Kas ingverit on võimalik sügavkülmas külmutada - kõige “maitsvamad” viisid juure säilitamiseks

Vürtse ja maitseaineid kasutatakse tavaliselt väikestes kogustes. Sellega seoses võib tekkida küsimus, kas ingverit võib sügavkülmas külmutada, et seda hilisemaks kasutamiseks säilitada. Kauplustes müüakse juuri mitte ainult värskelt, vaid ka marineeritud kujul. Lisaks võib segusse lisada ingverit koos hakitud sidruniga. Igal juhul kasutatakse individuaalset säilitamisviisi, kuid üldiselt võime vastata, et vürtsikas juur võib olla sügavkülmas.

Kas ingver kaotab külmutamisel oma kasulikud omadused?

Kõige kasulikum on muidugi värske ingverijuur. Mis tahes vürtsi töötlemisel läheb osa kasulikest ainetest kaotsi. Külmutamine on selles mõttes kõige õrnem viis juure säilitamiseks. Väike osa askorbiinhappest hävib külmutamise käigus. C-vitamiini säilib tootes 80-90%.

Kuid eeterlikud õlid, kasulikud mineraalid ja bioloogiliselt aktiivsed ühendid ei kao kuhugi. Näiteks ingveris sisalduv gingerool ei kao külmutamisel.See taimne alkaloid avaldab positiivset mõju südame-veresoonkonna ja närvisüsteemi talitlusele, on põletikuvastase, valuvaigistava ja spasmolüütilise toimega, soodustab ainevahetust kiirendades kaalulangust.

Kuidas ingverit õigesti külmutada

Enne ingveri sügavkülma panemist peate selle hoolikalt üle vaatama. Sõltumata sellest, millises vormis juur on külmunud, peab see olema ilma riknemismärkideta. Kui ingver on halvaks läinud, võib see muuta lõhna, värvi ja konsistentsi. Toatemperatuuril kaotab vürts oma värske välimuse nädalaga.

Kvaliteetne juur on katsudes raske ja sellel pole hallituse jälgi. Kortsus pind näitab, et ingver on hakanud niiskust kaotama, mis tähendab, et selle omadused on juba halvenenud. Juurest lähtuv lõhn peaks olema selgelt väljendunud, ingver ja mitte midagi muud.

Värske

Värskelt külmutamiseks peate valima õige ingveri. On soovitav, et juur oleks sile, ilma suure hulga võrseteta.

Ettevalmistusprotseduur näeb välja selline:

1. Ingver pestakse külma vee all ja puhastatakse kleepunud saasteainetest.
2. Seejärel kuivatatakse juur paberrätikuga.
3. Külmutamiseks ettevalmistatud toode lõigatakse väikesteks tükkideks, mida saab korraga kasutada, või õhukesteks viiludeks.
4. Parem on nahk ära lõigata enne, kui juur sügavkülma jõuab.

Ingverit tuleks hoida õhukindlas anumas. Värske juur asetatakse väikestesse kaanega plastmahutitesse. Võite kasutada lukuga kotte või vaakumpakendeid.

Et viilud üksteise külge ei kleepuks, laota need esmalt ühe kihina alusele ja aseta 20-30 minutiks sügavkülma.Seejärel viiakse toode lõplikuks ladustamiseks sobivatesse mahutitesse. Vürtsi saate lõigata mitte ainult viiludeks, vaid ka väikesteks kuubikuteks. Kõige paremini säilitab juur oma omadused aga siis, kui see on jagatud suhteliselt suurteks osadeks.

Sidruniga

Kasuliku joogi preparaadina kasutatakse purustatud ingveri ja sidruni segu. Kombinatsioonis täiendavad mõlemad tooted üksteist edukalt, esindades koos vitamiini ja bioloogiliselt aktiivset pommi. Ingverit sidruniga võetakse külmetuse ajal, vitamiinipuuduse korral ja taastumisperioodil pärast rasket haigust.

See segu aktiveerib immuunsüsteemi ja lisab jõudu. Külmutatud segu kuubiku saab lihtsalt igal ajal teele lisada, rikastades selle maitset.

Valmistamis- ja külmutusprotsess:

1. Kõigepealt peate sidrunit pesta ja tükkideks lõikama, vabastades selle seemnetest.
2. Ingver pestakse, kuivatatakse, kooritakse ja lõigatakse noaga viiludeks.
3. Seejärel asetatakse mõlemad tooted segistisse ja purustatakse. Kui sul pole blenderit, võid kasutada hakklihamasinat.
4. Ingveri ja sidruni vahekord on meelevaldne, see on maitse asi.
5. Saadud aromaatne segu asetatakse jääalustele, külmutatakse 2-3 tundi, valatakse seejärel kilekotti ja asetatakse sügavkülma.

