Kuidas baklažaane talveks külmutada - 3 parimat retsepti
Tagamaks, et menüü maitseks aastaringselt rikkaliku maitse ja mitmekesisusega, ei ole perenaised laisad ja valmistavad suvist saaki mitmel viisil, mille hulgast paistab silma külmutamine. Proovige baklažaanid talveks külmutada. Maitsvate preparaatide jaoks on olemas vähemalt kolm retsepti ning baklažaan säilib sügavkülmas kaua ja säilitab kõik oma väärtuslikud omadused.
Baklažaanide valik ja standardsed külmutamise reeglid
Perenaise ees seisab ülesanne hoida suvise saagi ülejääk võimalikult maitsev ja tervislik. Moodne sügavkülmik annab selle võimaluse: juurviljatükid jäävad pärast mitu kuud külmas viibimist isuäratavad ja vitamiinirikkad.
Tähtis
Toiteväärtusliku pooltoote saamiseks kasutage kiirkülmutamise funktsiooni. Selleks peate paariks tunniks määrama minimaalse temperatuuri. Pärast toote kõvenemist tagastage standard -18 ja veenduge, et see indikaator ei kõiguks. Korduv külmutamine on baklažaanidele ja teistele köögiviljadele kahjulik – nad kaotavad kogu oma maitse ja kuju.
Kõigepealt peate külmutamiseks valima õiged köögiviljad.:
- Viljad peavad olema noored, kuid küpsed. Ülekasvanud ja rohelised baklažaanid ei sobi. Värskelt valminud puuviljad on kõige õrnema maitsega ja sisaldavad kõige rohkem vitamiine.
- Viljadel peab olema ühtlane värv, sile ja läikiv nahk ilma kahjustuste ja plekkideta.
- Kui nahk on kaotanud oma elastsuse ja vars on kuivanud, küpseta köögivili värskelt. See ei sobi külmutamiseks.
Enne baklažaanide külmutamist peaksite õppima ühte olulist reeglit: ilma eelneva kuumtöötluseta on parem mitte proovida seda talveni säilitada! Pärast sulatamist muutub see niiskeks ja maitse muutub kibedaks. Seetõttu ärge olge laisk ja võtke arvesse allolevate juhiste soovitusi.
3 parimat võimalust baklažaanide külmutamiseks
Toodete eelnev kuumtöötlus teeb perenaise elu tegelikult lihtsamaks: sellised pooltooted valmivad pärast sulatamist väga kiiresti ja lisatakse paljudele roogadele. Nende retseptide järgi baklažaani varudes säästate aega ja pakute endale mitmekülgset menüüd.
Nõuanne
Baklažaanide leotamine soolaga maitsestatud vees eemaldab viljalihast liigse kibeduse ja tõmbab välja liigsed nitraadid. Soola või kastke juba tükeldatud puuvili või kooritud terve baklažaan soolasesse vette. Pärast tund aega soolamist loputage puuvilju uuesti.
Blanšeerimine
Lihtsaim viis baklažaanide valmistamiseks on blanšeerimine. Lühiajaline töötlemine keeva vee või auruga hävitab minimaalselt vitamiine, kuid pikendab oluliselt pooltoote säilivusaega.
Kuidas külmutada blanšeeritud tükke:
- Loputage äsja aiast korjatud puuvilju põhjalikult. Proovige saak alati pärast koristamist ette valmistada, et see säilitaks rohkem kasu.
- Eemaldage saba ja osa selle ümber olevast viljalihast.
- Lõika puuviljad viiludeks. Paksus on teie valik, kõik sõltub roogadest, mida tulevikus valmistatakse. Pitsa küpsetamiseks on parem teha õhukesed viilud, hautiste jaoks - paksemad.
- Keeda kastrulis vesi.
- Asetage soolast loputatud baklažaanid kurn. Pange kõik keevasse vette ja hoidke mitte rohkem kui 2-5 minutit. See on blanšeerimine.
- Järgmine etapp on köögivilja kiire jahutamine.Aseta kurn jooksva külma vee alla või aseta kõik jääveega kaussi (seal lisa sügavkülmast saadud jää).
- Külmutage jahtunud köögiviljad, et need ladustamise ajal kokku ei kleepuks. Esmalt kuivatage need niiskuse eest ja laotage seejärel ühtlase kihina küpsetusplaadile. Kata pind toidukilega.
- Asetage pann mitmeks tunniks sügavkülma, seades selle võimalikult madalale temperatuurile. Kui ringid on külmunud, valage need portsjonitena kottidesse või anumatesse.
