Kuidas kasutada toidus värsket ja jahvatatud ingverit?

Ingver on kõige populaarsem vürts kogu maailmas. Kuid mitte kõik perenaised ei tea, kuidas ingverijuurt kasutada ja miks seda üldiselt süüakse. Esiteks kasutatakse vürtsi roogadele meeldiva vürtsikuse ja värskuse andmiseks. Selle maitses on tunda tsitruselisi ja jahvatatud salvei lehti. See põleb, kuid mitte raske. Ka vürtsi lõhn pole terav, vaid värske ja kerge.

Ingverit nimetatakse üheks kõige mitmekülgsemaks vürtsiks. See sobib hästi mitte ainult liha ja mereandidega, vaid ka magustoitude, küpsetiste ja jookidega. Taime juuri on pikka aega kasutatud meditsiinis ja kosmetoloogias. Toniseerib, desinfitseerib, tõstab söögiisu, vähendab stressi, kaalu ja aitab toime tulla mitmete haigustega.

Millises vormis on ingverit kõige parem tarbida?

Kuivatatud ja värskel ingveril on palju erinevusi. Jahvatatud vürts on teravam ja juur on värske ja tsitruseline. Neil on erinevad kulinaarsed eesmärgid, mistõttu on võimatu kindlalt öelda, millisel kujul on maitseainet kõige parem kasutada. Toitude puhul peate järgima retsepti ja võimaluse korral ärge asendage üht tüüpi maitseaineid teisega.

Tervendamiseks kasutatakse sageli värsket juuri. See sisaldab rohkem eeterlikke õlisid, fenoolseid ühendeid ja muid kasulikke aineid. Seda võivad tarbida rasedad naised ja ranged annusepiirangud puuduvad. Jahvatatud ingverit kasutatakse annustena. Suurtes kogustes võib see põhjustada emaka toonust raseduse ajal, põhjustada kõrvetisi ja lihtsalt roa maitset negatiivselt mõjutada.

Kuidas ingverit toidus kasutada? Juure võib marineerida ning serveerida liha ja kala kõrvale. Saate seda lisada teele või suhkrut. Jahvatatud vürtsi kasutatakse peamiselt kastmetes ja tainas. Valige oma lemmikretsept ja valmistage lõhnav, vürtsikas roog ingveriga.

Ingver on pärit Lõuna-Aasiast. See toodi Euroopasse keskajal, kus see saavutas kohe populaarsuse. Kõigil aga juurtele ligi ei pääsenud. Ettevõtlikud kaupmehed rääkisid lugusid, et see kasvas troglodüütide riigis, ja nad kaitsesid seda valvsalt. Sellepärast on hind nii kõrge.

Kuidas kasutada värsket juuri?

Värsket ingverit on kahte sorti:

• must (toores);
• valge (töödeldud).

Mustjuur on teravama ja hapukama maitsega. Seda kasutatakse peamiselt marinaadide, kastmete, alkohoolsete ja mittealkohoolsete jookide valmistamiseks. Valge ingver, eriti noor ingver (lõigatuna valge ja mitte suur), eristub selle mahlasuse ja kerge teravuse poolest. Lisaks jookides ja marinaadides kasutamisele lisatakse seda salatitele, suhkrustatud ingverile, moosile, piparkookidele ja muffinitele. Maiustustes ja küpsetistes on see harmooniliselt ühendatud tähtaniisi, nelgi ja kaneeliga.

Millistes roogades juurt kasutatakse?

• Hollandis serveeritakse magusat ingverit Gouda juustuga.
• Birmas marineeritakse tükeldatud juur õlis ning segatakse pähklite ja seemnetega.
• Lõuna-Indias valmistatakse sellega ingverikompvekke – inzhi-murappa.
• Üle maailma valmistatakse maitsvat ja tervislikku teed ingveri ja sidruniga.
• Kohvi keedetakse koos vürtsiga.
• Jaapanis serveeritakse marineeritud juurt sushiga.
• Õhukesi ingveriribasid saab praadida ning serveerida liha ja kala lisandina.
• Sukaad ingver kastetakse sulašokolaadi sisse ja saad väga maitsvad maiustused kohvi või tee kõrvale.

