul on soovitatav need pehme harjaga eemaldada. Loomulikuks kaitseks jäetakse õhuke kiht mulda, mille tulemusena ei allu juurvili mädanemisele, kuivamisele ega bakterikahjustustele.

Millises vormis on kõige parem peeti säilitada?

Igaüks otsustab ise, millisel kujul on talle parem, kui peet ladustatakse. Mõned inimesed eelistavad seda värskelt süüa ja keldris hoida.Teised, kes ei taha tülitada, valmistavad kastmed ja konserveerivad puuvilju. Nagu praktika näitab, säilivad omadused kõige paremini külmutatult.

4 peamist viisi peedi säilitamiseks

Kilekottides

Kilekotid võivad olla absoluutselt mis tahes suurusega, palju sõltub ladustatavast saagi kogusest. Kuna aja jooksul hakkab kottidesse tekkima kondensaat, tuleb selle tekkimist vältida. Selleks tehakse kottidesse väikesed augud, mille põhja valatakse kiht kuiva saepuru või sinepipulbrit.

Pärast seda võite peedid kotti panna. Iga kiht on soovitatav puistata saepuruga. Tänu sellele lähenemisele saab mädanemisprotsessi välistada. Kotte peediga ei soovitata siduda. Parem on, kui need on avatud. Sel kujul juurviljade hoidmiseks sobivad suurepäraselt kelder või kelder, aga ka klaasitud rõdu, kuid eeldusel, et temperatuur sellel ei lange alla 0 kraadi.

Pankades

Üks parimaid võimalusi on ehk talveks ettevalmistusi teha peedist. Sel juhul võid marineerida keedetud juurvilju riivitud kujul või tervikuna, kui viljad on väikesed ja mahuvad purki. Peet keedetakse eelnevalt, pärast valmimist jahutatakse ja eemaldatakse koor. Selleks, et peet purkides säilitaks oma atraktiivse punase värvuse, on soovitatav lisada sidrunhapet.

Külmkapis

Burjakit saab isegi külmkapis hoida. Kuid peate mõistma, et säilivusaeg ei ole sel juhul eriti pikk ja külmikusse saate ladustamiseks panna ainult nii palju köögivilju.Muidugi võivad mõned sordid kesta kauem, kuid seda ei tasu teha, kuna pärast niiskuse ja vitamiinide kadumist on maitse palju soovida.

Peedi ettevalmistamine külmkapis hoidmiseks on järgmine:

1. Valige terved puuviljad ilma kahjustusteta, eemaldage muld. Ei saa pesta.
2. Iga puuvili tuleb pakendada eraldi, kasutades pärgamentpaberit või fooliumit.
3. Asetage ettevaatlikult köögiviljakambrisse.

Nõuanne! Alternatiivne võimalus on kaaluda sügavkülmas hoidmist. Sel juhul võib peedi keeta ja säilitada kottides tervena või hakituna.

Keldris või keldris

Kodus saadetakse peet kõige sagedamini keldrisse või keldrisse pikaajaliseks ladustamiseks. Selleks, et saak jätkuks kevadeni, tuleb teada, milliseid tingimusi jälgida. Näiteks peaks temperatuur olema vahemikus 0 kuni +2 kraadi Celsiuse järgi. Alguses on juurviljad temperatuurikõikumiste suhtes üsna tundlikud. Kui temperatuur tõuseb kasvõi paari kraadi võrra, hakkavad ladvad aktiivselt kasvama ja köögiviljad riknema. Keldritingimustes ei tohiks õhuniiskus olla üle 90%.

Peetide keldris või keldris hoidmiseks on mitu meetodit:

1. Puista põrandale laiali. Võib-olla kõige lihtsam variant. Teise võimalusena võib peedi puistata kartulite peale. Tänu sellele lahendusele on võimalik luua optimaalsed säilitustingimused kahele põllukultuurile korraga. Nii imab peet kartulist endasse vajaliku niiskuse ning kartul on kaitstud kõrge niiskustaseme eest.
2. Prügikastides. Sel juhul valmistatakse spetsiaalne puidust kast, mille ventilatsiooniks on võrepõhi. Põhi peaks olema põrandast 15-20 cm kõrgusel, laudade vahe peaks olema 5 cm.
3. Liivakastis. Nii puidust kui ka plastikust kastid ja konteinerid sobivad ideaalselt. Mahuti täidetakse peediga ja kaetakse kuiva liivaga. Kogu talve jooksul peate jälgima liiva seisukorda, see ei tohiks muutuda niiskeks. Vajadusel võib liiva asendada soola ja tuhaga.
4. Lehtedes. Mõned suveelanikud on leidnud uue võimaluse peedi talveks säilitamiseks. Sõnajalalehed on suurepärased. Selleks katke lehtedega anuma põhi, kus köögivilju hoitakse, laotage peet välja ja katke teise lehekihiga.
5. Soola lahuses. Enne juurviljade säilitamist on soovitatav neid töödelda tugeva soolapõhise lahusega, seejärel kuivatada peet. See kest kaitseb juurvilju usaldusväärselt mädanemise ja kahjulike mikroobide eest ning pikendab ka nende kasutusiga.

