Kas Adyghe juustu on võimalik külmutada: kuidas seda õigesti teha, säilivusaeg

Piimhappetooteid võib külmkapis hoida mitte rohkem kui 3-5 päeva. Sellega seoses tekib küsimus, kas Adyghe juustu on võimalik sügavkülmas hoida. Kulinaariaeksperdid annavad jaatava vastuse. See toode talub külmutamist hästi ilma maitset kaotamata, välja arvatud see, et konsistents mõnevõrra halveneb. Pärast sulatamist muutub Adyghe juust lahti ja võib mureneda. Seda ei kasutata enam värskelt, vaid lisatakse erinevatele roogadele.

Kas ja mis temperatuuril võib seda külmutada?

Mitte kõik juustutüübid ei talu hästi külmutamist. Võite need külmutada, kuid te ei soovi neid pärast sulatamist kasutada. Toode on täiesti erinev. Õnneks muudab Adyghe juust pärast miinustemperatuuril säilitamist oma omadusi vähe.Värske ja sulatatud toote maitseerinevus pole peaaegu märgatav.

Kuid vähesed inimesed tahavad süüa toodet, mida on pikka aega hoitud. Toorjuustu saab ju alati osta. Sulatatud Adyghe't kasutatakse harva muutmata kujul, sagedamini praetakse, lisatakse suppidele, pelmeenidele, küpsetistele ja kastmetele. Säilitustemperatuur sügavkülmikus mõjutab toote ohutust. Juustu konsistents praktiliselt ei muutu, kui seda hoitakse temperatuuril -1-5°C.

-18°C või madalam sügavkülmiku temperatuur mõjutab negatiivselt kääritatud toote struktuuri. Seda tüüpi juust sisaldab palju niiskust, šokkkülmutamisel muutub vesi jääkristallideks, mis hävitavad homogeense juustumassi. Suitsutatud toodet ei ole rangelt soovitatav külmutada.

Kuidas külmutada

Adyghe juustu saate külmutada erineval viisil. Mõned inimesed teevad seda ühe suure tükina. Mõned inimesed lõikavad juustu kuubikuteks, viiludeks või riivivad, et seda oleks hiljem toiduvalmistamise ajal mugavam kasutada.

Üldreeglid

Põhireegel on tagada, et juust on suletud õhukindlas pakendis. See mõjutab toote ohutust ja takistab võõraste lõhnade imendumist. Kõige paremini sobivad kaanega plastmahutid või vastupidavad tõmblukuga kilekotid.

Peaksite pöörama tähelepanu muudele punktidele:

juust ei tohiks olla aegunud, ilma maitsemuutusteta;
parem on külmutada toode minimaalse niiskusesisaldusega, et selle struktuur ladustamise ajal ei halveneks;
Adyghe juustu ei saa külmutada koos teiste juustudega, iga liik tuleb panna eraldi pakendisse;
Anuma põhja on soovitav asetada tükk suhkrut, mis imab endasse liigse niiskuse;
Mahutis peaks sisaldama juustu kogust, mida saab korraga sulatada.

Pakendile tuleb kleepida pakkimiskuupäevaga kleebis. See võimaldab teil jälgida säilivusaega ja kasutada toodet õigel ajal.

Terve tükk

Kui kavatsete suure osa Adyghe juustu peast sügavkülma panna, on parem lõigata see mitmeks tükiks ja mähkida igaüks neist enne konteinerisse panemist toidukilesse. Sellisel juhul külmub toode ühtlaselt ja pärast sulatamist saab seda lühikese aja jooksul kasutada. Sulatatud tükk säilitab oma omadused 4-5 päeva, pärast mida hakkab see kiiresti halvenema.

Kuubikud

Juust lõigatakse kuubikuteks, mida kasutatakse pooltootena. Ühte pakendisse ei panda korraga roogadele lisamiseks rohkem kui 100-200 g toodet. Viilutamine toimub puhtal puit- või plastplaadil. Oluline on teada, et mida väiksemad on kuubikud, seda lühemalt neid hoitakse. Liiga peeneks lõigatud toode kuivab kiiremini. Optimaalne suurus on 2x2 cm.

Viilud

Viiludeks lõikamine toimub siis, kui kavatsetakse edaspidi juustuviile praadida või toodet kasutada pitsa või kuumade võileibade valmistamiseks. Iga viil tuleks enne sügavkülma panemist mähkida küpsetuspaberisse. Siis ei jää anumas olevad viilud kokku.

Hõõrutud

Adyghe juustu saab eelnevalt riivida jämedale riivile. Toode sobib peale sulatamist kasutada taignatoodete täidisena. Purustatud juustu massi lisatakse kastmetele, suppidele, vormiroogadele, pitsadele. Toote osa peaks olema selline, et seda saaks korraga kasutada.

Säilitusaeg

Adyghe juustu võite hoida sügavkülmikus kuni 2-3 kuud, kui kambris hoitakse temperatuur vahemikus 0° kuni -5° C. Tugevalt külmutades säilib toode kuni nädala ilma kadudeta. omadustest. Parem on juustu säilitada poest ostetud vaakumpakendis, kui see pole kahjustatud.

Külmumist saab vältida, kui piimatoodet hoitakse soolvees. Sellistes tingimustes ei rikne Adyghe juust külmkapis kuni 75 päeva. Selle ladustamisviisi jaoks sobivad ainult klaasanumad. Lahuse saate ise valmistada, kasutades 2 liitrit puhast vett, 8 ml kaltsiumkloriidi (30%), 10 ml 5% valget äädikat ja 400 g soola ilma joodi lisamata.

