Kuidas kreeka pähkleid õigesti säilitada - optimaalne koht korteris

Kui kooritud kreeka pähkleid säilitatakse valesti, on toode lootusetult riknenud. Sel juhul ei kao mitte ainult tuumade kasulikud omadused, vaid halveneb ka nende maitse. Ladustamise probleem on eriti terav neil, kes kasvatavad ühte või mitut pähklipuud. Kestas olevaid tuumasid säilitatakse kauem, kuid ka sel juhul tuleb järgida teatud reegleid.

Kuidas pähkleid korteris õigesti hoida

Kreeka pähklite säilitamiseks elamurajoonis on mitu võimalust. Konkreetse meetodi valimisel arvesta, kas kõva kest säilib. Kest kaitseb tuuma valguse, temperatuurimuutuste, niiskuse läbitungimise ja võõraste lõhnade imendumise eest. Pähklite koorimine on aga keeruline ja aeganõudev protsess.

Just sel põhjusel ostavad paljud inimesed kooritud tuumasid, mis nõuavad tulevikus erilisi ladustamistingimusi. Lisaks võime öelda, et kooreta pähkleid ei tohiks osta spontaansetelt turgudelt ega tiheda liiklusega maantee lähedalt. Sellistes kohtades on õhk saastunud ja tuumad võivad sealt osa kahjulikke aineid endasse imeda.

Kestas

Kvaliteetseid koorega pähkleid saab kodus säilitada kuid, kuid see nõuab mõningast ettevalmistust. Toodet tuleb mitu päeva toatemperatuuril kuivatada. Selleks pähklid ühes kihis. Saate neid kuivatada mis tahes horisontaalsel pinnal.

Põrand on soovitav katta kile, riide või paberiga. Kuivatamine korteris peaks kestma 5-6 päeva. Pöörake pähkleid perioodiliselt ümber, et ühtlaselt kuivada. Pärast kuivatamise lõppu asetatakse toode klaaspurkidesse või valatakse riidest kottidesse.

Rõdu ei tohiks ladustamiseks kasutada. Kütmata ruumis on niiskuse tase liiga kõrge, mis võib põhjustada hallitust ja tuumade mädanemist. Samuti ei tohiks aku lähedale panna kotti pähklitega. Kõrge temperatuur põhjustab nukleoolide liigset kuivamist.

Kooritud

Pähklid tuleb esmalt kuivatada ahjus madalal temperatuuril (55-60° C). Kui toode on jahtunud, pakitakse see plekk- või klaaspurkidesse, suletakse tihedalt kaanega ja säilitatakse pimedas kohas. Toatemperatuuril hoitakse töödeldavat detaili 3 nädalat.

Pikaajaliseks säilitamiseks on kõige parem kooritud tuumad külmutada. Sügavkülmas on tingimused sellised, et pähklid ei kaota oma omadusi aasta läbi. Toodet tuleb sulatada järk-järgult, viies selle sügavkülmast 24 tunniks külmkappi. Pärast seda maitsevad tuumad samamoodi nagu värsked.

Optimaalseimad tingimused ja ladustamiskohad

Kreeka pähklite säilivusaeg sõltub otseselt tingimustest. Valmistatud toode säilib kõige paremini temperatuuril kuni +10°C ja õhuniiskusel mitte üle 60%. Sel juhul ei tohiks pähklid päikesevalguse kätte sattuda. Kesta kaitse all püsivad nukleoolid sobivates tingimustes aasta või isegi kauem.

Kui pähkleid on palju, võib need pakkida puidust kastidesse või pappkastidesse, seejärel lasta keldrisse. Kelder sobib ka ladustamiseks, kui see on kuiv ja temperatuur seal ei lange alla -5°C.Toatemperatuuril võivad koorega pähklid säilida kuus kuud või kauem. Aeg-ajalt tuleb paar pähklit avada ja maitsta. Tuumadel ei tohiks olla mõru maitset ega kopitanud lõhna.

Praetud pähklid on selles osas kapriissemad. Need tuleb korralikult ette valmistada ja seejärel sobivatesse konteineritesse pakendada. Edaspidi sõltub kõik loodud tingimustest. Näiteks kaanega purki pakitud tuumad säilivad sahvris 21 päeva. Suletud kapp või öökapp võib olla sobiv hoiukoht. Purustatuna säilib pähkleid mitte rohkem kui 2-3 päeva. Tuuma katva kile tumenemine näitab, et riknemisprotsess on alanud.

Säilivusaja pikendamise meetodid

Pähklite pikaajaliseks säilitamiseks ei piisa tavapärasest kuivatamisest looduslikes tingimustes. Lisaks võib töödeldav detail kesta mitu korda kauem, kui see on külmunud.

Sorteerimine

Eelsorteerimine aitab pikendada pähklite säilivusaega. Pähkleid tuleb sorteerida olenemata sellest, kas need on ostetud või ise korjatud:

1. Kõik koopiad peavad olema sama värvi. Koore tumedam toon võib viidata sellele, et tootesse on segatud osa eelmise aasta saagist, mis on juba rikutud.
2. Kooritud pähkleid ostes tuleks valida terved pooled, müüjad kasutavad riknenud kauba maskeerimiseks ka puru. Kui ostetakse heterogeenne segu, sorteeritakse see nii, et ladustamiseks valitakse ainult suured osakesed.
3. Kui pähklid korjati ise, valitakse nende hulgast oksad, lehed ja muu praht.
4. Puhastatud tuumad vabastatakse ülejäänud partitsioonidest.
5. Pähklitel ei tohiks olla hallituse jälgi ega kahjustusi.

