Sa ei teadnud seda: kui kaua võib kodus valmistatud hoidiseid säilitada?

Talveks säilitatavate soolatud ja marineeritud köögiviljade, samuti puuviljade ja marjade säilivusaeg on keskmiselt 1–2 aastat, kuid on mõningaid nüansse, millest me allpool räägime.

Seened

Kõige sagedamini konserveeritakse Venemaal kukeseeni, puravikke, puravikke, puravikke, meeseeneid, haavikuid ja rusikaid. Need pannakse kas tervelt või tükkidena purkidesse ja enne keedetakse, soolatakse või marineeritakse.

Olenemata töötlemismeetodist võib hermeetiliselt suletud ja steriliseeritud klaasanumates seeni säilitada:

• 2 aastat – kui toatemperatuur ei tõuse üle +25 °C;
• 3 aastat – temperatuuril kuni +6 °C.

Tomatid ja kurgid

On üldtunnustatud seisukoht, et marineeritud ja marineeritud kurgid, aga ka tomatid säilitavad oma maitse ja on tervisele ohutud 2 aastat. Siiski on soovitatav neid esimesel aastal süüa, kui:

• purgid suletakse mitte väga tiheda nailonkaanega;
• steriliseerimiseks valati kaks korda keeva veega, mitte ei hoiti seda keeva veega pannil;
• kasutati soola, suhkru või äädika muudetud vahekorda.

Autoklaavis survesteriliseeritud tomati- ja kurgikonservid säilivad 3-4 aastat.

Suvikõrvitsa ja baklažaani kaaviar

Laua-, õuna- või palsamiäädika lisandiga valmistatud kõrvitsa- või baklažaanikaaviar sobib tarbimiseks 2–3 aastat alates valmistamiskuupäevast, kui see on olnud kogu selle aja jahedas ruumis. Soovitav on hoida seda toatemperatuuril mitte kauem kui 2 aastat.

Squashi kaaviari koos majoneesiga säilib vaid 1 aasta. Täpselt sama säilivusaeg mis tahes steriliseerimata kaaviari puhul, eeldusel, et seda hoitakse külmkapis või keldris.

Köögiviljasalatid

Salateid valmistatakse kahel viisil - eelmarineerige köögiviljad suhkru, äädika ja soola lisamisega või keetke kõiki koostisosi enne purkidesse panemist veidi aega.

Säilitamisaeg ja -tingimused sõltuvad valmistamismeetodist:

• toorsalateid tuleks hoida külmkapis ja neid saab süüa aastaringselt;
• keedetud salatid säilivad 1–2 aastat, ei hapu ega plahvata isegi toatemperatuuril (kui need on steriliseeritud).

Kompotid

Mida rohkem suhkrut kompotile lisatakse, seda kauem säilivad kõik oma omadused. Sellise säilitamise säilivusaeg sõltub aga ka muudest teguritest. Näiteks seemnete olemasolu puuviljades, kuumtöötlemise meetod ja korkimise meetod.

Retsepti järgi valmistatud kompott sobib joomiseks 2 aastat, välja arvatud:

• kompott ploomidest, aprikoosidest, kirsiploomidest, kui viljad pandi koos seemnetega purki (jooks ära 6–8 kuu jooksul);
• autoklaavis või kuuma vee pannil steriliseerimata kompott (sellist toodet on soovitatav hoida mitte kauem kui aasta ja ainult keldris).

Jam

Vähemalt 50% suhkrut sisaldav madala niiskusega moos (hästi keedetud) säilib söödava 5 aastat.

Vedelad moosid, samuti need, mis on valmistatud minimaalse suhkrulisandiga, säilivad mitte kauem kui aasta.

Ärge riskige oma, aga ka lähedaste tervisega – visake ära valesti ladustatud või kaua aega tagasi valmistatud "rullid", isegi kui purkide sisu tundub söödav ja kaaned pole paistes.