Kuhu lisada balsamico kastet ja top 5 parimat rooga sellega

Balsamico vinegrett on populaarne ja mitmekülgne kreemjas maitseaine paljude roogade jaoks. Selle peamine koostisosa on palsamiäädikas. Balsamico kastet võid lisada paljudele liha-, kala- ja köögiviljaroogadele. Samas sobib hästi maitseainetega. Sellel on rikkalik koostis, samuti iseloomulik lõhn ja maitse. Toitude retsepte, mille üheks koostisosaks on see kaste, on palju.

Millistele roogadele lisatakse balsamico kastet?

See koorekaste on paljude roogade, sealhulgas:

• marinaadid;
• grillitud liha ja köögiviljad;
• köögiviljasalatid;
• mereannid ja kalatoidud;
• Itaalia bruschetta;
• pitsa;
• keedetud kana;
• eliitjuustud;
• Itaalia pasta;
• omletid;
• supid;
• küpsetatud liha.

Kastet lisatakse ka mõnele marjadest ja puuviljadest valmistatud magustoidule. See sobib hästi maasikaid sisaldavate puuviljasalatitega. Jäätisele lisatakse palsamikoorekastet. See valatakse magusatele pannkookidele ja vahvlitele.

Millega ei saa kombineerida

Kuna see koorekaste on universaalne, ei riku selle lisamine ühtegi rooga ära. See sobib ühtviisi hästi köögiviljade, liha ja mereandidega. Ühtlasi harmoneerub see paljude magustoitudega ega kahanda nende maitset.

Parimad kombinatsioonid teiste vürtsidega

Balsamico kaste sobib hästi kõigi vürtsidega. See harmoneerub kõige paremini järgmiste maitsetaimedega:

• köömned;
• basiilik;
• sinep;
• lambalääts;
• pune;
• must pipar;
• koriander;
• majoraan;
• Melissa;
• vanilje;
• piparmünt;
• salupuu;
• tüümian;
• rosmariin.

Kaste sobib hästi tilli, tüümiani ja salvei juurde. Samuti harmoneerub maitselt hästi estragoniga.

Balsamico-koorekastme koostisained

Koorekastme põhikomponendiks on palsamiäädikas. Lisaks sisaldab kompositsioon:

• mesi;
• tärklis;
• jahu;
• sidrunimahl;
• oliiviõli;
• vürtside komplekt;
• kirsi- või granaatõuna viljaliha.

Klassikaline retsept nõuab ka koorekastmesse nelgi, jahvatatud kaneeli ja kadaka lisamist. Üks maitseainetest on trühvel.

Kastmel on rikkalik keemiline koostis. See koosneb orgaanilistest hapetest, antioksüdantidest ja pektiinidest. Koorekastmes on ka palju B-vitamiine.Samuti sisaldab vitamiine A, C ja E.

Vürtside lõhn ja maitse

Maitseainel on väljendunud marjane aroom. See saavutatakse, lisades sellele olenevalt retseptist kadaka või muid marju. Samas on kastmel äädikalõhn, kuna selle põhikomponendiks on palsamiäädikas.

Koorekaste on meeldiva magushapu maitsega. Seda täiendab ka iseloomulik äädikane noot, mis muudab maitseaine kergelt vürtsikaks.

Kuidas valida kvaliteetset palsamikastet

Kvaliteetsel koorekastmel on järgmised omadused:

• müüakse klaaspudelis, mitte plastpudelis;
• ei sisalda lisaaineid (värvained, kunstlikud paksendajad, stabilisaatorid ja säilitusained);
• on rikkalik ja ühtlane tumepruun värvus;
• ei sisalda setet;
• ei ole hägune ega liiga tume;
• on meeldiva magushapu maitsega ning meeldiva puuvilja-marja järelmaitsega, millel on tunda äädikat;
• ei ole teravat lõhna;
• puudub keemiline maitse;
• on viskoosne ja tihe struktuur;
• ei levi taldrikule laiali.

Nõuanne. Palsamikoorekastet on soovitav osta Itaalia ja Kreeka tootjatelt. Samal ajal ei tohiks toode olla liiga kallis. Madal hind viitab võimalikule võltsitud kastmele.

Kus ja kuidas hoida

Maitseainet tuleks hoida ainult jahedas, päikesevalguse eest kaitstud kohas. Ärge hoidke anumat balsamico kastmega soojas. Sobiv koht hoiustamiseks on külmiku uks. Maitseainet on soovitatav hoida klaasnõus. Nii säilitab see paremini oma omadused. Õigesti säilitades omandab kaste aja jooksul veelgi rikkalikuma maitse.

