Teravilja ja muude puistetoodete säilitamise peensused

Igal koduperenaisel peaks olema idee, kuidas hoida tooteid, sealhulgas mitteriknevaid tooteid: riis ja muud teraviljad, pasta, jahu, suhkur, tee jne. Temperatuuritingimused, niiskuse tase, puistetoodete jaoks valitud konteiner - kõik see omab tähendust. Lõppude lõpuks põhjustab toidu riknemist sageli vale ladustamine. Ja riknenud toidud mitte ainult ei kaota oma maitset, vaid muutuvad ka tervisele ohtlikuks.

Millised on toidu ebaõige ladustamise ohud?

Puistetoodete, eriti teravilja, üks vaenlasi on hallitus, mis tekib tavaliselt köögis kõrge õhuniiskuse tõttu. Paljunedes hävitab see toitu, mille tagajärjeks on ebameeldiv lõhn ja toksiinide moodustumine. Hallitusseenega saastunud toidu söömine on teie tervisele ohtlik.

Putukad võivad esineda ka hulgitoodetes. Üks levinumaid kahjureid on Suriname mucoed. See on pruun putukas, mis kasvab jahus, erinevat tüüpi teraviljades ja kuivatatud puuviljades. Erinevalt mikroorganismidest ei hävita putukad teravilja, vaid saastavad neid. Kuid suurtes kontsentratsioonides võivad kahjurid või nende ainevahetusproduktid põhjustada toidumürgitust.

Aegunud tooted, kuigi visuaalselt näevad normaalsed välja, kaotavad oma maitse ja kasulikud omadused. Isegi kui tead, kuidas teravilja säilitada, on oluline meeles pidada, et lahtiselt tooteid ei saa igavesti säilitada.Kui eelistate osta edaspidiseks kasutamiseks, proovige esmalt valmistada kaua aega tagasi ostetud toodetest. Ja et mitte midagi segamini ajada, võib anumatele kleepida kleebised sisu asetamise kuupäevaga.

Teraviljadest rikneb kaerahelbed kõige kiiremini - 4-6 kuuga ja igasuguste lisanditega helbeid säilib veelgi vähem. Riisi säilib umbes 1,5 aastat, hernest ja tatart - kuni 2. Muud teraviljad on kõige parem tarbida 9-12 kuu jooksul. Tavaline pasta säilib umbes 1 aasta. Erinevate lisanditega pastat, näiteks tomatit, on soovitatav säilitada mitte kauem kui 3-5 kuud.

Nõuanne

Tehke köögis iga-aastane audit, mille käigus kontrollite kappide sisu aegumiskuupäevi ja vajadusel viskate riknenud ära.

Säilitamise põhireeglid

Köögis olevate toodetega seotud probleemide vältimiseks uurige neid poes hoolikalt. Kahjustatud pakend, kleepuvad terad, võõrkehad terade hulgas – kõik see annab märku, et toodet ei tasu osta. Kui toodet ei ole võimalik visuaalselt hinnata, näiteks kui seda müüakse läbipaistmatus kotis või karbis, siis lähtu tootmiskuupäevast ja soovitatavast säilivusajast.

Vaatamata sellele, et teravilja putukatega saastumise vältimiseks võetakse tootmismeetmeid, tuleb ette ebameeldivaid erandeid. Seetõttu on soovitatav enne teravilja ladustamiseks ära panemist uuesti kontrollida hallituse ja vastsete olemasolu ning valada see poekonteinerist välja. Mõned inimesed eelistavad jätta riisi ja muud terad kilekottidesse. Kuid see pole soovitatav: neis sisalduv toit võib muutuda niiskeks, "lämbuda" ning omandada ebameeldiva lõhna ja maitse.

