Kuidas ja kui kaua saab keedetud peeti külmkapis säilitada ilma maitset kaotamata ja struktuuri säilitamata

Kõik keedetud köögiviljad on soovitatav süüa kohe või lühikese aja pärast. Sama kehtib ka peedi kohta. Pärast küpsetamist on vaja tagada õiged säilitustingimused. Köögiviljade säilitamiseks on mitu võimalust. Keedetud peeti võid hoida külmkapis, sügavkülmas ja toatemperatuuril. Samuti on oluline konteiner, milles seda hoitakse. Olenevalt sellest, kus keedetud köögivilju hoitakse, sõltub selle üldine säilivusaeg.

Säilitamistingimused

Keedetud köögivilju ei tohi koheselt külma kohta panna. Juurvili peab täielikult jahtuma. Parim koht ladustamiseks on külmkapp. Keedetud köögiviljade puhul on optimaalne temperatuur 2-4 ⁰C. Juurvilju säilib sügavkülmas veelgi kauem. Seal temperatuuril -12 ⁰See võib seal lebada rohkem kui ühe kuu.

Oluline on mitte koorida ega tükelda keedetud peeti enne nende säilitamist. Köögivilja võib tükkideks jagada seni, kuni seda sügavkülmas hoitakse. Terved ja koorimata juurviljad on parem panna külmkappi. Kui koorite ja lõigate, väheneb säilivusaeg oluliselt.

Keedetud peeti on kõige parem hoida tiheda kaanega anumas. Nii säilivad paremini toote omadused ja kvaliteet. Hea hoiutingimus oleks evakueeritud õhuga lukuga kott. Sellesse on soovitatav asetada terve ja koorimata köögivili, sulgeda kott tihedalt ja asetada külmikusse ülemisele või keskmisele riiulile.

Säilitusmeetodid

Keedetud juurvilju saab hoida mitte ainult külmkapis, sügavkülmas, vaid ka toatemperatuuril. Kuid viimasel juhul on säilivusaeg märgatavalt lühem.

Külmkapis

See on parim võimalus keedetud köögiviljade säilitamiseks. Optimaalne temperatuur juurviljade külmkapis hoidmiseks on 2-4 ⁰C. Parim koht selleks on seadme keskmine või ülemine sektsioon.

Kõige kauem säilib külmkapis terve juurvili koos koorega. Vaakumpakendamine pikendab säilivusaega. Kuid võite kasutada ka muid konteinereid. Juurvilja koorimine ja viilutamine vähendab selle külmkapis säilitamise aega, kuid võite selle kas koorida, kuid mitte tükeldada, või koorida täielikult ja lõigata pooleks, veerandiks, kuubikuteks, kangideks või riivida.

Keedetud peedi külmkapis hoidmiseks on soovitatav kasutada järgmisi 4 meetodit:

1. Klaasist, emailist või keraamilisest kaussist. Selles võib hoida ainult kooritud ja tükeldatud köögivilju. Mahuti peab olema kaetud, kuna õhuvahe korral hakkab keedetud juurvili kuivama ja riknema.
2. Polüetüleenist kott või toidukile. Selliselt säilitatakse ainult jahtunud ja paberrätikuga kuivatatud keedetud peete. Seda saab säilitada nii rafineerimata kui ka puhastatud kujul. Oluline on hoida seda tihedalt suletud, kuid õhuavadega kotis.Sama kehtib ka toidukile kohta. Kui õhk kotti või kile sisse ei tungi, hakkab keedetud juurvili mahla, milles bakterid hakkavad paljunema.
3. Vaakumpakett. See meetod võimaldab kõige kauem säilitada keedetud köögivilju, kuid õhu kotist väljapumpamiseks on vaja spetsiaalset seadet. Seda ei saa pakendist muul viisil eemaldada.
4. Klaasist anum. Selles saate hoida keedetud peeti mis tahes kujul. Mahuti kaanes peaks olema õhuava. Selle asemel võid kasutada tehtud aukudega toidukilet. Anuma põhja on soovitatav asetada võrk, mille kaudu peedimahl põhja voolab.

Nendest valikutest on ladustamiseks parimad klaasanumad (mitte plastikust) ja klaasist, emailitud või keraamilised kausid.

Sügavkülmas

Kõige kauem säilivad keedetud juurviljad sügavkülmas. Kuid oluline on see selliseks ladustamiseks korralikult ette valmistada. Ärge pange kuumi või veel sooje juurvilju sügavkülma. Samuti on parem panna sügavkülma värskeid keedetud köögivilju. Ülejäänud keedupeet ei maitse pärast sulatamist hästi.

