Kus ja kuidas värskeid kurke kõige parem kodus hoida, et need kauem säiliksid: külmikus ja muudel meetoditel

Arvatakse, et värsket kurki ei saa pikka aega säilitada. Nad hakkavad kortsuma, kaotavad niiskust või vastupidi, muutuvad limaseks. Kahjustuse tüüp sõltub ladustamisviisist. Siiski saate köögiviljade värskust pikendada, kui järgite teatud reegleid ja loote optimaalse temperatuurirežiimi.

Kui kaua võib kurke säilitada?

Vistrilised puuviljad võivad püsida muutumatuna kauem kui kuu. Pärast seda kaotab köögivili järk-järgult oma maitse ja hakkab halvenema. Selleks, et rohelised säiliksid võimalikult kaua, asetatakse need pärast aiast korjamist võimalikult kiiresti lattu.

Suveelanikud on juba ammu märganud, et mõnda sorti hoitakse paremini kui teisi. Partenokarpsed pikkade viljadega kurgid annavad kõige kõrgema säilivusaja. Samuti on sorte, mis on spetsiaalselt aretatud pikaajaliseks ladustamiseks - “Nezhinsky”, “Harkovsky” jt. Avamaal kasvatatud viljad lebavad paremini kui kasvuhoones kasvatatud viljad. Mida paksem nahk, seda kauem säilib köögivili.

Miks ei pruugi kurgid pikaajaliseks säilitamiseks sobida

Paraku ei suuda iga köögivili oma värskust pikka aega säilitada. On selged kriteeriumid, mis näitavad säilivusaja lühenemist:

1. Kui rohelised on mitu päeva kuskil laua all või aknalaual lebanud, ei säili neid enam kaua.
2. Poest või käest juurvilja ostes tasub hinnata selle seisukorda. Kui satute mõnele lonkavale isendile, siis tõenäoliselt koristati saak paar päeva tagasi. Selliseid puuvilju ei saa isegi ideaalsetes tingimustes pikka aega värskena hoida.
3. Suure niiskusesisalduse ja õhukese koorega ei ole võimalik rohelisi pikka aega säilitada.
4. Ülekasvanud puuviljad kuuluvad ka kehva säilivusajaga köögiviljade kategooriasse. Neid on kõige parem kasutada tooriku jaoks.

Varajase valmimise sordid on kõige lühema säilivusajaga, nad ei kaota oma seisundit ainult 3-4 päeva jooksul. Üleküpsenud viljad ja kolletunud koorega kurgid ei sobi pikaajaliseks kodus säilitamiseks.

Kurkide eelsorteerimine

Enne kurgisaagi ladustamist tuleb need sorteerida. Üks veidi riknenud puuvili võib nakatada kogu partii. Kurkide sorteerimisel peate eelistama puuvilju, millel on järgmised omadused:

• puudutamisel elastne;
• asjaolu, et neil ei ole närbumise märke;
• kuiv ja puhas, 1-2 cm pikkuste sabadega.

Rohelist ei ole vaja enne ladustamist pesta. Oma saagi puhul on parem alustada koristamisega varahommikul või õhtul, päeval võivad viljad päikese käes üle kuumeneda. Kahjustatud koorega ja täppidega kurgid ei sobi pikaajaliseks säilitamiseks. Need tuleb järjekorrast välja süüa või taaskasutada.

Värskete kurkide kodus hoidmise võimalused

Ükskõik, milline säilitusviis on valitud, tuleb kurkidele luua sobivad tingimused. Temperatuur peaks olema madal (+2-8°C). Samuti on soovitav, et niiskuse tase vastaks 80-90%. Ideaalne koht köögiviljade hoidmiseks on külmkapp.Kuid on ka teisi võimalusi.

Kasti

Selliseid konteinereid kasutatakse siis, kui neid on võimalik hoida temperatuuril kuni +15° C. Selliseid tingimusi saab korraldada keldris või rõdul. Samal ajal peaks seal olema ka kõrge õhuniiskus - vähemalt 80%. Sellisel juhul säilitab köögivili oma omadused kuni 2 nädalat.

Kast peab olema puidust, mis laseb õhku läbi. Selle asemel võite kasutada pappkarpi. Puuviljad asetatakse üksteisest kaugele. Kurgid peaksid olema võimalikult värsked ja kuivad. Karbi peale võid panna märja marli.

