Kas tatart on võimalik hoida külmkapis, kui kiiresti see rikneb?

Reeglite järgi hoitakse keedetud tatart külmkapis. Pudru säilivusaeg varieerub 1 kuni 7 päeva. Selline lai valik on tingitud asjaolust, et teravilja valmistamiseks on palju võimalusi. Võite seda keeta vees või piimas, hautada koos lihaga, lisada võid või jätta pudru "paljaks". Igal juhul on oluline järgida tatra säilitamise reegleid – siis püsib see maitsev ja tervislik võimalikult kaua.

Säilivusaeg külmikus

Keedetud tatra säilivusaeg on palju lühem kui toortatral. Selleks, et see mõne tunni jooksul ei rikneks, asetatakse see pärast küpsetamist külmkappi.

Valmistatud tatra ja sellel põhinevate roogade säilivusaeg:

• Õliga vees keedetud tatart hoitakse külmas mitte rohkem kui 3 päeva.
• Õlita veega puder säilib külmkapis maksimaalselt nädala. Kuid alates 4. päevast ei kaota see mitte ainult oma aroomi ja maitset, vaid ka kasulikke omadusi.
• Tatar lihaga ei kesta kaua. Kana rinnaga putru on soovitatav hoida külmkapis mitte kauem kui 3 päeva ning sea-, veise- või lihakastmega - maksimaalselt 1-2 päeva.
• Tatrapuder piimaga rikneb teistest kiiremini. Seda tuleks süüa kohe pärast keetmist. Maksimaalne lubatud säilitusaeg külmikus on üks päev.
• Idandatud tatar püsib terve ega rikne 2–3 päeva jooksul.

Kui väljas on talv, saab keedetud tatart sama lihtsalt rõdul (lodžal) hoida.+4 °C juures seisab ilma lisanditeta puder vaikselt 3 päeva, pakase korral kuni 7 päeva.

Säilitamise reeglid

Tatra enneaegse riknemise vältimiseks peate meeles pidama õigeid säilitustingimusi.

Tatrapudru peamised vaenlased on kõrge temperatuur ja kõrge õhuniiskus. Need soodustavad mikroorganismide ja hallitusseente kiiret levikut. Vale säilitamise tagajärjel võib valmis tatar väga kiiresti rikneda – see võib muutuda ilmastikuliseks, hapuks, kaotada maitse ja toiteväärtuse. Selliste probleemide vältimiseks tuleks järgida järgmisi reegleid:

• Keedetud tatart tuleks säilitada ainult külmas (külmkapis või sügavkülmas).
• Ladustamiseks peate kasutama sobivat anumat - klaasist, metallist või keraamilist - tihedalt suletava kaanega. Plastik ja foolium ei ole soovitatavad.
• Kui olete keetnud liiga palju tatart ja ei saa seda järgmise 2-3 päeva jooksul süüa, siis peaksite osa pudrust sügavkülma.
• Tatrapuder, nagu iga teinegi, imab väga kiiresti endasse võõrad aroomid. Seetõttu peate seda hoidma külmkapis riiulil, eemal tugeva lõhnaga toiduainetest (kala, tsitrusviljad jne).
• Keedutatra soovitatav säilitustemperatuur on +2 kuni +4 °C (külmkapi keskmisel riiulil).

Ärge keetke korraga liiga palju tatart. Ainult värskelt keedetud tatrapuder rõõmustab teie keha maksimaalse hulga kasulike elementidega. 2-3 päeva pärast keetmist muutub see praktiliselt kasutuks (kalorite sisaldus jääb samaks, kuid vitamiinid ja mineraalid kaovad jäljetult).

Sügavkülmiku hoidmine

Lisaks külmkapile saab keedetud tatart säilitada sügavkülmas.Selleks tuleb puder panna kaanega toidunõusse. Vajadusel sulatatakse, soojendatakse ja serveeritakse. See on väga mugav, kui söögitegemiseks pole üldse aega või on palju valmis tatraputru ja seda ei jõua 3-7 päevaga kuidagi ära süüa. Lisaks võimaldab külmutamine säilitada enamiku toitainetest. Valmis külmutatud tatar säilib 2-3 nädalat.

Parem on tatar sulatada järk-järgult. See tähendab, et viige see esmalt sügavkülmast külmkappi, oodake, kuni see muutub jäisest tagasi pudruks ja seejärel soojendage uuesti.

Kui kaua võib keedetud tatar laual püsida?

Tatart saab säilitada ainult toorelt väljaspool külmkappi. Toatemperatuuril (keskmiselt +18 kraadi) säilib võimalikult kaua – 20–24 kuud.

Soe õhk on niiskuse ja külma vaenlane, mis tatrale ei meeldi. Valmis puder, vastupidi, ei talu kuumust. Kui ruumi õhutemperatuur on +8 kraadi ja üle selle, hakkavad kahjulikud mikroorganismid katastroofilise kiirusega paljunema. Säilitamine toatingimustes on lubatud 3–24 tundi.

On 4 kindlat märki, et keedetud tatar on kadunud:

• ebameeldiv lõhn;
• hapu või rääsunud maitse;
• hallitus;
• lima panni põhjas koos pudruga.

Kui avastatakse vähemalt üks neist tunnustest, ei tohi putru süüa ja see tuleb ära visata. Ebameeldivale maitsele pole vaja praadida, keeta ega maitseaineid lisada - sellised katsed on täis mürgitust.

Tatrapuder on keskmise vene pere toidulaual sage külaline. Paljud inimesed söövad seda peaaegu iga päev. Seetõttu peaks iga perenaine teadma, kui palju ja kuidas valmis tatart hoitakse.Kui reegleid ja säilitusaegu ei järgita, võib toode saada mürgistuse. Kõige kauem säilivad piimas keedetud teraviljad, kõige kauem säilivad aga ilma õli lisamata vees keedetud puder. Kui peate edaspidiseks kasutamiseks valmistama tatraputru, on parem kasutada teist meetodit. Ja toidu soojendamisel võib kasutada liha, võid või muid lisandeid.