Kus ja kuidas korteris sibulaid hoida, kas neid on ohutu hoida külmkapis?

Küsimus, kuidas sibulat säilitada, tekib peamiselt suveelanikel, kes peavad ise oma saaki säilitama. Spetsiaalne panipaik on väheste käsutuses, nemad peavad otsima korteris sobiva koha. Kodus kaalika säilitamiseks on erinevaid viise, võite valida neist mitu või kasutada ainult ühte.

Sibulate ettevalmistamine ladustamiseks

Ettevalmistus talveks hoidmiseks algab sibulate korraliku kuivatamisega. Tavaliselt võtab see protsess 2-2,5 nädalat. Kuivatamine toimub kohe pärast koristamist. Seda, et pead on piisavalt kuivanud, saab hinnata kuivatatud sulgede järgi. Seejärel sibulad sorteeritakse. Keskmise suurusega pead on kõige parem säilitada.

Esmalt tuleb ära süüa väikesed ja suured sibulad. Säilitamise hõlbustamiseks lõigatakse kuivad suled ära, kuid seda ei tohiks teha juure juurest, vaid jätta 4 cm kõrgused tünnid. Ka juured tuleks kärpida, ilma põhja vigastamata.

Juurte põletamine või lubjalahusega määrimine aitab vähendada sibula tärkamise ohtu. Tasub arvestada, et ühel neist meetoditest töödeldud sibul sobib ainult söömiseks, kuid mitte istutamiseks.Pärast seda valige kaalika säilitamise meetod. Sibula võib panna anumasse või punutud ja riputada (sel juhul sulgi ära ei lõigata).

Milline on parim viis sibulat säilitada?

Ideaalis on parem säilitada sibulat nende loomulikus kestas, säilitades optimaalsed temperatuuri ja niiskuse parameetrid. Kuid praktikas puutuvad aiapidajad sageli kokku probleemidega, näiteks pole sobivat hoiukohta või lähevad sibulad veel aias mädanema.

Kui mädanik tekib, ei aita enam kuivatamine. Kui sibul mädaneb, siis see kooritakse, eemaldatakse mädanemisest mõjutatud soomused ja säilitatakse sellisel kujul. Loomulikult ei tööta sel juhul ükski meetod. Seda sibulat saab marineerida, kuivatada või külmutada. Tugevalt kahjustatud isendid tuleb ära visata.

5 parimat viisi sibulate säilitamiseks

Leidlikud aednikud, kes on sunnitud hoolitsema oma saagi säilitamise eest, on sibulate säilitamiseks leiutanud palju võimalusi. Kuid mitte kõik neist pole universaalsed ja enamiku jaoks mugavad. Samal ajal on meetodeid, mis on kõigile kättesaadavad ja seetõttu populaarsed.

Rõdul

Kaalikate hoidmiseks sobib ainult kinnine rõdu, mis hoiab sügisel ja talvel üle nulli temperatuuri. Kuni termomeeter ei lange alla + 10°C, võib sibulat säilitada:

• avatud kastides;
• pappkastides;
• punutistes.

Talve lähenedes tuleb jälgida, et köögivili rõdul ära ei külmuks. Pikaajaline säilivus on tagatud, kui asetate kaalika isoleeritud karpi.

Selleks sobib kõige paremini vahuga vooderdatud kast. Kaas vajab ka isolatsiooni. Kõige tõsisema pakase korral visake kasti peale vana soe jope või tekk. Sibul säilib hästi ka nulltemperatuuril ja talub kuni -3°C temperatuuri.Plastmahutid selleks otstarbeks ei sobi, kuna erinevalt puidust ja papist plast ei ima liigset niiskust.

Punumine

Sibulat saate oma korteris hoida, punudes neid. Sel juhul naerisulge ära ei lõigata, vaid kuivatamine lõpetatakse, kuni pealsed jäävad veidi pehmeks. Seda tüüpi punutisi nimetatakse ka patsiks või punumiseks. Temperatuuril kuni + 15° C säilib sibul niimoodi päris kaua – mitu kuud.

Kimpus ladustamise eelised:

• tagatud on hea õhuringlus, sibul ventileeritakse igast küljest;
• mugav juurdepääs peadele, et kontrollida neid kahjustuste suhtes;
• lihtsam eemaldada mädanenud või hallitanud sibul;
• kaalika ligipääsmatus närilistele;
• salvestusruumi kokkuhoid.

Patsi punumiseks vajate tugevat nööri või peenikest köit. Nöör volditakse pooleks, nii saadakse kaks saba. Sibulapealsed toimivad kolmanda sabana.

Siis toimub kõik samamoodi nagu juuksepatsid kududes. Iga järgneva kattumisega kootakse palmikusse veel üks sibul. Saate seda teha lihtsamalt ja lihtsalt toppida pirnid vanadesse nailonist sukkadesse ja seejärel riputada üles. Säilitamise põhimõte on sel juhul sama, mis punutiste puhul.

Külmkapis või sügavkülmas

Külmiku säilitamise meetodit kasutatakse sageli, kuid sellel on kaks puudust. Ainult väike osa saagist mahub kambrisse. Lisaks vajavad sibulad madalamat õhuniiskust kui külmikus hoitav.

