7 kuivatatud õunte säilitamise reeglit aitavad maitset pikka aega säilitada - vanamoodsad saladused kuivatamise kaitsmiseks koide eest

Suure köögivilja- ja puuviljasaagiga teeb hooliv perenaine talveks ettevalmistusi, püüdes säilitada kõiki nende eeliseid, aroomi ja maitset. Kuni 97% vitamiinidest jääb kuivatatud õuntesse, samas kui see võtab sahvris minimaalselt ruumi. Kuivatatud õunte säilitamine kodus on lihtne. Peate järgima 7 lihtsat reeglit. Kuivatamise õige lähenemisviis kaitseb seda koide, hallituse ja maitse kadumise eest.

Säilivusaeg: lõhnavad õunad 3 aastat pärast kuivatamist, kas see on realistlik?

Vastavalt standardile GOST 32896-2014 “Kuivatatud puuviljad. Üldised tehnilised tingimused", kuivatatud puuviljade säilivusaeg on 12 kuud. Kuid tegelikult saab kuivatatud õunu säilitada palju kauem - 3,4, mõnikord 5 aastat. Kõik sõltub õunte sordist, koristusmeetodist ja säilitustingimustest.

• Kodus päikese käes või ahjus kuivatatud õunu on soovitatav säilitada 12 kuud;
• Elektrikuivati ​​abil valmistatud ja hermeetiliselt suletud klaaspurkidesse pakendatud kuivatatud õunad säilivad 24-36 kuud.

Reegel nr 1 – Järgige säilitustingimusi

Esimese asjana peaks perenaine arvestama, et pikaajaliseks säilitamiseks sobivad ainult puhtad, hästi kuivatatud õunad. Neil ei saa olla hallituse märke. Oluline on, et kuivatatud õunarõngas jääks elastne ja pehme, kuid pigistades ei eralduks mahla. See kuivatus säilib hästi, kui järgite säilitustingimusi:

• kuiv, ventileeritav ruum;
• kaitse otsese päikesevalguse eest;
• temperatuur +0+10 kraadi;
• puhtad ja kuivad säilitusmahutid;
• ei puutu kokku värskete köögiviljade, puuviljade, kodukeemiaga.

Reegel nr 2 – hoidke kuivatatud õunu sobivates anumates

Kuivatatud õunte puhul ei ole vaja kasutada õhukindlaid säilitusnõusid, nagu vaakumkotid, klaaspurgid jne. Mõnel juhul võib sulgemine isegi kahjulik olla. Palju olulisem on pöörata tähelepanu konteineri puhastamisele. Seintel ei tohiks olla mustust, prahti ega tahvleid. Kõik see võib põhjustada mädanemisprotsesside arengut ja toote riknemist.

Pappkarpides

Kuivatatud õunte hoidmiseks sobivad kaanega pappkarbid. Peamine tingimus on, et kaas peab tihedalt sulguma, et putukad pragude kaudu sisse ei satuks.

Papist anumad imavad niiskust ja vähendavad kuivatatud õunte hallitamise ohtu.

Säilivad paremini kodus päikese käes või ahjus kuivatatud õunad. Reeglina kuivab selline kuivatamine ebaühtlaselt ja suletud ruumis hakkab see kiiresti riknema.

Kangast kottides

Kuivatatud õunte kottides hoidmine on vana esivanemate meetod, mida kasutatakse külades tänapäevani. Kotid võid ise õmmelda paksust puuvillasest riidest või kasutada hoiustamiseks vana padjapüüri. Parimaks linaseks kangaks kuivatatud puuviljade hoidmiseks peetakse aga tihedalt kootud linast kangast.

Riidest kotid lasevad õhku hästi läbi, nii et kuivatatud õunad neis ei hakka kunagi hallitama.

Kuid samal ajal võivad sisse tungida väikesed putukad ja ööliblikad. Kotid tuleb kinni siduda. Külades leotatakse kaltsukotte putukate eest kuivana tugevas soolalahuses (1 kg jämedat soola 5 liitri vee kohta). Kotid leotatakse 8 tundi ja kuivatatakse seejärel hästi päikese käes.

Klaaspurkides

Klaasmahuteid peetakse kõige hügieenilisemaks. Kuivatatud õunad säilivad purgis nii kaua kui võimalik, ilma et aroom ja maitse kaoks. Lisaks ei pääse putukad tihedalt suletud klaaspurki. Sellesse ei tungi võõrad lõhnad, niiskus ja hapnik. Õunalõhn ei kao ka 3-4 aasta pärast.

Tõsi, purgis saab säilitada ainult hästi kuivatatud ja puhtaid kuivatatud puuvilju. Vastasel juhul mängib õhu ja loomuliku ventilatsiooni puudumine julma nalja ning järelejäänud niiskus põhjustab tooriku kiiret vormimist.

Märge. Tavaliselt hoitakse dehüdraatoris (elektrikuivatis) kuivatatud õunu klaaspurkides. Selles kuivatatakse puuvilju tõhusamalt ja ühtlasemalt.

Plastmahutites

Plastist alused sobivad kuivatatud õunte hoidmiseks peaaegu sama hästi kui klaaspurgid. Need ei lase õhku, niiskust, lõhnu läbi ning on ka palju tugevamad ja kergemad. Te ei pea muretsema, et kuivatusanum kukub ja puruneb.Negatiivne külg on see, et plast ise võib olla ebameeldiva lõhna allikas.

Kuivatatud õunte hoidmiseks tuleks kasutada eranditult toiduplastist valmistatud anumaid, millel on vastav märgistus.

Parim on osta uus konteiner. Aja jooksul kaetakse plasttooted kriimudega, mis hoiavad baktereid. Nad suudavad absorbeerida toidulõhna. Kuivatatud õunu ei saa sellistes anumates hoida.

