Kuidas hoida kartuleid keldris kuni uue saagini?

Sügise alguses hakkavad paljud omanikud talveks kartulit ette valmistama. Kartuleid on kõige parem hoida keldris, kuid hoiustamiseks võib kasutada keldrit, kütteta garaaži või isegi akna all olevat külmkapi kasti. Peaasi on valida püsiv sort, ruum ja köögiviljad istutamiseks korralikult ette valmistada ning säilitada optimaalsed säilitustingimused kogu talve jooksul.

Millised sordid sobivad ladustamiseks?

Kartuli säilitamisel tuleb meeles pidada, et kevadeni säilivad vaid keskhilise ja hilise valmimisega sordid.

Muidugi võib lisada varavalmivaid köögivilju, näiteks “Aurora”, “Rocco”, “Pirol”, “Hozyaushka” jt. Nendel sortidel on suurepärane maitse, kuid need ei kesta kaua, maksimaalselt novembri lõpuni, ja siis hakkavad nad tärkama ja riknema.

Pikaajaliseks ladustamiseks on parem võtta keskmise ja hilise valmimisega sorte, näiteks:

• "Gatchinsky"
• "Kajakas",
• "Kolobok"
• "slaav",
• "Scarlet" ja teised.

Enne kartuli ostmist on väga kasulik konsulteerida kohalike juurviljakasvatajatega, kes on seda juurvilja kasvatanud üle ühe aasta ja teavad täpselt, milline sort säilib hästi järgmise saagikoristuseni ning millist on kõige parem sihtotstarbeliselt kasutada. niipea kui võimalik.

Kasvutingimused mõjutavad säilivusaega

Kartulimugulate säilivus sõltub otseselt ilmastikutingimustest, mulla koostisest, kasutatud väetistest ja muudest kasvatamise nüanssidest.

• Külma ja vihmase ilmaga kasvatatud köögiviljad on kaks korda halvemad kui pärast päikeselist ja kuiva suve koristatud saagid.
• Kartuli paremaks säilimiseks tuleks need istutada kuivadele kõrge liivasisaldusega muldadele. Liivsavi peal kasvatatud põllukultuurid ei kesta tõenäoliselt kevadeni.
• Kartuli kvaliteeti mõjutavad väetised, mida kasvuperioodil taimedele söödeti. Liigne lämmastik aitab kaasa suhkrusisalduse suurenemisele – selline toode on vastuvõtlik erinevatele haigustele, mädaneb kiiresti ja ei sobi säilitamiseks.
• Hiline lehemädanik mõjutab kartulimugulate kvaliteeti.

Selleks, et kartulikoored muutuksid karedamaks ja mugulad kahjustustele vastupidavamaks, tuleb nädal enne koristamist rohelisi pealseid niita.

Mugulate ettevalmistamine istutamiseks

Enne kartulite keldrisse panemist või muusse selleks ettevalmistatud kohta pikaajaliseks säilitamiseks panemist on vaja mugulad korralikult ette valmistada. Ettevalmistus koosneb mitmest etapist.

Mugulate sorteerimine

Kõigepealt peate veenduma, et kõik pikaajaliseks ladustamiseks ettevalmistatud tooted on kvaliteetsed. Isegi mõned keldrisse sattunud mädamugulad võivad kogu saagi ära rikkuda.

Oma maatükil kasvatatud kartulid tuleks jagada seemnekartuliteks ja toiduks säilitatavateks kartuliteks. Järgmisel aastal istutamiseks kõrvale pandud mugulaid hoitakse mädanemiskindluse suurendamiseks mitu päeva päikese käes ja saadetakse seejärel lattu.

Söögiks jäetud kartul vaadatakse hoolikalt üle, valides terved, kahjustamata idanditeta mugulad ja sorteeritakse eraldi hunnikutesse järgmiste kriteeriumide alusel:

• keskmise suurusega köögiviljad, puhtad ja terved, sobivad pikaajaliseks säilitamiseks;
• suurimad mugulad peavad hästi vastu 1–2 kuud, siis hakkavad nad kuivama - neid tuleks enne uut aastat ära süüa;
• Kõigepealt peate kasutama väikeseid isendeid, mis on kahjurite poolt lõigatud või söödud - selliseid kartuleid ei säilitata.

Kartuli keldrisse panemise töö juures on kõige olulisem sorteerimine, sellesse tuleks suhtuda täie vastutustundega, muidu võid jääda varustamata.

Puhastamine

Levinud arvamus, et kartulit ei tohi kunagi enne keldrisse hoiulepanekut pesta, on alusetu. See, kas kartulid olid pestud või mitte, ei oma põhimõttelist tähtsust, peaasi, et need hästi kuivaks.

Pestud kartul keldrit ei reosta, nendega on mugav köögis tööd teha ning enne ladustamist on kõik mustusekihi all tavaliselt peidus olevad kahjustused hästi näha. Loomulikult on suurte koguste koristamisel sellist tööd raske teha, kuna see nõuab aega, palju vett ja teatud kuivatamistingimusi. Seetõttu soovitavad eksperdid kartuleid pesta ainult siis, kui need koguti pärast vihma ja mugulad on mustusega tugevasti määrdunud. Muudes olukordades piisab kuivanud köögiviljade mullast puhastamisest lapi või kindaga hõõrudes.

