9 ideed kala säilitamiseks suvel kuumas kalastades - mida hoida ja kuhu peita

Kui küsida innukalt kalurilt, kuidas suvel püügi ajal kala säilitada, kuulete palju originaalseid meetodeid ja ideid. Ühte õiget retsepti ega juhendit selles asjas ei ole. Eluskala koju toomiseks hoitakse seda puuris või kukanil. Pikaajaliseks säilitamiseks võite kaevata keldri, soolata saagi või kihiti värskelt lõigatud ürtidega.

Meetodi valik oleneb veehoidlas oleva vee temperatuurist, sellest, kas läheduses on rohtu, millist tüüpi ja millise suurusega kala püüti, mitu tundi või päeva tuleb seda säilitada ja mis eesmärgil - praadida, kuivatamine, supp, filee.

Kalade hoidmine suvisel püügil - kuldreeglid

Kala säilitamine suvel püügi ajal pole palju lihtsam kui selle püüdmine. Eriti kui kalapüük tõotab tulla pikk ja ilmad on kuumad.

Kogenematud amatöörkalurid peaksid meeles pidama 9 kuldset reeglit:

1. Püütud kala, kui see pole vigastatud, tuleb kohe panna avarasse puuri, soovitavalt riidest (metallist elavad vähem). Puur langetatakse veehoidla kõige jahedamasse kohta - põõsaste ja puude varju, umbes 1 m sügavusele Kaldal ei tohiks surfata. Tugevaid hoovusi pole. Tingimused kaladele peaksid olema mugavad.
2. Parem on hoida suuri kalu ja kiskjaid pehme nailonnööri (kukan) peal, mis on läbi viidud lõpuste, kuid mitte plaatide vahel. Haugi jaoks on parem teha alumisse lõualuu auk. See on tema jaoks vähem traumeeriv, haug saab isegi jahti pidada.
3. Kui puuris olev kala hakkab "uinuma" ja hõljub kõht ülespoole, peate selle eemaldama ja tapma. Vees halveneb see väga kiiresti ja paneb kõik naabrid magama. Võite lõigata lõpuse veeni või teha kuklasse punktsiooni.
4. Püütud kala ei tohi kaldal peksta. Seda ei saa pesta ega pühkida, et mitte kahjustada.
5. Hukkunud kalu ei tohi vette jätta. Peate valima selle salvestamiseks parima viisi. Eelkõige ei tohiks see transportimise ajal olla vedelas. Drenaaži jaoks on vaja ette näha augud.
6. Kala lima on täis kõikvõimalikke mikroorganisme. Et seda kauem hoida, peate rümba kergelt varjus kuivatama.
7. Saaki tuleks kaitsta kärbeste eest. Nad munevad munad, millest kuumuse käes kiiresti kooruvad vastsed.
8. Parema säilivuse huvides eemaldatakse kalalt lõpused ja sisikond.
9. Võimalusel kasuta olemasolevaid säilitusaineid: soola, ürte ja taimi: tansy, tarn, rabarber, lepalehed ja oksad, nõges.

Kuidas hoida saaki suvekuumuses – 9 võimalust koos ülevaadetega

Isegi kogenud kalurid kaotavad vahel suvel osa oma saagist. Kuumus on sellise kiirestirikneva toote nagu kala jaoks kohutav asi.Temperatuuril üle +30 kraadi "sulab" kõik - riided, kingad, ajud, sööt. Juhtub, et teil pole aega kala kaldale viia, kuid see on juba mäda.

Meetod nr 1 - puuris

Kalurite seas populaarseim meetod. Peaasi on valida jahedam koht. Puurid võivad olla metallist või riidest, pikkusega 85 cm või rohkem. Puuri tuleb uputada, kasutades 1 kg kaaluvat raskust, mis on riputatud alumise ääre külge. Aeg-ajalt tuleks seda kontrollida ja mahakukkunud kala eemaldada.

