Toores ja keedetud vutimunade säilivusaeg

Toores vutimunade säilivusaeg sõltub nende värskusest ja säilitustingimustest. Esiteks peaksite uurima märgistust, mis näitab toote tootmiskuupäeva. Temperatuuril, mis ei ületa +8°C, säilitavad munad toorelt oma omadused 30 päeva. Pärast keetmist väheneb säilivusaeg 7 päevani.

Kuidas valida värskeid vutimune

Ainult kvaliteetsed vutimunad peavad kodus kaua vastu. Tuleb arvestada, et linnufarmist poodi jõudnud toode on seal juba mõnda aega seisnud. Seetõttu tasub ennekõike kontrollida tootja määratud aegumiskuupäevi. Ostja peaks veenduma, et määratud kuupäev ei ole aegunud.

Siin on veel mõned kriteeriumid, millest saate juhinduda.

• Muna värskust näitab selle kuju, see peaks olema ümar ja mahukas. Kuivavad munandid muutuvad ovaalseks, terava otsaga.
• Kest ei tohiks olla kahjustatud. Isegi väike pragu võimaldab bakteritel siseneda. Seetõttu hakkavad tooted kiiresti riknema.
• Lisaks võite kasutada traditsioonilist värskuse kontrollimise meetodit. Munad tuleb panna külma veega anumasse. Kui need on värsked, upuvad nad kindlasti ära.Neid, mis on pinnale tulnud, enam ei salvestata.
• Abiks on ka valgustest. Lambi juurde tuuakse vutimuna ja vaadatakse valgusesse. Kui sees olev õhukamber on väike, on toode värske.
• Värske vutimuna keskmine kaal on 12-15 g.Köögikaalu olemasolul on kaalu lihtne kontrollida. Kui kaal on alla 10 g, on toode tõenäoliselt aegunud.
• Kui hoida värsket vutimuna näppude vahel ja raputada, on tunda, kuidas vedel sisu selle sees väriseb. Vananenud kaubaga seda ei juhtu. Muidugi tehakse seda katset ainult toorete munadega.

Sellised testid aitavad turult eramüüjalt dieettoote ostmisel. Lõppude lõpuks saab sel juhul toodete värskust hinnata ainult müüja sõnade järgi.

Toores vutimunade säilivusaeg

Külmik ei ole juhuslik inimkonna leiutis. Sellesse paigutatud tooted säilitavad oma omadused palju kauem. See kehtib ka vutimunade kohta. Mõnel juhul ei ole aga võimalik tooteid külmikusse paigutada, näiteks kui munad osteti piirkonna naabritelt möbleerimata suvilast või külmikus pole vaba ruumi. Sellisel juhul tuleb kindlasti täpselt teada, kuidas ja kui kaua toodet toatemperatuuril säilitada.

Külmkapis

Kaasaegsed külmikud tagavad temperatuuri reguleerimise. Vutimunade maksimaalse ohutuse tagamiseks tuleks temperatuuri regulaator seada vahemikku + 2° C kuni + 6° C. Kuna selliste munade koor on väga habras, tuleb neid munemisel hoolikalt käsitseda.

Lisareeglid:

• Enne külmikusse panemist ei tohi mune pesta.Vesi hävitab kesta kaitsekihi, mis suurendab kesta hingavust ja vähendab toote säilivusaega.
• Parimad konteinerid on pappkast või spetsiaalne võre.
• Munad püsivad külmkapi riiulil kauem värsked kui külmiku uksel. Stabiilse temperatuuri hoidmine on üks pikaajalise ladustamise tingimusi.
• Munad tuleb kohe pärast koju toomist külmkappi panna.

Vutimunad on väärtuslik toiduaine. Sellest maksimaalse kasu saamiseks soovitavad arstid tarbida tooreid linnulihatooteid. Sellisel juhul ei tohiks säilitusaeg ületada kahte nädalat. Pöördloendust tuleb teha alates tootmisel märgistamise kuupäevast. Pärast seda sobivad munad ka tarbimiseks, kuid need tuleb keeta. Üldiselt ei tohiks säilivusaeg külmikus ületada 30 päeva.

Toatemperatuuril

Ilma külmkapita saab vutimune säilitada ka mõnda aega, kuid mitte kaua ja järgides mitmeid tingimusi:

• toatemperatuur – mitte üle +24°C;
• õhuniiskus - 70%;
• Otsene kokkupuude päikesekiirtega on vastuvõetamatu;
• õige paigaldus – nüri ots.

Kui need nõuded on täidetud, lõpeb vutimunade säilivusaeg mitte varem kui 2-3 nädala pärast. Kui ruum on kuum, väheneb säilitusaeg oluliselt.

Kui kaua säilivad keedetud vutimunad?

Kuumtöötlemine vähendab vutimunade säilivusaega, kuigi teiste toodetega juhtub vastupidi. Samuti on oluline valmistamisviis. Munad võivad olla kõvaks või pehmeks keedetud.