Enne juurvilja sügavkülma panemist tuleb see esmalt koorida. Siis on oluline see paberrätikutega kuivaks pühkida. Sügavkülma on soovitatav panna ainult peeneks hakitud või riivitud juurvilju. See tuleb asetada suletud tõmblukuga kottidesse, kus õhk on eemaldatud.

Nõuanne. Keedetud peeti on soovitatav hoida sügavkülmas temperatuuril -12 piires ⁰C ja -18 ⁰C. Ärge sulatage toodet ja seejärel uuesti külmutage. Külmutamine peaks olema ühekordne protsess.

Toatemperatuuril

Mida jahedam on korter, seda kauem säilib selles keedetud peet. Temperatuuril 18-21 ⁰Parim on hoida seda tervena ja puhastamata. Soovitatav on panna see pimedasse kohta, kuhu päikesevalgus ei tungi. Samuti on vaja keedetud peet kaussi panna ja pealt kaanega katta, et õhk pääseks juurde.

Kui teie kodus on kelder, on soovitatav küpsetatud juurvili sinna paigutada. Keldrid on tavaliselt palju jahedamad kui ülejäänud maja. Seal võib köögivili lebada päris kaua.

Milline on parim viis selle säilitamiseks?

Oma rolli peaks mängima koht, kus keedetud juurvilja edasine ladustamine peaks mängima. Kui see on toatemperatuuril, on parem panna see klaasnõusse ja katta lõdvalt kaanega. Võite selle panna ka klaas-, keraamilisse või emailnõusse. See peab olema lõdvalt suletud kaanega, millel on ventiil, millest õhk peab läbima.

Kui köögivili on keldris, siis on parem panna see kuivadesse puitkastidesse, mille põhi on vooderdatud toidukilega. Peedi ülaosa tuleks katta kilega, millele on tehtud augud.

Keedetud peeti on parem hoida külmkapis klaasnõus klaaskaane all või lahtise kaanega kausis. Köögivilja võid ka toidukilesse keerata ja taldrikule asetada.

Küpsetatud juurviljad säilivad kõige paremini sügavkülmas, kui need on eelnevalt kuubikuteks või riiviks lõigatud. Keedetud peeti soovitatakse hoida sügavkülmas, asetatuna tõmblukuga vaakumkotti. Sellise koti asemel võid kasutada ka tavalist kilekotti.

Keedetud peedi säilitamise tähtajad

Sõltuvalt asukohast ja tingimustest võib keedetud peeti säilitada järgmistel perioodidel:

• lõika tükkideks või riivi temperatuuril 18-25 ⁰C – 12 tundi;
• terve ja rafineerimata toatemperatuuril – 24 tundi;
• koorimata ja tükkideks lõikamata külmkapis – 4 päeva;
• kooritud, kuid tervena külmkapis - 3 päeva;
• kooritud ja poolitatud või neljandikuks külmkapis – kuni 2 päeva;
• kooritud, kuubikuteks või riiviks külmkapis – 24 tundi;
• sügavkülmas -12-18 ⁰C - 3 kuud.

Külmkapis säilib kausis keedetud köögivili nagu kilekotis 3 päeva. Säilib vaakumkotis ja külmkapi riiulil 10 päeva. Maksimaalne tähtaeg on kuus kuud. See kehtib nende juhtumite kohta, kui keedetud juurvili asetatakse ilma õhuta vaakumkotti ja asetatakse sügavkülma temperatuurile -18 ⁰C.

Soovitused kodus hoidmiseks

Parem on säilitada keedetud juurvilja portsjonitena, asetades selle osade kaupa erinevatesse kottidesse või anumatesse. Taaskülmutamine ei ole soovitatav. See mõjutab mitte ainult kasulikke omadusi, vaid ka maitset. Peet muutub sulatamisel vesiseks.

Kui juurvili on pärast ladustamist kuivanud, tuleks see korraks keedetud vette panna. Tänu sellele imab see endasse niiskust ning naaseb oma varasema kuju ja mahlasuse juurde. Kui keedetud peet on pikka aega sügavkülmas, siis on soovitatav koos nendega pakendile märkida külmutamise kuupäev. Võimalik on jälgida aegumiskuupäeva ja toodet õigel ajal tarbida.

Riivitud keedetud peet on parem panna sügavkülma. Sellisel kujul suudab see säilitada kõik oma kasulikud omadused nii palju kui võimalik.Kogu juurvilja ei tohi sügavkülma panna, kuna see muutub pärast sulatamist vesiseks ja liiga pehmeks.

Keedetud köögivili sulatatakse järk-järgult. Esiteks asetatakse see sügavkülmast külmiku peamisse sektsiooni. Seal tuleks seda hoida 4 tundi. Alles pärast seda saab selle külmkapist välja võtta ja oodata, kuni see on toatemperatuuril täielikult sulanud.