Enne kasutamist vabastatakse juur nahast. Seejärel riivitakse, lõigatakse viiludeks, kuubikuteks, olenevalt retseptist.

Värsket ingverit lisatakse roogadele 5–20 minutit enne valmimist. Mida suurem on lõige, seda kauem kulub lõhna ja maitse vabanemiseks.

Kuhu sa jahvatatud ingverit lisad?

Mugavuse huvides valmistatakse risoomidest jahvatatud maitseaine. Juur purustatakse ja kuivatatakse. Kuivatamisel kaob märkimisväärne osa eeterlikest õlidest. Kuid samal ajal muutub vürts teravamaks.

Kuhu lisada jahvatatud ingverit:

• Indias valmistatakse jahvatatud vürtsidega 4 sorti jahu. Need erinevad neis sisalduva ingveri protsendi poolest.
• Kuivatatud ingverit kasutatakse kastmete valmistamiseks: tšilli, chutney, teriyaki ja paljud teised.
• Ingveripulbrit leidub alati India karri maitseaines, mida lisatakse suppidele, lisanditele ja köögiviljadele.
• Vürts lisatakse taignasse, millest küpsetatakse piparkooke, muffineid ja muid vürtsikaid küpsetisi.
• Jahvatatud ingverist valmistatakse marinaadid kalale ja lihale.

Vürts säilib kuivas ja pimedas kohas keskmiselt 4 kuud. Seejärel nõrgenevad selle aroom ja maitse järk-järgult. Pulber lisatakse vedelatele roogadele keetmise lõpus, tainale aga alguses.

Kui palju ingverit tassi panna, sõltub retseptist. India köögis kasutatakse seda väga suurtes kogustes, Euroopa köögis - umbes 0,5–1 teelusikatäit 1 kg (l) valmistoote kohta.

Kui palju ingverit saab tarbida?

Värske ingveri puhul pole rangeid piiranguid. Kui teil ei ole seedetrakti haigusi, võite seda süüa nii palju kui soovite. Tervise parandamiseks piisab täiskasvanule 1 spl. lusikad maitseaineid 3 korda nädalas ja lapsele - 1 tl. Alla 10-aastastele lastele antakse ingverit piiratud koguses, tee kujul, üks tass 1-2 korda nädalas. Lisand on vastunäidustatud alla 2-aastastele lastele. Kuivpulbrit võib täiskasvanu tarbida 5 g päevas.

Miks te joote ingveriga jooke?

Vürts annab jookidele meeldiva aroomi ja kerge teravuse. Eriti populaarsed on kõikvõimalikud teed ingveriga. Nad jahutavad teid kuuma ilmaga ja soojendavad teid külma ilmaga. Seda lisatakse karastusjookidele. Seal on ingveriõlu ja limonaad. Austraalias, USA-s ja Inglismaal pruulitakse sellega Ginger Beerit ning Hiinas tehakse Domaine de Cantoni likööri.

Ingverijooke juuakse mitte ainult sellepärast, et need on maitsvad, vaid ka seetõttu, et need on tervislikud. Aromaatne lisaaine annab joogile raviomadused. Milliseid mõjusid see annab:

• ainevahetuse normaliseerimine;
• kaalukaotus;
• tugev immuunsus;
• paranenud meeleolu;
• suurenenud laktatsioon;
• kiire jõu taastumine pärast treeningut või füüsilist tööd.

