Kuidas on parim viis vaarikate talveks külmutamiseks?

Vaarikate talveks sügavkülmas külmutamine pole sugugi keeruline. Külmadel talvepäevadel võib marju lisada teele, kompotile, kodujuustule, pudrule, pirukatäidisele. Vaarikate külmutamine on eriti oluline suveelanike jaoks, kellel pole aega oma saaki korralikult töödelda. Marjade vitamiinide ja maitse võimalikult palju säilitamiseks peate need teatud reeglite järgi külmutama.

Kas külmutatud marjadest on kasu?

Paljud inimesed on mõelnud, kas marjade kasulikud omadused säilivad ka pärast külmutamist. Värsked vaarikad on vitamiinirikkad, aromaatsed ja maitsvad. Aga mis juhtub sellega külmutamise ajal?

See võib olla rahustav neile, kes soovivad oma toodetest maksimumi võtta. Kui külmutamisel kasutati õiget tehnoloogiat ja pakend suleti, siis ei kaota marjad kõiki oma väärtuslikke omadusi enne kevadet.

Külmutatud vaarikates säilivad vitamiinid täielikult 8 kuud. Talvel ei saa kõikjalt värskeid marju osta, need on kallid ja toote kasulikkuses on tõsiseid kahtlusi. Seetõttu tulevad sügavkülmas tehtud ettevalmistused alati kasuks.

Tagamaks, et vaarikad ei kaotaks enne tarbimist oma kuju ja kasulikke omadusi, tuleb neid mitte ainult õigesti külmutada, vaid ka õigesti sulatada. Marjad võetakse 1–1,5 tundi enne tarbimist sügavkülmast välja ja viiakse külmkappi, kus sulatusprotsess toimub järk-järgult.Võite vaarikaid süüa pärast nende täielikku sulamist. Kuid parem on valmistada külmutatud marjadest kompotti, visates need kohe keevasse vette.

Vaarikate ettevalmistamine külmutamiseks

Enne marjade korjamist peate arvutama, kui palju neid talvel spetsiaalselt külmutamiseks vaja läheb. Osa saagist läheb ilmselt moosi ja kompottide valmistamiseks ning osa süüakse värskelt. Olles otsustanud saagikoristuse mahu, kogutakse marjad kokku.

Saaki on lubatud värskena hoida mitte rohkem kui 2 päeva. Iga tunniga väheneb vitamiinide hulk marjades kiiresti, nii et ideaalis võiks vaarikate külmutamist alustada kohe pärast koju toomist.

Tooraine külmutamiseks ettevalmistamine näeb välja järgmine:

Kõik riknenud, mõlgitud ja üleküpsenud puuviljad tuleb ära visata.
Koos nendega eemaldatakse samas konteineris olevad taimejäätmete osakesed.
Marjad pestakse ettevaatlikult õrna veejoa all, et mitte rikkuda nende terviklikkust.
Seejärel viiakse puuviljad alusele kuivama, laotades need ühe kihina.

Kuna vaarikad on pehmed marjad, tuleks neile valmistamise ajal võimalikult vähe füüsilist mõju avaldada, et neid mitte purustada. Seetõttu ei kuivatata seda rätikul, vaid asetatakse kohe alusele, kus see läbib esimese külmutamise etapi.

Külmutamise ja säilitamise reeglid

Vaarikad võid külmutada kas eraldi sügavkülmas või selle sügavkülma abil külmikus. Kaasaegsetel kodumasinatel on võime külmumist kiirendada, võimaldada teil temperatuuri reguleerida ja hoida seda toidu säilitamise ajal etteantud tasemel.

Kui külmutate marju aeglaselt, tekivad viljaliha sees jääkristallid, mis lõhuvad kiud ja rikuvad vilja struktuuri.Seetõttu on oluline, et seadistatud temperatuur saavutataks kiiresti:

Sügavkülmiku ülemises osas on reeglina kitsas kamber, mis on mõeldud lahtiste toodete kiireks külmutamiseks. Siin peate asetama vaarikatega kandiku ja lülitama sisse kiirendatud või pideva külmutamise režiimi.
Pärast marjade tardumist võetakse need välja ja valatakse kiiresti plastanumatesse või spetsiaalsetesse külmutatud toiduainete säilitamiseks mõeldud kottidesse.

Nüüd säilivad vaarikad kompaktselt kevadeni. Parem on see ühekordseks kasutamiseks väikeste portsjonitena laiali ajada – see on palju mugavam.

Puuvilju ei saa sulatada ega uuesti külmutada, kuna see toob kaasa nende kvaliteedi kannatamise ja vitamiinide kadumise. Kui eirate külmutatud marjade valmistamise ja säilitamise reegleid, ei pruugi need mitte ainult muutuda kasutuks ja maitsetuks, vaid põhjustada ka seedehäireid.

Talvised ettevalmistused suhkruga

Vaarikapreparaate saab talveks suhkruga valmistada mitmel viisil külmutades. Näiteks järgmiste retseptide abil:

Toormoos. Valmistamiseks võta valitud pestud vaarikad ja suhkur vahekorras 1:1. Need, kes on sarnast retsepti juba kasutanud, soovitavad lisada maitse järgi suhkrut, siis kulub vähem. Lõppude lõpuks, nagu teate, ei ole maiustused teie tervisele sugugi kasulikud. Jahvata marjad suhkruga supilusikaga või kasuta selleks blenderit. Saadud magus marjapüree pannakse osade kaupa väikestesse anumatesse. Kui peate tegema palju erinevaid ettevalmistusi, on parem purgid eelnevalt allkirjastada.
Vaarikad suhkrusiirupis. Valmistatud marjad asetatakse plastalustele ja valatakse 2 klaasist veest ja 1 klaasist suhkrust valmistatud siirupiga (siirupit hoitakse tulel, kuni granuleeritud suhkur on täielikult lahustunud, ja seejärel jahutatakse). Kandikud on pealt kaetud kaanega. Kui konteineritena kasutatakse ühekordseid plasttopse, kaetakse need toidukilega. Anumad tuleb paigutada stabiilselt, et need külmutamise käigus ümber ei kukuks ja sisu välja ei lekiks.
Suhkruga puistatud marjad. Vaarikad asetatakse plastmahutitesse, piserdades iga kihti granuleeritud suhkruga. Viimane kiht on kindlasti suhkur. Mahuti ülaosa on suletud ja varustatud allkirjastatud etiketiga. Tarbimine: 200 g marjade kohta – 2 spl. l. granuleeritud suhkur.

Vaarikate raviomadused on hästi teada, nii et külmal aastaajal on värsketest marjadest valmistatud preparaadid kehale toeks ja vitamiinikokteiliga. Puuvilju saab kasutada iseseisva roana, täidisena või omatehtud küpsetiste kaunistamiseks. Marjad sobivad dieet- ja imikutoiduks ning võivad saada kosmeetiliste maskide aluseks. Sügavkülmutamine on suurepärane võimalus säilitada vaarikaid nende algsel kujul pikka aega.