Jahu, riisi, suhkrut ja muid tooteid on parem säilitada suletud purkides ja anumates. Enne millegi säilitamiseks purki panemist tuleb see põhjalikult puhastusvahendiga pesta ja kuivatada. Toidu suurtes kogustes hoidmiseks sobib soolalahuses keedetud linane kott. Aine laseb toodetel “hingata” ja mitte roiskuma ning soolatõke takistab putukate sissepääsu.

Puistetooteid ei tohi hoida otsese päikesevalguse käes. Parim koht neile on köögikapp. See on pime, jahe ja kuiv – need on parimad tingimused puistetoodete jaoks. Suhkrukotte ei tohi asetada otse põrandale. Parem on asetada need mingile alusele niiskuse ja kuumuse allikatest eemale.

Kasulikud näpunäited

1. Ladustamise ajal ei tohiks ruumi õhuniiskus ületada 65-70% ja temperatuur 19-20 kraadi.
2. Manna, pärl odra, hirsi ja kaerahelbeid on soovitav hoida jahedas. Vastasel juhul võivad nad omandada mõru maitse. See on tingitud asjaolust, et üle 16-18 kraadise temperatuuri juures võib taimerasv rääsuda. Kui te ei suuda seda temperatuuri hoida, ostke neid teravilju väikestes kogustes.
3. Teravilja hoidmine keldrites, halvasti ventileeritavates ja niisketes kohtades on vastuvõetamatu.
4. Ärge kühveldage suhkrut, jahu ega vürtse märja või niiske lusikaga. Märg toode ei saa mitte ainult kaotada oma kvaliteeti, vaid ka hallitama. Samal põhjusel ei tohiks lahtiseid anumaid puistetoodetega poti või panni kohal hoida, kui seal midagi küpsetatakse.
5. Ärge hoidke soola, suhkrut, jahu, riisi ja muid teravilju avatud pakendites tugeva lõhnaga toiduainete kõrval. Selliste toodete hulka kuuluvad vürtsid, kuivatatud seened ja maitsetaimed.
6. Samuti ei tohiks puistetoodete ladustamisala lähedusse asetada lõhnavaid lõhnaaineid sisaldavaid puhastus- ja pesuvahendeid.
7. Toodete maitse säilitamiseks ja riknemise eest kaitsmiseks proovige mitte teha hulgioste, kui see pole tingimata vajalik. Parem on oma varusid nende kasutamise ajal uuendada.

Milliseid säilitusnõusid tuleks kasutada?

Klaasist, keraamikast, plastikust jm anumaid teravilja, suhkru ja tee hoidmiseks leiab kauplustest suures koguses ja erineva hinnaga. Paljud koduperenaised valivad konteinerite komplekti esteetiliste eelistuste ja köögi disainifunktsioonide põhjal. Selleks, et puistetooted säilitaksid värskuse ja maitse, tasub lisaks välimusele arvestada ka mitmete muude näitajatega.

Jahu, terad ja kaunviljad võivad sisaldada ööliblikaid ja putukaid. Ka köögis, kus pidevalt toitu valmistatakse, on võõrad lõhnad. Sa ei taha, et teie tee praetud liha järgi lõhnaks, eks? Seetõttu peavad nõud olema õhukindlad ja kaas tihedalt kinni. Lisaks ei karda õhukindlas pakendis tooted kõrget niiskust. Tihenditega kaaned saavad selle ülesandega suurepäraselt hakkama. Heaks võimaluseks on sulguriga hingedega kaaned, mis võimaldavad hoida toitu nii tihedalt suletud kui ka ventileeritavates anumates.

Kui eelistate hoida toitu avatud riiulitel, valige läbipaistmatud anumad, mis ei lase valgust läbi. Materjalil, millest nõud on valmistatud, ei tohiks olla võõrast lõhna. Näiteks ebakvaliteetsest plastikust anumatel on väga ebameeldiv lõhn, mis võib toidule kanduda. Tasub arvestada, et mõned materjalid imavad hästi aroome.See tähendab, et sellistest materjalidest valmistatud nõud säilitavad sisu lõhna pikka aega. Näiteks võib puidust anum pärast kohvi hoidmist selle toote järgi lõhnata mitu aastat.

