Kuidas saab arbuusi uue aastani säilitada?

Kuigi traditsiooniliselt on aastavahetuse sümboliks mandariinid, tahaks vahel talvel pidulaual midagi originaalsemat näha. See võib olla suvise tervitus - arbuus, kuid siis tekib küsimus, kuidas arbuusi meeldiva maitse, vitamiinide ja mikroelementidega aastavahetuseni terve ja terve hoida.

Ideaalse arbuusi valimine

Esmalt on oluline valida säilitamiseks õiged puuviljad.

1. Arvatakse, et arbuusid säilitavad kodus kõik oma kasulikud omadused 3-4 kuud pärast korjamist, seetõttu peab nende talve üleelamiseks olema valitud mari hilist sorti, valmima tavaliselt septembri keskpaigas-lõpuni. Pealegi valmivad nad ise, mis tähendab, et need ei sisalda kahjulikke kasvu kiirendavaid lisaaineid. Kõige tavalisemad pikaajaliseks ladustamiseks kasutatavad sordid on "Astrahansky", "Bykovsky", "Volzhanin" ja "Ikar". Kõik need on mahlase, magusa viljalihaga ja üsna haigustele vastupidavad.
2. Marjad peavad olema terved – ilma pragude, kriimustuste, mõlkide, mädanemise jmsta, koorel on selgelt piiritletud triibud ja ühtlane värvus, mis näitab küpsust igast küljest. Parem on valida keskmise suurusega puuviljad - väikesed võivad saagikoristuse ajaks juba üleküpsed olla, kuid liiga suured, vastupidi, ei pruugi veel täielikult küpseda.
3. Valitud sorti peaks iseloomustama paks nahk ja tihe viljaliha.
4. Ostu ei tohiks teha supermarketites ja suurtes poekettides - tavaliselt tarnitakse sinna küpsed arbuusid, mis on transportimise ja vitriinides ladustamise ohutuse tagamiseks tõenäoliselt kemikaalidega täidetud. Parem on osta marju usaldusväärsetelt aednikelt. Ja kui kasvatasite seda ise, siis hilisemaks pikaajaliseks ladustamiseks tuleks saak koristada paar päeva varem kui tavaliselt. Ja muidugi ärge liialdage veel kasvavate arbuuside söötmist liiga suure hulga kemikaalidega.

Säilitamise reeglid

Arbuusi tuleb õigesti säilitada. Loomulikult tuleks seda teha madalal temperatuuril. Muidugi võid selle mitmeks kuuks külmkappi panna, aga siis ei jää teiste toodete jaoks palju ruumi. Seetõttu tasub valida vabam koht, kus on täidetud järgmised tingimused.

1. Temperatuur ei ole kõrgem kui +5, +8 °C. Mitte mingil juhul ei tohi arbuuse hoida toatemperatuuril kauem kui paar päeva – need hakkavad mädanema ja käärima.
2. Niiskus vahemikus 60-80%. Kui see on liiga kuiv, kaotab arbuus kiiresti oma vedeliku ja näeb loid välja ning kui see on niiske, läheb see kiiresti mädanema.
3. Hea ventilatsioon.
4. Pimedus.

Nendele nõuetele vastab panipaik, poolkorrus või kütmata, kuid klaasitud rõdu (kuigi sel juhul tuleb jälgida, et temperatuur seal liiga madal ei oleks).

Nõuanne

Kogenud aednikud teavad, kuidas arbuusi kodus säilitada. Saladus seisneb selles, et see tuleb selleks hästi ette valmistada – peske seda põhjalikult, püüdes mitte koort kahjustada, pühkige see ära ja laske õhu käes kuivada. Maksimaalseks kuivamiseks võite selle üleöö õlgedega katta, et see imab liigset vett.

Kuidas säilitada?

Konkreetsete salvestusmeetodite osas on mitmeid empiiriliselt testitud võimalusi.