Koorimata pead asetatakse juurviljakambrisse. Siin saab kaalikat ladustada lahtiselt või portsjoniteks jaotada ning pakendada paberkottidesse. Sel viisil säilib köögivili 2 kuud.

Kooritud sibulaid saate säilitada, asetades need klaaspurki või plastnõusse ja täites külma veega. Vett tuleb vahetada iga 2 päeva tagant. Kõlblikkusaeg on sel juhul 20 päeva. Kooritud ja tükkideks lõigatud sibul säilib külmkapis väga lühikest aega – vaid paar päeva. Sel juhul tuleb see pakendada toidukilesse või pakendada kaanega plastmahutisse.

Kaalika säilitamine sügavkülmikus on samuti vastuvõetav, kuid peate seda õigesti tegema:

• köögivili on vaja eelnevalt koorida, pesta ja lõigata väikesteks kuubikuteks;
• viilud asetatakse 1 kihina alusele ja asetatakse eelsättimiseks sügavkülma;
• seejärel pakitakse sibul väikeste portsjonitena, mida saab küpsetamise ajal korraga kasutada;
• Hoiustamiseks on parem võtta kaanega plastmahutid või tõmblukuga kilekotid.

Toote ülessulatamine ja uuesti külmutamine ei ole lubatud. Selle säilitusviisiga säilib kaalikas sügavkülmas 1 aasta.

Sibula säilitamine

Sibulate säilitamiseks on klassikaline meetod, mida koduperenaised on kasutanud juba aastaid. See nõuab täiendavaid koostisosi.

Vürtside ja maitseainete loetelu 1 kg sibula kohta:

• 2 spl. l. granuleeritud suhkur;
• 1 spl. l. sool;
• 200 ml 9% äädikat;
• 2 tk. loorberileht;
• 4-5 hernest piment;
• 2-3 nelgi punga.

Vaja läheb ka 1 liitrit filtreeritud või allikavett. Kooritud ja pestud keskmise suurusega sibul pannakse steriliseeritud purkidesse, valatakse keeva veega ja jäetakse kaane all 5-7 minutiks.

Seejärel valatakse vesi kastrulisse ja valmistatakse marinaad loetletud vürtside lisamisega. Pärast vedeliku keemist valage see sibulatele. Seejärel suletakse purgid steriliseeritud kaantega.Neid sibulaid hoitakse kodus näiteks sahvri riiulil või kapis.

Retsepti saab muuta, et lisada sibulatele täiendavat maitset. Näiteks kui panna mitu viilu toorest peeti purkidesse, saad erkpurpurse peedimaitselise sibula. Talvel lähevad sibulakonservid müügiks nagu hullud.

Valmistatud köögivili on õrna maitsega ja sobib lisandiks paljudele roogadele. Kui säilitate nii väikeseid sibulaid, võib neid pidusöögi ajal alkoholiga snäkina serveerida. Sibul on maitsev vürtside, soola, tomatimahla lisamisega, suletuna purkidesse.

Sibulate konserveerimise asemel võid need marineerida ja rõngasteks lõigata. Lauaäädika asemel on marinaadile lubatud lisada sidrunimahla või õunaäädikat, hea on lisada ka peterselli. Mõned koduperenaised valmistavad praetud sibulat, valades neile taimeõli. Hoidke toodet jahedas ja pimedas kohas keeratava kaanega klaaspurkidesse.

Sibulate kuivatamine

Sibulate kuivatamine võimaldab säilitada neid kauem kui värskena. Selle meetodi täiendav eelis on see, et kuivatatud köögiviljade maht väheneb oluliselt ja see võtab vähe ruumi. Pead esmalt puhastatakse, pestakse, lõigatakse rõngasteks ja kuivatatakse paberrätikuga, eemaldades liigse niiskuse.

Kuivatamiseks kasutage mõnda järgmistest seadmetest:

• gaasi- või elektriahi;
• mikrolaineahi;
• elektriline kuivati;
• õhufritüür.

Kuumutamine ei tohiks ületada 50–60° C. Sibulad laotakse küpsetusplaadile või restile õhukese kihina. Kuivamisprotsess kestab 5-6 tundi. Aeg-ajalt tuleb rõngaid ühtlasemaks kuivamiseks ümber pöörata.

Õhkfritüüri asetatud köögivili kuivab kiiremini, kuna sisseehitatud ventilaator liigutab sunniviisiliselt kausis õhku. Kui sibul on ahjus kuivatatud, hoia uks veidi lahti. Seejärel võib töödeldavat detaili hoida toatemperatuuril. Mahuti peab olema tihedalt suletud, kuna kuivatatud toode imab kergesti niiskust.

Sibula säilituskonteiner

Kilekotid kaalika hoidmiseks absoluutselt ei sobi. Sellises pakendis lähevad sibulad kergesti mädanema ventilatsiooni puudumise ja niiskuse kogunemise tõttu. Rõdul, nagu ka keldris, hoitakse köögivilju pilude või aukudega puidust kastides. Sibulakihi kõrgus ei tohi ületada 25-30 cm.Sobivad ka perforatsiooniga pappkarbid, kuhu õhk pääseb.

