Kas tarretatud liha on võimalik sügavkülmikus külmutada: kuidas tarretatud liha õigesti külmutada ja sulatada

Kui valmistatakse palju tarretatud liha, on vaja toodet võimalikult kaua säilitada. Kuid mitte kõik ei tea, kas tarretatud liha on võimalik külmutada ja kuidas seda teha. Loomulikult saab seda roogi külmutada, kuid ainult siis, kui koostis koosneb looduslikest koostisosadest (ilma želatiinita, agar-agarit).

Tarretatud liha säilivusaeg

Iga perenaise omatehtud tarretis on erineva säilivusajaga. Näiteks arvavad mõned, et seda rooga tuleks süüa esimese 24 tunni jooksul pärast valmistamist, samas kui teised väidavad, et tarretatud liha säilib külmkapis suurepäraselt nädal aega, ilma et see kaotaks oma maitset või konsistentsi.

Siiski peate mõistma, et säilivusaega mõjutavad:

1. Ühend.
2. Säilitustemperatuur.
3. Säilitamiseks valitud konteiner.

SES annab omatehtud tarretatud lihale järgmised ladustamisstandardid:

1. Temperatuuridel kuni +10 kraadi on säilivusaeg maksimaalselt 3 päeva. Umbes 5. päeval algab valkude oksüdatsiooniprotsess, mille tulemusena võivad sellise suupiste söömisel olla negatiivsed tagajärjed. Kui pinnale on tekkinud hall kile, tuleb toode viivitamatult utiliseerida.
2. Kui toode on külmunud, säilib see kuni 2 kuud. Mõned koduperenaised säilitavad seda kuni 3 kuud.Kuid peate mõistma, et maitse muutub hullemaks, kuna vedelik aurustub ja valmis roog imab sügavkülmikus aktiivselt võõraid lõhnu.

Seetõttu on parim võimalus mitte katsetada valmistootega ja seda esimestel päevadel süüa, mis kindlasti garanteerib suupiste värskuse.

Tähelepanu! Kui külmkapis olev tarretatud liha hakkab sulama, näitab see, et säilivusaeg on lõppenud ja toode tuleb utiliseerida.

Säilitamistingimused

Poest ostetud toote säilivusaeg on tootja poolt märgitud pakendile, mis võib olenevalt tootjast ja valitud tootmistehnoloogiast oluliselt erineda. Kui võtame keskmised tähtajad, varieeruvad need 7–10 päeva.

Venemaal on kehtestatud perioodid, mille jooksul valmistoodet saab säilitada ja see on tarbimiseks täiesti ohutu. Arvestades, et toode sisaldab liha, on tarretatud liha kiiresti riknev. Nii omatehtud kui ka tehases valmistatud tarretis tuleks hoida külmas kohas, mis välistab kiire riknemisprotsessi. Poest ostetud suupiste on soovitatav süüa esimese 36 tunni jooksul pärast ostmist.

Soovitatav on järgida järgmisi näpunäiteid:

1. Kui koostis sisaldab köögivilju, mune ja ürte, on maksimaalne säilivusaeg 4 päeva.
2. Toodet on soovitatav hoida hästi suletud anumas temperatuuril kuni +5 kraadi.
3. Tarretis on soovitatav saata külma kohta alles pärast selle täielikku jahtumist.
4. Säilitustemperatuur peab olema stabiilne, äkilised muutused ei ole lubatud.

Kui ostetud toode on vaakumpakendis, siis säilivusaeg külmikus on 10 päeva, isetehtud tarretatud lihal kuni 5 päeva.

Nõuanne! Talvisel ajal võib valmistoodet hoida väljas temperatuuril mitte üle -5 kraadi.

Külmutamise näpunäited

Tarretatud liha külmutamiseks, et see säilitaks oma maitse ja säiliks kaua, asetatakse sügavkülma toode, mis on valmistatud mitte rohkem kui 24 tundi tagasi. Parim võimalus on küpsetada, oodata, kuni see täielikult jahtub ja külmutada.

Külmutamisprotsess viiakse läbi järgmiselt:

1. Kõigepealt on soovitatav valmis tarretis osadeks jagada ja asetada puhastesse ja tihedalt suletud anumatesse. Tänu sellele saate välistada võimaluse, et tarretis hakkab absorbeerima teiste toiduainete lõhnu.
2. Kui plaanite äsja valmistatud toodet külmutada, valatakse see ka anumatesse, kuid sel juhul ei ole soovitatav seda ääreni täita, kuna vedeliku maht suureneb, mille tagajärjel konteiner ei pruugi vastu pidada ja lõhkeda.
3. Kui tihedalt suletava kaanega anumat pole, võite tarretatud liha valada suvalistesse anumatesse, seejärel mähkida tihedalt toidukilega.
4. Konteinerid tuleb asetada võimalikult tasasele pinnale.

Kogenud perenaiste üks nippe, tänu millele saad toodet pikemalt säilitada, on kiirkülmutamise kasutamine. Temperatuuril alates -18 kraadi tarretatud liha külmub ühtlaselt, ilma kristalliseerumiseta.

Tähelepanu! Kui sügavkülmikus temperatuurimuutusi ei toimu, on valmistoote säilivusaeg 60 päeva. Kui kasutati sügavkülmutamist, pikeneb periood 6 kuuni.

Kuidas tarretatud liha õigesti sulatada

Oleme välja selgitanud, kuidas tarretatud liha õigesti külmutada, nüüd saate aru, kuidas seda hiljem sulatada, kuna sellel protsessil on ka mõned funktsioonid.

Kuna külmutamise ajal muutub toote struktuur, tuleb see taastada ja selleks tehke järgmised toimingud:

1. Võta tarrenenud liha sügavkülmast ja jäta külmkappi sulama. Nõu konsistents muutub vedelaks.
2. Tõsta tarretatud liha sügavasse emailkaussi, pane madalale tulele ja kuumuta keemiseni, kuid keema ei soovitata, sest sel juhul muutub puljong üsna häguseks.
3. Vajadusel lisa soola ja muid vürtse (see on asjakohane, kui enne külmutamist ei lisatud).
4. Valage valmistatud roog puhastesse anumatesse, jahutage toatemperatuuril, seejärel viige külmkappi tahenema - umbes 5-6 tundi.

Kui järgite valmistoote külmutamisel kõiki tehnoloogiaid ja see on soovitatav, siis pärast tarretatud liha kuumutamist säilivad maitse, aroom ja toiteväärtused.

Tähelepanu! Pärast tarretise ohutut ülessulatamist on soovitatav seda hoida temperatuuril kuni +5 kraadi maksimaalselt 48 tundi, kuid mitte rohkem.