Kas kooki on võimalik sügavkülmutada ja kuidas seda õigesti teha

Külmutatud koogid pole küll uudised, kuid siiski panevad paljude seas kulmu kergitama. Mis see on? Mille poolest see erineb tavalisest vitriinist koogist? Ja kas koduköögis tehtud kooki on võimalik sügavkülma panna?

Kookide säilitamine sellisel külmutatud kujul on vajalik ainult ühe asja jaoks - nende säilivusaja pikendamiseks. Seega võib seda pikendada 2-3 päevalt mitme nädala või isegi kuuni.

Teoreetiliselt ei erine sulatatud kook praktiliselt päev enne serveerimist valmistatud delikatessist. Kuigi põhimõtteliselt on muudatused võimalikud. Näiteks on teatud tüüpi muretaignad pärast sulatamist niiskemad ja vähem murenevad.

Milliseid kooke võib külmutada ja milliseid mitte - laud

See, kas kook sobib sügavkülma või mitte, sõltub põhimõtteliselt selle täidisest ja kaunistamiseks kasutatud toodetest. Ja kõik reeglid saab esitada järgmise tabeli kujul.

Lisaks, vastupidiselt levinud müüdile, taluvad vahukoogid, nagu Napoleon, hästi külmutamist.

Mis puutub koogipõhja, siis peaaegu kõik selle sordid taluvad külmutamist hästi. Ja mõned saavad veelgi paremaks.Näiteks kookosküpsised ja punane samet.

Kuidas kooki külmutada

Esimene samm on kook jahutada. Selleks ei pea seda külmkappi panema, vaid toatemperatuuril peaks magustoit täielikult jahtuma.

Külmutada saab mitte ainult täielikult kokkupandud kooke, vaid ka nende jaoks valmistatud pooltooteid ehk tordikihte. Sel juhul võivad alati käepärast olla valmistised, millest vastavalt oma muutuvaid soove järgides magustoite kokku panna. Näiteks võite saada selle poolvalmis koogi:

• kaunista külmutatud marjadega;
• lisada mastiksipits;
• katta lopsakate võikreemilainetega;
• puista üle värviliste puistadega.

Huvitaval kombel kasutatakse kookide tööstuslikul tootmisel sageli kiirkülmutamist. Tänu sellele, et magustoit puutub kokku väga madalate temperatuuridega, pikeneb selle säilivusaeg oluliselt.

Kuid põhimõtteliselt pole see omatehtud kookide jaoks üldse vajalik. Peate lihtsalt kooki sügavkülma panema. Temperatuur selles külmiku kambris (või eraldi jahutusköögiseadmes) peaks koogi külmutamise ja selle edasise ladustamise ajal olema madalam - 18 ° C.

Loomulikult võid koogi sügavkülmutada ka mitte täielikult, vaid pärast hoolikat osadeks lõikamist.

Tähtis! Koogi sügavkülmikus külmutamine on vastunäidustatud, kui seal hoitakse koos sellega tugeva lõhnaga toiduaineid, näiteks kala. Lisaks ei ole köögis heade hügieenitingimuste säilitamise seisukohalt soovitatav hoida koogi läheduses liha ega tooreid seeni.

Kuidas kooki sulatada

Üldreegel on, et kooki ei tohi kunagi toas sulatada.Liiga soe temperatuur ei pane magustoitu mitte ainult "hõljuma", vaid ei võimalda seda ka pikka aega säilitada. See kehtib eriti õrnade kookide kohta – vahukoorega valmistatud vahukoogid.

Universaalne võimalus on tõsta kook külmiku sügavkülma kambrist kambrisse, kus hoitakse temperatuuri +2...+5°C piires. Siin jõuab see 2–6 tunni jooksul loomulikult ja seda kahjustamata olekusse, kus seda saab lõpuks serveerida. Täpne sulatusaeg sõltub koogi konkreetsest suurusest ja koostisest.

Tavaline probleem koogi sulatamisel on kondenseerumine. Selle lahendamiseks peate esiteks:

1. Pärast koogi sügavkülmast külmkambrisse viimist eemaldage magustoit plastkaanelt, fooliumilt või kilelt. Nii tekib kondenseerumine palju väiksemates kogustes.
2. Koogi sulatamise esimese 1-2 tunni jooksul tuleks selle pinnalt perioodiliselt eemaldada niiskuse tilgad väikseimate liigutustega, kasutades paberrätikut.
3. Jätke kook järelvalveta sulama – kui magustoit on täielikult sulama hakanud, ei tohiks enam tekkida kondensatsiooni.

Märge! Isegi kui sulatamine pole lõppenud, ei saa kooki uuesti külmutada. Soojemasse keskkonda kolimine nullib sõna otseses mõttes säilivusaja, mis oleks olnud võimalik seda sügavkülmas hoida.

Kokkuvõtteks võib öelda, et vastus küsimusele, kas kooki võib sügavkülmutada, on vastus – jah, peaaegu kõiki kooke saab külmutada.Selle magustoidu sügavkülmikus hoidmine võimaldab teil igal ajal nautida midagi, mis näeb välja nagu oleks just valmistatud! Peaasi on järgida lihtsaid reegleid, kuidas seda korralikult jahutada ja söödavasse vormi tagasi viia.