Arvustused:

• Vitalik: “Puuris hoitakse suurepäraselt elus haugi, risti- ja karpkala. Soolan kohe linki, harjus ja taimen. Neile ei meeldi soojus."
• Andrey: “Spetsiaalsetes puurides (karpkalakottides) hoian ka suuri kalu: karpkala, hõbekarp, rohukarp, karpkala. Teda hoitakse täielikus pimeduses ja vees, ta on vähem stressis ja elab vangistuses kauem. Me läheme autoga koju. Panen selle esiistme põrandale kilekotti ja lülitan konditsioneeri täisvõimsusel sisse. Pooleteise tunni pärast on kõik kalad veel elus.”

Meetod nr 2 - on kukan

Kukan seotakse kassisabade, pilliroo külge ja kui kala on suur - põõsa või langenud puu külge. Tugevaid kalu hoitakse kukanil, kui see pole tõsiseid kahjustusi saanud. Haug, karpkala, ristikarp ja säga võivad suvel elus püsida 2-3 päeva.

• Vladimir: «Mootorpaadiga reisides kasutan kukani. Suure haugi, koha ja ahvena üla- ja alalõua torkan klambriga läbi ning kukaniga purilennukiga vette ei lähe. Kui kala pole kuivatatud, eelistan seda elusalt säilitada.

Meetod nr 3 - sügavkülmikus põhjas või külmakotis

Paljudes veekogude äärsetes baasides saab väikese tasu eest reserveerida koha sügavkülmas. Kui saak on suur või püük on pikk, on sellel valikul koht, kus olla.

Ülevaade:

• Arthur: “Kasutan põhjas olevat sügavkülma ja viin selle koju termopakendis toidu jaoks.Saate ühe neist osta igast poest. Paned sinna rohkem jääd ja ongi kõik. Töötavad ka kotid jäätise kandmiseks ja kandikud kana jaoks (küpsetatud rullidest).
• Seryoga: “Ostsin 5 aastat tagasi 500 rubla eest termokoti külmaakudega. Külmutan õllepudelid koos patareidega. Püüdsin kala, jõin õlut ja võtsin kala asemele. Ja nii edasi, kuni kogu õlu on otsas. Külma jätkub 2 päevaks, külmakoti maht on 15 kg.

Meetod nr 4 - tarnas ja märjas lapis

• Sergei: «Ma sõidan kalale sadu kilomeetreid. Rookisin kala välja, lõikan välja lõpused ja katan tarnaga. Seejärel keeran kogu asja märja kaltsu sisse ja kannan minema. Peaasi, et ei pane seda kilekotti – see kas küpseb või läheb mäda. Meetod toimib suurepäraselt haugi ja karpkala puhul.

Meetod nr 5 - soolvees

Türgi keeles on "tuzluk" lauasoola lahus, mida kasutatakse kala valmistamiseks. Suvise kalapüügi kuumuses saab saagi kohe soolata.

Kuidas seda õigesti teha, kirjeldatakse ülevaates:

• Victor: «Minu jaoks on kalapüük Doni heeringatest. Jõuan kohale ja segan kohe soolvee – 1 kg tavalist jodeerimata lauasoola veeämbri kohta. Viskan ämbri vee lähedale ja kala kukutan otse konksust soolvette. See ei pruugi olla humaanne, kuid see on väga tõhus. Ma viin selle koju, kurnasin veidi soolvett. Ja panin selle otse külmkappi.

Meetod number 6 - omatehtud keldris

Üks vanimaid viise kala säilitamiseks suvisel püügil kuuma käes on selle maa alla matta. 35-50 cm sügavusel on alati jahe. Keldrisse pannakse rohelised ürdid, siis kala, siis jälle muru jne. Lõpuks kaetakse kõik kilega, visatakse peale muld ja tallatakse kõvasti maha.

Arvustused:

• Valya: «Matame kalad alati vähemalt poole meetri sügavusele maasse. Nõgese ja soola laotame tihedalt lõpustesse ja see püsib rahulikuna terve päeva!”
• Anton: «Minu arvamus on, et kala saab soolast märjaks, eritab mahla ja rikneb kiiremini. Hoiustan keldris nõgese ja haavaga, märjas kaltsukas. Võtan jääpudelid kaasa ja vooderdan need igast küljest. Jää ei sula maa all 2 päeva. Hoidan seal keldris toitu.”

