Kuidas viburnumit kodus säilitada, kuivatada, külmutada ja töödelda?

Mitte igaüks ei tea, kuidas viburnumit kodus hoida, kuigi see mari väärib tervisliku eluviisiga inimeste tähelepanu.

Kuidas on viburnum kasulik?

Selle kasutamise traditsioonid Venemaal ravimiseks, haiguste ennetamiseks ja lihtsalt värskendava maitse kogemise nautimiseks ulatuvad enam kui sajandi taha. Ainulaadne mineraale, vitamiine, orgaanilisi happeid ja paljusid muid kasulikke aineid sisaldav koostis aitab kaasa selle laialdasele kasutamisele:

• südamelihase toonuse säilitamiseks;
• seedetrakti patoloogiate raviks;
• nahahaiguste (samblikud, akne) raviks;
• ateroskleroosi, külmetushaiguste ennetamiseks;
• täiendava vahendina närvisüsteemi häirete ravis.

Teades, kuidas viburnumit kodus talveks säilitada, saate neid tervendavaid puuvilju pikka aega kasutada.

Kuidas viburnumit õigesti koguda?

Parim aeg selle kogumiseks talveks valmistumiseks on hilissügis, aeg pärast esimest külma. Just siis kaotavad viljad oma loomupärase kibeduse ja muutuvad magusamaks. Marju ei korjata ükshaaval, muidu läheb mahl ära. Parim viis kogumiseks on kobarad oksakääride abil ära lõigata.Pintsleid saab transportida üsna paksu kihina igas konteineris taaskasutuspunkti. Marjade koor on piisavalt tugev ja te ei pea kartma nende lõhkemise pärast.

Värske viburnumi säilitamine

Kodus saate marju hoida otse kobarates, asetades need külmikusse lõdvalt suletud anumasse või riputades need suvalises jahedas ruumis. Te ei pea muretsema toote riknemise või raviomaduste kaotamise pärast, see ei juhtu mitme kuu pärast.

Marjakobaraid korteris hoides lüheneb veidi toote eluiga. Kui marju ei ole võimalik säilitada madalal temperatuuril, on soovitatav neid töödelda.

Külmutav viburnum

Puule jäädes elavad marjad pakase talve üsna rahulikult üle, kui neist just talvituvatele lindudele toiduks ei saa. Isegi rõdul rippuvad viburnumiharjad taluvad pikaajalist külma ning säilitavad pärast sulatamist oma maitse ja kasulikud omadused. Ravimmarjade eluea pikendamiseks võite need külmutada, eraldades need koos vartega kobarast.

Nõuanne

Sügavkülmas hoidmiseks pole vaja viburnumit pesta, seda tehakse vahetult enne kasutamist.

Varred peale jättes ei lase mahla marjade säilitamisel välja voolata. Puuviljad pannakse kottidesse või plastmahutitesse. Kui marjad on kuivad, jäävad nad ka pärast külmutamist muredaks. Külmutatud viburnumist saate valmistada puuviljajooke, kompotte, tarretisi ja meditsiinilisi leotisi.

Viburnumi kuivatamine

Saate need marjad talveks ette valmistada, kuivatades neid ahjus. Pintslid asetatakse küpsetusplaadile, regulaator on seatud temperatuurile 50–60 ⁰С. Ahjuuks peaks olema veidi lahti, et viburnumi mahl lõhkevatest marjadest välja ei valguks. Varred saab eemaldada pärast marjade kuivatamist. Kuivatatud viburnumit tuleks hoida kuivades klaaspurkides, suletuna kaanega.

Nõuanne

Kuivatamine loetakse lõppenuks, kui marjad muutuvad kortsuliseks.

Marju saab talveks kuivatada vähem intensiivselt, vaid lihtsalt õue varju alla ladudes. Puuviljad laotatakse puhtale valgele paberile, kaetakse pealt marli või õhukese lapiga. See kuivatamisviis nõuab aega ja kannatlikkust, marju tuleb aeg-ajalt hoolikalt segada.

Hõõru suhkruga

Viburnumi raviomaduste säilitamiseks sobib see talveks ettevalmistamise meetod, näiteks marjade suhkruga hõõrumine, suurepäraselt. Selleks tuleb marjad välja sorteerida, ebakvaliteetsed marjad eraldada, puuviljad jahedas vees loputada ja kuivatada.

Lihvimiseks kasutatakse järgmisi meetodeid:

• hõõrudes läbi sõela;
• segisti lihvimine;
• massi jahvatamine hakklihamasina abil.

Nõuanne

Seemneid pole vaja marjadest eraldada, muidu läheb tervislik mahl ilma. Purustatud seemned ei sega püreestatud viburnumi kasutamist.

