Milliseid kööginõusid valida induktsioonpliidi jaoks?

Induktsioonpliitidel on tavapäraste pliitidega võrreldes palju eeliseid. Peamised neist on kõrge kasutegur, nõude hetkeline kuumutamine põleti peal, ohutus (soojeneb ainult poti või panni põhi, samas kui pliidiplaat ise jääb külmaks) ja kõrge kasutegur. Samas tuleb sellise pliidi ostjaid teavitada, et selleks sobivad spetsiaalsed kastrulid ja pannid. Milliseid kööginõusid on induktsioonpliidi jaoks vaja ja miks?

Kuidas induktsioonpliit töötab?

Tavalistes pliitides hakkab pärast põleti sisselülitamist kõigepealt soojenema kütteelement, seejärel põleti ja pliidiplaat, seejärel pann, alustades põhjast. See protsess võtab palju aega. Lisaks jahtuvad need üsna aeglaselt, põhjustades suuri elektrikadusid.

Induktsioonpliidis toimub kuumutamine otse materjalikihis, millest kööginõu on valmistatud. Protsess põhineb induktsiooniseadmes tekkiva elektromagnetilise energia neeldumisel. Ja see juhtub peaaegu välgukiirusel. Siin on aga vaja just nõusid, mille põhi on suure takistusega ja magnetilise läbilaskvusega (ferromagnetilisest materjalist). Ja muide, see pole veel kõik.

Kõigile riistadele, milles toitu induktsioonpliidil (ja enamasti ka selle põhjas) küpsetatakse, kehtivad mitmed põhjendatud nõuded.

• Selliste roogade põhi peaks olema täiesti sile ja ühtlane.Kõverad või karedus takistavad induktsioonvälja teket ja pliit lihtsalt ei lülitu sisse. Või see lülitub sisse, kuid töötab müra, ragisemise ja praksumisega ning see pole enam ohutu.
• Põhi peaks olema väga paks (vähemalt 2 mm, kuid mida paksem, seda parem), see tagab keedunõu pika kasutusea (ei deformeeru kõrgel temperatuuril) ja kaitseb ka toitu põlemise eest.
• Keedunõude põhi ei tohiks hõivata vähem kui 70% põleti pindalast, vastasel juhul induktsiooniprotsess ei käivitu.
• Soovitav on, et põhi koosneks mitmest kihist (välimine - ferromagnetiline - suunab tekkiva soojuse panni sisse, keskmine on kõrge soojusjuhtivusega ja hoiab soojust pikka aega, sisemine on samast materjalist, mis kogu pann). Mõnikord on kihte rohkem - neile lisatakse deformatsioonivastased plaadid.

Nõuanne

Induktsioonpliitide jaoks kasutatavad nõud sobivad ka tavalistele (kuid vastupidi - mitte alati). Seega, kui kavatsete tulevikus osta induktsioonpliiti, alustage selle jaoks juba praegu järk-järgult kööginõude komplekti kogumist ja kasutage seda. Selline pliit ise maksab palju raha ja koos köögiriistadega võib see osutuda väljakannatamatuks rahaliseks koormaks.

Kuidas valida õigeid kööginõusid?

Sellised nõud on üsna kallid, nii et ostmisel peate oma valikul olema väga ettevaatlik ja pöörama tähelepanu mitmetele nüanssidele.

• Põhjal, nagu juba mainitud, peavad olema ferromagnetilised omadused. Lihtsamalt öeldes tuleb magneti külge tõmmata. Seetõttu tasuks sellisele ostule minnes kaasa võtta magnet (sobib üks külmkapi küljes rippuvatest), et saaksid nõusid hõlpsalt üle kontrollida.
• Sellistel riistadel on spetsiaalne märgistus. Kööginõul olev induktsioonpliidi ikoon näeb välja mitme silmuse või siksakina, sageli on tootel peal kiri “Induktsioon”.
• Põhi peaks olema väga paks (ideaaljuhul 5-6 mm).
• Tavalised induktsioonpliidid ei lülitu sisse, kui panni läbimõõt on alla 12 cm; vastasel juhul tekib 12-20 cm kõrgusel küpsetuspinnast elektromagnetkiirgus, mis on mitu korda kõrgem maksimaalsest lubatud normist ja võib kahjustada inimeste tervist või ümbritsevaid elektriseadmeid. Seetõttu on oluline pöörata tähelepanu ka suurusele.
• Täielikult klaasist, alumiiniumist või vasest valmistatud nõud sellisele pliidile kindlasti sobida ei saa (metallid on liiga pehmed ja deformeeruvad kiiresti, klaas ei lase elektromagnetlaineid läbi) ega jää märgistamata.
• Pole tähtis, mis materjalist panni või veekeetja põhiosa on valmistatud või milline kate neil sees on. Lõppude lõpuks osaleb induktsioonivälja moodustumise protsessis ainult põhi. Siin kehtivad põhilised kvaliteedinõuded.

