Kuidas kõrvitsat korteris õigesti hoida, et see ei rikneks. Voodi all, sügavkülmas või purkides?

Maitsvad oranžid puuviljad võivad kesta kogu talve, säilitades kõik oma kasulikud omadused. Peaasi on kõrvitsat õigesti säilitada.

Ettevalmistus ladustamiseks

Selleks, et kõrvitsad säiliksid kaua, tuleb need korjata koos vähemalt 5 cm pikkuse pistoksega.. Kui ostad turult puuvilju, siis vali need, millel on “sangaga”.

Peske kõrvits jooksvas vees, eelistatavalt pesuvahendiga. Koorilt on vaja eemaldada mitte ainult mustus, vaid ka patogeenid.

Pühkige puuviljad rätikuga ja kuivatage.

Vaadake kogu saaki hästi. Kui leiate koorelt pragusid, pehmeid kohti või mädaplekke, pange need puuviljad kõrvale. Neid saab konserveerida või panna sügavkülma.

Terved, kõvad viljad on pikaajaliseks säilitamiseks valmis.

Kus ja kuidas kõrvitsat säilitada?

Meie esivanemad hoidsid oma saaki võradesse. Selles ruumis polnud kütet, kuid majast tuli piisavalt soojust, et hoida esikus plusstemperatuuri.

Võib-olla on teie majas sarnane tuba: kõrvalhoone, veranda, kütmata esik. Pange sinna julgelt köögivilju ja need säilivad kevadeni, kaotamata oma kasulikke omadusi.

Kui sellist ruumi pole, võib puuvilju hoida keldris või otse majas.

Keldris

Kõrvitsate hoidmiseks sobivad ainult kuivad ventileeritavad keldrid. Viljad ei talu niiskust ja hakkavad mädanema. Selle vältimiseks asetage keldrisse paar kasti saepuru või tuhka. Nad imavad õhust liigset niiskust.

Köögivilju ei saa põrandale panna. Sinna koguneb niiskus ja see hävitab kõrvitsad. Ideaalne koht puuviljade jaoks on puidust riiulid, värvitud või õlitatud.

Kui riiulitele ruumi pole, tehke puidust võrepõrand ja laotage see põrandale.

• Katke pind rätikuga.
• Asetage viljad 1 rida nii, et nende vahele jääks 10-15 cm ruumi.
• Iga 3-4 päeva tagant keerake kõrvitsaid küljelt küljele, et riiuliga kokkupuutuv koht ei mädaneks. Protsessi ajal kontrollige saaki hoolikalt. Kui märkate mädanemist või hallitust, eemaldage viljad koheselt, et see ei nakataks teie naabreid.

Alguses ilmuvad sageli riknenud köögiviljad. Ärge kartke, see on normaalne: nii ilmnevad varjatud viljapuudused. 2-3 nädala pärast eemaldate kõik haiged kõrvitsad ja ülejäänud saak kestab kevadeni.

Nõuanne. Igal aastal töödelge riiuleid või reste seenevastase ainega ja määrige need. Nii hävitate kõrvitsatega kaasa toodud seente eosed.

Kui olete keldris loonud õiged tingimused, säilivad köögiviljad 6-8 kuud.

Korteris

Valige hästi ventileeritav jahe koht ilma järskude temperatuurimuutusteta. Soojustatud lodža sobib, kui temperatuur seal ei lange alla +3-5 ^OC, kütmata esik, sisseehitatud ventilatsiooniga panipaik.

Kui selliseid ruume pole, pange saak magamistuppa voodi alla või sobivasse kohta, eemal radiaatoritest ja päikesevalgusest. Kuid säilivusaeg lüheneb.

Tähtis: Ärge pange puuvilju kööki ega vannituppa! Need ruumid on liiga kuumad ja niisked ning saak mädaneb kiiresti.

• Puuliistudest tehke puuviljadele võre põrand ja värvige see. Põranda ja kõrvitsate vahel peaks olema õhuringlus. Kui põrandakatte tegemine pole võimalik, pange vähemalt mitu kihti kotiriiet.
• Hoidke kõrvitsaid üksteisest 10–15 cm kaugusel ja pöörake regulaarselt õhuvoolu tagamiseks.
• Kontrollige puuvilju iga 2-3 päeva tagant. Eemaldage kohe kõik, mis on hakanud halvenema.

Parem on eraldada saagi põhiosast riknenud viljade kõrval lebavad viljad. Võib-olla puutusid nad kokku seente eostega. Soojas toimub mädanemine kiiremini kui keldris, seega on parem tegutseda ohutult.

Külmkapis

Värske kõrvits, kooritud ja viiludeks lõigatud, säilib külmkapis umbes 10 päeva. Kuid terveid puuvilju pole mõtet sinna asetada. Need võtavad palju ruumi ja neid hoitakse halvemini kui voodi all.

