Kuhu sa sellerit lisad ja mida sellest küpsetada?

Enamik inimesi väldib seda köögivilja, sest nad ei tea, kuidas seda küpsetada. Samas saab sellerivarsi lisada erinevatele toodetele, näiteks on mahlane ja õrn taim suurepärane lisand igasse salatisse, sellest valmistatakse ka erinevaid hautisi ja muid roogasid.

Kuhu nad lisavad

Kergelt õline, kergelt mõrkjas, soolase maitse ja selgelt väljendunud vürtsika lõhnaga – nii saab lühidalt kirjeldada sellerit. Seda kasutatakse toiduvalmistamisel samamoodi nagu peterselli.

See on mitmekülgne köögivili, selle juuri, lehti ja varsi kasutatakse paljudes retseptides: suppides, kastmetes, kastmetes, köögivilja-, liha-, kala- ja seeneroogades. Sobib hästi rikkalike ja hapukate ulukisuppide kõrvale. Seda saab lisada köögiviljadele, see annab neile hämmastava maitse ja lõhna, nii et sellerit tarbitakse koos roogadega, mis sisaldavad baklažaani, kaunvilju, porgandit, kapsast, kartulit, tomatit jne.

Seda hautatakse või küpsetatakse koos köögiviljadega või kasutatakse iseseisva roana. Kuivatatud sellerist valmistatakse majoneesi ja kastmeid, mis annab võimaluse lisada lisanditele meeldivat maitset.Seda leidub vürtsikates kuivades koostistes ja piserdatakse munaroogadele või grill-lihale.

Maitseainena kasutatakse ka teravilju (terveid või jahvatatud), neid lisatakse boršile, kastmetele, vorstidele, salatitele, kalaroogadele.

Kuhu veel saab sellerit lisada:

• seda kasutatakse köögiviljade või tihedamate salatite jaoks pähklite ja juustuga, siin paistab selle taime särav maitse teiste komponentide taustal silma;
• lisada pestole lehestikku eraldi või koos erinevate ürtidega;
• varred sobivad hästi kikerhernestega, segatakse salatisse, kuhu lisatakse lisaks punast sibulat;
• peeneks hakitud lehti puistatakse erinevatele roogadele, st kasutatakse tilli asemel või koos nendega;
• lehed asendavad peterselli tabbouleh'is;
• lehepesto lisatakse pastale kastmena;
• üllatavalt õnnestunud kombinatsioon - praemunad selleriga;
• kasutada smuutides;
• külmutage varred, püreestage need võiga väikesteks kuubikuteks, seejärel kasutatakse neid suppide valmistamiseks;
• Võid selleri kuivatada, jahvatada ja soolaga segada.

Parimad kombinatsioonid teiste vürtsidega

Sellerijuurt võib süüa värskelt, praetult, keedetult või hautatult. Väga maitsev salat hakitud värsketest vartest ja krabipulkadest, keedetud ja peeneks hakitud kartuli, porgandi ja majoneesiga.

Värsket toodet saab edukalt kombineerida kurgist, tomatist ja paprikast valmistatud salatites. Pähklitest ja peedist saab valmistada salatit, mis on maitsestatud võiga, mõnikord lisatakse maitseks hapukoort.

Puuviljadest saab valmistada suurepäraseid selleriroogasid õunte, banaanide ja apelsinidega. Maitsev pasta võileivale valmistatakse riivitud kodujuustust, millele on lisatud peeneks hakitud tilli, peterselli, sellerit.

Arvestades selle kasulikkust, sobib see köögivili erinevatesse roogadesse. Tuleb vaid meeles pidada, et tegemist on väga vürtsika taimega, mis ei tohiks teiste koostisosade maitset rikkuda, vaid pigem meeldivalt täiendada.

Selleri koostis ja kalorisisaldus

Sellel taimel on nii vähe kaloreid, et selle toiteväärtust peetakse negatiivseks. On palju dieete, kus seller on peamine tarbimise liik.

Kalorite sisaldus 100 grammi toote kohta on 13 kcal, kus:

• süsivesikud - 1,8 g;
• valgud - 0,8 g;
• vesi - 93,9 g;
• toidukiud - 2 g;
• rasvad - 0,10 g.

Seller sisaldab:

• antioksüdandid ja provitamiinid;
• A-vitamiin, mis vastutab kudede parandamise ja keha immuunsüsteemi eest;
• C-vitamiin, mis on ainevahetusprotsesside stimulaator, aitab kaasa toitainete imendumisele, tõstab veresoonte seinte toonust.

Seller osutub maitsvaks mis tahes kujul, kuid me ei tohi unustada, et toote kasulikud omadused ei säili isegi pärast lühikest kuumtöötlust.

Lõhna ja maitse

Seller sarnaneb peterselliga, kuid vürtsikam ja kergelt mõrkjas. Leherootse maitse on neutraalsem, kuumtöötlemisel muutub see veelgi pehmemaks. Värske juurvili on kirbe, veidi nagu redis. Siin on palju eeterlikke õlisid, mis muutsid maitse mõrkjasmagusaks. Värskel selleril on tugev spetsiifiline lõhn.