Esimesel juhul on küpsetusaeg 10-12 minutit.Et vältida koore pragunemist kuumas vees, kuumutatakse munad esmalt toatemperatuurini, olles eelnevalt külmkapist välja võtnud. Terve koorega säilib dieettoode söödav kuni 7 päeva. Need pragunenud koorega munad tuleb ära süüa järgmise kahe päeva jooksul. Kooritud munad säilitavad isegi külmkapis oma omadused vaid 24 tundi.

Teisel juhul, kui munad on pehmeks keedetud, suureneb mürgistusoht juba mõnetunnise külmkapis hoidmise järel. Seda rooga on parem süüa kohe pärast valmistamist. Sama võib öelda ka praemunade kohta.

Tingimused säilivusaja pikendamiseks

Vutimunade säilivusaega saate maksimeerida, kui neid külmutada. Selle meetodiga säilitatakse toodet 6 kuud kuni aasta. Sel juhul ei pea aga säilitama terveid mune, vaid nende vedelat segu.

Enne külmutamist tuleb munad pesta, seejärel panna igaüks neist klaasnõusse ja õrnalt segada (kuid mitte peksma). Valmistatud segu valatakse jäävormidesse või väikestesse kaanega anumatesse. Seejärel toode sulatatakse looduslikult ja seda kasutatakse omlettide, küpsetiste, erinevate suupistete ja kastmete valmistamiseks.

Teatud tingimuste järgimine aitab pikendada munade säilivusaega külmikus:

• vältida temperatuurimuutusi, mis lühendavad toodete säilivusaega;
• ärge laske munadel külmuda; temperatuuril alla 0 °C koor praguneb;
• samuti vältida kõrgeid temperatuure (üle +10° C), munad kuivavad kuuma käes ja nende toiteväärtus langeb;
• hoidke õhuniiskuse taset 70%; kui pakend on suletud, võib see näitaja olla madalam;
• Enne munemist kontrollige koore terviklikkust, ärge säilitage lõhenenud mune pikka aega.

On märgatud, et toode säilib kõige paremini külmiku alumisel riiulil. Kui munad on pikka aega seisnud, on parem enne toiduks kasutamist kontrollida, kas need on riknenud.

Toote riknemise märgid

Kui vutimunad muudavad kuju, muutuvad heledamaks või ujuvad vees, võivad need olla halvaks läinud. Veel üks märk toore muna riknemisest on see, et isegi ettevaatlikult purustades läheb munakollane laiali.

Ja loomulikult tulevad appi organoleptilised näitajad, nagu eksperdid neid nimetavad. See tähendab, et peate toodet lõhnama ja hindama selle välimust. Riknenud muna lõhnab ebameeldivalt. Pärast keetmist omandavad vananenud vutimunade valged halli või kollaka varjundi.

Küsimused ja vastused

Kui mõnel munal tekivad säilitamisel praod, kas neid võib lisada külmadele kastmetele või süüa toorelt?

Kuna koore kahjustusi ei pruugita kohe tuvastada, on parem mitte riskida selliste munade toorelt söömisega. Nad võisid ju niimoodi lamada umbes nädala või kauemgi. Kui toote välimus ja lõhn ei muutu, kasutage seda kuumtöötlust vajavate roogade valmistamiseks.

Kas isetehtud ja poest ostetud vutimunad peavad vastu sama kaua?

Linnuvabrikutes ja -farmides läbivad tooted range veterinaarkontrolli ja te ei pea nende kvaliteedi pärast muretsema. Lisaks ei võltsi keegi tehasemärgistust, nii et saate täpselt teada, mis päevast alates säilivusaega lugeda. See ei tööta koduvuttide munade puhul. Toote omanik ise saab garanteerida selle värskust ja kvaliteeti vaid sõnadega. Seetõttu on parem mitte riskida ja hoida selliseid mune külmkapis mitte kauem kui 15-20 päeva.

Mune ei soovitata enne hoiustamist pesta, kuid mida teha, kui need on määrdunud?

Tõepoolest, mustusejälgedega toodet, isegi looduslikku päritolu, on ebameeldiv külmikusse panna. Lihtsalt pühkige kest kuiva lapiga, tehes seda ettevaatlikult, ilma vajutamata.

Kuulsin sõbranna käest, et vutimunad võivad kergesti 3 kuud külmkapis seista ega rikne, kas see on tõsi?

Selliseid väiteid tuleks pidada müütideks. Võib-olla oli sõbral samasugune kogemus. Kuid selliste munandite eelised on väga kaheldavad. Isegi siis, kui tooteid hoiti kõiki tingimusi järgides külmkapis. Aja jooksul niiskus aurustub läbi kesta mikropooride. Seda jääb järjest vähemaks, sisemine sisu kuivab ära. Arvestades vutimunade suurust, võivad sellised muudatused toote kvaliteeti oluliselt vähendada.

Selleks, et vutimunad tooksid maksimaalset kasu, on parem neid mitte pikka aega säilitada. Dieettoode kaotab kiiresti väärtuslikud ained. Kõige pikem säilivusaeg saavutatakse toorete munade külmkapis hoidmisega. Ka keedumune võib niimoodi säilitada, kuid neid jätkub tunduvalt vähem. Pärast pikaajalist ladustamist on parem kasutada tooteid kulinaarsetel eesmärkidel kuumtöötlemise teel.