Kas suitsukala on võimalik sügavkülmas külmutada: kui kaua sellist kala säilib ja kuidas aru saada, kas see on juba riknenud?

Kas suitsukala on võimalik külmutada?See on üsna huvitav punkt, mida tasub uurida. Muidugi on võimalik ja vajalik ka suitsukala sügavkülmutada, kui seda lähiajal süüa ei plaanita, aga ära visata ei taha selle riknemise tõttu. Kuid pärast sulatusprotseduuri kaotab toode osa oma maitseomadustest ja aroom on vähem intensiivne. Lisaks muutub kala lahti.

Kuidas suitsukala õigesti külmutada: näpunäiteid ja nippe

Et tulemuses mitte pettuda, peaksite järgima järgmisi kasulikke näpunäiteid:

1. Enne võikala (või muu suitsutatud sordi) külmutamist peate toote hoolikalt pakkima käsitööpaberisse. Tänu sellele manipuleerimisele saab valmistoodet pikema aja jooksul säilitada. Lisaks ei levi aroom kogu sügavkülmikus ega kandu üle teistele toodetele. Ja kala ise ei ima kolmandate isikute lõhnu.
2. Terveid külmsuitsu kalarümpasid ei soovitata hoida sügavkülmas üle 14 päeva, kuna struktuur läheb kaduma.
3. Kuumsuitsurümpasid ei soovitata külmutada. Selle põhjuseks on selle pehmem struktuur, mille tulemuseks on pärast sulatamist pudrulaadne toode.
4. Väikesteks tükkideks lõigatud kala säilib hästi esimesed 5 päeva.
5. Oluline on meeles pidada, et terve suitsukala säilitab oma tekstuuri, maitse ja aroomi palju paremini kui filee.

Tähelepanu! Suitsukala uuesti külmutamine on rangelt keelatud! Lisaks ei ole toote pikaajaline säilitamine pärast sulatamist lubatud. Parim on, kui toodet tarbida kohe pärast sulamist.

Külm- ja kuumsuitsu kala külmutamise omadused

Kui kavatsete kuumsuitsu kala külmutada, peate kohe mõistma, et sellistel toimingutel on mitmeid tagajärgi. Näiteks pärast sulatamist kaotab toode oma maitse, lisaks muutub lõhn halvemaks. Muidugi, kui olete valiku ees - külmutada või ära visata, siis loomulikult peaksite valima esimese võimaluse. Kuid spetsiaalselt külmutamiseks mõeldud kuumsuitsutoote ostmine pole parim valik.

Külmsuitsu kala osas on kõik täiesti vastupidine. Valmistoode talub paremini külmumist. Nagu praktika näitab, ei kaota see pikka aega oma maitset. Kuid vaatamata sellele on kõige parem, kui rümbad jäävad külmutatuks mitte kauemaks kui 14-20 päevaks. Samuti väärib märkimist, et terve rümba struktuur säilib palju kauem kui fileel.

Nõuanne! Kuumsuitsu kala jaoks on parim valik kiirkülmutamine.

Säilitusaeg

Enne suitsukala sügavkülmutamiseks sügavkülma saatmist on soovitatav hoolikalt veenduda, et toode on värske, vastasel juhul pole sellel protseduuril mõtet. Isegi kui ilmnevad ainult esimesed lagunemise märgid, on külmutamine vastuvõetamatu.

Säilivusaeg ei sõltu mitte ainult valmistoote kvaliteedist, vaid ka sügavkülmiku võimsusest:

1. Temperatuurivahemikus -5 kuni -2 kraadi säilib külmsuitsukala kvaliteeti kaotamata 60 päeva, kuumsuitsukala – 45 päeva.
2. Temperatuuridel -10 kraadi ja alla selle – külmsuitsutooted kuni 90 päeva.

