Kuidas säilitada terveid ja tükeldatud sidruneid võimalikult kaua

Sidruneid saab säilitada erinevates kohtades ja erineval viisil. Aga kui küsimus on selles, kumb on õige, on vastus selge – külmikus puu- ja köögiviljade sektsioonis. Siin hoitakse optimaalset temperatuuri ja niiskust. Kaasaegse tehnoloogia kasutamine välistab vajaduse "ratast uuesti leiutada" - luua ruumis või majapidamisruumides tingimused.

Kus on parim koht puuviljade säilitamiseks?

On tüütu leida imelike laikudega kaetud sidrunit, mis on seest pehme ja mõru. Ebaõige ladustamise korral närtsivad tsitrusviljad kiiresti ja neid mõjutavad rohelised ja hallid hallitusseened.

Viljade enneaegse kadumise vältimiseks peaks hoiukoht olema jahe, niiske ja pime. Värskete kodumaiste sidrunite säilivusaeg on 5-9 kuud, imporditud - 2-3 kuud.

Temperatuur

Tsitrusviljad ei säili kaua soojas toas.Need muutuvad klaasjaks ja maitsevad kibedaks. Tselluloosi alkoholisisaldus suureneb.

Temperatuuril alla -2 kraadi muutuvad viljad külmaks. +1+4 kraadi juures tabab neid hallitus, pruunlaik ja muud haigused. Lisaks peatab madal temperatuur küpsemise.

Sidrunite optimaalne säilitustemperatuur on +6+8 kraadi.

Valgustus

Sidruneid ei soovitata hoida valguse käes, eriti otsese päikesevalguse käes. Ultraviolettkiirguse mõjul kaotavad nad C-vitamiini ja kuumenevad üle.

Ladustamiskoht peaks olema pime.

Niiskus

Kuiv õhk on tsitrusviljadele kahjulik. Viljad hakkavad kiiresti tuhmuma, eriti väikesed ja rohekad (ebaküpsed) viljad.

Sidrunite pikaajaliseks säilitamiseks on soovitatav hoida suhtelist õhuniiskust 80%.

Naabruskond

Puuvilju hoitakse lihast, kalast ja valmistoitudest eraldi. Need on kuldreeglid. Pealegi:

Sidrunid ei talu banaanide ja kapsa läheduses viibimist.

Saate neid hoida melonite ja mandariinide kõrvale. Neutraalsed naabrid on õunad, viinamarjad ja kartulid.

Tervete sidrunite säilitamine kodus

Parim viis sidrunite kodus säilitamiseks on külmkapis. Kui aga sahtlis puu- ja juurviljade jaoks ruumi napib, saate korraldada hoidmise toatemperatuuril. Näiteks rõdul, sahvris või keldris.

Oluline on meeles pidada 3 reeglit:

1. Ladustamiseks pandud viljad vaadatakse hoolikalt üle ja riknenud viljad eemaldatakse.
2. Sidruneid ei pesta, et mitte koort kahjustada.
3. Puuviljad ei tohiks üksteist pigistada (ideaaljuhul mitte üldse puudutada).

Toatemperatuuril

Kui jätad sidruni tuppa lauale, rikneb see 10-14 päevaga. Kui unustate ka pakendi eemaldada, väheneb säilivusaeg 2 korda.

Värskeid puuvilju ei tohiks hoida kilekottides – need kattuvad higiga ja hallitavad kiiresti.

Säilivusaja pikendamiseks toatemperatuuril kasutatakse järgmisi nippe:

1. Paberi pakkimine.
2. Katmine sulatatud loodusliku vahaga.
3. Määrimine taimeõliga.

Peate valima koha, mis on võimalikult jahe ja pime. Parim koht tsitrusviljade hoidmiseks on sahver. Puuvilju hoitakse kastis saepuru või liivaga. Saepuru asemel võite paberi peeneks rebida.

Kui kasutate mõnda nippi, võivad sidrunid sahvris püsida kuni 2 kuud.

Külmkapis

Köögiviljade ja puuviljade sektsioonis külmiku sektsioonis hoitakse temperatuuri +8 kraadi ja õhuniiskust 90%. Need on peaaegu ideaalsed tingimused sidrunite säilitamiseks. Külmkapi ülemisel riiulil on veidi külmem - +7 kraadi, mis sobib ka tsitrusviljadele. Nad ei pruugi rikneda kuni 7-9 kuud (1-2 kuud garanteeritud).

