Kuidas hoida jäätist termose abil sulamast?

Kõigi laste ja täiskasvanute lemmik jahutav maius sulab väga kiiresti, eriti kuumal suvepäeval. Kui otsustate pikniku pidada, on jäätise hoidmine termoses suurepärane lahendus. Kõik külalised on ülimalt üllatunud, kui pärast 3-tunnist reisi suvekuumuses kostitate neid terve, sulamata külmutatud mahla või kreemja paprikaga. See on üsna teostatav, peate lihtsalt teadma füüsika elementaarseid seadusi.

Kummalisel kombel pole jäätis eurooplaste ega ameeriklaste leid. Prantslased on veendunud, et kõigi kaasaegsete jäätisesortide eelkäijaks sai just nende "mehujäätis", kuid see pole sugugi nii. Esimest korda ilmus Hiinas sel ajal eksootiline magustoit. Ainult väga jõukad inimesed said end uue külma roaga kostitada. Toiduvalmistamise tehnoloogiat hoiti saladuses. Tegelikult segati puuviljade ja marjade mahl jääga, mille tulemuseks oli puuviljajää.

Mis mõjutab jäätise säilivusaega?

Nagu kõik piimatooted, on ka jäätis ohtlik, kui selle kõlblikkusaeg on juba ammu möödas. Säilivusaeg sõltub ainult koostisosadest: mida looduslikumad need on, seda kiiremini tuleb jäätis ära süüa. Klassikalise jäätisekreemi põhikomponendid on piim, koor, või, magusained (mesi, suhkur või melass) ja stabilisaator. Kõik tooted peavad olema värsked ja kvaliteetsed, et valmis jäätis säiliks kaua.

Enne poe sügavkülma sisenemist läbib jäätis palju valmistamisetappe:

• kõigi vajalike komponentide puhastamine ja filtreerimine;
• segu pastöriseerimine (kuumutamine temperatuurini 85 kraadi 20 minutit);
• jäätise “laagerdumine” temperatuuril 15 kraadi spetsiaalsetes anumates;
• vahustamine õrna homogeense massi struktuuri saamiseks;
• kõvenemine temperatuuril miinus 35 kraadi;
• pakendamine

Paberi kvaliteedist, millesse toode on pakendatud, ja pakendi terviklikkusest ei sõltu mitte ainult välimus. Jäätise ohutuse eest vastutab pakend: kui see on kahjustatud, lüheneb säilivusaeg ning jäätis võib omandada ebameeldiva järelmaitse.

Kuidas jäätist õigesti säilitada?

Selleks, et saaksime kauplustes kvaliteetseid tooteid, säilitavad ettevõtted neid teatud tingimustel. Sooja on -30 kuni -20 kraadi. Peamine tingimus on mitte jätta jäätist äkilistele temperatuurimuutustele. Kui mass on sulanud, muutub see uuesti külmudes kõvaks ja kaotab maitse.

Nõuanne

Pärast jäätise ostmist sööge see kohe ära, ärge proovige sulanud toodet uuesti külmutada.

Kaupluses olevat jäätist ei tohiks panna teiste toodetega sektsiooni. See imab kergesti lõhnu. Lisaks võib lihaga samas kambris hoidmine põhjustada toidumürgituse. Reeglite eiramine on täis mitte ainult teie lemmikmaitse riknemist, vaid ka haigusi.

Kui kaua su lemmikjäätis säilib?

Vaatamata piima- või puuvilja- ja marjajäätise pikale säilivusajale, mida pakendil pole märgitud, ei saa seda üldse kaua säilitada.

Vaatleme üksikute jäätiseliikide säilivusaega.

• Lisanditeta piimatooted (pähklid, moos, kondenspiim) – 75 päeva.
• Täiteainega piimatooted – 60 päeva.
• Kreemjas - 100 päeva.
• Jäätis (koor ja šokolaad) – 120 päeva.
• Puuviljad ja marjad - 45 päeva.
• Puuviljajää – 90 päeva.

Ülaltoodud arvud viitavad portsjonitena valmistatud magustoitudele, mis ei kaalu rohkem kui 100 g Suurpakke (üle 1 kg) võib hoida poole väiksema kaaluga. Kõik antud tähtajad kehtivad ainult siis, kui jäätist hoitakse temperatuuril mitte üle -12 kraadi.

Kuidas hoida jäätist ilma sügavkülmikuta?

Kui otsustate oma sõpru üllatada ja jäätist piknikule kaasa võtta, saate kasutada lihtsamaid vahendeid kui kaasaskantav külmik. Esimese asjana tuleb meelde külmakott. Jah, jäätis võib selles "elada" umbes 2 tundi, kuid mitte igaüks ei taha 3 jäätiseportsjoni jaoks tohutut kotti kaasas kanda.

Kes kooliajast vähegi füüsikat mäletab, see teab, et kui mõni seade on võimeline kaua soojust salvestama, peab see vastavalt ka külma hoidma. Kui termos hoiab keedetud teed talvepäeval kaua soojas, siis miks mitte kasutada seda suvel jäätise säilitamiseks?

Termoskolbidel on klaasist ja metallist sisekolvid. Metallist termoseid peetakse praktilisemaks, kuna need suudavad säilitada soojust 12 tundi, klaastermosed aga mitte rohkem kui 6 tundi. Kuid igas termoses külma hoidmiseks kuluv aeg on sama. Fakt on see, et kahe silindri vaheline vaakumkiht aitab vähendada soojusülekandetegurit.

Kuidas jäätist õigesti termoses hoida?

Peamine tingimus jäätise kõige pikemaks säilitamiseks termoses on vaba ruumi puudumine.Kui soovid kostitada suurt seltskonda ja matkale kaalujäätist kaasa võtta, täida termos sellega kaelani. Mass tuleb lusikaga korralikult kokku suruda, et ei jääks õhuvahesid. Sellises olekus säilib jäätisega termos kuni 4 tundi. 4-5 tunni pärast hakkab see sulama ja veel paari tunni pärast võib see rikneda ja muutuda tarbimiseks kõlbmatuks.

Kui võtate kaasa portsjonijäätise, ärge kahjustage pakendi terviklikkust. Asetage termosesse kindlasti jääkuubikud, need tekitavad täiendavat külma. Jäätis säilib termoses 5 tundi. Enne anumasse panemist kontrollige pakendit hoolikalt: jäätisele võib sattuda vett sulanud jääst.

Külma magustoidu säilitamine termoses oleneb välistemperatuurist ja päikesevalgusest. Kui otsustate randa kaasa võtta termoses jäätise, mähkige see rätikusse, asetage kotti ja asetage varju. Kui jätate termose päikese kätte, muutub jäätis tunni jooksul soojaks piimakokteiliks.

Jäätise säilitamine suvepäeval ilma sügavkülmikuta tundub võimatu plaanina, kuid pea meeles füüsika põhiseadusi ja lahendus tuleb iseenesest. Kui otsustate katsetada, jälgige kellaaega: isegi termoses võib jäätis rikneda.