Reeglid soolase seapeki külmikus hoidmiseks

Värske seapekk säilib vaid päeva, kuid sellel on väga õrn maitse. Soolatud toodet hoitakse palju kauem, mistõttu Venemaal varuti värske liha puudumisel soolapekki.

Nõuanne

Osta paksu pekk tagant või külgedelt. Õhuke kõhurasv on kõva ja maitsetu.

Tootes sisalduv arahhidoonhape aktiveerib ajutegevust ja parandab vereringet. Shake, peekon ja muud poest ostetud tooted ei too organismile kasu. Suurim toitainete kontsentratsioon on naha all (1-2 cm). Et keha sellest roast kasu saaks, peab toode olema isetehtud ja keskkonnasõbralik. Olles käinud turul või saanud nende külast kingituse, peate teadma, kuidas seapekki säilitada, et see jääks pehme ja maitsev.

Üldised säilitamissoovitused

Ilma soolata ei ole searasva soovitatav hoida külmkapis üle 24 tunni. Soolatud toodet saab palju kauem säilitada. Soolamisel on seda väga raske üle soolata. Sarnaselt punasele kalale ei ima ta rohkem soola kui vaja. Kui te pole kunagi varem seapekki soolanud, siis tea, et protseduur on lihtne. 1 kg toote kohta piisab 100 g soolast. Peekonitükk tuleks hõõruda soolaga, asetada õhukindlasse anumasse ja jätta vähemalt kolmeks päevaks jahedasse kohta. Proovi võtmisel alusta pealmise kihi maha lõikamist. Kui see on alasoolatud, jätke toode anumasse veel kolmeks päevaks.

Teine marineerimisvõimalus on rafineeritum.Sel juhul tuleks peekon lõigata kihtideks või teha lõiked suure tükina 5 cm kauguselt Sega 100 g soola, 10 g musta pipart ja 5 riivitud küüslauguküünt. Maitse järgi võid lisada kuivatatud ürte ja lemmikvürtse. Hõõruge peekonit pipra ja soola seguga, unustamata lõikeid, millesse peate riivitud küüslaugu panema. 5 päeva pärast on toode kasutusvalmis.

Mõlema retsepti järgi soolatud seapekk säilib jahedas (näiteks sahvris) või külmkapis. Selleks on parem kasutada õhukindlat anumat või emailkaussi. Peekoni säilivusaeg esimese soolamisvõimalusega on 6 nädalat. Pekk küüslaugu ja pipraga säilib umbes 4 nädalat. Peate selle külmutama kas õhukindlas anumas või tihedalt toidukilesse mähituna. Säilivusaeg sügavkülmikus on 1 aasta või rohkem. Parem on lõigata toode kohe sulatamiseks sobivateks tükkideks. Uuesti külmutamisel halveneb selle kvaliteet oluliselt.

Populaarne viis peekoni säilitamiseks külades on selle purki soolamine. Kolmeliitrine purk pestakse põhjalikult ja kuivatatakse. Siseseinad hõõrutakse küüslauguküünega. Pestud ja kuivatatud toorpekk lõigatakse 5 x 5 cm tükkideks. Purgi põhja tuleb valada sool, seejärel peekonitükid, uuesti lisada sool jne. Sellisel kujul tuleks toodet hoida kas külmkapis või jahedas kohas. Kõlblikkusaeg - kuni üks aasta.

Pekk soolvees

2 kg peekoni soolamiseks vajate:

• 1 liiter vett;
• 4 loorberilehte;
• 1 klaas soola;
• küüslaugu pea;
• 5 tera musta pipart.

Lõika küüslauk õhukesteks viiludeks, selle asemel et lasta seda läbi spetsiaalse pressi. Loputage peekon, lõigake see keskmise suurusega tükkideks (mitte suuremad kui purgi kael). Keeda vesi soolaga. Asetage pipar ja loorberileht purgi põhja.Iga tükk tuleb hõõruda küüslauguga ja panna pudelisse. Tükke ei tohi tihendada, nende vahel peavad olema õhukihid. Vala soolalahus peekonile ja jäta purk kaanega katmata 2 päevaks toatemperatuurile seisma. Pärast määratud aja möödumist sulgege purk tihedalt ja asetage see 1 nädalaks külmkappi.

Nädala pärast tuleks peekonitükid soolveest eemaldada, puhta rätikuga üle kuivatada ja õhukindlasse anumasse panna. Soovitav on need paberisse mähkida. Seda rooga saab hoida külmkapis mitte rohkem kui 1 kuu. Parim säilitusvõimalus: jagage seapekk portsjoniteks, mähkige küpsetuspaberisse ja asetage sügavkülma. Isegi aasta pärast on sulatatud seapekk lõhnav ja pehme. See sobib suurepäraselt suppide, borši ja muude roogade valmistamiseks.

Mida värskem toode, seda tervislikum ja maitsvam see on. Peekoni pikaajaline säilitamine on vajalik meede neile, kes said kohe tootevarud. Kui teil on võimalus, ostke iga nädal värsket seapekki.