Kas saate parmesani külmutada ja hoida sügavkülmas?

Levinud küsimus on: kas parmesani saab sügavkülmas külmutada? Saab. Külmutamisel ja sulatamisel ei kaota see praktiliselt oma maitset. Maksimaalne säilivusaeg sügavkülmikus on 6 kuud.

Kuidas Parmesani sügavkülmas hoida?

Võite juustu külmutada. Seda on mõttekas teha, kui toodet ei saanud täielikult kasutada või pakendi pitser oli katki. Sügavkülmas säilib see kaua, kuni kuus kuud (temperatuuril alla 8 kraadi).

Külmutamisel on oluline arvestada mõne funktsiooniga:

• Parmesan on väga kõva juust ja seda saab külmutada tervena.
• Kui plaanite toodet vähehaaval kasutada, oleks õige see esmalt jagada portsjoniteks (50, 100, 200 g).
• Riivitud parmesani võib ka külmutada!
• Kasutage niiskuskindlat ja õhukindlat pakendit. Juustu võid mähkida kotti, vahapaberisse või fooliumisse. Seejärel pange see lisaks õhukindlasse anumasse.
• Allkirjastage pakend. Märkige kindlasti sort, külmutamise kuupäev ja lõplik kõlblikkusaeg.

Mõnikord muutub juust pärast külmutamist muredaks ja mureneb kergesti. See maitset ei mõjuta. Kasutage seda roogade ja kastmete valmistamiseks.

Sulatage juust järk-järgult. Mida aeglasemalt see sulab, seda paremini säilib niiskus ja originaalne maitse. Külmutatud toode on õige esmalt sügavkülmast külmikusse viia.

Muud pikaajalise ladustamise meetodid

Kõva juustu säilib külmikus pikka aega, kui on täidetud mitmed tingimused. Parim variant on asetada see vaakumkotti. Selliseid kotte kasutatakse pidevalt professionaalsetes köökides ja üha enam ostetakse neid ka koduseks kasutamiseks. Pakendatud või iseseisvalt kilesse suletuna hoitakse parmesani temperatuuril +2 kuni +8 ja niiskuse juures 90% 6 kuud (külmkapi alumisel riiulil).

Teine meetod hõlmab hoidmist külmkapis pärgamentpaberis ja fooliumis. Peate esmalt pakkima juustutüki paberisse ja seejärel pakkima selle pealt fooliumisse. Kui see on riivitud, võite teha pärgamendist väikese koti - midagi koonusekujulist klaasi. Topeltpakend hoiab ära ensüümide lagunemise, lõhenemise, kuivamise ja võõraste lõhnade imendumise. Sellisel kujul säilib parmesani külmkapis umbes 10 päeva.

Suured juustutükid säilivad paremini kui riivitud või tükeldatud juust.

Parmesan on väga kõva juust ja sellel on pikem säilivusaeg kui teistel sortidel. Vaakumpakendamine tagab säilivuse 6 kuud. Ja pole vahet, kus - külmikus või sügavkülmas. Juustu on mõttekas külmutada alles siis, kui pakend on avatud ja toodet ei ole plaanis järgmise 10 päeva jooksul kasutada.