Vees

Need, kellele antakse värskeid lilli, püüavad need võimalikult kiiresti vette panna. Samamoodi saate vältida aiast pärit värskete kurkide närbumist. Anumaks sobib lai, mitte liiga kõrge anum. Sinna valatakse 2 cm kihina külm vesi ja asetatakse kurgid nii, et varred jäävad põhja.

Kui kurgi "kimp" on kokku korjatud, asetatakse anum külmiku alumisse kambrisse, kus tavaliselt hoitakse köögivilju. Meetod aitab pikendada roheliste värsket olekut 1 kuu võrra. Sel juhul on vajalik igapäevane veevahetus.

Vaakumi kasutamine

Võib-olla on kellelgi kodus juba vaakuminstallatsioon erinevate toodete pakendamiseks. Seda saab kasutada ka kurkide ohutuse tagamiseks. Puuviljad asetatakse sobivasse anumasse, need peavad olema kuivad ja puhtad. Pärast seda pumbatakse õhk vastava seadme abil välja. Selle meetodi kasutamine tagab roheliste värskuse kuni 3 kuuks. Kogu selle aja tuleb toodet hoida jahedas ja pimedas kohas.

Munavalge kasutamine

Mõnikord kasutavad nad köögiviljade säilitamiseks väga eksootilisi meetodeid. Eelkõige räägime munavalgetest.Esmalt pestakse kurgid, seejärel tuleb need mugaval viisil kuivatada ja seejärel kondiitripintsli abil munavalgega pintseldada.

Pärast valgu kuivamist moodustub rohelistele õhuke kaitsekile, tänu millele säilitavad köögiviljad pikka aega niiskust. Selle tehnoloogiaga töödeldud kurgid asetatakse külmkappi, kus need võivad püsida muutumatuna üsna pikka aega.

Märg riie

Niiske lapp aitab kurkidel mitte närtsida, kuid materjali ei tohi liiga palju niisutada, sellest ei tohiks vett voolata. Rohelised mähitakse niiske lapi sisse ja säilitatakse temperatuuril +6-7° C. Sellistes tingimustes võivad köögiviljad värskena püsida nädala või veidi kauemgi. Kui materjal kuivab ladustamise ajal, niisutatakse seda uuesti veega.

Äädikas

Selle meetodi rakendamiseks vajate emailitud nõusid ja lauaäädikat. Äädikhape valatakse väikese, mõne millimeetrise kihina. Seejärel asetatakse pannile rest, millele asetatakse kurgid (võib kasutada kurn). See on vajalik selleks, et puuviljad ei puutuks äädikaga kokku. Seejärel katke pann kaanega või katke kilega ja asetage jahedasse kohta.

Paberis

Mitme paberikihi abil saate kurke kauem värskena hoida. Selleks on mugav kasutada paberrätikuid või salvrätikuid. Kõik trükitooted ei sobi trükivärvi olemasolu tõttu.

Sellisel kujul säilib kurke külmkapis 2 nädalat. Paberkest ei lase puuviljadel niiskust kaotada ja samal ajal takistab kondensaadi teket, mis sageli põhjustab selle köögivilja riknemist.

Küünlaga purgis

Meie vanaemad hoidsid kurke sel viisil.Selle meetodi põhimõte põhineb hapniku neeldumisel küünla põlemise ajal. 3-liitrine klaaspurk täidetakse kurkidega.

Keskele asetatakse parafiinküünal, mis tuleb põlema panna. 10 minuti pärast küünal kustutatakse ja eemaldatakse purgist. Mahuti suletakse kohe tiheda kaanega. Pärast seda pannakse purk jahedasse kohta.

Värskete kurkide külmkapis hoidmise reeglid

Saate kurke korralikult külmkapis hoida, pakkides need mis tahes ülaltoodud meetoditega. Pakend peab olema hingav. Vaakumhoiustamismeetodi korral suletakse konteiner hermeetiliselt. Külmkapis on pimedad tingimused ja sobiv temperatuur.

Paljud inimesed kasutavad sellistel eesmärkidel aga sügavkülmikut. Tõsi, sel juhul on kurgid eelnevalt hakitud ja on juba poolfabrikaat, mida saab kohe pärast sulatamist lisada salatitesse ja muudesse roogadesse, näiteks smuutidesse.