Tähelepanu! Kvaliteetne ventilatsioon on köögiviljade pikaajalise ladustamise võti.

Peedi säilivusaeg

Ajastus ei sõltu mitte ainult säilitustemperatuurist, vaid ka sellest, millises vormis juurvilju kavatsetakse säilitada:

1. Kooris. Värsket peet koorega säilib terve talve keldris või rõdul.
2. Toatemperatuuril. Peet ei armasta kuumust, seetõttu on sellistes tingimustes säilivusaeg lühike. Temperatuuril kuni +12 kraadi säilib köögivili maksimaalselt 3-4 kuud.
3. Sügavkülmas. Külmutamine on üks parimaid viise köögiviljade maitse pikaks säilitamiseks. Nõuetekohase ettevalmistusega võib see kesta kuni aasta.
4. Külmkapis. Kuu aega püsib peet sama maitsev ja tervislik, kuu aja pärast hakkavad viljad närbuma.
5. Puhastatud. Kui peet puhastada ja vaakumkottidesse panna, võib see seal püsida kuni 30 päeva, ilma vaakumita kuni 3 päeva.
6. Värskelt pressitud mahl - kuni 3 päeva.
7. Keedetud. Rafineerimata – kuni 3 päeva.
8. Riivitud.Kuni 8 kuud vaakumpakendis.

Soovitused peedi säilitamiseks kodus

Kui väljas on kõva pakane ja saagi hoiuruumis olemasolev soojustus ei aita, siis on soovitatav peedid sooja tekiga katta.

Kui otsustate peet hoida rõdul ja ruumi pindala seda võimaldab, on parem, kui peet asetatakse ühe kihina. Tänu sellele saab mädanemise protsessi ära hoida.

Pealseid ei ole soovitatav täielikult ära lõigata, peate jätma 1-1,5 cm, viljaliha ei tohiks olla nähtav. Sellisel kujul pikeneb põllukultuuri säilivusaeg märkimisväärselt.

Et mitte raisata edaspidi aega peedi puhastamisele ja ettevalmistamisele, võite need kohe töödelda ja valmistada kastmeid konservi kujul või lihtsalt keeta juurvilju ja hoida neid sügavkülmas.

Kui köögiviljad on ladustamiseks saadetud, ei saa neid unustada. Soovitatav on vilju võimalikult sageli kontrollida, et kiiresti tuvastada hallituse ja mädaniku jäljed ning eemaldada riknenud peet.

Kui saaki kasta järjepidevalt ja rikkalikult ning kasutada lämmastikupõhiseid väetisi, säilib koristatud saak palju kauem.

Kui saak on üsna muljetavaldav, sobivad selle säilitamiseks suurepäraselt spetsiaalsed veekindlad sünteetilised padjad, mis asetatakse kihtide vahele.

Nõuanne! Kui peet on märg, kuid riknemise märke pole, võib need kuivatada ja saata tagasi pikaajaliseks säilitamiseks.

Küsimused ja vastused

Millisel temperatuuril on kõige parem peeti säilitada?

Optimaalseks temperatuuriks peetakse 0 kuni +2 kraadi; kui indikaator on kõrgem, hakkavad juurviljad idanema ja muutuvad loiuks.

Mida teha, et peet ei mädaneks?

Mädanemist saab ära hoida ainult hoolika ettevalmistusega.Köögiviljade pikaajaliseks ladustamiseks saatmisel on vaja eemaldada alumine juur, pealsed ja külgmised võrsed.

Millised peedisordid säilivad kõige kauem?

Kõrge säilivusajaga sortidest võib mainida Bravo, Incomparable, Bordeaux 237.