Säilitage terveid sidruneid ilma pakendita külmiku puu- ja juurviljasahtlis.

Neid pole vaja paberisse ega kottidesse pakkida. Sidrunivalmistaja on siin sama ebasobiv kui plastalused või mis tahes kaanega anum. Need on olulised ainult lõigatud puuviljade puhul.

Mõnikord soovitatakse terveid sidruneid hoida külmkapis veepurgis. Sellel meetodil on õigus eksisteerida ainult siis, kui vett vahetatakse iga päev.

Sügavkülmas

Külmutamine aitab sidrunitel kaua (4-5 kuud) säilida.

Eelistatav on külmutada kogu puu kiirkülmutuskambris. Nii säilitavad nad rohkem toitaineid.

Enne külmutamist puhastatakse koor vahast ja kuivatatakse põhjalikult. Kõvenenud viljad asetatakse tihedasse kotti või plastmahutisse. Seejärel saab neid kasutada limonaadide ja kastmete valmistamiseks.Sidruneid pole vaja sulatada. Sulatamisel need pehmenevad ja kaotavad palju mahla. Kõige mugavam on neid veidi sulatatult lõigata.

Rõdul ja keldris

Kõige parem on hoida keldris palju sidruneid. Siin on pime, jahe ja niiske. Rõdu ladustamiseks on halvem.

Soovitatav on hoida puidust või papist ventileeritavates kastides. Soovitav on panna puuviljad ühe kihina.

• Kui ühes kihis säilitamine pole võimalik, aitab paber sidrunitel kaua säilitada. See peab olema puhas ja kuiv. Iga puuvili pakitakse lahti ja asetatakse karpi.
• Liiga soojas ja kuivas ruumis saab puuvilju liiva sees hoida. Enne seda pakitakse need paberisse. Kasti valatakse 1 cm kiht liiva.Sidrunid laotakse ruudukujuliselt. Kata viljad liivaga, et need välja ei paistaks. Liiva kasutatakse puhta ja kuivana.

Tükeldatud sidrunite säilitamise meetodid

Tükeldatud puuviljad ei säili nii hästi kui terved. Kui te mingeid manipuleerimisi ei tee, rikneb sidrun 3-7 päevaga.

Pärast lõikamist tuleks sidrunit hoida külmkapis köögiviljakambris või ülemisel riiulil. Soovitatav temperatuur – +6+8 kraadi.

Kuivamise vältimiseks on soovitatav jätta koorele “kaas”. "Kaas" katab paljastatud liha. Kasutada võib ka sidrunheina – kõrge kaanega klaastaldrikut. See hoiab ära kiire närbumise ja ei lase sidrunil võõraste lõhnadega küllastuda.

Vilju säilib sidrunheinas 7-10 päeva.

Sidrunid suhkrus

Suhkur on köögis üks kõige kättesaadavamaid säilitusaineid. See säilitab hästi tsitrusviljade maitse ja lõhna. Lisaks maiustavad enamik inimesi sidruneid enne söömist.

Suhkur võimaldab säilitada lõigatud sidruneid väga pikka aega - 6-9 kuud.

Ladustamiseks:

1. Puuviljad koorega või ilma lõigatakse viiludeks (ringideks).
2. Puista suhkrut 1 cm kihina kuiva ja puhta anuma põhja.
3. Laota sidruniviilud ridadesse.
4. Puista peale 0,5 cm suhkrut.
5. Nii et vahetage 3-5 kihti ja katke anum marli või võrguga.

Hoidke töödeldavat detaili kuivas kohas toatemperatuuril. Sukaadviilud lisatakse teele ja teistele kuumadele jookidele.

Suhkru sees olevad sidrunid ei rikne. Need kuivavad aeglaselt, kuni muutuvad maiuspalaks.

Säilitamine soolas

Järgmine meetod sobib gurmaanidele. Soolatud sidrunid on Maroko ja Tuneesia elanike üks lemmikmaitseaineid. Nendega valmistatakse kastmeid, kartuleid, riisi, liha, kana ja mereande. Soolamisel koor pehmeneb ning sidruni aroom ja maitse paranevad kordades. Vaja:

1. Tee sidrunitele sügavad pikisuunalised lõiked risti.
2. Valage sisse umbes 1 spl. lusikatäis jämedat kivisoola (iga puuvilja kohta).
3. Asetage puuviljad tihedalt steriliseeritud purki.
4. Jäta 3-4 päevaks külmkappi seisma.
5. Selle aja jooksul eraldub mahl, mis peaks sidrunid täielikult katma. Kui mahla pole piisavalt, tuleb see värsketest puuviljadest välja pigistada ja purki valada.
6. Pärast seda suletakse purk kaanega ja hoitakse külmkapis 6 kuud.