Reegel nr 3 – Paki kuivatatud õunad tihedalt kokku

Paljud kuivatatud puuviljad (näiteks kuivatatud aprikoosid, rosinad, viigimarjad) vajavad paremaks säilimiseks väikest õhuvahet. Kuivatatud õunad, vastupidi, tuleks asetada väga tihedalt purki või karpi. Esiteks võtavad nad vähem ruumi. Teiseks, mida vähem kuivatatud õunad õhuga kokku puutuvad, seda tugevamalt ja kauem nad lõhnavad ning säilitavad oma kasulikud omadused ja maitse.

Reegel nr 4 – kasutage paberit

Purgi, plastanuma või riidest koti põhi, milles kavatsete kuivatatud õunu hoida, peab olema kaetud pärgamendiga.

Pärgamentpaber kaitseb tooteid ebameeldiva lõhna eest, vähendab temperatuurimuutuste, kõrge õhuniiskuse jms negatiivset mõju.

Kui teil pole pärgamenti, võite kasutada muud puhast paksu paberit, näiteks kontoripaberit. Oluline on vältida toodete kokkupuudet ajalehtede ja muude trükivärvi sisaldavate trükimaterjalidega.

Reegel nr 5 – Vali sobiv koht korteris või majas

Kuivatatud õunu on kõige parem hoida korteris või majas jahedas sahvris.

Siin on pime ja üsna kuiv, puuduvad kütteseadmed, mis on kuivatatud puuviljade puhul vastunäidustatud. Kui kuivati ​​on kotis või pappkastis, on oluline seda mitte põrandale asetada. Peate selle jaoks riiulil ruumi eraldama või kasutama alust.

Muud kohad, mis sobivad kuivatatud õunte kodus hoidmiseks:

• kelder või kelder (õunte kuivatamiseks plastalustel ja purkidel);
• köögilaua sahtel, eemal kütteseadmetest ja torustikust;
• soojustatud rõdu või lodža.

Nõuanne. Kui kuivatatud õunad panna rõdule läbipaistvasse anumasse, tuleks nende jaoks välja mõelda päikesekardin. Otsese päikesevalguse käes võib kuivati ​​tumeneda ja kiiresti kaduda.

Reegel nr 6 – vältige kahjulikke naabruskondi

Kuivatatud õunad imavad lõhnu väga kiiresti.

Piisab, kui seista neid ühe päeva maitseainete, sibulate või muude toodete kõrval, et õunte meeldiv aroom tundmatuseni moondub. Kõiki eredalt lõhnavaid tooteid peetakse õunakuivatamisel kahjulikuks. Nende hulgas:

• tsitruseline;
• banaanid;
• kapsas;
• kartul;
• küüslauk ja sibul;
• maitsetaimed.

Samuti peaksite meeles pidama, et koide ja putukate peamine allikas on teravili, jahu ja pasta. Kui perenaine pole nende puhtuses kindel, tuleks tooteid mõnda aega hoida karantiinis, kuivatatud õuntest eraldi.

Märge. See reegel kehtib kastides ja riidest kottides hoiustatavate materjalide kohta.

Kuivatatud õunte kastides ja kottides hoidmine keldris, garaažis ja keldris üldiselt ei ole soovitatav. Parem on varusid paigutada sahvrisse purkides või klaasitud lodžale konservide sekka.

Reegel nr 7 – kontrollige laoseisu iga 1-3 kuu tagant

Väga harva juhtub, et kuivatatud õunte varud riknevad ühe päevaga. Enamikul juhtudel toimub see aeglaselt. Tõhusal perenaisel on kõik võimalused tooriku päästmiseks, kui ta aeg-ajalt kuivamist kontrollib ja kordab. Parim on seda teha kord kuus, näiteks 1. kuupäeval, või halvimal juhul kord 3 kuu jooksul.

Eriti oluline on kontrollida kuivatatud õunu, mis on kuivatatud ahjus või päikese käes ja mis on hiljuti koristatud.

Küsimused ja vastused

Mida teha, kui kuivatatud õuntes on ööliblikad?

Kui koi ei ole suutnud kogu kuivamist ära rikkuda, saate selle välja sorteerida. Kuivatatud, ämblikuvõrkudest ja vastsetest puhtaid õunu tuleks kuumutada ahjus 75 kraadi juures 20-30 minutit. Samadel eesmärkidel saab kasutada ka elektrilist kuivatit.

Mida panna kuivatatud õunte purki putukate peletamiseks?

Koidele ei meeldi värske küüslaugu, lavendli, männiokkate ja tsitrusviljade lõhn. Tugev lõhn on aga kahjulik ka kuivatatud puuviljadele. Selle asemel kasutavad koduperenaised varude kaitseks järgmist elustiili: enne kuivatamist pestakse õunaviile kergelt soolaga maitsestatud vees ja leotatakse seejärel 10 minutit äädikalahuses (1000 ml vee kohta 100 ml 9% äädikat). Pärast seda kuivatatakse õunad nagu tavaliselt. Äädikas kaob kiiresti, ka kuivatatud puuviljad lõhnavad meeldivalt ja on sama maitsega. Kuid ööliblikate jaoks muutuvad nad mittesöödavaks.

Väga kurb ja pettumus on leida koid või muid putukaid kubisemas puuviljavarudest, mida perenaise armastusega lõiganud, suvepäikese all kuivatatud või hoolikalt elektrikuivatialustele laotud. Selle vältimiseks ja kuivatatud õunte riknemise vältimiseks peate järgima ülalkirjeldatud reegleid. Puuviljade õige kuivatamine ja õige säilitamine garanteerivad kuivatatud õunte imelise aroomi, suurepärase maitse ja kasulikud omadused paljudeks aastateks.