Aednikud panevad sibulad sageli looduslikust kangast ja suurest polüestervõrgust valmistatud kottidesse. Kotid hoitakse puitpõrandal või riiulitel. Neid pole vaja täidiseks täita, muidu säilivad sibulad kehvemini. Võrgud riputatakse lae alla. Ühes võrgus on tavaliselt 5-6 kg kaalikat.

Külmkapis hoidmiseks vajate paksust paberist kotte, millesse tuleb õhu juurdepääsuks teha mitu väikest auku. Kui teil on kodus punutud korve, saab neid kasutada ka hoiukonteineritena. Viinapuu on looduslik, täiesti ohutu materjal. Korvide kudumine on lahti, mis tagab hea ventilatsiooni.

Sibulate säilivusaeg

Selleks, et sibulad ei rikneks, tuleb luua sobivad säilitustingimused. Selle ürituse edu sõltub peade ettevalmistamise kvaliteedist, konteineri tüübist, temperatuurist ja niiskustingimustest. Sõltuvalt sordist on ka erinevusi. Näiteks ei kesta punane sibul ühelgi tingimusel kauem kui 5 kuud.

Hästi kuivanud, koorega kaetud kollased sibulad võivad madalal üle nullitemperatuuril (kuni +10° C) ja madala õhuniiskuse juures vastu pidada kuni kuus kuud, kui tegemist on hilise sordiga. Põhjapiirkonnas kasvatatud köögivili säilib kauem kui lõunas kasvatatud sibul.

Hea säilivusega sordid:

• "Strigunovski";
• "Punane parun";
• "Timirjazevski";
• "Bamberger";
• "Herakles";
• "Gloobus";
• "Sajandik";
• "Sturon".

Kooritud ja rõngasteks lõigatud köögivili lamab külmkapis 5–7 päeva ja seda hoitakse sügavkülmas kuni järgmise saagikoristuseni.

Kuivatatud sibula säilitusaega pikendab vaakumpakendamine, milles toode säilitab oma omadused kuni 1 aasta. Kui kuivatatud rõngaid hoida tavalises kaanega anumas, on nende säilivusaeg 3 kuni 9 kuud. Toatemperatuuril lamab sibul koores hästi, kui õhuniiskus on 60–70%. Kuid tavaliselt on keskküttega majades õhk palju kuivem, nii et pirnid hakkavad peagi närbuma.

Soovitused sibulate kodus hoidmiseks

Jälgida tuleks sibula pikaajalist säilimist ka koristamise ajal. Ärge koputage sibulaid kinnijäänud pinnase maha raputamiseks üksteise vastu ega visake neid kasti. Hooletul ümberkäimisel saavad pead märkamatult kahjustada, mis hiljem avaldab negatiivset mõju säilivusele. Sibulad võid pärast kuivatamist mullast puhastada, muld mureneb kergesti.

Millega tuleks arvestada saagi ladustamise korraldamisel:

1. Köögivilju saab säilitada külmas või soojas. Esimesel juhul hoitakse sibulaid madalal temperatuuril (ideaaljuhul -3° kuni 0° C), kodudes on selliseid tingimusi raske hoida, selleks kasutatakse spetsiaalselt varustatud hoidlaid. Teisel juhul on soovitatav köögivilja säilitada temperatuuril +18-22° C ja õhuniiskuses 70%.
2. Kui üks või teine ​​näitaja oluliselt hälbib, on sibula ohutus küsimärgi all. Isegi kui luuakse ideaalsed tingimused saagi säilitamiseks, tuleb sibulaid kord nädalas sorteerida, et riknenud või tärganud isendeid õigel ajal märgata.
3. Parem on tärganud sibulaid mitte ära visata, vaid istutada potti ja asetada lambi alla või heledale aknalauale. Selliste istutuste eest hoolitsemine koosneb ainult kastmisest. 2 nädalaga kasvab sulg 15 cm pikkuseks ja seda saab juba salatitesse ja muudesse roogadesse lisamiseks lõigata. Kuid parem on oodata veel nädal ja lõigata rohelised maksimaalses kasvufaasis.
4. Kui köögivilja hoitakse palmikutes, tuleks see riputada pimedasse ruumi. Sahver on selleks otstarbeks ideaalne koht korteris. Päikesevalgus mõjutab negatiivselt sibulate säilivusaega. Pimeduse tagavad ka panipaigad poolkorrusel ja voodi all.
5. Avastatud mädanenud isendid visatakse minema. Kui kahjustus on väga väike, võite kaalu kahjustatud osa ära lõigata ja kasutada pead toiduvalmistamiseks. Sibulakude peaks jääma kõva ja valge.

Sibula säilimist talvel mõjutavad paljud tegurid. Oluline on saak õigel ajal koristada ja hästi kuivatada. Kui köögivilja ei ole võimalik külmhoiustamismeetodiga varustada, hoitakse seda temperatuuril, mis ei ületa + 22 ° C ja õhuniiskusega umbes 70%. Sibul säilib veelgi kauem, kui tükeldad ja kuivatad või külmutad.