Kuhu korteris porgandeid hoida, et kauem värske püsiks?

Igal porgandil on oma koht. Hilised sordid säilivad paremini keldris, korteri jahedates ja pimedates kohtades. Varajased ja noored porgandid säilivad külmkapis kauem. Üks oluline nüanss: peate valima, kuidas porgandeid külmkapis hoida. Võimalusi on mitu – vees, kotis, kilesse ja paberisse. Kooritud ja pestud juurvili säilib toidukiles kauem.

Porgandi ettevalmistamine ladustamiseks

Tähelepanu! Mitte kõik porgandid ei sobi pikaajaliseks värskeks säilitamiseks.

Kui varute talveks köögivilju, peate:

1. Valige hilise sorti porgandid, mis on õigeaegselt ja õigesti üles kaevatud.
2. Juurviljad ei tohiks üle kasvada.
3. Suured mustusekogumid ei ole lubatud.
4. Haigustunnustega, ussiaukudega, porgandikärbeste jälgedega, loid, kahjustatud, külmunud isendeid ei saa säilitada.
5. Märgjuurvilju ei saa säilitada – need tuleb hästi kuivatada.
6. Pestud porgandite säilivusaeg on lühem.
7. Parem on, kui juurviljad on ligikaudu ühesuurused.

Kui suurus on väga erinev, valitakse väikesed isendid. Kõigepealt peate neid kasutama, kuna need riknevad kiiremini (närbuvad, kuivavad).

Kui kasutate ladustamiseks oma aias kasvatatud porgandeid:

1. Korjake õigel ajal, mitte varem ega hiljem (vaadake seemnete kotil märgitud kuupäevi).
2. Valige puhastamiseks soe ja kuiv päev.
3. Maapind ei tohiks olla märg. Lõpetage kastmine nädalaks.
4. Lõika ülaosad pea kõrgusel, õlgu kahjustamata.
5. Ärge peske juurvilju, kui kõik ülaltoodud tingimused on täidetud.
6. Korralikult koristatud saak ladustatakse kohe.
7. Kui porgandid kaevati märja ilmaga välja ja pestakse, tuleb need põhjalikult kuivatada.

Kuivatamine võtab aega vähemalt 1 nädal. Koht peaks olema kuiv, juured peavad olema hästi ventileeritud. Porgand on laiali ühe kihina. Kuivatage varikatuse all varjus. Enne keldrisse või keldrisse kolimist hoitakse neid veel 7-10 päeva temperatuuril +10...+14 kraadi.

Panipaik korteris

Linnaelanikel pole terve talve värsket porgandit nii lihtne hoida kui maaelanikel ja neil, kel on oma kodu või keldriga garaaž.

Ideaalsed tingimused:

• säilitustemperatuur 0...+1 kraadi ja suhteline õhuniiskus 95-98%;
• või temperatuur +1...+5 kraadi ja suhteline õhuniiskus 90-95%;
• Hea ventilatsioon on väga oluline, õhuringlus peaks olema märgatav.

Tavaliselt kasutatakse porgandite korteris hoidmiseks mitut meetodit:

• külmhoone;
• külmutamine;
• panipaik rõdul või muus jahedas ruumis.

Toote säilitamine aitab olukorrast osaliselt üle saada. Porgandimahla ja porgandipüreed saab keerata purkidesse, praadida supi, igasuguste köögiviljasalatite, porgandiga kastmete jaoks.Samuti fermenteeritakse porgandid pikaajaliseks kodus säilitamiseks koos kapsaga ja kuivatatakse elektrikuivatis. Jämedalt riivitud porgandit kuivatatakse umbes 8 tundi temperatuuril 55-60°C.

Emailpannil

Suurepärane võimalus korteritingimuste jaoks. Suurtel emailpannidel on porgand temperatuurimuutustele vähem vastuvõtlik ning võib püsida värske ja mahlane kuni mitu kuud.

Mida me tegema peame:

1. Asetage porgandid emailpannile, sabad allapoole.
2. Kata paberrätikuga või puhta puuvillase lapiga.
3. Sulgege kaas.
4. Langetage see keldrisse, keldrisse või viige kõige lahedamasse ruumi.

Kui paned keldrisse panna, siis säilib köögivili kevadeni ja hiirte poolt ei kahjustata.

Rõdul

Kõige sagedamini eraldatakse korteris porgandite hoidmiseks rõdu. Siin on tavaliselt jahedam kui tubades. Lisaks ei jää varud jalge all rippuma ega häiri kedagi. Tõepoolest, rõdu on hea koht porgandite hoidmiseks, kui temperatuur piirkonnas liiga palju ei lange.

Külmades piirkondades võib temperatuur klaasimata rõdul langeda -1 või madalamale. Porgandid külmuvad ja kaovad kiiresti.

Rõdul võid varusid hoiustada kuni külmadeni ning seejärel viia need sahvrisse, esikusse või muusse jahedasse ruumi.