Pakendamiseks on kõige parem kasutada pärgamentpaberit, fooliumit või lihtsalt ajalehte. Keelduda tuleks toidukilest ja kilekottidest. Vaakumpakendamine oleks ideaalne variant.

Tähelepanu! Toote aroomi ja maitse säilitamiseks on soovitatav suitsukala sulatada järk-järgult, ilma mikrolaineahju kasutamata.

Kuidas aru saada, kas suitsukala on hakanud riknema

Isegi kui kõiki tingimusi hoolikalt järgiti, ei tähenda see, et valmistoode ei halveneks enne tähtaega. Kõigepealt hakkavad lagunema selgroo lähedal asuvad kuded. Lühikese aja pärast muutub see protsess selgelt nähtavaks.

Juhtub, et riknema hakanud toode saadetakse sügavkülma, mis muutub märgatavaks pärast sulatamist.

Kahjustuse märgid on järgmised:

1. Kala libiseb teie käes ja nahale võib leida kleepuvat lima.
2. Pinnal on rohekashall kate.
3. Lõhnas on hapukust.

Et teha kindlaks, kas toode on tõesti hakanud riknema, on soovitatav eemaldada pakend ja teha selgroo piirkonda madal lõige. Kui tunnete selle koha lõhna, võite tunda mädanemislõhna. Sellisel juhul tuleb toode utiliseerida.

Teine levinud märk on valge katte välimus. Sageli räägib selle olemasolu aga hoopis muust, nimelt sellest, et sool on tekitanud niiskuse ilmnemise.Sel juhul peate võtma tüki marli või vatipadja, niisutama seda rikkalikult päevalilleõliga ja pühkima rümba. Sellise soolase kattega kala tuleks süüa võimalikult kiiresti.

Kasulikud näpunäited

Suitsutatud punase kala kõigi maitseomaduste säilitamiseks tuleb järgida teatud reegleid:

1. Pikaajaliseks külmutamiseks ei saa kilekotti panna mitut kalarümpa. Soovitatav on kasutada iga kala jaoks individuaalset pakendit ja kõige parem on see vaakumkoti või plastanumaga. Kala võib ka ajalehepaberisse mähkida. Sellises seisukorras säilib toodet sügavkülmikus kuni 3 kuud.
2. Külmumistemperatuur ei tohiks ületada -20 kraadi. Sellel temperatuuril toimub külmutusprotsess ühtlaselt.
3. Kui eelsuitsukala on mitu päeva külmkapis seisnud, siis seda enam sügavkülma panna ei saa.
4. Toote uuesti külmutamine pärast sulatamist on vastuvõetamatu.
5. Pärast valmistoote sügavkülmast väljavõtmist on soovitatav see 6-7 tunniks külmkapi riiulile asetada ja seejärel 2-3 tundi toatemperatuuril seista.
6. Kaotatud maitse ja aroomi taastamiseks võite pärast sulatamist panna rümbad mõneks minutiks mikrolaineahju või ahju.

Kuidas suitsukala õigesti sulatada

Selleks, et süüa pärast sügavkülma kala, mitte pudrutaolist ainet, tuleb osata suitsukala õigesti sulatada, et struktuur ei kahjustaks.

Oluline on meeles pidada, et sulatusprotsess ei tohiks olla järsk. Muidugi võtab aeglane sulatamine palju kauem aega, kuid tulemus on seda väärt.Parim variant on asetada suitsukala kohe külmkapi ülemisele riiulile ja jätta keskmiselt 7-8 tunniks seisma. Pärast seda saate seda mitu tundi toatemperatuuril hoida.

Kahtlemata on viljaliha maitse ja struktuur veidi halvemad kui värske kala oma, kuid seda tõenäoliselt vältida. Kuna pärast sulatamist on filee valmistamine problemaatiline, tuleb kala tarbimiseks tükkideks lõigata. Soovitatav on söödud kala kogus kohe üles sulatada, kuna uuesti külmutamine on vastuvõetamatu.