Sama oluline on konteineri suurus ja kuju. Ruudukujuliste või ristkülikukujuliste konteinerite komplekt, erinevalt silindrilistest, võtab vähem ruumi, mis võimaldab teil ühte kappi mahutada rohkem tooteid. Kui soovite ruumi tõhusalt ära kasutada, valige konteinerid, mille kõrgus on võimalikult lähedal riiuli kõrgusele. Kui teil on suur pere, kus toit kulub väga kiiresti ära, on parem eelistada suuremaid anumaid. Teraviljadele, mida sööte harva, sobivad ka väikesed nõud.

Tasub teada

Paljud inimesed teevad tõsise vea: võtavad konteineri peale teravilja, näiteks riisi, lisavad seejärel värske portsjoni ja võtavad uuesti riisi peale. Seega ei kasutata põhjas asuvat teravilja üldse. See võib põhjustada toote riknemist, samuti koide ja putukate ilmumist. Ärge unustage, et hulgivarudega mahuteid tuleks aeg-ajalt täielikult tühjendada.

Puistetoodete konteinermaterjalide ülevaade

• Klaas

Klaaspurke peetakse ideaalseks mitteriknevate toiduainete säilitamiseks. Läbi läbipaistvate seinte on selgelt näha, mis neis on talletatud. Klaasnõusid on lihtne puhastada ja need ei ima võõraid lõhnu. Peamine puudus on see, et klaas võib kergesti puruneda. Tänapäeval on müügil löögikindlast materjalist nõusid, kuid nende maksumus on tavapärasest kõrgem. Läbipaistvatesse klaaspurkidesse pandud tooteid võib hoida ainult pimedas kohas.

• Plastikust

Plastmahutite kuju, värvi ja suuruste valik on üsna lai.Need on madala hinnaga, kerged ja kompaktsed. Kuid plastmahuteid ei soovitata maitseainete hoidmiseks. Paljud vürtsid eraldavad plastikuga suheldes mürgiseid aineid.

Aja jooksul võib plast praguneda, kõrge temperatuuriga kokkupuutel deformeeruda, häguneda või kollaseks muutuda. Veel üks puudus: teatud tüüpi plastidel on püsiv ebameeldiv lõhn. Enne ostmist nuusuta anumat kindlasti: nõrk lõhn aja jooksul hajub, kuid tugeva keemilise lõhnaga anumaid ei tasu osta. Ja pöörake tähelepanu kaanele: mitte kõigil plastmahutitel pole tihedalt istuvat katet.

• Keraamika

Keraamilised purgid pole mitte ainult mugavad, vaid ka väga ilusad. Need on läbipaistmatud, aga saab osta komplekti, milles värvi ja kujunduse põhjal saab hõlpsasti kindlaks teha, mis igas purgis on. Keraamilistel purkidel pole võõrast lõhna ja neid on lihtne puhastada. Ärge võtke anumaid, mille kaas lihtsalt asetseb purgil ega sobitu sellega tihedalt. Parem on eelistada silikoontihenditega varustatud purke.

• Metallist

Metallist anumad on kerged ja vastupidavad, kuid mitte kõige praktilisemad. Need purgid võivad anda toidule kerge metallilise maitse. Lisaks võib kõrge õhuniiskus köögis tekitada roostet, mis ei ole tervisele hea. Kui otsustate siiski eelistada metallmahuteid, valige kvaliteetsed roostevabast terasest anumad, mis ei ole korrosioonile vastuvõtlikud.

• Puu

Puidust anumad näevad väga värvilised ja huvitavad välja, kuid enamiku toodete hoidmiseks need ei sobi. Need imavad niiskust ja lõhnu, ei ole õhukindlad ja neid on raske puhastada.Lisaks ei ole sellised anumad tavaliselt varustatud õhukindlate kaantega. Puidust anumad on mugavad loorberilehtede, kuivatatud ürtide ja soola hoidmiseks.

