Kas või võib külmikus ja sügavkülmas halvaks minna?

Või on maitsev, kaloririkas ja mõõdukas koguses äärmiselt tervislik toode. See on valmistatud tugevalt vahustatud koorest külmas. Kas see tähendab, et õli ei saa enam halvaks minna? Ei – toodet tuleb hoida külmkapis. Kui kaua või säilib? Sõltuvalt kambri koostisest ja temperatuurist - 5 kuni 120 päeva.

Tüüptingimused

Kui vaatate GOST-i standardeid, leiate või keskmise säilivusaja. Need sõltuvad järgmistest teguritest:

• toote koostis,
• selle rasvasisaldus,
• õhutemperatuur,
• pakkematerjal.

Seega kaitseb lihtne pärgament toodet halvemini kui fooliumis - plokk kaotab rohkem niiskust, imab aktiivsemalt võõraid lõhnu, selles toimuvad kiiremini oksüdatsiooni- ja polümerisatsiooniprotsessid ning külmas, mitte sügavkülmas hoides arenevad bakterid. kiirendab. Selle tulemusena ilmub kraam - kronsteinile tume ja maitsetu kate.

Tabel. Poepaki tüüptingimused, päevad.

Tabelis toodud numbrid on paberkandjal fooliumisse pakendamiseks. Pärgamendis võib võid hoida külmkapis mitte kauem kui 20 päeva, sügavkülmas - kuni 25-30 päeva.

Nõuanne
Suletud plastpakendites, kunstpaberis ja muudes pakendites, mis õhku läbi ei lase, on õlil hallituse oht (kui see just sügavkülmas ei ole). Keerake serv üles, et õli ei oleks tihedalt ummistunud, aga ka ei tuuluks.

Mida väiksem on võitükk, seda kiiremini see rikneb. Seetõttu on parem pärast paki avamist see kiiresti ära süüa ja toiduvalmistamiseks kasutada.

Miks on pakendil täispuhutud number?

Tänapäeval ületab pakendite säilivusaeg sageli standardseid. Põhjuseks on kas tootja ebaausus (kõlblikkusaeg on märgitud näiteks tünnidesse või kastidesse pakendatud õli puhul) või tootmise spetsiifikast.

Mis pikendab säilivusaega:

1. Pastöriseerimine. Toorkoor viib võisse kergesti baktereid, nii et omatehtud toode maitseb halvemini. Pärast pastöriseerimist võib õli seista külmkapis 45 päeva (avamata).
2. Juuretis. Lisaks traditsioonilisele toodetakse ka juuretisega koorest valmistatud võid - hapukoort. See säilib kauem kui traditsiooniline, kuid selle maitse on veidi erinev.
3. Vaakum. Õli juhitakse jaotuskraani tigu abil, nagu liha hakklihamasinas. Seetõttu pressitakse tootest niiskus välja, valmis konsool osutub seest ülekuivatuks ja väljast niiskeks - see lühendab säilivusaega. Aga kui õli oli pakendatud vaakumtingimustes, jääb tootesse niiskust.
4. Homogeniseerimine — kui seadmed ei võimalda vaakumit tekitada, hakitakse õli enne pakendamismasinasse saatmist peeneks. Nii pressitakse märgatavalt vähem niiskust välja, toode on homogeensem ja säilib kauem.
5. Konserveerimine. Erinevad spetsiaalsed lisandid võivad säilivusaega pikendada, kuid lõpptoode pole just kõige tervislikum ega ohutum.

Vastupidi, magusad lisandid, sool ja muud maitseained lühendavad õli säilivusaega.

Nõuanne
Paki ostmisel hinnake koostist. Taastatud või normaliseeritud kreem on märk madalast kvaliteedist. Kuid pastöriseeritud räägivad toote kasuks.Täiendavaid lisandeid ei tohiks olla (v.a sool, suhkur, kakao jne - maitse jaoks).

Kuidas seda õigesti säilitada

Õli on kõige parem säilitada lamineeritud (paberipõhises) fooliumis, tihedalt pakituna. Aga võileibade puhul on niimoodi võid ebamugav käes hoida - ajakiri purity-et.htgetrid.com soovitab soetada kaanega klaasist, savinõust või toiduplastikust valmistatud võinõu.

Söögiriistad kaitsevad toodet liigse õhu eest, kuid ei lase sellel vaikida. Kuid niipea, kui õli saab otsa, tuleb õlipurk põhjalikult pesta ja kuivatada, et vabaneda oksüdatsiooniproduktidest ja bakterite kasvust. Vastasel juhul hakkab uus klamber kiiremini riknema.

Kui plaanite õli harva kasutada, on parem panna see sügavkülma. See, et õli külmub, maitset ei halvenda. Peamine on sulatada järk-järgult, külmkapis (kui plaanid teha võileibu või küpsetisi), aga võid kohe pudru sisse visata - sulab veidi aeglasemalt kui pehme.

Õli on rikas rasvade poolest, mis annavad energiat terveks päevaks, vitamiine A, B ja muid väärtuslikke elemente. Hoidke seda õigesti ja toode ei lähe pikka aega rääsuma ning rõõmustab teie majapidamist oma maitse ja eelistega.