Rahvameditsiinis kombineeritakse mõlemat toodet sageli meega. Sellist lisandit ei tohiks aga eelnevalt lisada. Parem on panna mett tassi vahetult enne joogi joomist, et see säilitaks oma omadused.

Marineeritud

Kui ostsite marineeritud ingveri ja olete tootest tüdinenud, võite selle ka sügavkülmutada. Isegi külmkapis äädikaga töödeldes ei säili juur kaua.Kuna toode külmutatakse koos marinaadiga, on selle hiljem osadeks jagamine problemaatiline.

Ingver jagatakse kohe portsjoniteks. Taaraks sobivad väikesed kaanega plastikust hapukoorepurgid. Igasse neist asetatakse ingveriviilud, mis seejärel täidetakse marinaadiga. Selle külmutusmeetodiga peate olema valmis selleks, et juuretükid kaotavad osaliselt oma elastsuse. Samuti võib väheneda vürtsikuse aste.

Riivitud

Universaalseks maitseaineks võib pidada riivitud ingverit. Sellisel kujul lisatakse juur erinevatele roogadele, kastmetele ja jookidele. Ingver annab riivimisel oma maitse paremini välja. Juurte ettevalmistamine toimub nagu muudel juhtudel. See pestakse, pühitakse salvrätikuga ja kooritakse. Pärast seda riivitakse ingver peenele riivile.

Vürtsi saate sel viisil valmistada mis tahes koguses. Seejärel pakitakse krõpsud nii nagu mugav. Võite kasutada jäävorme, Assortedi maiustuste reljeefseid vahetükke või kohe väikestesse kottidesse portsjonite kaupa panna tükeldatud ingverijuur. Säilitamise hõlbustamiseks viiakse kuubikud pärast vormides külmutamist ühisesse anumasse.

Kõlblikkusaeg külmutatud kujul

Säilitamiseks võib ingverit külmutada päris pikaks ajaks. Aasta jooksul ei kaota vürts kindlasti oma maitset ja kasulikke omadusi. Toitumisspetsialistide sõnul säilib toode sügavkülmas kauem – kuni 3 aastat. Siiski peate mõistma, et mida kauem ingverit säilitatakse, seda vähem kasu see säilib.

Kuidas õigesti sulatada

Enne külmutatud ingveri kasutamist ei ole alati vaja lasta tootel settida.Näiteks kuumade toitude ja jookide valmistamisel lisatakse toiduvalmistamise käigus muudele koostisosadele kuubikuid ilma sulatamata.

Kui kastmele või külmadele eelroogadele on vaja vürtsi lisada, siis võta see eelnevalt sügavkülmast välja ja pane külmkappi. Siin kulgeb sulamisprotsess sujuvalt ja toode säilitab nii palju kui võimalik oma esialgse välimuse. Üldtunnustatud reegli kohaselt kestab sulatusprotsess külmikus ühe päeva.

Kui preparaati on vaja kiiresti, võib juure sulatada mikrolaineahjus, seadistades sobiva režiimi. Sulatamise ajal kontrollige toodet, et see ei kuumeneks üle, eriti kui portsjon on väike. Teine võimalus on sulatada külmas vees. See sobib juhtudel, kui ingver oli kotis külmunud. Kogu pakend tuleb kasta külma veega kaussi, hoides seda suletuna.

Kuhu saab lisada külmutatud ingverit?

Kasulik on külmutatud ingverijuure kujul preparaati külmetuse korral kodus hoida. Haiguse esimeste sümptomite ilmnemisel oleks suurepärane lahendus juua tass ingveriteed. See aitab sageli peatada haiguse edasise arengu.

Aasia köögi austajad lisavad kastmetele ja vürtsikatele suppidele vürtse, andes seeläbi roale vürtsika maitse. Valmistist saab kasutada liha ja kala marinaadidesse lisamiseks. Mõnele inimesele meeldib kasutada ingverit alkohoolsete jookide lisandina.

Vürtsitükikesi lisatakse hõõgveinile ja veinikokteilile. Ingveriga küpsetamisel on äratuntav maitse ja aroom. Vürtsikas juur sobib magusatesse kondiitritoodetesse – muffinitesse, küpsistesse, piparkookidesse. Vürtsist saab valmistada suurepärase salatikastme, kombineerides seda küüslaugu, aromaatsete ürtide ja oliiviõliga.

Koduperenaised võivad imestada, miks nad peavad vürtsijuurt edaspidiseks kasutamiseks ette valmistama, kui see on alati poes saadaval. Tegelikult on sellel põhjus. Võib-olla vajate vürtsi kõige ootamatumal hetkel või unustasite selle lihtsalt osta, kui otsustasite seda või teist rooga valmistada. Siin tuleb appi sügavkülmast võetud toode. Ja üldiselt on see väga mugav. Tükeldatud ja külmutatud ingver on oma olemuselt poolfabrikaat, mida saab kiiresti ilma igasuguse ettevalmistuseta ära kasutada.