Targem on viljad koorida, seemned eemaldada ja sügavkülma panna. Külmutatud viljaliha kasutamise mugavamaks muutmiseks:

• Lõika see sobiva suurusega tükkideks. Väikesed kuubikud on supi jaoks, suured ja terved viilud on küpsetamiseks.
• Pirukate täidise valmistamiseks riivi mitu suurt tükki.
• Ülejäänud viljaliha saab segistiga mulgustada ja mahutitesse valada. See preparaat on kasulik püreesupi jaoks.

Pane tähele: Sulatatud kõrvits on väga pehme. Te ei saa seda lõigata, tükid lagunevad noa all. Seetõttu mõelge eelnevalt toorikute kuju ja suuruse üle.

Millisel kujul tuleks seda säilitada?

Kas olete kindel, et soovite tervete puuviljadega segi ajada? Võib-olla tasuks kõrvits toorikuteks töödelda.

• Konservide säilivusaeg on palju pikem: 1 kuni 3 aastat.
• Viljaliha ei rikne.
• Vähem sekeldusi toidu valmistamisega.Lihtsalt avage purk ja oletegi valmis!
• Konservid võtavad vähem ruumi kui terved kõrvitsad.
• Pole vaja jännata toa ettevalmistamise, pideva ümberpööramise ja viljade kontrollimisega.

Kõrvitsast on tehtud palju talvepreparaate.

Kuivatatud kõrvits

Kõrvitsat kuivatatakse samamoodi nagu õunu või pirne.

1. Lõika puuviljad väikesteks tükkideks või õhukesteks viiludeks.
2. Asetage suure alaga tasasele pinnale. Võite kasutada plaate või küpsetusplaate, kuid kuivatamiseks on mugavam teha spetsiaalseid lehti.
3. Tükid on paigutatud nii, et need ei puutuks üksteisega kokku.
4. Kuuma päikesepaistelise ilmaga viige kõrvits õue ja jätke see terveks päevaks päikese kätte. Ärge unustage töödeldavat detaili katta marliga, et kaitsta seda tolmu ja putukate eest.
5. Korrake protseduuri, kuni viljaliha kuivab. See võtab tavaliselt 3 kuni 5 päeva.

Küpsetusaja lühendamiseks kasutage ahju.

Tähtis: Sobivad ainult need mudelid, mis töötavad madalatel temperatuuridel.

1. Seadke regulaator 60 peale ^OC ja ühenda konvektsioon.
2. Aseta kõrvitsatükid ühe kihina ahjuplaadile või restile.
3. Aseta tainas 10-12 tunniks ahju. Töötlemisaeg sõltub tükkide paksusest ja niiskusesisaldusest.

On kiirem viis, kuid selleks on vaja elektrilist kuivatit. Spetsiaalse tehnikaga kuivatatakse nii õhukesed plaadid kui ka kuni 1 cm suurused kuubikud.Laadige paberimass kambrisse nagu juhendis kirjas ja unustage see ära. Mõne tunni pärast võtate elektrikuivatist välja täiusliku tüki.

Hoidke kuivatatud kõrvitsat riidest kottides. Kui teil pole kotte, kasutage purke või anumaid, lihtsalt ärge sulgege neid tihedalt. Kuivatatud tooted vajavad head ventilatsiooni.

Algne idee. Kuivatatud kõrvitsa saab jahvatada pulbriks.Seda lisatakse püreestatud roogadele, täidistele ja tainastele, et anda sellele oranž värv ja iseloomulik aroom.

Sukaad puuviljad

Kui teete kõike õigesti, saate maitsvad, tervislikud ja täiesti looduslikud kommid. Sukaadpuuvilju süüakse iseseisva delikatessina, lisatakse küpsetistele või putrudele ning lisatakse müslile.

Roa valmistamiseks valige tiheda ja kuiva viljalihaga muskaatsordi viljad.

Sa vajad:

• 1,5 kg kooritud kõrvitsa viljaliha.
• 750 g suhkrut.
• 1 tl. sidrunhape.
• 1 spl. l. maisitärklis.
• 3 spl. l. tuhksuhkur.

Vürtsid: muskaatpähkel ja kaneel või sidrunikoor. Esimesel juhul saate vürtsikaid pikantse suhkrustatud puuvilju, teisel juhul - selgelt väljendunud tsitruseliste aroomiga.

Roa valmistamine kodus võtab aega 3 päeva.