Maitseainet võite hakata kasutama 3 nädala pärast.

Külmutatud sidrunid

Parim viis lõigatud sidrunite värskena hoidmiseks on neid osade kaupa külmutada.

• Teele lisamiseks lõigatakse puuviljad viiludeks, laotakse ühe kihina lauale ja külmutatakse 5 tundi. Tardunud viilud võib valada kotti või plastnõusse. Need ei kleepu kokku ja võtavad minimaalselt ruumi.
• Võite külmutada neljaks lõigatud sidrunid. Kuid pidage meeles, et puuvilju ei soovitata enne kasutamist sulatada.Suured tükid võib lisada kompottidele või kasutada värskendava limonaadi valmistamiseks.

Kui kastad külmutatud sidruniviilu kuuma tee sisse, on joogi maitse sama rikkalik ja särav. Viil näeb välja ja maitseb nagu värske.

Pärast lõikamist võib külmutatud sidrunit sügavkülmikus säilitada kuni 3 kuud.

Säilitamine alustassil

Kõige sagedamini hoitakse sidrunit pärast lõikamist lihtsalt alustassil. Kõlblikkusaja pikendamiseks 2 nädalani on soovitatav teha järgmist:

1. Valage alustassi 1 spl. lusikatäis suhkrut.
2. Asetage sidruni lõigatud pool suhkrupeenrasse.
3. Kata see tassiga.
4. Asetage külmikusse ülemisele riiulile.

Kuidas muidu sidruneid säilitada?

Hapuid puuvilju süüakse harva puhtal kujul. Tavaliselt lisatakse neid jookidele ja keedetakse erinevates roogades.

Toiduvalmistamisel võib sidruneid säilitada moosi, suhkrustatud puuviljade jms kujul.

Koristusprotsess on aeglane, kuid võimaldab säilitada toodet 1-2 aastat. Kui puuvilju on palju, on see parim valik. Pärast töötlemist võtavad need minimaalselt ruumi.

Konserveerimine

Venemaal kasutavad vähesed inimesed sidrunite konserveerimist. Aga asjata. Sel viisil valmistatud puuvilju saab säilitada 2 aastat. Purgi võid igal ajal avada ja lubada endale vitamiinirohke maiuspala või valmistada erksa maitse ja aroomiga roog.

Sidruneid säilitatakse:

• terve (soolane, vürtsikas);
• tükid magusas siirupis;
• moosi ja moosi kujul;
• kompoti kujul.

Vürtsikate marineeritud sidrunite retsept:

Hapud tsitrusviljad sobivad hästi aprikooside, õunte, küdoonia, maasikate, piparmündi, ingveri ja kaneeliga. Saate need klassikalisel viisil purki keerata. Kaitse peaaegu kunagi ei plahvata.

Sidrun on looduslik säilitusaine.

Tarretis

Sidruniželee peetakse üheks maitsvamaks ja tervislikumaks. See turgutab, soodustab kehakaalu langust, parandab südame-veresoonkonna süsteemi tööd. Ainus halb asi on see, et tarretist ei saa pikka aega säilitada.

Sidrunitarretise säilivusaeg külmkapis on 4-8 päeva, sügavkülmas - 1 kuu.

Arvestada tuleks sellega, et külmutamine rikub magustoidu struktuuri. Sees tekivad jääkristallid. Maitsva sidrunitarretise retsept želatiiniga:

Sukaad puuviljad

Suhkrustatud sidrunikoortega saab kaunistada kooke, süüa neid maiustuste asemel, kaunistada aastavahetuspuud ja loomulikult lisada küpsetistele.

Suhkrustatud sidrunikoored säilivad kuni 2 aastat.

Suhkrustatud puuviljad säilivad kõige kauem siirupis. Teatavasti keedetakse puuviljatükke magusas vees kaua. Kui need muutuvad läbipaistvaks ja pehmeks, eemaldage need siirupist ja kuivatage restil 7-10 päeva. Pärast täielikku kuivamist puistatakse suhkrustatud puuviljad üle tuhksuhkruga ja hoitakse klaaspurgis külmkapis, sahvris või keldris 9-12 kuud.