Sulatamise reeglid

Sulatamiseks ära võta juustu sügavkülmast välja ja hoia seda kuni sulamiseni toatemperatuuril. Järsk temperatuurimuutus toob kaasa toote kvaliteedi kadumise. Esmalt viiakse juust külmkappi, kus see jäetakse üheks päevaks seisma. Pärast sujuvat sulatamist säilitavad tükid oma kuju ja maitse ei muutu.

Kahjustuse märgid

Ebasobivate tingimuste ja säilivusaja rikkumise tõttu võib toode halveneda. Adyghe juustu riknemise tüüpilised märgid:

viljaliha omandab ebaühtlase värvuse, muutub kohati kollakaks;
tükile vajutades tekib sügav mõlk;
võivad ilmneda tumedad või valkjad kandmised;
juustu maitse muutub ebameeldivaks, liiga hapuks.

Kui toodet hoiti soolvees, muutub vedelik häguseks ja tumedaks. Aegunud Adyghe juust sisaldab liigselt trüptofaani. Suurtes kogustes võib aminohape põhjustada tugevaid peavalusid ja mürgistusnähte – iiveldust, oksendamist, väljaheitehäireid, kõhuvalu.

Külmutamise vead

Toote esmakordsel külmutamisel võite teha mitmeid vigu. Levinumad vead:

Kasutage ümbrisena toidukilet. Pikaajalisel säilitamisel omandab juust ebameeldiva “plastse” maitse, millest enam lahti ei saa.
Külmutage suurte tükkidena. Pärast sulatamist on toodet raske kohe kasutada. Selle tulemusena tuleb suurem osa sellest kiirenenud riknemise tõttu minema visata.
Vältige pitsa juustu, kastmete ja kastmete purustamist enne külmutamist. Purustatud massi võib sulatamist ootamata kohe roale lisada. Kui te seda ei tee, peate ootama päeva ja seejärel riivima juustu või lõikama selle kuubikuteks.

Suurim viga oleks juustu kasutamine pärast kõlblikkusaja lõppu. Kui viivitus on väike, tasub enne toidule lisamist hinnata toote organoleptilisi omadusi. Säilitusaja ületamine 2-3 päeva võrra ei ole kriitiline.

Küsimused ja vastused

Millist Adyghe juustu võib pidada kvaliteetseks?

Kvaliteetne toode ei tohiks sisaldada midagi muud peale piima, vadaku, ensüümi ja soola. Looduslikud koostisosad toovad kehale erakordset kasu.

Mis värvi peaks "õige" toode olema?

Adygei juust võib olla valge, kergelt kollakas või kreemjas. Kõiki kolme värvi peetakse normi variandiks. Sellisel juhul ei tohiks originaalvärv ladustamise ajal muutuda.

Kas juusturatta pinnal on kuiv koorik vastuvõetav?

Ei. Tavaliselt on Adyghe juustul elastne konsistents ja üsna kõrge niiskuse protsent. Kui toote säilivusaeg ei ole lõppenud, näitab kuiv koorik selle pinnal valesid säilitustingimusi ja võimalikku riknemist.Sellist toodet on parem mitte osta.

Miks võib juust isegi sügavkülmas rikneda?

Loomulikult hoiab külmutamine ära patogeensete bakterite paljunemise. See ei pruugi põhjustada ülemaitsestatud juustu mürgitust. Selle maitse ja tekstuur on aga oluliselt mõjutatud. Toode muutub liiga kuivaks ja hakkab murenema.

Kas pärast sulatamist on võimalik toote maitset parandada?

On olemas meetod, mida iga koduperenaine võib proovida. Juustuviiludele saate anda võimalikult originaalse välimuse ja maitse lähedased, kui asetate need pärast sulatamist 1,5-2 tunniks sooja piima kaussi.

Kuidas külmutada riivjuustu, ilma et see kokku kleepuks?

Ärge täitke kotti juustulaastudega. See asetatakse sees, levib õhukese kihina. Juustulaaste ei ole soovitav hoida konteineris.

Millised on Adyghe juustu eelised?

Selle sordi toode on kaltsiumisisalduse poolest parem kui feta- ja fetajuust. Adyghe’t kasutatakse kehakaalu langetamiseks mõeldud dieediks. See on kasulik rasedatele ja imetavatele naistele. Juust on madala kalorsusega, kahjulike lisandite puudumine ja kõrge toitainete sisaldus.

Millistele suppidele saab seda tüüpi juustu lisada?

Kääritatud toote lisand sobib köögivilja- ja seenesupi sisse. Esimene juustulisandiga roog, mis sisaldab rohelisi ube, lillkapsast ja tilli, tuleb väga maitsev. Võrgustik pakub Adyghe juustu, šampinjonide, nuudlite ja porgandiga supi retsepti, aga ka rooga tomatitest, konservhernestest, hapukoorest ja juustukuubikutest.

Kuidas praadida sulatatud Adyghe juustu, et see oleks maitsev?

Selleks läheb vaja lisaks viiludele praadimiseks riivsaia, 1 muna ja oliiviõli.Pidulikul laual serveerimiseks lisa paneeringule veidi seesamiseemneid. Juustuviilud torgatakse kahvliga läbi ja kastetakse lahtiklopitud munaga kaussi.

Pärast seda paneeritakse viilud koheselt ja asetatakse kuumutatud oliiviõliga pannile. Paari minutiga keskmisel kuumusel kattub juust kuldse koorikuga. Seejärel tuleb viil ümber pöörata ja sama palju praadida. Suupistet süüakse kuumalt.

Adygei juustu, nagu ka mõnda teist sorti, võib külmutada ja säilitada õigel temperatuuril kuni 2-3 kuud. Sulatatud toodet kasutatakse kuumtöötlust vajavate roogade valmistamisel. Kui viiludel on riknemise märke, on parem toodet mitte süüa.