Kas karusmarju on võimalik talveks külmutada: kõige kasulikumad preparaadid

Karusmarjade talveks külmutamine on lihtne. Kulutate umbes tunni, kuid saate maitsva, aromaatse ja tervisliku preparaadi. Need marjad sisaldavad A-, B-, C-vitamiini, aga ka rauda, ​​fosforit ja muid toitaineid, millest talvel nii puudus on.

Kuidas valmistada karusmarju külmutamiseks?

Alustame marjade valimisega. Helerohekad puuviljad annavad hapu maitse, tumedad - merevaigukollasest veinipunaseni - on aga väga magusad, kiivi või viinamarja maitsega. Mõelge läbi, mida täpselt kavatsete talvel marjadest küpsetada, ja valige selle järgi karusmarjasort.

Enne alustamist valmistage ette:

• kurn või sõel;
• rätikud marjade kuivatamiseks;
• mugavad väikesed käärid – lastele või maniküürile;
• külmutusplaat (kaasas paljude sügavkülmikute mudelitega) või mis tahes sobiv küpsetusplaat;
• väikesed ruudu- või ristkülikukujulised plastmahutid või kilekotid.

Valige väikesed anumad – sellised, et need täidaksid tihedalt sügavkülmiku ruumi.

Alustuseks sorteerime välja varahommikul kogutud karusmarjad, samal ajal viskame ära lõhkenud, üleküpsenud ja riknenud marjad. Seejärel lõika marjade otsad ja sabad kääridega ära.

Loputage valmistatud puuviljad sõela või kurn abil põhjalikult puhta külma veega ja laske neil rätikutel kuivada - need peaksid imama liigset niiskust.

Külmutamise protsess

Asetage karusmarjad ühe kihina spetsiaalsele külmutamiseks mõeldud lehele.Veelgi parem on, kui viljad ei puutu üksteisega kokku - marjad osutuvad üks ühes, ühtlased ja ilusad. Pärast seda saadame tooriku sügavkülma, lülitades sisse režiimi "kiire külmutamine" (tavaliselt -23 kraadi Celsiuse järgi). Mida suuremad on marjad, seda pikem on külmutamine: väikestel sortidel - umbes 60 minutit, suurtel - kuni 1,5-2 tundi.

Võtame külmutatud marjad välja ja täidame nendega kiiresti anumad. Kui pakime kilekottidesse, siis paneme igasse 500-600 g, aga võimalik on ka rohkem, kui perele meeldib karusmarjamagustoite nautida.

Oluline on laduda puuviljad nii, et saaksid sügavkülmast täpselt ühe portsu. Karusmarjad on õrnad marjad, nad ei talu korduvat külmutamist.

Panime valmistised sügavkülma – nüüd on need söömiseks valmis.

Kuid see on kõige lihtsam variant. Kui soovite oma peret hõrgutistega hellitada, proovige külmutatud karusmarju keeta suhkrus või siirupis.

Karusmarjad suhkrus

Külmutamiseks ettevalmistamine on sarnane eelmisele meetodile: peske marjad, kuivatage need ja koorige. Ja seejärel puista suhkrut kiirusega 300 g suhkrut 1 kg karusmarjade kohta. Pärast seda segage hoolikalt, asetage tihedalt suletavate kaantega anumatesse ja asetage sügavkülma.

Hapude karusmarjasortide puhul saate suhkru kogust suurendada, magusate sortide puhul, vastupidi, vähendada. See meetod sobib küpsetiste, kompottide, suhkrustatud puuviljade valmistamiseks ning tagab ka kõigi kasulike ainete maksimaalse säilivuse.

Karusmarjad siirupis

Asetage pestud, kuivatatud, sorteeritud marjad konteineritesse nii, et need täidaksid 2/3 nende mahust. Seejärel alustame siirupi valmistamist:

1. Valage pannile liiter vett.
2. Lisa 0,5 kg suhkrut ja kuumuta keemiseni.
3. Ärge unustage segada.
4. Kui suhkur on sulanud, on siirup valmis. Lase jahtuda toatemperatuurini ja vala hulka lagunenud marjad.

Kindlasti tuleb jälgida, et marjad oleksid üleni siirupiga kaetud – anumate servadeni peaks jääma vähemalt 1,5 cm. See on tingitud sellest, et igasugune vedelik paisub külmumisel. Kui valate sisse liiga palju siirupit, läheb keskel olev jää punni ja te ei saa anuma kaant sulgeda.

See meetod sobib karusmarjadele, millel on õhuke nahk ja mahlane viljaliha. Õigesti sulatades võite magustoidu süüa ilma täiendava töötlemiseta, see tuleb nii maitsev.

Karusmarjamoosi apelsiniga

See on uskumatu maitse ja aroomiga magustoit. Teid üllatab, kui harmooniliselt karusmarjad ja apelsinid moosis kokku saavad. Ja loomulikult ei mingit kuumtöötlust – kõik vitamiinid ja kasulikud mikroelemendid jäävad viljadesse.

Valmistamiseks vajate:

• 1 kg karusmarju;
• 1,25 kg suhkrut;
• 1 keskmise suurusega apelsin.

Valmistage marjad ette nagu lihtsaks külmutamiseks, peske ja tükeldage apelsin.

Kui jätate koore, siis tsitruseliste maitse ja aroom moosis intensiivistuvad, kuid ilmneb vürtsikas mõrkjus. Kõigile ta ei meeldi.

Seejärel pane marjad ja apelsin blenderisse, lisa suhkur ja jahvata kõik ühtlaseks. Kui sul pole blenderit, võid kasutada hakklihamasinat. Paigaldage sellele väikeste aukudega võrk - nii saate soovitud lihvimisastme.

Jahutage saadud mass esmalt külmkapis (selleks kulub umbes poolteist tundi). Seejärel asetage töödeldav detail suletud anumatesse. Ärge lisage moosi anuma servale umbes 1,5 cm võrra: külmutatud mass suureneb veidi.

Kõik on valmis. Nüüd saab moosi külmutada.

Toodete säilivusaeg ja sulatamise reeglid

Külmutatud toitu saab säilitada pikka aega, kuid mitte igavesti. Kõik sõltub temperatuurist:

• Külmutatud marjad säilivad kuni 2 kuud temperatuuril -5–6 ^OKOOS;
• kuni 6 kuud – kell -10-15^OKOOS;
• üle kuue kuu – kell -15–20^OKOOS.

Enne söömist tuleb marjad loomulikult üles sulatada. Ideaalne võimalus on asetada anum külmiku ülemisele riiulile. Nii preparaat sulab, säilitades maksimaalse kasu ja maitse. Karusmarjad sulavad toatemperatuuril palju kiiremini. Kuid sel juhul kaotab see rohkem mahla ja tundub lohakas.

Kiireim võimalus on sulatamine mikrolaineahjus ("sulatus" režiim). Paraku ei jää sel juhul marjadesse vitamiine.