Meetod nr 7 – “kasakas”

Sobib suurte kalade säilitamiseks suvel püügil. Rümbad laotatakse rohelise muruga, võimalusel kaetakse jääpudelitega või asetatakse keldrisse. Lisaks kasutatakse enne saagi koju viimist kasakate trikki:

1. Niisuta tükk kaltsu, sidet või vatti viinaga. Torka see kala lõpuste taha.
2. Transportida märja lapiga.

Arvustuste kohaselt ei kuiva kala isegi päeva pärast ja jääb sama maitsvaks kui värskelt püütud.

Meetod number 8 - äädika kasutamine

• Aleksander: “Mul oli võimalus Astrahani piirkonnas kalal käia. On suve keskpaik, kuumus on uskumatu. Kala suri autos sügavkülma transportimisel tunni jooksul välja. Vaatasin kohalike kalurite kala säilitamise meetodit. Peate kogu kala pühkima nõrga äädikhappe lahusega ja seejärel torgama vati lõpustesse. Proovisin meetodit. 5 tunniga kala ei riknenud.

Meetod nr 9 - valmististe kujul: taignajäär, röstitud kala, kuivatatud kala

Mõned kalurid eelistavad kalapüügi ajal kuivatatud kala küpsetada või isegi suitsuahju kaasa võtta. Osa saagist, et mitte kaduma minna, süüakse ära kalasupi ja röstitud kalasupina.

• Lech: «Enne lahkumist rookin ahvena puhtaks, pühin seest kuiva lapiga üle, puistan peale jämedat soola ja keeran tavapaberisse, et õhk läbi saaks. Kannan seda külmakotis. Kodus panin varju. Niimoodi võtsin kuumaga kaasa soolatud lenoki ja taimeni tükke. Ilma lõpusteta ja soolases kalas võib normaalselt säilitada.
• Temych: «Kala puhastan kohapeal. Püüdsin kinni teatud numbri ja panin need kukanile.Niipea, kui see magama hakkab, rebin selle soolamiseks või suitsutamiseks lahti.
• David: “Soolan kala alati suvel. Nii ma seda õpetasin. Kui see on suur, tuleb eemaldada sooled ja lõpused, aga kui see on väike, võite selle lihtsalt soolaga määrida ja varju panna. Võite seda kodus leotada või kohe praadida, see tuleb hea.
• Andrey: “Päeva kuumusega pole mõtet kala püüda. Püüdsin paar kala püüda ja praadida ning siis ujun, päevitan ja lõõgastun võrkkiiges. Ma püüan kala varahommikul ja päikeseloojangul.
• Vova: «Pikaajaliseks transportimiseks tuleb kala roogida ja soolaga üle puistata. Taignarammu jaoks teen sisselõike mööda selga ja täidan kogu mahu. Kodus viin selle kuivsoolamisele. Röstimiseks lisan veidi soola. Võite selle loputada ja otse pannile panna.

Küsimused ja vastused

Millisel temperatuuril tuleks kala püügil hoida?

Parim temperatuur värske kala säilitamiseks on -1C. Ilma külmkapita kalastades on võimatu ideaalset temperatuuri saavutada. Samuti peate meeles pidama, et mitte iga kaasaskantav või autokülmik ei suuda toitu jahutada temperatuurini alla +5 kraadi. Lahenduseks on püüdlemine ideaali poole, otsida lahedamaid kohti, kasutada jää- ja külmaakudega pudeleid.

Milline ravimtaim säilitab kala paremini?

Lepa peetakse parimaks võimaluseks. Selle lehed ja noored oksad eraldavad säilitusaineid ilma kala keha kuumutamata, nagu nõges.

Kala säilitamine suvel püügi ajal pole lihtne. Arsenalis peavad olema kalapaak, kukan, pudelid jääga, sool, nuga, kaltsud või külmakott ning tegutseda vastavalt olukorrale. Oskus hoida oma saak värskena tuleb kogemusega.