TOP 5 populaarseimat retsepti balsamico kastmega

Salat rukola, krevettide ja avokaado viljalihaga

Maitseaine on suurepärane kaste rukola, krevettide ja avokaado viljalihaga kergesse salatisse.

Selle ettevalmistamiseks vajate:

1. Võtke 8 tiigerkrevetti ja praege neid oliiviõlis 3-4 minutit.
2. Võtke üks avokaado, eemaldage nahk täielikult ja lõigake see ruutudeks.
3. Võtke 110 g kirsstomateid ja lõigake need kaheks pooleks.
4. Pese ja kuivata 80 g rukolat.
5. Kõigepealt aseta taldrikule rukola, seejärel avokaado ja kirsstomatid. Aseta peale praetud krevetid.
6. Lõika 60 g parmesani viiludeks ja aseta need salati peale.
7. Puista salatile 1 suur lusikatäis piiniaseemneid.
8. Nirista salatile õhukese joana klassikalist balsamico-koorekastet.

Kalkuni marinaad

Kalkuni võid kastmes marineerida, seejärel küpsetada fooliumis järgmise retsepti järgi:

1. Võtke 750 g kalkunifileed ja tehke sellesse mitu lõiget.
2. Hõõru fileele paari värske rosmariini varre ja jahvatatud koriandriga (veerand väikest lusikat).
3. Võtke 4 küüslauguküünt, lõigake need pooleks ja torgake filee eelnevalt tehtud piludesse.
4. Võtke keskmise suurusega sibul ja lõigake see rõngasteks. Hõõru fileed nendega.
5. Valage eraldi anumasse 5 suurt lusikatäit oliiviõli ja 35 ml balsamico-koorekastet.
6. Aseta filee saadud marinaadi ja jäta tunniks ajaks seisma.
7. Aseta marineeritud filee fooliumisse ja sule. Küpseta eelnevalt ettevalmistatud ahjus pool tundi temperatuuril 220 kraadi ⁰C.

Bruschetta

Koorekaste sobib hästi bruschettaga. Roog valmistatakse vastavalt retseptile:

1. Võtke kaks väikest baguette ja lõigake need 4 piklikuks tükiks. Prae ilma õlita pannil koorikuks.
2. Lõika 3 šampinjonit, pool väikest suvikõrvitsat ja kaks redist lamedaks. Võtke 55 g rohelist sibulat ja tükeldage. Prae kõike taimeõlis kergelt pruuniks.
3. Määri ühele bruschettale üks suur lusikatäis toorjuustu. Eemaldage sibulad ja redised eelnevalt praetud segust ja asetage need bruschettale toorjuustu peale. Aseta peale lame tükk kergelt soolatud lõhet.
4. Määri teine ​​bruschetta juustuga ja lao peale praetud šampinjonid.
5. Määri kolmas bruschetta juustuga ja lao peale praetud suvikõrvits.
6. Nirista kõikidele bruschettadele õhuke kiht balsamico kastet.

Pannkoogikaste

Koorekastme magus versioon täiendab omatehtud pannkookide maitset. Nende ettevalmistamiseks vajate:

1. Võtke anum ja lisage sinna paar muna.
2. Lisa paar supilusikatäit granuleeritud suhkrut.
3. Vala sisse paar klaasi täisrasvast piima.
4. Lisa näpuotsaga soola.
5. Valage paar suurt lusikatäit päevalilleõli.
6. Vahusta segu mikseriga.
7. Lisa jahu ja jätka vahustamist.
8. Kui mass muutub paksuks, lülitage pliit sisse ja soojendage sellel päevalilleõliga pann.
9. Vala vahukulbiga pannkoogi starter pannile ja prae seda mõlemalt poolt kuldpruuniks.
10. Voldi valmis pannkoogid kolmnurkadeks ja vala need üle väikese koguse balsamico kastmega äädika, roosuhkru, musta pipra, sidrunimahla ja vaniljeekstrakti baasil.

Puuvilja salatikaste

Koorekaste lisab puuviljasalatile erilise maitse. Selle valmistamise retsept on järgmine:

1. Võtke üks tükk õunast, pirnist, apelsinist ja kiivist, samuti kaks tükki feijoat. Lõika kõik koostisosad väikesteks kuubikuteks.
2. Lõika ingverijuurest 2 cm ja riivi see peenele riivile. Lisage see puuviljadele.
3. Nirista koostisained üle kahe suure lusikatäie oliiviõliga.
4. Pigista sidrunist mahl välja. Piisab kahest suurest lusikast. Nirista see salatile.
5. Nirista puuviljadele balsamico-koorekastet. Aseta salati peale piparmündilehed.

Seda salatit on kasulik süüa talvel, et tugevdada immuunsüsteemi.