Purustatud mass tuleb segada suhkruga vahekorras 2:1 ehk suhkrut peaks olema kaks korda rohkem kui marju. See pannakse steriilsetesse purkidesse ja hoitakse külmkapis või jahedas keldris. Pikaajalisel säilitamisel võib mahl eralduda ja mahutist alla kukkuda, kuid see ei mõjuta originaaltoote kvaliteeti. See marjade talveks ettevalmistamise meetod võimaldab säilitada kõik neis olevad vitamiinid.

Püreestatud marju saab säilitada keevas vees steriliseerides. Purustatud marjade ja suhkruga täidetud pooleliitriseid purke tuleb steriliseerida 10 minutit ja liitriseid purke - kaks korda kauem.Suhkru kogust konserveerimisel saab eelmise retseptiga võrreldes poole võrra vähendada. Pärast steriliseerimist keeratakse püreestatud marjad rulli ja säilitatakse jahedas.

Mahla pressimine

Eraldades marjadest mahla, saate talveks varuda tervislikku toodet. Valitud puuviljad pestakse, sorteeritakse ja saadetakse mahlapressi. Pärast pressimist saadud mahlale lisada suhkur ja segada. Segatakse vahekorras 1:1 ja valatakse steriliseeritud anumatesse (purkidesse, pudelitesse). Viburnumi mahla tuleks hoida ainult külmkapis.

Osa suhkrut võid asendada meega või kasutada mahla talveks säilitamiseks järgmist retsepti:

• viburnumi marjad - 1 kg;
• vesi - 200 ml;
• mesi - maitse järgi.

Pärast viburnumi mahla väljapressimist tuleb kõik koostisosad segada, keeta 10 minutit ja hoida jahedas. Seda preparaati saab kasutada viburnumi vahukommi või moosi, marmelaadi, puuviljajoogi, kompoti valmistamiseks.

Likööri valmistamine

Nendest tervislikest marjadest saab valmistada ravimlikööri, säilitades nende raviomadused talveks. See sisaldab:

• viburnumi mahl - 100 ml;
• vesi - 100 ml;
• suhkur - 100 g;
• viin - 500 ml.

Kõik selle retsepti komponendid tuleb teisaldada ja hoida toatemperatuuril kaks päeva, seejärel sulgeda liköör ja pudeldada. Seda jooki võib säilitada igal temperatuuril, isegi toatemperatuuril.

Keetmine moosi, tarretise, pastille

Talveks saate valmistada palju magusaid viburnumi hõrgutisi. Tarretise valmistamiseks võtke lihtsalt kilogramm marju ja suhkrut ning kaks klaasi vett. Kõigepealt keedetakse marju veega pool tundi. Seejärel lisatakse sellele massile suhkur ja želee keedetakse veel 45 minutit. Jääb üle vaid purkidesse panna ja kokku rullida.

Moosi valmistamiseks peate võtma 300 ml vett ja 1,3 kg suhkrut ühe kilogrammi marjade kohta.Puuviljade ühtlaseks leotamiseks peavad nad kuumas siirupis 10–12 tundi seisma. Seejärel keedetakse moos, eemaldatakse vaht ja pakitakse.

Kilogrammist marjadest valmib maitsev ja tervislik delikatess - viburnum vahukomm, mis keedetakse klaasis vees pehmeks. Läbi sõela hõõrutud mass segatakse suhkruga ja keedetakse uuesti pehme taigna konsistentsini. See mass tuleks laotada puidust küpsetuspaberitele ja kuivatada ahjus.

Viburnumi õli

Selle toote puhul võid kasutada mahla valmistamisest üle jäänud kooki. See lastakse läbi hakklihamasina ja täidetakse taime- või oliiviõliga vahekorras 1:4 (neli korda rohkem õli kui koogil). Seda vahendit tuleks infundeerimiseks jätta kolmeks nädalaks pimedasse kohta. Pärast kooki pigistamist valatakse see anumatesse. Selle teenimatult unustatud retsepti väärtus on võrreldav astelpajuõli kasulike ja raviomadustega.

Äädika valmistamine

Sellise loodusliku toote eelised on võrreldavad õunasiidri äädika eelistega. Viburnumi äädika jaoks peate panema pool kilogrammi marju kolmeliitrisesse purki, klaasi suhkrut ja valama kaks liitrit vett. Äädikat saad maitsestada mustsõstra ja kirsilehtedega. See purk peaks seisma pimedas kohas toatemperatuuril umbes kaks kuud. Esimese nädala jooksul segatakse selle sisu perioodiliselt. Viburnumi äädikas on valmis, kui see muutub läbipaistvaks.

Nende meditsiiniliste puuviljade kättesaadavus, ladustamise lihtsus ja valmistamine muudavad need üheks kõige levinumaks tooteks tervise parandamiseks.