Nõuanne

Kui sulle meeldib valmistada näiteks kohvi Türgi kohvikannis, mille läbimõõt on ilmselgelt nõutust väiksem, soeta põleti jaoks sobiva suurusega spetsiaalne adapterketas. See näeb välja nagu käepidemega metallist pannkook ja suudab puuduva läbimõõdu edukalt kompenseerida. Lisaks saab sellise adapteriga kasutada kastruleid, pajanõusid või hautisenõusid, mis põhja või materjalide kvaliteedi tõttu ei sobi induktsioonpliitidele.

Kas alternatiiv on võimalik?

Induktsioonpliiti ostes imestavad paljud: kas on võimalik kalleid kööginõusid kuidagi soodsama vastu vahetada? Ehk on veel sobivaid riistu? Põhimõtteliselt on see valik võimalik (kuigi see pole ideaalne).Võite proovida valida ferromagnetilisest roostevabast terasest, malmist või emailitud rauast valmistatud potte ja panne.

Kuid samal ajal peate arvestama nende materjalide kõigi omadustega, sest induktsioonpliidiplaadiga töötades võivad valesti valitud kööginõud rikkuda mitte ainult roogi, vaid ka pliidi ennast, aga ka ümbritsevaid kodumasinaid. .

• Malmist praepannid, pajad ja pardipotid on üsna rasked ning harva täiesti sileda ja ühtlase põhjaga. Peate neid eriti hoolikalt valima. Lisaks on malm üsna habras ja võib löögist kergesti praguneda. Malm rikneb happelises keskkonnas, mis seab piirangud sellistes roogades küpsetamiseks mõeldud roogade valikule. See materjal imab kiiresti nõude lõhnad, mis tähendab, et külmkapis ei saa toitu sellistes anumates hoida. Kuid malm soojendab toitu ühtlaselt ja hoiab seda kaua soojas ning küpsetamise ajal toit praktiliselt ei kõrbe. Malmist kööginõude eeliseks on ka see, et need ei suhtle toiduga küpsetamise ajal ega edasta neile kahjulikke aineid.
• Kasutada võib ka erinevatest terassulamitest valmistatud emailitud kööginõusid. Kuid tasub pöörata tähelepanu selle põhjale. Sellel on sageli nõgus kuju, mis toimib lainevõimendina. Ja see viib müraefektide tekkeni.
• Sellise pliidi jaoks on kõige mõttekam kasutada roostevaba terast. See ei oksüdeeru, säilitab rohkem toodete kasulikke omadusi ega reageeri nendega. See tähendab, et sellistest roogadest võib saada ka anum valmisroogade hoidmiseks. Siiski peate veenduma, et toit ei kõrbeks küpsetusprotsessi ajal. Kahjuks on see märkimisväärne puudus. Lisaks põhjustavad mõnikord niklisulamid inimestel allergilisi reaktsioone.Siis tuleb teie lemmikpott välja vahetada.

Nõuanne

Ärge segage metalllusika või spaatliga induktsioonpliidil valmivat toitu. See läheb koheselt väga kuumaks ja võite saada põletushaavu.

Induktsioonpliidi ostmine võimaldab omanikel paljude aastate jooksul elektrienergiat märkimisväärselt säästa. Kuid juba ainuüksi sellise ostu fakt võib teie rahakotile kõvasti lüüa. Seetõttu ei ole induktsioonpliitide omanikel sageli enam võimalik endale paarikümne tuhande maksva kööginõude komplekti soetada. Sel juhul võivad kindlasti päästa olemasolevad köögiriistad, eeldusel, et need vastavad nõuetele. Kuid kui rahalised võimalused seda võimaldavad, on parem soetada spetsiaalselt selliste ahjude jaoks mõeldud kööginõud. See on kvaliteetsem, vastupidavam ja ohutum.