Sa ei pea suhkrustatud puuvilju siirupist välja võtma, vaid lihtsalt rullima neid otse purkidesse. Seejärel pikeneb säilivusaeg 24 kuuni. Retsept:

1. Lõika puuviljad ringideks (viilud, kuubikud, ribad).
2. Pane 1 minutiks keevasse vette.
3. Viige jääga külma vette.
4. Kui see on täielikult jahtunud, kurna kurnis.
5. Võtke sidrunitega võrdne kogus suhkrut ja sama kogus vett.
6. Keeda siirup.
7. Kui siirup muutub paksuks (umbes 10 minuti pärast), lisage sellele sidrunid ja vähendage kuumust.
8. Küpseta suhkrustatud puuvilju madalal kuumusel, vältides keetmist, 1 tund.
9. Rulli purkidesse.

Suhkrustatud sidrunikoorte retsept:

Jam

Sidrunimoos on C-vitamiini ladu. Süües seda päevas supilusikatäis, unustad külmal aastaajal nohu.Ja kui olete juba haige, aitab tee sidrunimoosiga temperatuuri alandada ja kiiremini taastuda.

1. 0,5 liitri sidrunimoosi valmistamiseks vajate 3 sidrunit, 300 g suhkrut ja 1 spl. lusikatäis vett.
2. Tsitrusviljad lõigatakse neljandikku ja eemaldatakse kividest.
3. Jahvata koos koorega blenderiga (saab hakklihamasinas keerata).
4. Sidrunimass segatakse vee ja suhkruga.
5. Keeda moosi pärast keetmist 5 minutit madalal kuumusel.
6. Pärast seda peate selle kohe purki rullima.

Sidruneid ei saa keeta, vaid pane need kohe pärast suhkru lisamist külmkappi. See moos on veelgi tervislikum. Kuid seda hoitakse vähem aega - 9-12 kuud (võrreldes 2 aastaga).

Sidrun meega (ingver)

Sidruni-mee (ingveri) segu on populaarne vahend immuunsuse tugevdamiseks. Peate seda sööma 1 spl. lusikas päevas 2 nädala jooksul. Seejärel tehke 2-nädalane paus. Sidruni ja mett võib lisada veidi jahtunud teele, soojale kompotile, mahlale või lihtsalt veele.

Sidrun ingveriga (meega) säilib külmkapis 6-7 kuud.

Kuidas valmistada sidruneid meega:

1. Lõika 500 g sidrunit 4 osaks.
2. Eemaldage seemned.
3. Jahvata blenderiga peeneks pastaks.
4. Sega 250 ml meega.

Sidruni-mee-ingveri segu retsept:

1. Tükelda 400 g puuvilju ja eemalda seemned.
2. 100 g värsket ingverijuurt, kooritud ja kuubikuteks lõigatud.
3. Jahvata kõik blenderi kausis.
4. Sega 250 ml meega.

Sidruni kuivatamine

Sidruni kuivatamine on hea kuumades jookides – tees, kohvis, hõõgveinis. Seda saab jahvatada ja kasutada maitseainena. Toodet säilitatakse 2-3 aastat.

Kuivatamise ettevalmistamiseks lõigatakse sidrunid 3–5 mm paksusteks ringideks (mitte paksemaks).

Kuivatusmeetodeid on mitu:

• Elektrilises kuivatis. Ringe kuivatatakse temperatuuril 55 kraadi 24 tundi.
• Ahjus.Kuivatamine toimub restil madalaimal temperatuuril. Ahju uks avatakse veidi. Toitainete säilitamiseks on soovitatav kruuse kuivatada 20 minutit 6-tunnise pausiga. Tavaliselt piisab 2-3 soojendusest.
• Rõdul (tänaval). Sidruniringid asetatakse restile varju ja kaetakse marliga. Kolmandal päeval pööravad nad selle ümber. Keskmiselt kuivavad nad täielikult 7-10 päevaga.

Kuivatussaagis 1 kg sidrunitest on 120 g.

Kuivatatud sidrunit on kõige parem säilitada puuvillases kotis või klaaspurgis. Koht peaks olema kuiv, hästi ventileeritud ja pime. Sahver ja köök (köögiseadme alumine sahtel) sobivad hästi hoiustamiseks.

Kuidas saaksin säilivusaega pikendada?