Sorteerimine on oluline, kuna see võimaldab kaitsta suuremat osa ladustamiseks ladustatud tootest riknemise eest. Näiteks võib üksainus hallitanud pähkel naabruses olevaid isendeid kiiresti seenega nakatada.

Kaltsineerimine

Pikaajaliseks ladustamiseks ei piisa ainult kuivatamisest. Parem on pähkleid lisaks röstida. Töötlemiseks kuumutatakse ahi temperatuurini 100° C. Pärast koorega pähklite ahju panemist alandatakse temperatuur 50° C. Kaltsineerimisaeg on 1 tund.

Puhastatud tuumasid kaltsineeritakse temperatuuril 80-90°C veerand tundi. Küpsetusplaati pole vaja õliga määrida. See protseduur vabastab pähklid kiiresti liigsest niiskusest, patogeensetest bakteritest ja kahjurivastsetest. Talvel ilmuvad koid sageli tootesse, mida pole kuumtöödeldud. Enne ladustamist peavad tuumad jahtuma toatemperatuurini.

Sel viisil valmistatud pähklid säilivad mitu kuud, kui need on pakendatud õhukindlasse anumasse ja hoida jahedas, pimedas ja kuivas kohas. Mahutina võite kasutada plastmahutit või klaaspurki.

Külmutamine

Kreeka pähklite külmutamine on üsna vastuvõetav, kuid tuumad kaotavad siiski osa kasulikest ainetest. Seda meetodit on parem kasutada toote valmistamiseks hilisemaks toiduvalmistamiseks. Pärast külmutamist lisatakse kreeka pähkleid kastmetele, teraviljadele, kondiitritoodetele ja küpsetistele.

Et toodet oleks mugav kasutada, on see pakendatud väikeste portsjonitena kaaluga kuni 300 g Pakend peab olema suletud – see kaitseb võõraste lõhnade eest. Toote võib panna lukuga kilekottidesse, plastmahutitesse või pakendada fooliumisse.Oluline on arvestada, et tuumasid ei saa uuesti külmutada.

Küsimused teemal

Neil, kes seisavad esimest korda silmitsi kreeka pähklite talveks hoidmisega, on tavaliselt palju küsimusi. Toode on kallis, nii et soovite saada garantii selle ohutusele talvekuudel. Õige toitumise pooldajad on mures selle pärast, kas pähklid kaotavad aja jooksul oma kasulikud omadused. Allpool leiate vastused sellel teemal.

Kas kreeka pähkleid saab hoida külmkapis?

Külmkappi ei kasutata asjata toidu hoidmiseks. Alandatud temperatuur peatab roogade ja valmististe riknemise. Kreeka pähklid pole sel juhul erand. Loomulikult ei tohiks te koorega tuumasid hoida külmkapis. See meetod sobib ainult kooritud tuumade jaoks.

Loodusliku kaitseta toode võib toatemperatuuril rääsuda ning keldrit või keldrit pole kõigil. Külmkapp on sellises olukorras üsna sobiv panipaik.

Toote säilivusaeg temperatuuril +4-8° C pikeneb mitu korda. Pähklite pakendit ei tohi kohe pärast külmkappi panemist sulgeda, muidu tekib sees kondensaat. Kott jäetakse üleöö veidi avatuks ja seejärel suletakse tihedalt. Sama kehtib ka plastmahuti kohta.

Kas ma pean kreeka pähkleid pesema?

Loomulikult sisaldab toode esialgu tolmuosakesi. Pähklites on ka erinevat prahti, kuid sellest hoolimata ei soovitata neid pesta. Vastasel juhul on vaja pikemat kuivamisaega.

Lihtsalt sorteerige pähklid läbi, eemaldades kõik võõrkehad. Pesemine suurendab hallituse ja mädanemise ohtu. See reegel kehtib mitte ainult kreeka pähklite, vaid ka kõigi teiste kohta.

Kas pähklid kaotavad aja jooksul toitaineid?

Vastus sellele küsimusele sõltub suuresti valitud ladustamisviisist. Kõva kestata tuumad oksüdeeruvad järk-järgult ja kaotavad osa oma eelistest. Külmutamine vähendab ka väärtuslike ainete hulka, kuigi vähesel määral.

Samal ajal jäävad pähklid endiselt kasulikuks tooteks, mis võimaldab kompenseerida mineraalide, vitamiinide ja bioloogiliselt aktiivsete komponentide puudust. Kuid kestas olevad tuumad ei kaota oma omadusi 3 aasta jooksul. Vaevalt on mõtet seda toodet ettenähtud perioodist kauem säilitada, tavaliselt tarbitakse pähklid ära enne uue saagi koristamist.

Kas rohelisi pähkleid saab säilitada?

Kreeka pähkleid ei soovitata enne tähtaega koguda, kui need on rohelises koores. Praegu pole kest veel täielikult küpsenud; tulevikus ei suuda see tuumadele päikesevalguse ja hapniku eest kaitsta. Täielikult küpsenud saak sisaldab ka vähem toitaineid ja vitamiine. Parem on oodata, kuni roheline kest maha kukub.

Nagu iga teine ​​toode, vajavad kreeka pähklid sobivaid säilitustingimusi. Kõige paremini säilivad kestaga kaetud tuumad. Kooritud pähkleid saab pikka aega säilitada ainult sügavkülmas. Purustatud tuumad on kõige lühema säilivusajaga, toatemperatuuril ei kesta need kauem kui 3-4 päeva.