Viis minutit - kuidas valmistada maitsvat ja tervislikku vaarikamoosi talveks

Aromaatsetest marjadest valmistatud preparaadid sobivad talvel suurepäraselt pannkookide, vormiroogade, putrude ja lihtsalt tee kõrvale. Sellisel juhul tulevad viie minutiga appi säästlikud koduperenaised - kindlasti räägin teile, kuidas talveks maitsvat vaarikamoosi valmistada. Klassikaline retsept nõuab minimaalselt koostisosi. Soovi korral saate retsepti muutes moosi maitset mitmekesistada.

Traditsiooniline retsept

Mu vanaema küpsetas selle retsepti järgi vaarikaid viis minutit. Teen väikese paranduse. Ma valmistan vaarikamoosi vähema suhkruga, kuna kõik mu pereliikmed püüavad vältida ebatervisliku toidu söömist ja suhkur, nagu me teame, on selles nimekirjas. Valmistis ei pruugi olla päris paks, kuid selle maitse on peaaegu sama, mis värsketel marjadel.

Valmistamiseks vajate:

• 1 kg vaarikaid;
• 600 g granuleeritud suhkrut (1 kg klassikalises retseptis).

Vett pole vaja lisada, sest marjadest eraldub küpsemise käigus mahl. Soovitav on kasutada võimalikult värskeid, just korjatud vaarikaid.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Sorteerime marjad läbi, et vabastada need prahist ning väikestest putukatest ja ussidest. Ohutuse tagamiseks võite kasutada soolases vees leotamist (2 sl soola 2 liitri vee kohta). Sel juhul hõljuvad kõik putukad pinnale. 10 minuti pärast loputage marjad kurnis jooksva vee all.
2. Hoolikalt, et mitte muljuda, asetage vaarikad kastrulisse, kulbi või pannile, kus moosi valmistatakse.
3. Puista marjad üle suhkruga. Ei ole vaja segada.Seejärel katke puhta rätikuga ja jätke 3-4 tunniks toatemperatuurile. Kui plaanid järgmisel päeval moosi keeta, aseta kauss vaarikate ja suhkruga külmkappi.
4. Kokkupuuteaja jooksul eralduvad vaarikad mahla ja suhkur hakkab sulama. Asetage pann madalale kuumusele ja laske keema. Selle aja jooksul lahustuvad ülejäänud suhkruterad.
5. Niipea, kui pinnale hakkavad ilmuma mullid, segage moosi ettevaatlikult, jälgides, et marjad ei kahjustaks. Küpsetamise ajal koorige kogunenud vaht. Me ei keera tuld üles.
6. Pärast 5 minuti möödumist keetmise algusest lülitage pliit välja ja oodake, kuni moos lõpetab vulisemise.

Viige valmis viieminutiline segu kuivadesse, steriliseeritud purkidesse. Kaaneid saab kasutada kruvidega või tavaliste kaantega. Täidetud purgid keerame tagurpidi ja mähime vana teki, vaiba või muu sarnase sisse. Aeglaselt jahtudes muutub moos veelgi rikkalikumaks. Päeva peale paneme jahtunud purgid sahvrisse, keldrisse või muusse majapidamisruumi ära.

Moos sidrunhappega

Selle moosi jaoks kasutan suures koguses suhkrut ja lisan sidrunhapet. See tagab töödeldava detaili ohutuse ka ruumitingimustes. Suhkur ja sidrunhape mängivad säilitusainete rolli.

Koostisosade loetelu:

• 1 kg vaarikaid;
• 2 kg suhkrut;
• 0,8-1 liitrit vett;
• 2 tl. sidrunhape.

Sidrun säilitab marjade algse värvuse, need ei tumene. Siirup tuleb ka väga ilus. Talvel lisan seda oma laste piimakokteilidele.