1. Rippuvad. Arbuus mähitakse naturaalsesse kangasse või vanadesse ajalehtedesse ja riputatakse lõuendikotti, võrku või nöörikotti. Marjadele tagatakse ventilatsioon ning ühtsed temperatuuri- ja niiskustingimused.
2. Liivaga katmine. Arbuus asetatakse puidust karpi ja kaetakse liivaga, jälgides, et seda liiga palju ei tiheneks, et õhk pääseks ligi. Liiva võib asendada kuivade teradega, kuid oluline on, et need ei sisaldaks putukate vastseid ega muid kahjureid.
3. Põhk. Sel juhul võib arbuusi panna kas karpi või asetada lihtsalt riiulile või põrandale, katta igast küljest puhta põhuga. Põhu asemel võib kasutada ka tuhka (soovitavalt lehtpuitu), kuiva takut või põhjalikult kuivatatud sammalt. Kuid need tooted sisaldavad sageli putukaid ja närilisi, mistõttu tuleb hoiuala eriti hoolikalt kaitsta.
4. Savi. Tänu oma adsorbeerivatele ja desinfitseerivatele omadustele kaitseb see arbuuse niiskuse ja seente eest ning tekkiv tihe koorik kaitseb seda välismõjude eest. Savi tuleks lahjendada puhtas vees, eelistatavalt mittemetallist anumas, segada põhjalikult ja kanda käte või pintsliga paksu kihina puuvilja pinnale, seejärel lasta korralikult kuivada ja panna arbuusid jahedasse. , pime koht.

Säilitame seda targalt

Vilju ei saa mitmesse kihti laduda: surve tõttu hakkab nahk, kui see ei lõhene, veidi kortsu. Parem on see, et marjad ei puutu üldse kokku, lebades eraldi või mille vahel on paks kiht midagi pehmet. Nii ei suru nad mitte ainult üksteist alla, vaid ka ei kannata, kui üks neist hakkab mädanema ja hallitama.Arbuuse ei ole soovitatav hoida koos teiste puu- ja juurviljadega, kuna need imavad väga kergesti võõrast lõhna. On oluline, et arbuus ei asetseks kõval pinnal, vastasel juhul on koor vähemalt veidi kortsus, mis mõjutab säilivusaega. Kindlasti tuleb laduda midagi piisavalt pehmet.

Talveks võrku riputatud marjad võib täiesti rahule jätta, kui just nende hoiukoht liiga külmemaks või soojemaks ei lähe - siis tuleb need sobivamatesse tingimustesse eemaldada. Ja liiva sisse maetud või kuiva rohu sisse mähitud viljad tuleb ohutuse tagamiseks üle vaadata ja ümber pöörata keskmiselt kord 2-3 nädala jooksul. Kui märgatakse, et üks neist on hakanud riknema, siis pole mõtet jätkata arbuusi säilitamist. Kui riknenud osa on väike, võite selle ära lõigata ja ülejäänu kohe ära süüa, vastasel juhul saate mädanenud või hallitanud tootest kohe lahti.

Oluline on mõista, et pärast koristamist ja ladustamist arbuusid praktiliselt ei küpse. Ja kui algselt osteti rohekas küpsemata puuvili, ei muutu see sügisel ja talvel mitu kuud lamades maitsvamaks ega magusamaks.

Kui kaua võib arbuusi säilitada?

Kui ostate hea arbuusi ja järgite kõiki selle säilitamise soovitusi, on see üsna võimeline vastu pidama mitte ainult talve ja aastavahetuseni, vaid ka kevadeni. Veelgi enam, samu reegleid kasutades saate pühadeni säästa ka teisi populaarseid meloneid ja meloneid – melonit ja kõrvitsat.

Alternatiivid pikaajalisele ladustamisele

Kui on kahtlusi, et arbuusi on võimalik nii kaua säilitada või pole majas selle säilitamiseks sobivaid tingimusi, võib selle marja alati konserveeritud kujul uusaastalauale panna.Kasutatakse mitte ainult maitsvat viljaliha ennast, vaid ka tavaliselt ära visatud kooreid. Neid suhkruga keetes valmib arbuusimoos. Viljaliha purustatakse ja filtreeritakse ning saadud mahl keedetakse ning saadakse paks magus siirup, mida nimetatakse arbuusimeeks. Nii paksu- kui õhukesekoorelisi terveid või tükkideks lõigatud arbuusi marineeritakse soolvees, kapsa, õunte ja isegi liivaga. See osutub väga originaalseks suupisteks, kuigi harjumusest ei pruugi see mõnele meeldida.

Talvel saab suurtest poodidest osta välismaiseid arbuuse. Kuid esiteks on nende hind kodumaiste toodete omast suvehooajal kümneid kordi kõrgem ja teiseks on need palju vähem maitsvad. Ja siin pole mõtet mõnes halvas sordis, vaid ainult selles, et pikaajaliseks transportimiseks kogutakse viljad väga küpsena ja olenemata sellest, kui kaua nad lebavad, ei saa need oluliselt küpseda.