Pärast kuivatamist kaotab vars oma teravuse ja kibeduse ning maitse muutub magusamaks. Juurviljad ja lehed muutuvad küpsetamise ajal: iseloomulik aroom kaob - see muutub vähem teravaks ja nende maitse läheneb neutraalsele.

Kuidas valida kvaliteetset sellerit

Sellerit ostes tuleks põhitähelepanu pöörata köögivilja värskusele, seda saab tagada vaid õigetes tingimustes hoidmine.Värvuse muutused, erinevad defektid või mädanemine pinnal viitavad sellele, et toode oli laos väga kaua või oli ladustamine valesti korraldatud, seda ei pea välja valima.

Oluline on ka juurvilja suurus. Ei tohi unustada, et kõige tihedam on seller, millel on suured juured.

Kus ja kuidas hoida

Ostetud köögivilja hoitakse külmkapis 2-3 päeva. Soovitatav on pakkida paberisse, nii püsib see kauem värske. Säilitustemperatuur 0…+5 C.

Kui tegu on juba kooritud selleriga, siis võib seda lühikest aega veidi soolaga maitsestatud vees hoida, nii saad vältida tumenemist.

TOP 5 populaarseimat retsepti

Seller on kaalulangetamise ja erinevate dieetide jaoks parimate toitude nimekirjas. Kui otsustate lisada selle köögivilja oma igapäevasesse menüüsse, vaadake populaarseid retsepte.

Kreemjas supp

Komponendid:

• selleri juur - 1 tükk;
• porgandid - 2 tk;
• kartul - 3 tk;
• õli;
• koor - 250 ml;
• küüslauk - 3 nelki.

Ettevalmistus:

1. Koori küüslauk, tükelda, prae õlis veidi. Alanda kuumust, lisa riivitud porgand. Kata pann kaanega ja hauta 15 minutit.
2. Koori juurviljad ja kartulid, lõika väikesteks tükkideks. Viige küüslaugule ja porgandile. Lisa pannile väike kogus vett ja hauta segu kaane all 30 minutit.
3. Pane keedetud köögiviljad blenderisse, vala hulka koor ja blenderda paar minutit. Vala segu kastrulisse ja lase keema. Kõige lõpus lisatakse sool, vürtsid ja ürdid.

Kuum ja hapukas salat

Komponendid:

• juurseller - 250 g;
• sinep - 3 spl;
• pool sidrunit;
• oliiviõli - 4 spl;
• äädikas - 4 tl;
• vesi - 2 spl.

Samm-sammult juhised:

1. Riivi kooritud juurvili korea keeles porgandi valmistamiseks kasutatava riiviga. Pigista sidrunimahl, muidu seller tumeneb, ja sega läbi. Laske segul 30 minutit toatemperatuuril seista.
2. Sega õli, õunasiidri äädikas ja sinep eraldi anumas. Lisa 2 spl. keeva veega ja klopi kõik mikseriga läbi. Maitsesta salat valmistatud seguga.

Loomalihahautis

Seller annab lihale meeldiva lõhna ja pehmuse.

Komponendid:

• varred – 4 tk.;
• veiseliha - 850 g;
• petersell - 1 kamp;
• õli - 7 spl;
• sibul - 3 tk.

Ettevalmistus:

1. Kuumuta pannil õli. Lõika veiseliha väikesteks tükkideks ja prae kõrgel kuumusel 4-6 minutit. Haki seller ja sibul ning lisa lihale.
2. Lisa pannile nii palju vett, et veiselihatükid oleksid kaetud. Seadke kuumus madalaks, katke anum ja hautage kõiki koostisosi umbes 1 tund.
3. Küpsetamise lõpus lisa sool ja pipar.

Salat tursamaksaga

Komponendid:

• varred - 3 tükki;
• keedetud muna - 2 tükki;
• kalamaks - 350 g;
• till - 1 kamp;
• kurgid - 4 tk.

Ettevalmistus:

1. Asetage tursamaks salvrätikutele ja oodake, kuni liigne rasv ära voolab.
2. Pese kurgid, rohelised ja seller ning tükelda peeneks.
3. Haki maks ja muna ettevaatlikult. Sega kõik koostisosad ühel pannil.

Röstitud sellerisalat

Komponendid:

• juurvili - 250 g;
• küüslauk - 2 nelki;
• porgandid - 2 väikest;
• õli;
• majonees - 3 spl;
• "Hollandi" juust - 70 g.

Ettevalmistus:

1. Koorige juurvili ja riivige see. Prae õlis 1-4 minutit.
2. Riivi porgandid ja juust. Suru küüslauk pressimismasina abil välja.
3. Segage kõik koostisosad ühes anumas ja lisage majonees.Kui viimane sulle ei sobi, võid salatit maitsestada hapukoorega.

Seller sobib hästi peaaegu kõigi toiduainetega. Köögivili võimaldab teil parandada nende loomulikku maitset ja lisada pikantset aroomi. Suurepärane inimestele, kes püüavad kaalust alla võtta ilma erinevaid dieete kasutamata.