Lisaks aitab ingveritee ravida külmetushaigusi, alandab palavikku, kurgu- ja kurguvalu. Seda juuakse ka iivelduse leevendamiseks. Ingverijoogid aitavad naistel toksikoosiga toime tulla ja mehed parandavad oma seksuaalset võimekust. Serveerides ingveriga jooki raskete ja rammusate roogade juurde, ei saa te valesti minna. See parandab seedimist ja aitab unustada selliseid probleeme nagu seedehäired.

Ingver on tuntud afrodisiaakum, mis äratab libiido. Jaapanis, maskuliinsuse festivali ajal, pannakse see alati lauale.

Millist ingverit teele lisatakse?

Värsket ingverit kasutatakse tee valmistamiseks. Risoomist lõigatakse väike viil, koor eemaldatakse ja koos teelehtedega valatakse peale keev vesi. Soovi korral võib juure hakkida tükkideks ja panna teekannu. Nii annab see joogile kiiresti oma maitse ja aroomi. Keskmiselt valmib tee 5-10 minutiga. Ingveri soovitatav annus on 3-5 g portsjoni kohta (umbes teelusikatäis). Mõnikord asendatakse värske juur pulbriga. Sel juhul võtke pool normist - 0,5 tl tassi kohta. See asendus ei mõjuta oluliselt maitset ja aroomi. Jook muutub aga kergelt häguseks.

Ingveri tee tähendab sageli lihtsat juure keetmist meega. Teelehti selles ei nõuta. Võite seda pruulida ürtide, kaneeli, nelgi, pipra või musta, rohelise, punase teega. Ükskõik, millise tee valite, osutub jook võrdselt maitsvaks ja aromaatseks.

Kas seda saab kohvile lisada?

Paljud inimesed on kuulnud, et kuumades maades valmistatakse kohvi pipra, kaneeli ja kardemoniga. Vürtsikad noodid annavad joogile erilise pikantsuse. Kuid kas saate ingveriga kohvi keeta? Jah. Väikesed juurtükid visatakse otse türklasesse ja kui vaht hakkab tekkima, lülitatakse tuli välja ja kohv valatakse kruusidesse. Või võid juure riivida ja lisada joogile 0,5 tl ingverimahla.

Riivitud juurt on parem mitte jookidele lisada. Vastasel juhul ujuvad kruusis kõvad kiud.

Miks te pruulite ja jood ingverit sidruniga?

Ingverijuur ja sidrun sobivad hästi kokku ja täiendavad teineteise maitset. Seetõttu pannakse need sageli tee sisse. Paljud inimesed valmistavad jooki ainult ingverist ja sidrunist. Vürts kosutab ja soojendab, käivitab mao ja soolte töö.Sidrun küllastab keha C-vitamiiniga, toniseerib ja viib kehast välja liigse vedeliku. Miks sa seda jooki jood?

• kehakaalu langetamiseks;
• külmetushaiguste korral;
• raskustundega maos;
• rõõmsameelsuse pärast.

Kaalu alandamiseks tehakse mähiseid ka ingveriga. Ja kui valmistada sellega näomask, muutub nahk elastseks ja kortsud siluvad.

Mis juhtub, kui lisate supile ingveri?

Vürtsust lisatakse sageli supile. Seda võib leida Aasia, Mehhiko ja India esmaroogade retseptidest. Ingveri lisamisel tuleb igale supile ainult kasu – see muutub aromaatseks ja soojendavaks. Maitseainet saab kasutada köögivilja-, liha-, seene- ja kanasuppide valmistamisel. Reeglina lisatakse puljongile eelnevalt kooritud ja riivitud ingverijuur. Ligikaudne annus – 20 g 1 liitri kohta.

Nõud ingveriga - retseptid

Ingverist saate kodus valmistada tohutul hulgal roogasid. Tutvustame neist kõige populaarsemaid ja lihtsamaid.