Sügavkülmas

Kaasaegne tehnoloogia võimaldab paljusid tooteid, sealhulgas kurke, talveks värskena hoida. Peaasi on järgida külmutustehnoloogiat. Selle ladustamismeetodi jaoks on parem valida mitte liiga suured isendid. Salatisorte ja hübriidsorte ei tohiks külmutada – pärast sulatamist kaotavad sellised köögiviljad oma seisundi ja muutuvad püreeks.

Enne külmutamist rohelised pestakse ja kuivatatakse. Enne puuviljade külmutamist tuleks neid maitsta, et veenduda, et pole kibedust. Enne külmutamist lõigatakse kurgid viiludeks või kuubikuteks, olenevalt sellest, kuidas kavatsete neid talvel kasutada.

Lõikamise käigus tekkinud mahl tuleb kurnata. Köögiviljaviilud külmutatakse esmalt, laotakse ühe kihina alusele või toidukilele.Pärast tükkide kõvenemist viiakse need kilekotti või toidunõusse. Köögiviljade korduv külmutamine ei ole lubatud.

Mittestandardsed ladustamismeetodid

Saate luua tingimused roheliste hoidmiseks mittestandardsel viisil. Ärge kartke selliseid katseid, neid kõiki on praktikas korduvalt testitud. Suure kurgisaagi koristanud suveelanikud kasutavad kõiki võimalusi, et need kaua värskena säiliksid.

Kaevus või tiigis

Võib-olla on üks ebatavalisemaid värskete kurkide säilitamise viise nende kastmine kaevust või tiigist vette. Kõigepealt pannakse rohelised tugevasse nailonnööriga kotti ja seotakse sõlmega. Seejärel riputatakse võrk kaevu, kui see on kohapeal, madalalt vette kastetud. Samal põhimõttel saab kurke hoida tiigis. Sel juhul säilib saak kergesti kuni talvekülmadeni.

Liivas

See säilitusvõimalus sobib neile, kes on korjanud suure kurgisaagi, kuid kellel ei ole läheduses külmikut. Näiteks kui suvila asub linnast kaugel, aga tahad rohelust kauem värskena hoida. Puuviljad asetatakse ämbrisse, tünni või paaki, piserdatakse liivaga, nii et need ei puutuks üksteisega kokku.

Pärast mahuti täitmist viiakse see keldrisse või keldrisse. Kui see valik pole võimalik, kaevatakse konteiner maasse. Kuigi see meetod on töömahukas, on see üsna tõhus. Selle ladustamismeetodiga ei saa kurgid mitu kuud rikneda.

Savipotis

Savi on looduslik materjal, savipoti poorsed seinad võimaldavad vaba õhuvahetust. Kui sellised konteinerid on talus olemas, tuleks neid eelistada, loobudes kastidest ja kastidest.Kurgid asetatakse savipotti kihiti, puistatakse üle kuiva liivaga. Pärast täitmist viiakse konteiner maja kõige külmemasse kohta.

Kuidas kurke mitte säilitada

Peaasi, et rohelist ei säilitataks tihedalt kilekotti toppides. Temperatuuride erinevuse tõttu tekib kilele seestpoolt kondensaat. Selle tulemusena muutuvad kurgid paari päevaga libedaks ja hakkavad mädanema.

Ärge hoidke rohelisi köögivilju külmkapis tugevalõhnaliste toiduainetega samal riiulil. Selle tagajärjel kaotavad kurgid oma aroomi ja nende maitse halveneb. Saagikoristus halveneb kiiresti, kui hoiate kurke küpsenud puuviljade (õunad, banaanid) kõrval, mis eraldavad etüleeni. Gaas hakkab rohelisi mõjutama, kiirendades keemilisi reaktsioone.

Keldris hoidmisel ei tohi temperatuur langeda alla 0° C. Isegi väikesed miinustemperatuurid põhjustavad köögivilja pehmenemist ja kurgid riknevad. Laoruumis tuleb hoida stabiilset temperatuuri. Temperatuuri kõikumised mõjutavad negatiivselt säilivusaega.

Erinevad standardsed ja mittestandardsed meetodid võimaldavad igal suvisel elanikul valida kurkide ladustamiseks kõige mugavama võimaluse. Perioodiliselt tuleb puuvilju sorteerida, et mädanenud isendid ülejäänud saaki ei rikuks. Käsitsege kurke ettevaatlikult. Väikseimgi kahjustus tihedale nahale põhjustab vilja mädanemist.