Kuidas kiiresti tomatite nahka koorida
Enamiku retseptide puhul, mis sisaldavad tomateid, peate esmalt eemaldama mahlase köögivilja paksu koore. Protsessi hõlbustamiseks on küpsete või veidi küpsete tomatite koorimiseks välja töötatud palju meetodeid. Enamikul juhtudel kasutatakse kokkupuudet kõrgete temperatuuridega, nii et peate tegutsema kiiresti. Igasugune viivitus mõjutab negatiivselt mitte ainult viljaliha füüsilist seisundit, vaid jätab selle ilma paljudest kasulikest komponentidest.
Professionaalsed kokad peavad parimaks võimaluseks tomatite küpsetamist ahjus. See võimaldab säilitada neis maksimaalselt vitamiine ja mikroelemente, hõlbustades samas naha eemaldamist.
Kui aeg ei võimalda teil kaua oodata, võite kasutada üht kiiret meetodit: keeva veega töötlemine, tulega kuumutamine või mehaaniline puhastamine.
Kuidas õigesti kasutada tomatite koorimisel keevat vett?
Tomatite koorimiseks mõne sekundiga ja korraga suurtes kogustes tuleb ette valmistada kaks kaussi – üks keeva veega ja teine jääveega (lubatud on isegi mõne jääkuubiku lisamine). Manipuleerimine toimub vastavalt järgmisele skeemile:
- Tomatite mõlemale küljele teeme väga terava noaga väikesed ristikujulised lõiked. Peate kasutama ainult nahka, olge ettevaatlik, et mitte kahjustada viljaliha.
- Asetage köögiviljad keeva veega nõusse ja laske 20-30 sekundit seista. Kui tooted ei ole väga küpsed, võib hoidmisaega pikendada minutini, pärast mida hakkavad nad küpsema.
Näpunäide: Soovitatav on tomatid välja panna, mitte kuuma veega täita. Põletatud puuviljad kooruvad nahalt palju kiiremini, kuid järgneva puhastamise ajal kooruvad need maha ebaühtlaselt, mis raskendab oluliselt töötlemisprotsessi.
- Niipea, kui naha lõigatud servad on mähitud, võtame viljad välja. Seejärel paneme need mõneks sekundiks jäävette.
- Tühjendame vedeliku ja hakkame nahka eemaldama. Köögivilju ei tohi jätta külma vette, nende maitse ja tekstuur muutuvad.
Kui kõik manipuleerimise etapid viidi läbi õigesti, saab nahka hõlpsalt eemaldada noa nüri küljega. Kui puhastamisel tekib raskusi, võib protseduuri korrata.
Gaasi- ja mikrolaineahjud
Soovi korral saate teha ilma keeva veeta, kuid jällegi kõrgeid temperatuure kasutades. Kui teil on vaja koorida väike kogus tomateid, aitab lahtine tuli või mikrolaineahi.
- Puhastamine gaasipõleti abil. Selline lähenemine võimaldab teil tomatilt koore üsna kiiresti eemaldada, kuid peate töötama iga köögiviljaga eraldi. Võtame puuviljad, peseme külmas vees ja kuivatame. Keerame toote kahvlile, mille varrega külg on peal, see peaks väga tihedalt hoidma. Lülitage väikseim põleti sisse ja asetage sellele paari sentimeetri kaugusel tulest tomat. Pöörame seda aeglaselt, tagades ühtlase kuumutamise igast küljest; manipuleerimine ei tohiks kesta kauem kui 20-30 sekundit. Pärast määratud aja möödumist peaks nahk kattuma villidega, mis tähendab, et selle saab pärast toote jahutamist eemaldada.
- Mikrolaineahju puhastamine. Peske tomatid jahedas vees ja kuivatage hoolikalt.Teeme igale köögiviljale väikesed lõiked, töötleme poolused ja isegi küljed. Seejärel laotame valmistised lameda põhjaga taldrikule, mille asetame mikrolaineahju. Seadke kütterežiim 30 sekundiks ja oodake tulemust. Selle aja jooksul on nahal aega soojeneda ja see hakkab viljalihast maha jääma. Jääb üle vaid toode selle klappidest puhastada.
Nende valikute kasutamisel peate rangelt järgima hoidmisaega, vastasel juhul võivad tooted põleda, mahl lekib ja viljaliha hakkab lagunema. Kui pärast esimest lähenemist ei olnud võimalik nahka hoolikalt eemaldada, on parem kuumutamist mitte korrata, vaid alustada kohe köögivilja koorimist tuhmi noaga.
Tomatite koorimine noaga
Seda tehnikat ei kasutata väga sageli ja ainult väga küpsete tomatitega töötamisel. Kuid see võimaldab teil puuvilju puhastada ilma kõrgete temperatuurideta ja säilitada selle eelised täielikult. Töötlemine toimub individuaalselt, kuid kõigepealt on soovitatav kõik tooted loputada, kuivatada ja lõigata neljaks osaks. Järgmiseks võta üks tomativiil korraga, haara nüri noaga koore servast ja tõmba õrnalt, eemaldades klapid. Kui tomat on küps, tuleb nahk probleemideta maha, kuid mõnel juhul tuleb seda kärpida.
Kui toode ei ole väga küps, sobib paremini mõni muu tehnika. Asetage veerandid lõikelauale, nahk allpool, võtke väga terav nuga ja alustage viljaliha väljalõikamist, viies tera nahale võimalikult lähedale. Tomatit ei tohiks koorida nagu kartulit, selline tööriista ja toote paigutus võimaldab säilitada viljaliha nii palju kui võimalik.
Lisaks on spetsiaalne nuga tomatite koorimiseks, kuigi vastavate oskuste omandamine nõuab palju tööd.Tavaline köögiviljakoorija rikub toodet ainult sellega, et lõikab selle pinnalt liiga palju viljaliha ja vabastab mahla.