Nõuanne

Keraamilist anumat ostes ärge ajage seda segi melamiiniga - inimesele mürgise ja kahjuliku materjaliga. Vaatamata välisele sarnasusele keraamikaga on selliseid nõusid lihtne eristada: melamiintoote allosas on M-tähe kujul olev märk.

Vürtside säilitamise omadused

Looduslikke aromaatseid lisandeid on palju – maitsetaimed, kuivatatud õisikud, juured jne. Maitseained ei saa rikneda ega hapuks minna. Kuid kui neid valesti hoitakse, võivad nad kaotada oma maitse ja aroomi. Üldiselt peate vürtside ladustamisel järgima samu soovitusi, mis kõigi teiste lahtiselt toodete ladustamisel. Kuid on mitmeid nüansse, mida tasub kindlasti arvesse võtta.

Kõigepealt on vaja arvestada vürtside säilivusajaga. Seemneid säilitatakse kuni 3-4 kuud, maitsetaimi - 1-2 aastat, jahvatatud vürtse - mitte rohkem kui 1 aasta. Vürtside säilivusaja rekordiomanikud on kaneel, pipar ja nelk. Vürtsid on parem jahvatada õisikutes või pottides vahetult enne roale lisamist, kuna jahvatamisel kaotavad need oma omadused kiiremini.

Paljud inimesed ostavad maitseaineid kottides, mis pärast avamist kaotavad oma pitseri. Maitse ja aroomi säilitamiseks on parem valada maitseaine väikestesse keraamilistesse või klaaspurkidesse. Ärge unustage, et vürtsidele ei meeldi ülekuumenemine, seega ei tohiks neid hoida gaasipliidi läheduses. Punase pipra (paprika, tšilli) baasil valmistatud maitseained säilivad kõige paremini külmkapis. Teiste vürtside puhul ei ole vaja jahutada.

Rahvapärased saladused pikaajaliseks säilitamiseks

• Et vältida putukate nakatumist ostetud teravilja, asetage see 1-3 päevaks sügavkülma otse tootja pakendisse. Teravilju võid soojendada ka pannil, ahjus või mikrolaineahjus.
• Lisa riisile punane kuum pipar. Pipar mitte ainult ei kaitse riisi putukate eest, vaid hoiab ära ka kopituse lõhna ilmnemise.
• Teraviljaga mahuti põhja võite panna riidest soolakoti.
• Riisile võid lisada ka koorimata küüslauguküüne või tüki kuivatatud sidrunikoort. Kastan aitab kaitsta ka teravilja putukate ja usside eest.
• Asetage jahu sisse keeratud fooliumitükk, metalllusikas või loorberileht.
• Väga sageli soolakoogid tükkidena. Selle vältimiseks pane sinna riisi (piisab mõnest terast).
• Suhkur võib sisaldada sipelgaid. Nende väljanägemise vältimiseks asetage paar kuivatatud apelsini- või sidrunikoort suhkrukotti.
• Et vältida vigade ilmnemist üldpuhastuse ajal, pühkige köögikapp äädikalahusega. Ning et äädikalõhnast lahti saada, aseta riiulitele lavendliõliga immutatud vatipadjad.
• Köögikappide kuivaks hoidmiseks aseta nurkadesse loorberilehed või laimiga klaastopsid. Samuti võite asetada mitu avatud anumat soolaga, mis imab niiskust ja desinfitseerib.

Kõigi toiduainete säilitamise tingimuste järgimine mitte ainult ei kaitse teie varusid riknemise eest, vaid võimaldab teil säilitada ka puhtuse ja korra köögis. Kui jätate midagi kahe silma vahele ja see põhjustab hallitust või putukaid, vabanege nendest toodetest kahetsemata. Te ei tohiks oma tervisega kokku hoida.