Kas külmutatud toorjuustu on võimalik külmutada ja kuidas taastada?

Toorjuust on üldnimetus pehmetele kohupiimajuustudele, millel on väljendunud koore maitse ja aroom. Toodet müüakse supermarketites ja seda kasutatakse sageli kookide toorjuustupõhjana.

Kas toorjuustu on võimalik edaspidiseks kasutamiseks sügavkülmutada või jätta ülejääk sügavkülma? Parem mitte.

Kodujuustu ja koort sisaldavad tooted kipuvad külmutades eralduma ja konsistentsi muutma. Oleks kahju, kui kõige õrnem ja üsna kallis toode muutuks võõraks aineks. Erandiks on oma kätega valmistatud või-toorjuust.

Millist toorjuustu külmutatakse?

Kreemjast kohupiimast ja võist valmistatud toorjuustu saad külmutada.

Üks populaarsemaid retsepte:

1. Valmistage koostisained: 225 g kreemjat kohupiimajuustu Cremette, Almette või Violette, 175 g võid 82%, 185 g tuhksuhkrut ja 1 tl looduslikku vanilliini (ekstrakt).
2. Vahusta pehme või pulbriga kohevaks vahuks. Vahusta 10 minutit.
3. Lisa soe kohupiim ja vanill.
4. Sega madalal kiirusel mikseri või spaatliga.
5. Hoida toatemperatuuril või külmkapis.Eemaldage külmkapist 1 tund enne koogi kokkupanemist.

Poest ostetud toorjuust koosneb tavaliselt toorjuustust ja koorest. Seda eristab kergus, äärmiselt õrn konsistents ja soolane maitse. Kodus valmistatakse sellega erinevaid roogasid, sealhulgas või ja koorega tehtud kookidele toorjuustu.

Toorjuust koorega eraldub sageli pärast külmutamist. Kuid seda saab taastada.

Rasvast koorest ja tuhksuhkruga vahustatud toorjuustukreemist koogile valmistatud juustukreem ei külmuta. Talle meeldib külm ja see jahutatakse enne kasutamist külmkapis. Kui aga külmutada, ilmuvad kreemile jääterad. Pärast sulatamist muutuvad need veeks ja piimarasv muutub tükkideks.

Kuidas külmutada toorjuustu?

Toorjuustu külmutamise negatiivse mõju vähendamiseks peate tegema järgmist:

1. Jaga kreem portsjoniteks. Suurelt jäätükilt tükkide murdmine on raske ja ebamugav ning toote uuesti sulatamine ja külmutamine on rangelt keelatud. Siis läheb kindlasti halvasti.
2. Asetage kreem õhukindlasse anumasse: plastikust sügavkülmakotti, toiduainete plastikust anumasse.
3. Kasutage külmutamiseks sügavkülmiku kõige külmemat sektsiooni. Optimaalne temperatuur on -18 kraadi.
4. Säilitage toorjuustu sügavkülmikus lihast, kalast ja muudest tugeva aroomiga toodetest eraldi.
5. Märgistage anum kreemiga: kinnitage kleebis külmumiskuupäeva ja aegumiskuupäevaga.

Toorjuustu säilivusaeg sügavkülmas

Toode ei ole ette nähtud külmutamiseks. Mida vähem aega seda sügavkülmas hoitakse, seda parem. Kogenud kokad soovitavad säilitada või-toorjuustu külmutatult mitte kauem kui 2-3 nädalat. Maksimaalne säilivusaeg sügavkülmikus on 2 kuud.

Kuidas õigesti sulatada?

Sulatamiseks tuleb sügavkülmast võetud toorjuust külmkappi viia. Siin peaks see aeglaselt sulama. 500 g portsjon sulab umbes 4-6 tunniga. Kreemjuustu on mugav üleöö sulatada. Hommikul võib hakata kooki kokku panema. Vajadusel taastatakse kreem.

Kuidas taastada kreemi ühtlane tekstuur ja siledus?

Toorjuustu on armastatud selle tiheduse ja sileda tekstuuri pärast. See on ideaalne tasanduskiht kookidele, lokkidele browniedele ja lihtsalt rullbiskviidi vahele. Pärast külmutamist muutub juust teraliseks ja murenevaks.

Selle ühtluse ja sileduse saate taastada mitmel viisil:

• Vahusta toorjuust pärast täielikku sulatamist mikseriga võis. Saate seda veevannis veidi soojendada. Kui kreem muutub taas kohevaks ja siledaks, tuleb seda õhumullide eemaldamiseks spaatliga segada.
• Pärast sulatamist saab toorjuustu koorega taastada, kasutades maisitärklist või koorepaksendajat (müüakse tavapoodides). Paksendajat kasutatakse vastavalt juhistele. Tärklis lahjendatakse väikeses koguses vees. Hakake sulatatud juustu segistiga madalal kiirusel peksma ja valage tärkliselahus õhukese joana sisse. Asetage see pooleks tunniks külmkappi. 550 g toorjuustu taastamiseks vajate 1 spl. lusikatäis maisitärklist.

Tähelepanu! Kui kohupiim (toorjuust) või koor on külmunud, ei saa toodetest enam koogikreemi valmistada. Külmutatud poest ostetud toorjuustu saab valmistada juustukookide ja topeltjuustukookide valmistamiseks.

Küsimused ja vastused

Kuidas toorjuustu õigesti säilitada?

Kui me räägime tordikreemist, siis on see soovitatav valmistada vahetult enne tordi kokkupanemist.Külmkapis säilib mitte kauem kui 3-5 päeva (eraldi või koos tootega). Parem on kreem asetada õhukindlasse klaasnõusse. Võite kasutada taldrikut ja toidukilet.

Poest ostetud toorjuustu tuleks säilitada originaalpakendis. Avamata juust säilib 4-5 kuud külmkapis temperatuuril +2 kuni +6 kraadi. Pärast avamist säilib külmkapis samal temperatuuril kuni 72 tundi.

Kas juustukooki on võimalik sügavkülma panna?

Selle vea teevad sageli kogenematud kokad. Juustukooki ei saa sügavkülma panna. Isegi kui see on õlis küpsetatud, hakkab koogi täidis, eriti marjane, pärast külmutamist lekkima. Selleks, et kreem taheneks, tuleb kook pooleks tunniks külmkappi panna.

Et täpselt vastata, kas toorjuustu saab külmutada, peate teadma, millistest koostisosadest see on valmistatud ja kuidas seda valmistatakse. Erinevate tootjate ja erinevate retseptide järgi valmistatud juust talub külmutamist paremini või halvemini. Koduperenaised, kes sageli kooke valmistavad, nõuavad, et külmutada tohib ainult võiga toorjuustu. Igal juhul peaksite esmalt läbi viima katse väikese osa tootega - külmutage see ja seejärel sulatage see päev hiljem üles ja vaadake, mis sellega juhtus.