Niisiis, parimate ingveriga roogade retseptid:

• Ingveri tee. Lõika 2 cm tükk ingverit viiludeks ja aseta kruusi. Lisa näpuotsatäis piparmünt, viil sidrunit, 0,5 tl rohelist teed. Vala peale keev vesi. 5 minuti pärast on ingveri tee valmis. Võid maiustada meega (1–2 tl).
• Marineeritud ingver. Koori ja viiluta 100 g noort ingverit. Keeda 200 ml vett 1 tl soolaga. Asetage viilud 3 minutiks keevasse vette. Klaaspurgis lahjendage 1 spl veega. lusikatäis suhkrut ja 1,5 spl. lusikad 9% äädikat. Lisage 50 ml kuuma vett, segage. Pange ingver purki ja lisage 2 spl. lusikad värsket peet, tükeldatud. Pärast jahtumist asetage purk külmkappi. 2-3. päeval võib rooga süüa.
• Piparkoogid. Kuumuta potis madalal kuumusel 50 g võid, 60 g suhkrut, 125 g mett. Kui segu muutub homogeenseks, lisa 0,5 tl ingveripulbrit ja kaneeli, 0,25 tl kardemoni, nelki ja soola, 1 tl kakaod. Pärast jahutamist klopi sisse 1 muna. Lisa 250 g jahu 1 tl küpsetuspulbriga. Sõtku tainas ja jäta 3 tunniks kile alla seisma. Rulli 1 cm paksune ring lahti ja pigista piparkoogid vormi (kruusiga) välja. Küpseta 10–15 minutit 180 kraadi juures. Soovi korral saab maitsvaid ja aromaatseid piparkooke kaunistada glasuuriga (vahustatud munavalged sidrunimahla ja -pulbriga).
• Ingveri õli. Koori ja lõika õhukesteks viiludeks 100 g ingverit. Täida see 150 ml neutraalse õliga (oliiv, päevalill). Asetage nõud 3 tunniks veevanni. Õli temperatuur ei tohiks ületada 70 kraadi. Kurna ja vala kaanega klaaspudelisse. Hoia külmkapis 12 tundi. Ingveriõli kasutatakse salatikastmeks. Saate seda lisada köögiviljadele, suppidele, püreedele, valmistada kastmeid ja kasutada juuste kasvu maskina.
• Ingveri jäätis. Võtke 300 g koorejäätist ja 30 g ingverijuurt. Jäta jäätis toatemperatuurile. Kui see sulab hapukoore konsistentsini, riivi juur ja pigista mahl läbi marli jäätise sisse. Sega läbi, vala vormidesse ja pane sügavkülma. Enne serveerimist kaunista ingverijäätis šokolaadilaastude, pähklite ja piparmündiokstega.
• Supp ingveriga. Koostis: 1 liiter vett, 2 sibulat, 150 g porrulauku, 300 g kartulit, 2 kimp spinatilehti, 150 g porgandit, 30 g ingverijuurt, must pipar ja sool maitse järgi. Prae sibul kuldpruuniks. Pane väikesteks kuubikuteks lõigatud porgand ja kartul keema.30 minuti pärast lisa puljongile peeneks hakitud ingver, hakitud spinat ja porru. Alanda kuumust ja hauta suppi 5 minutit. Viimasena lisa sool ja pipar ning keera kuumus maha. Serveerimisel viska taldrikusse lusikatäis kuldset sibulat.

Ingver on aromaatne ja tervislik vürts. Oma omadustelt on see küüslaugule lähedane, kuid sellel pole nii väljendunud maitset ja lõhna. Värske juur toniseerib, leevendab spasme, parandab seedimist, kaitseb parasiitide ja nakkuste eest, ergutab vereringet ja taastab jõudu. Sellega valmistatud toidud eristuvad vürtsika vürtsikuse poolest. Maitseainet võid kasutada kala, liha, küpsetiste, tarretiste, kompottide, suppide küpsetamisel... Toitude loetelu on piiratud vaid maitse-eelistustega. Tasub tunnistada, et paljudele meeldib ingver. Te ei kahetse sellega katsetamist.