1. Lõika kõrvits 1x1 cm kuubikuteks ja pane kastrulisse.
2. Lisa suhkur ja jäta 10-12 tunniks seisma. Preparaat on mugavam valmistada õhtul, et hommikul saaks tööd jätkata.
3. Kui viljalihast on vabanenud piisavalt mahla ja suhkur on lahustunud, lisa pannile maitseained ja sidrunhape.
4. Tõsta segu tulele ja küpseta 2-3 minutit, kuni kõrvits on pehme. Ära pinguta üle: tahad korralikke kuubikuid, mitte kõrvitsamoosi.
5. Kui viljaliha on saavutanud soovitud oleku, lülitage kuumus välja ja kurnake segu. Kurna viljaliha sõelas või kurnis ja pane eraldi anumasse.
6. Keeda järelejäänud siirupit kõrgel kuumusel 5-7 minutit.
7. Vala kuum siirup kõrvitsakuubikutele ja lase jahtuda.
8. Asetage kõrvits uuesti kurn ja korrake samme 6-7.
9. Jätke viljaliha kurn 1-2 tunniks, kuni vedelik täielikult ära voolab.
10. Kuumuta ahi 100-ni ^OKOOS.
11. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ja aseta sellele ühe kihina suhkrustatud puuviljad, et kuubikud kokku ei jääks.
12. Asetage pann ahju ja kuivatage 3-4 tundi avatud uksega. Töötlemisaeg sõltub kõrvitsakuubikute suurusest ja niiskusesisaldusest.

Sukaad puuviljad peaksid kahanema ja tahkuma. Konsistents on paks ja nätske, nagu kuivatatud iiris. Kuid ärge laske suhkrustatud puuviljadel plastikkõvaks muutuda, kommid peaksid jääma veidi kleepuvad.

Teine iseloomulik valmisoleku märk on see, et toorik muutub poolläbipaistvaks.

Tõsta kuivatatud suhkrustatud puuviljad puhtale pärgamendile ja jäta ööpäevaks toatemperatuurile hauduma. Kui kommid on valmis, sega tuhksuhkur tärklisega ja veereta maius selles. Eraldage kõik kleepuvad tükid, nii et segu kataks ühtlaselt iga suhkrustatud puuvilja.

Hoidke looduslikke maiustusi keeratavates purkides või anumates.

Konserveeritud kõrvits

Kõrvits on suvikõrvitsa lähisugulane, mis tähendab, et saate seda marineerida või kääritada.

Soolatud kõrvits

Kõik, mida vajate: kooritud kõrvitsa viljaliha, vesi ja sool.

• Steriliseerige purgid ja kaaned.
• Lõika kõrvits 1 x 1 cm tükkideks ja aseta ettevalmistatud anumatesse.
• Valmistage ette 15-protsendiline soolalahus. Selleks lisa 85 g keeva veega 15 g soola. Muutke soolvee kogust sõltuvalt purkide mahust, kuid säilitage määratud proportsioonid.
• Vala kõrvitsale keev soolvesi ja keera kohe rulli.
• Jahuta purgid teki all.

Seda preparaati kasutatakse pooltootena esimese ja teise käigu valmistamisel. Soolakõrvitsat võid serveerida lisandina, kuid enne proovi konserveeritud varianti. Kui roog on liiga soolane, leota seda 3-4 tundi puhtas külmas vees.

Adyghe stiilis marineeritud kõrvits

Samuti väga lihtne retsept minimaalsete koostisosadega.Vaja läheb kõrvitsat, soola, vett ja vürtse: musta pipart, punast kuuma pipart ja loorberilehte. Soovi korral võid lisada maitse järgi mis tahes vürtse: kardemoni, tüümiani, basiilikut, küüslauku, peterselli, koriandrit, sinepiseemneid.

1. Lõika kõrvitsa viljaliha tükkideks ja blanšeeri 1-2 minutit, mitte rohkem. Viljaliha peaks olema elastne.
2. Tühjendage vesi, milles kõrvitsa keedeti, ja lisage sellele sool. 1 liitri vee kohta vajate 2 spl. l. soola.
3. Keeda soolvesi, lisa vürtsid ja keera kuumus maha. Jahuta toatemperatuurini.
4. Asetage viljaliha tükid purkidesse ja täitke jaheda soolveega.
5. Kata purkide kaelad riidest “kaanega”. Voldi mitu kihti marli või puhast lõuendit, katke anumad ja siduge nööriga. Võite kasutada plastkaaneid, kuid õhuringluse jaoks peate neisse augud tegema.
6. Jätke preparaat 3-4 päevaks tuppa, et fermentatsiooniprotsess saaks alata. Seejärel pane keldrisse või külmikusse kõige soojemale riiulile. Kahe nädala pärast on käärimisprotsess lõppenud ning saate maitsva ja väga tervisliku toote.

Serveeri marineeritud kõrvitsat ürtide ja taimeõliga. Et roog isuäratavam oleks, puista sellele röstitud kõrvitsaseemneid.