Mida rõdul hoida:

• riidest kottides;
• kastides: puit, plastik;
• kilekottides (tuleb hoida lahtiselt);
• võrkkottides (väikesed mahud).

Pikaajaline kodus ladustamine on võimalik, kui kasutate:

• Liiv. Porgandi kiire kuivamise vältimiseks ja temperatuuri stabiliseerimiseks kasutatakse märga liiva. Valage 1 liiter vett kuiva liiva ämbrisse ja segage hoolikalt. Seejärel valage kasti või ämbrisse 3-5 cm kiht liiva.Lao välja porgandikiht. Liivaga kaetud. Juurviljad pannakse uuesti välja. Ja nii edasi kuni konteineri ülaosani. Viimane kiht on liiv.
• Saepuru. Kasutatakse fütontsiididerikast okaspuude saepuru. Need takistavad kahjulike mikroorganismide vohamist ning aeglustavad porgandi riknemis- ja idanemisprotsesse. Peate kasti põhja saepuruga vooderdama, juurviljad kihina välja panema ja katma. Saepurukihi optimaalne paksus on 5-7 cm.

Külmkapis

Paar kilogrammi porgandit saab hoida külmkapis. Kasutada tuleks värsket tsooni, mille temperatuur on 0...+5 kraadi.

Kuidas säilitada:

• Tihedas kotis (tõmblukuga või tavalises). Ärge peske ega koorige porgandeid. Asetage see kotti. Seo või nööp kinni, et eemaldada võimalikult palju õhku. Veenduge, et sees ei tekiks kondensatsiooni. Kui koti seintele tekivad niiskuspiisad, tuleb porgandid välja võtta, kuivatada ja uuesti hoiustada.
• Mahutis või purgis veega. Nii hoitakse üleliigseks osutunud kooritud porgandeid. Juurviljad võid lõigata suurteks tükkideks (lõigata 2-3 osaks). Asetage porgandid anumasse, täitke külma veega, et need oleksid täielikult kaetud, ja sulgege kaanega. Vett tuleb vahetada iga 1-3 päeva tagant.
• Lao pestud või kooritud porgandid toidukilesse. Kõigepealt kuivatatakse toatemperatuuril. Seejärel keera see väga tihedalt 2-3 kihti toidukilesse. Külmkapis säilib see kuni 10 päeva.
• Paberil. Porgand tuleb paberisse mähkida. Iga koopia pakitakse eraldi. Asetage köögiviljakambrisse. Paberümbris võimaldab juurviljal "hingata" ja imab liigset niiskust. Kui paber muutub märgatavalt märjaks, tuleks see asendada uuega.

Toatemperatuuril

Juurvilja ei soovitata hoida toatemperatuuril. See idaneb kiiresti. Säilivusaeg sõltub temperatuurist, ruumi niiskusest ja aastaajast. Talve viimastel kuudel võivad juurviljad idaneda isegi külmkapis.

Porgandi võimalikult kauaks säilitamiseks:

1. Valige kõige lahedam ja ventileeritavam ala. Köök ei ole rangelt soovitatav pidevate temperatuurikõikumiste tõttu. Sobivad koridor, magamistuba, klaasitud lodža (rõdu), elutuba.
2. Kasutage kaste, mis võimaldavad varusid ventileerida.
3. Valige kõige pimedam koht.
4. Võib hoida paberis või saepuru sees.

Sügavkülmas

Mõned porgandid säilivad sügavkülmas. Kui külmutate juurvilja õigesti, on säilivusaeg 12 kuud.

Kuidas porgandeid sügavkülmas hoida:

1. Pese ja puhasta.
2. Lõika ribadeks, rõngasteks, poolrõngasteks ja kuubikuteks.
3. Võid riivida jämedale riivile.
4. Aseta alusele või paberrätikule.
5. Jaotage nii, et porgandid ei jääks paksu kihina.
6. Lase kuivada 1-2 tundi.
7. Jaota väikestesse kottidesse või mässi osade kaupa toidukilesse.
8. Saada kiirkülmutusosakonda (kui see on saadaval) 3 tunniks.
9. Hoida sügavkülmikus anumas või tihedas kotis kalast, lihast ja puuviljadest eraldi.

Külmutatud porgandeid ei tohi enne kasutamist üles sulatada. See visatakse keevasse vette või saadetakse kuumutatud praepannile. Saate süüa teha:

• supp;
• borš;
• hauta ja hauta;
• pilaf.

Panipaik keldris, keldris

Suures koguses porgandit, 30 kg või rohkem, on kõige parem hoida keldris või keldris. Majutusvõimalusi on mitu:

• Kastides (papp, puit, plastik). Kuivad porgandid pannakse kastidesse ja asetatakse riiulitele.Saate laduda ühe sahtli teise peale, kuid sel juhul ei ole alumised sahtlid täielikult täidetud, et õhk saaks ringelda.
• Kottides. Porgandi säilitamiseks on hea kasutada ventilatsiooniga polüpropüleenist köögiviljaanumaid. Kui teil on tavaline kott, mis ei lase õhku läbi, on parem seda mitte siduda.
• Hulgi. Kui ruumis on hea ventilatsioon, stabiilne temperatuur (hoiab 0...+5 kraadi piires) ning sorti iseloomustab suur tihedus ja hea säilivus, saab porgandeid valada väikesele kõrgusele ja hoiustada. Sedamoodi. Muldkeha maksimaalne kõrgus ei tohiks ületada 2-3 m.