- Valmistage ette mugavad anumad, nii et iga sisu kasutatakse ühe roa valmistamiseks. Puistekoti pidev toatemperatuurile viimine ja tagasi sügavkülma panemine rikub toote.
- Sulgege baklažaanidega anum väga tihedalt, et sinna ei tungiks võõrad lõhnad.
Samamoodi külmutatakse ka kuubikuteks lõigatud puuviljad jne.
Küpsetatud baklažaan
Röstimine on parim viis tervete puuviljade valmistamiseks. Sa ei pea isegi nahka koorima.
Kuidas maitsvalt küpsetatud baklažaani talveks valmistada:
- Loputage koor, pühkige salvrätikutega ja määrige taimeõliga.
- Kuumuta ahi 180 kraadini.
- Aseta baklažaanid ahjuplaadile ja küpseta pool tundi. Ärge laske koorel kõrbeda, parem on puuviljad üks kord teisele poole pöörata.
- Kindlasti jahuta köögiviljad enne külmutamist.
- Pakkige ükshaaval sügavkülma kottidesse. Kõik baklažaanid saab paigutada ühte konteinerisse, kui need on eraldi pakendatud.
Nõuanne
Märgistage konteinerid baklažaanidega, et te ei jääks segadusse, mis seal on. Pakkimiskuupäevaga kleebised aitavad meeles pidada, mis kuupäevaks peaks köögivilja sööma.
Kuidas oleks röstimisega
Praetud baklažaanid külmutamiseks, retsept talveks:
- Peske, lõigake, leotage soolas, loputage uuesti ja kuivatage - standardprotseduurid.
- Kuumutage praepannil taimeõli. Pole vaja palju valada, piisab paarist tilgast, mille jagate spetsiaalse pintsliga laiali.
- Kui õli on kuum, aseta baklažaanid pannile ühtlase kihina.
- 5 minuti pärast keerake kõik ettevaatlikult teisele küljele. Puuvilju pole vaja segada, et need enne tähtaega oma kuju ei kaotaks.
- Saavutage mõlemalt poolt ühtlane praadimine ja eemaldage baklažaanid õlist.
- Pabersalvrätik aitab eemaldada liigset rasva.
- Jaotage jahtunud röst anumatesse või kottidesse. Kuidas saavutada suletud anum: pigistage õhk kotist kätega välja või tõmmake see kokteilikõrre abil välja. Mida tihedam on baklažaanide pakend, seda paremini neid hoitakse.
- Jääb üle vaid kõik sügavkülma panna ja meeles pidada õigel ajal ära süüa.
Nõuanne
Ajakiri purity-et.htgetrid.com tuletab meelde: baklažaanil on võime absorbeerida muid lõhnu, kuid sellel puudub omapärane aroom. Selleks, et puuvilja poorne viljaliha ei imaks säilitamise ajal teiste toodete lõhnu, pakendage puuviljad väga tihedalt ja asetage eraldi köögiviljariiulile. Vältige liha, aromaatsete ürtide ja marjade lähedust.
Kõlblikkusaeg, kuidas sulatada
Suvise saagi maksimaalne säilivusaeg on üks aasta, vahetult enne värske köögiviljalaine ilmumist. Kuid ärge viivitage baklažaanide küpsetamist, vastasel juhul kaotavad nad kõik oma eelised. Koduperenaised söövad oma varud tavaliselt kuue kuu jooksul ära.
Baklažaanide keetmine on väga mugav: need ei vaja pikka sulatamist. Pealegi asetatakse need pärast kuumtöötlemist sügavkülma.Baklažaanid igas roogis saavutavad kiiresti soovitud konsistentsi, lisage need viimasena.
Mida süüa teha
Sulatatud baklažaanide menüü on väga mitmekesine. Haruldane köögiviljahautis on täielik ilma selle lilla köögiviljata. Paljud kokad armastavad baklažaani koos lihaga. Proovige valmistada Kreeka köögi meistriteost – moussakat: pajaroog hakkliha ning baklažaani- ja tomatikihtidega.
Pärast praadimist sobivad tükid ideaalselt keedetud tatrale. Õhukesed viilud sobivad toeka pitsa juurde. Kasutage viile eelroogades ja täidistes. Väga maitsev baklažaanikaaviar valmib ka külmutamisest.
Baklažaanid sobivad oma neutraalse maitse tõttu hästi paljude toiduainetega. Kui need olid korralikult hoitud, siis talvemenüü ei reeda ühtegi nõudlikku gurmaani. Lisaks on suvised preparaadid palju paremad kui kasvuhoonete talvekaubad, millel pole ei maitset ega kasu.