Sidrunite pikaajaliseks säilitamiseks tuleb järgida soovitatud säilitustingimusi.

See on põhitõed. Soovitatav ka:

1. Steriliseerige konteinerid, milles puuvilju hoitakse.
2. Kasutage anumaid, mis ei oksüdeeru (klaas, keraamika).
3. Kontrollige värskeid sidruneid kord nädalas ja eemaldage riknenud sidrunid.

Kuidas sidrunikoort kaua säilitada?

Paljud inimesed viskavad tsitruseliste koored ära. Aga asjata. Saate seda kasutada koore koristamiseks. Sidrunikoore pealmine kiht annab roogadele ereda värvi, lõhna ja maitse. See sisaldab suuremat osa eeterlikest õlidest.

Sidrunikoor säilib kaua – õhukindlas anumas kuivatatuna kuni 12 kuud.

 Seda kasutatakse peamiselt toiduvalmistamisel: küpsetiste, aromaatsete jookide, kastmete, marinaadide, sidrunisoola valmistamisel, puistatakse enne serveerimist kalale, lihale ja salatitele.

Enne koore koristamist pestakse sidrunid pintsliga, keedetakse keeva veega ja pühitakse kuivaks. Seejärel lõigake õhuke värviline koorik köögiviljakoorija, spetsiaalse noaga ära või riivige koor peenele riivile.

• Kuivatatud koort säilitatakse tihedalt suletud klaaspurgis temperatuuril +8+20 kraadi pimedas kohas. Oluline on see hästi kuivatada ning purk ja kaas soodaga puhtaks pesta ja steriliseerida. Kuivatamiseks laota koor õhukese kihina paberile. Kuivab kiiresti - toatemperatuuril 3 päevaga. Säilivusaeg on 10-12 kuud. Pärast seda kaotab maitseaine oma maitse ja aroomi.
• Külmutatud koor. Pärast eemaldamist kuivatatakse koort laual 2 tundi. Seejärel külmutatakse kotis või toidunõus. See jääb murenema ja jagub kergesti portsjoniteks. Säilivusaeg on 5-6 kuud.
• Värske koor. Pikemaajaliseks säilitamiseks segatakse värskelt kooritud koor suhkruga vahekorras 1:2. Külmkapis klaaspurgis säilib see kuni 7-9 kuud.

Külmutatud koor sobib soolaste roogade ja küpsetiste valmistamiseks, värske koor sobib kondiitritoodete ja jookide valmistamiseks. Kuivatatud koort peetakse universaalseks. Selle maitse ja aroom on summutatud, õrn, pikantne.

Et sidrunikoor ei muutuks kibedaks ja säiliks pikka aega, tuleb see õhukeselt eemaldada. Eemaldatud kihi soovitatav paksus on 1,5-2 mm.

Küsimused ja vastused

Kuidas sidruneid säilitada nii, et kõik vitamiinid neisse jääksid?

Värskeid puuvilju peetakse kõige tervislikumaks. Kiirkülmutamine võimaldab säilitada kuni 98% toitainetest (tervetes sidrunites). Kuivatatud puuviljades (temperatuuril 50-55 kraadi) säilib 90% vitamiinidest, moosis - ainult 60%.

Kuidas valida säilitamiseks sidruneid?

Pikaajaliseks värskeks säilitamiseks sobivad kõige paremini Aserbaidžaanis, Usbekistanis ja Tadžikistanis kasvatatud sidrunid. Viljad peaksid olema kollased, tihedad ja keskmise suurusega. Nahal ei tohiks olla mõlke, plekke ega kahjustusi.

Sidrunid säilivad kauem kui ükski teine ​​tsitrusvili.Nendes sisalduv sidrunhape on looduslik säilitusaine. Ideaalsetes tingimustes võivad värsked puuviljad säilida 7-9 kuud. Selliseid tingimusi on aga tavalises korteris raske luua. Seetõttu ostetakse puuvilju sageli vastavalt vajadusele.

Saate valmistada varu 1-2 kuuks ja hoida sidruneid ohutult külmkapis. Või valmista edaspidiseks kasutamiseks kuivatatud tsitrusekoor, moosi, vitamiinisegu, suhkrustatud puuvilju ja muud kasulikku. Sidrunipreparaadid pole mitte ainult tervislikud, vaid ka väga maitsvad, võtavad minimaalselt ruumi ja on alati käepärast!