Kuidas süüa teha:

1. Kõigepealt valmista siirup veest ja suhkrust. Liiva tuleb pidevalt segada, kuni see on täielikult lahustunud, vastasel juhul võib see põletada.
2. Seejärel panime pannile sorteeritud ja pestud marjad.Lülitage kuumus kohe välja, katke anum õhukese rätikuga, oodake 1 tund. Selle aja jooksul on vaarikad siirupis hästi immutatud.
3. Pärast seda asetage kauss moosi pliidile ja keetke 5 minutit või veidi rohkem, eemaldades perioodiliselt vahtu ja segades keevat massi.
4. Lisa sidrunhape 3 minutit enne keetmise lõppu. Valmisolekut kontrollime, tilgutades moosi taldrikule. Pärast jahutamist ei tohiks tilk levida.

Valage valmis viieminutiline segu steriilsetesse purkidesse ja sulgege. Pärast jahutamist saab töödeldava detaili talveks ladustamiseks eemaldada.

Vaarikad konjaki ja želatiiniga

Lisame vaid 1 väikese koostisosa - konjaki - ja moosi maitse muutub täiesti erinevaks. Küpsetusprotsessi käigus alkohol aurustub, jättes maha peene konjakimaitse. Želatiin paksendab toote konsistentsi, muutes selle marmelaadi sarnaseks.

Koostisosad, mida vajame:

• 1 kg vaarikaid;
• 0,8 kg granuleeritud suhkrut;
• 1 spl. l. želatiin;
• 50 g konjakit.

Võite kasutada mis tahes konjakit. Kui majas pole alkohoolset jooki, saab ilma selleta hakkama, kuid siis on moosi maitse tavaline. Graanulites želatiini võib asendada lehtželatiiniga (1 supilusikatäis = 5 plaati kaaluga 2 g).

Ettevalmistus samm-sammult:

1. Aseta valitud, pestud ja kuivatatud vaarikad emailnõusse. Lisaks vajate suurt kastrulit, kuna moosi valmistatakse veevannis.
2. Lisa marjadele suhkur ja püreesta veski või segisti abil. Lisa marjamassile konjak ja sega läbi.
3. Eraldi kausis leotage želatiini 5 spl. l. vett 30 minutit.
4. Veevanni loomiseks asetage pann veega kõrgele kuumusele. Vedeliku tase peaks olema selline, et see ei voolaks üle.
5. Pärast vee keemist asetage kauss marjadega kastrulisse ja laske keema.
6. Küpseta marjamassi 5 minutit keskmisel kuumusel, spaatliga segades ja vahtu eemaldades.
7. 5 minuti pärast lisa vaarikatele paisunud želatiin, sega läbi ja hoia tasasel tulel veel 1 minut.

Valmis moosi paneme steriilsetesse kuumutatud purkidesse, keerame steriliseeritud kaantega kokku ja mähime rätikusse. Pärast täielikku jahutamist saab töödeldava detaili hoiustada. Oma paksu konsistentsi tõttu saab moosi talvel kasutada magusa piruka täidisena.

Pektiini ja agar-agarit võib kasutada ka vaarikamoosi paksendajana. Enne lisamist segage pektiin granuleeritud suhkruga, et see ei moodustaks toiduvalmistamise ajal tükke. Tänu oma geelistavatele omadustele vähendab see koostisosa liiva kogust, mis toob kasu ja kokkuhoidu. 1 kg marjade jaoks vajate ainult 15 g pektiini. Agar-agar tarretab ka moosi. See lisatakse keetmise alguses pärast marjamassi suhkruga keetmist. 1 kg marjade kohta lisage 25 g agar-agarit.

Vaarikad on marjad, millel on hämmastav maitse ja kasu tervisele, kuid värskena ei säili see kaua. Valmistage vaarikamoosi õrnal viisil vaid 5 minutiga. Minimaalse kuumtöötlemise korral säilitavad marjad maksimaalse kasu ja jäävad maitsvaks. Talvel võib preparaati lisada kõikjal. Ärge unustage jätta ühte purki juhuks, kui külmetate. Vaarikate palavikku alandavad ja põletikuvastased omadused aitavad teil taastuda kiiremini kui ükski ravim.