Kuivatamine

Turult välja kaevatud või ostetud kartul tuleb enne keldrisse panekut põhjalikult kuivatada. Selleks puistatakse köögiviljad pärast päikesepaisteliste ilmade ootamist õue, keldri lähedal asuvale alale või rõdule laiali ja tuulutatakse 10–12 tundi.Öösel on parem köögivilju koguda ja tuppa tuua, kuna hommikune kaste muudab kõik jõupingutused olematuks.

Hea oleks mugulaid päikese käes hoida 2-3 tundi. Ultraviolettkiired hävitavad mikroobe ja patogeene.

Keldri ettevalmistamine

Kõige sobivam koht kartulite ja muude köögiviljade pikaajaliseks säilitamiseks on loomulikult kelder. Seda saab paigaldada eraldi tuppa, maja aluspõrandale, keldrisse või kütteta garaaži.

Kelder valmistatakse ette mitu päeva enne varude ladustamist. Töö koosneb järgmistest etappidest.

1. Kontrollige ruumi niiskust. Kui kelder on niiske, tuleb see tuulutada. Võimalik, et peate ehitama täiendava kapoti või õhutusava. Igal juhul peab kelder olema kuiv.
2. Kartulite hoidmiseks on vaja desinfitseerida ja kuivatada mahuteid: puidust karbid, riiulid, tünnid ja muud seadmed. Selleks töödeldakse neid 2-3 korda tugeva kaaliumpermanganaadi lahusega, seejärel kuivatatakse päikese käes.
3. Kasulik oleks toa seinad desinfitseerida lubivärviga, mille valmistamiseks võtta 2 kg lupja, 1 kg vasksulfaati, 150 g soola, segada ja lahustada 10 liitris vees. Saadud lahust kasutatakse ruumi töötlemiseks kaks korda 7-päevase intervalliga.

Mida põhjalikumalt on kelder ette valmistatud, seda paremini säilivad kartulid.

Köögiviljade lisamisel pea meeles, et kartulit ei tohiks hoida kapsa, sibula või porgandi kõrval. Punase peedi lähedus avaldab aga soodsat mõju mugulate ohutusele. Peet tõmbab niiskuse ära, jättes kartulid kuivaks.

Köögiviljade hoidmiseks kasutatakse võrke, kotte, spetsiaalseid puidust kaste ja sektsioone. Peaasi on tagada vaba õhuringlus, et toode ei paakuks, ei mädaneks ega mädaneks.

Säilitustingimused talvel

Talvel on kartulimugulad sügavas puhkeseisundis, mis kestab tavaliselt märtsi alguseni. Sel perioodil on vaja säilitada optimaalsed säilitustingimused: valgus, temperatuur, niiskus.

• Valgustus

Kartulite üks olulisemaid säilitustingimusi on pimedus. Valguses suureneb solaniini hulk mugulates. Seda taimemürki leidub kõigis öövarjudes ja väikestes annustes ei mõjuta see inimese tervist. Kuid pärast kolmekuulist mugulate hoidmist valgusküllases ruumis ületab selle sisaldus lubatud norme. Seetõttu peaks keldris või garaažis olema pime ja parem on köögiviljad lisaks katta kotiriie, vineeri või tumeda riidetükiga.

• Temperatuur

Paljud inimesed mõtlevad, millisel temperatuuril saab kartulit võimalikult kaua säilitada. Kui kelder on liiga soe, aktiveeruvad kahjulikud mikroorganismid, mille tagajärjel hakkavad mugulad mädanema ja silmad hakkavad tärkama. Kartul lihtsalt külmub külmhoones. Lõppude lõpuks muutub selles tootes sisalduv tärklis juba temperatuuril 0 ° C suhkruks - ja köögivili omandab ebatavalise magusa maitse. Ja madalamal temperatuuril lähevad viljad mustaks ja muutuvad täiesti tarbimiskõlbmatuks.

Enamiku sortide puhul on optimaalne säilitustemperatuur +2 °C kuni +4 °C. Temperatuuri säilitamiseks peate hoidlasse riputama termomeetri. Keldri jahutamiseks avada aknad ja ventilatsiooniavad. Kui on vaja temperatuuri tõsta, saab juurviljad lisaks katta õlgedega, asetada põrandale kuuma vee pudelid või puhuda toast läbi ukse sooja õhku.

• Niiskus

Kartulite hoidmiseks kasutatava ruumi õhuniiskus peaks olema vahemikus 85–90%. Kuiv õhk kuivatab mugulad tugevalt ja kõrge õhuniiskus soodustab mädaniku teket ja silmade enneaegset idanemist.

Õhuniiskuse suurendamiseks võite kasutada elektrilist niisutajat või riputada üles märja lapiga. Hoidla õhu niiskusesisalduse vähendamiseks peate, vastupidi, kasutama õhukuivatit, ventileerima ruumi või asetama anumad kustutamata lubjaga, mis imab suurepäraselt niiskust.

Veebruari lõpus hakkavad kartulimugulad talveunest ärkama. Sellest ajast alates alandatakse keldris temperatuuri +1,5–2 °C-ni. Selleks avage hommikul aknad ja tuulutusavad või asetage jääga pudelid tuppa.

Varude säilimiseks järgmise saagikoristuseni tuleb vahel kevadel kartulid läbi sorteerida, visates välja mädanenud isendid.