On vastuvõetamatu, et porgandeid hoitakse lae või seinte vahetus läheduses. Seina juures peaks olema 30 cm vaba ruumi, et õhk saaks hästi ringelda. Optimaalne kaugus laeni on 80 cm.

Nõuanne. Kui keldris (keldris) on temperatuur ebastabiilne või üle +5 kraadi, puista kastides olevad porgandid üle märja liiva või saepuruga.

Tähtis! Talvise põllukultuuride ladustamiseks tuleb ruumi igal aastal desinfitseerida. Näiteks 3-5% vasksulfaadi lahus. Kompositsiooni pihustatakse (kantakse pesulapiga) laele, seintele, põrandale. Samuti on soovitatav kuivatada päikese käes ja töödelda riiulilaudu.

Säilitusaeg

Kui kaua värsket porgandit säilib, näete tabelist:

Ebapopulaarsed meetodid: savis, sibulakoortes, kriidis ja samblas

Porgandite talvel säilitamiseks on rohkem kui 10 võimalust, kuid paljud neist on juba vananenud või liiga töömahukad.

• Kärbitud. Topside eemaldamine koos 0,5-1 cm riidepuudega võimaldab eemaldada kasvukoha. Porgand ei idane ja keldris säilib kaua. Pügamine toimub 2 etapis. Pärast kaevamist lõigatakse pealsed kohe ära. Seejärel juurviljad pestakse ja õlad lõigatakse ära kasvukohast (mitte rohkem kui 1 cm). Saak kuivatatakse hästi ja hoitakse +10...+14 kraadi juures 1-2 nädalat.
• Savis. Ämber täidetakse pooleldi saviga ja selle ülaossa valatakse vesi. Päeva pärast segage. Sa peaksid saama hapukoore konsistentsiga pudru. Porgand kastetakse ükshaaval pudru sisse või asetatakse võrgule ja kastetakse mitu korda. Seejärel need kuivatatakse ja ladustatakse.
• Kriidis. Lahtist kriiti pihustatakse juurviljadele või kastetakse 30% lahusesse ja kuivatatakse.
• Sibulakestes. Kesta kasutatakse samamoodi nagu saepuru.
• Aias. Sügisel lõigatakse porgandipealsed ära, kaetakse liivakihiga ja kaetakse kilega. Peal asetatakse sõnnik, turvas ja lehed. Kata teise kilekihiga. Nad kaevavad selle kevadel välja.
• Samblas. Köögiviljad pannakse samblaga kaetud kastidesse. Kata teise samblakihiga.

Küsimus Vastus

Miks seda halvasti hoitakse?

Porgand võib enneaegselt rikneda, kui neid kasvatatakse liiga palju lämmastikku sisaldavas pinnases. Suur kogus väetisi avaldab kvaliteedi säilimisele negatiivset mõju.

Mida ei tohiks kõrvale hoida?

Värsked porgandid võivad kiiresti rikneda, kui neid hoida õunte, aprikooside, banaanide, pirnide, kartulite ja muude etüleeni eraldavate puu- ja köögiviljade vahetus läheduses. Te ei saa seda hoida tomatite ja paprikate kõrval - see muutub kibedaks.See pannakse külmkappi eraldi lihast, kalast, valmis- ja tugevalõhnalistest toitudest.

Kuidas sort mõjutab?

Pikaajaliseks säilitamiseks porgandit valides pöörake alati tähelepanu sordi säilivusele. See peab ületama 5 kuud. Sorte “Losinoostrovskaja 13”, “Moskovskaja talvine A 515”, “Chantenay 2461”, “Valeria”, “Geranda”, “Incomparable” säilitatakse teistest kauem.

Kas imporditud kaupu hoiustatakse?

Kui porgandit kasvatatakse ja koristatakse ladustamiskohast kaugemal kui 150 km, väheneb säilivusaeg kirjelduses märgitud sordist 1 kuu võrra.

Kuidas esmapilgul aru saada, kas seda hoitakse kaua?

Suurepärase säilivusomadustega sortidel on mitu tunnust: koonusekujulised juurviljad, pikad või poolpikad 15–45 cm.

Hästi valminud hilisvalmivaid porgandeid võib säilitada terve talve ja ideaalsete tingimuste loomisel poole kevadest. Kodus ja eriti korteris on kõiki soovitusi raske järgida. Seetõttu eeldage, et periood on lühem. Talvel tuleks varusid regulaarselt kontrollida, eemaldada ja toiduvalmistamiseks kasutada ennekõike neid juurvilju, mis on hakanud tärkama ja närbuma.